低蛋白日糧技術在禽類生產(chǎn)中的應用

湖南農(nóng)業(yè)大學動物科技學院 占今舜 張 彬

低蛋白日糧是指按NRC推薦的標準，將日糧蛋白質水平降低2%～4%，通過添加合成氨基酸來降低蛋白原料用量，滿足動物對氨基酸需求（即保持氨基酸的平衡）的日糧。研究表明，低蛋白日糧可減少環(huán)境污染、降低飼料成本和畜禽發(fā)病率（陳艷榮等，2009）。隨著微生物科技的迅猛的發(fā)展，飼料級賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸等限制性必需氨基酸可通過微生物發(fā)酵等方法大量生產(chǎn)，為低蛋白日糧技術的研究提供了豐富的原料。因此，低蛋白日糧技術在禽類生產(chǎn)中具有較好的應用前景。

1 低蛋白日糧在雞生產(chǎn)中的應用

1.1 低蛋白日糧在種雞生產(chǎn)中的應用 霍淑娟和吳結革（2006）研究不同蛋白質水平對羅曼種公雞精液品質的影響，結果發(fā)現(xiàn)，14%粗蛋白質水平組的精子密度、平均精液量、精子活力和受精率均比10%和18%組的要高。張玲和王志躍（2009）也得到相似的結果。王竹偉等（2011）研究表明，蛋白質水平對種公雞的生長性能和繁殖性能均無顯著影響，但精子活力隨蛋白質水平的升高有降低的趨勢；能量為12.14 MJ/kg時種公雞的采食量和精子活率均受到顯著影響；12%蛋白質+11.72 MJ/kg組的受精率、孵化率和健雛率均較好。在實際生產(chǎn)中，日糧補充一些氨基酸時可適當減少粗蛋白質的攝入量，降低飼料成本。Lopez和 Leeson（1995和 1993）研究表明，日糧中賴氨酸、蛋氨酸+胱氨酸水平均保持在0.59%和0.82%，飼喂低蛋白日糧的雞產(chǎn)蛋性能優(yōu)于飼喂高蛋白日糧還要好，尤其是在產(chǎn)蛋后期40周內，低蛋白日糧可提高種蛋的孵化率和受精率。由此可見，適量降低日糧中的蛋白質含量可提高種雞的繁殖性能，但是必須考慮日糧的能量和限制性氨基酸的添加水平。

1.2 低蛋白日糧在肉雞生產(chǎn)中的應用 在肉雞的低蛋白日糧中添加適量限制性氨基酸（蛋氨酸、賴氨酸等）和非必需氨基酸（甘氨酸、絲氨酸等），促進日糧中氨基酸的平衡，可以提高肉雞的生長性能，改善飼料利用率，減少飼料浪費，降低飼料成本。研究認為，肉雛雞日糧粗蛋白質小于18%時，賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和甘氨酸+絲氨酸的適宜添加量分別為0.2%～0.3%、0.3%～0.4%、0.05%～0.08%和 2.07%～2.44%（Dean等，2006；易良貴和張書賢，2004）。 Kidd 等（2002）在肉雞日糧中添加適量的蘇氨酸，使小、中、大雞的日糧蛋白質水平分別降低1.46%、0.66%和1.28%，均未影響肉雞的增重和飼料轉化率，但是蘇氨酸添加量超過272 g/t，肉雞增重和飼料轉化率會受到影響。易良貴（2004）在肉雛雞的低蛋白日糧中添加適宜的賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸，結果發(fā)現(xiàn)，肉雞的日增重和飼料報酬均顯著提高。Hussein和Cantor（2001）研究報道，添加必需氨基酸的低蛋白日糧可以提高2～3周肉雞的生長性能。 Torres-Rodriguez等（2005）研究表明，添加曲霉屬真菌的低蛋白日糧，可以改善0～3周的肉雞的生長性能。此外，有研究表明，低蛋白日糧不僅能夠改善肉雞的屠宰性能，還能夠降低氮排出量，減少環(huán)境污染。崔玉銘等（2010）研究低蛋白日糧對肉仔雞生長性能和屠宰性能的影響，結果顯示，在42日齡時，降低1.5%組的屠宰率顯著高于對照組和降低3%組，降低1.5%組和降低3%組的半凈膛率顯著高于對照組（P<0.05），而其他屠宰性能指標均無組間差異，結果說明，通過添加必需氨基酸使肉仔雞日糧粗蛋白質水平下降1.5個百分點，不僅未影響生長性能，而且還使屠宰性能略有改善。顧憲紅和方路（1998）研究表明，肉仔雞 0～3、4～6、7～8周的日糧蛋白質分別從23%、20%、18%降低至 18.5%、17%、15%，日糧的干物質與粗蛋白質代謝率提高，糞便中的干物質和氮排出量下降。Corzo等（2005）研究表明，低蛋白日糧或者添加某些氨基酸的低蛋白日糧可降低氮的排泄量。除此之外，低蛋白日糧還能影響肉雞腸道內的產(chǎn)氣莢膜梭菌的生長、降低肉雞血漿尿酸的濃度、提高腹部脂肪的沉積（崔玉銘等，2010；Corzo等，2005；Drew 等，2004）。

1.3 低蛋白日糧在蛋雞生產(chǎn)中的應用 Harms和Russell（1993）研究發(fā)現(xiàn)，蛋雞的日采食量少于90 g時，低蛋白日糧中滿足7種必需氨基酸，可使蛋雞發(fā)揮最大的產(chǎn)蛋性能；如果采食足夠多時，只需要補充3種必需氨基酸便可達到生產(chǎn)目的。祁成年等（2001）研究表明，在產(chǎn)蛋高峰期飼喂新羅曼蛋雞低蛋白日糧（日糧中添加0.05%賴氨酸和0.1%蛋氨酸），蛋雞的產(chǎn)蛋性能與飼喂產(chǎn)蛋高峰期配合飼料相比，差異不顯著；干物質和氮的排泄量分別減少21.15%和15.81%。Keshavarz和Austic（2004）分別以 3 種（I組為 16%CP、II組為13%CP、III組為13%CP+賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸）試驗日糧飼喂蛋雞，結果表明，III組的蛋重高于II組，III組的產(chǎn)蛋性能較I組顯著提高。另外，有研究表明，在低蛋白日糧中添加蛋氨酸、賴氨酸和色氨酸后，可提高換羽初期的產(chǎn)蛋率，又可降低成本；添加0.3%的硫酸鈉可明顯地提高蛋公雛的日增重、飼料利用率、經(jīng)濟效益；高產(chǎn)蛋雞飼喂高能低蛋白飼料可影響蛋雞肝apo A I mRNA的表達量和肝組織的脂肪代謝 （曹華斌等，2010；胡國良等，2009；李蘊玉，1998；付剛譯，1994）。

2 低蛋白日糧在其他禽類生產(chǎn)中的應用

張輝華等（2010、2009）研究表明，添加一定量蛋氨酸的低蛋白水平日糧能提高肉鴨早期 （1～14日齡）日增重、日采食量及14日齡體重，而且與正常蛋白質組的生長效果一致；對肉鴨后期（15～44 d）生長也有一定的提高作用。李永洙和佐藤勝紀（2010、2009）和李永洙等（2007）在低蛋白日糧條件下選育日本鵪鶉新品系，結果表明，通過選育NB新品系，能夠改善產(chǎn)蛋性能和降低氮量的排泄，在NB雜種群中效果更明顯；此外，研究還發(fā)現(xiàn)，飼喂添加蘇氨酸、蛋氨酸和賴氨酸的低蛋白日糧可提高鵪鶉產(chǎn)蛋率、蛋重和體重等性狀。另外，有研究表明，在含有蛋氨酸和賴氨酸的低蛋白日糧中補充蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、精氨酸和異亮氨酸，可使火雞生長效果回歸，但對雞胸肉產(chǎn)量無影響（Waibel等，2000）。

3 應用中存在的問題與小結

利用低蛋白技術，降低日糧中的蛋白質水平，不僅可以減少有害氣體的排放，還可以降低飼料成本。但有研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質水平降低1.8%時，即使氨基酸水平補充到高蛋白質水平，也可引起體重的下降；14～35日齡肉雞的蛋白質水平下降6%會嚴重影響其生長；高能低蛋白日糧會加快蛋雞的脂肪沉積，增加蛋雞體重而影響產(chǎn)蛋率和蛋雞肝組織的脂肪代謝，導致脂類物質在肝組織的蓄積及脂肪變性和蛋雞脂肪肝臟出血綜合征，降低抗氧化酶類的活性；蛋雞產(chǎn)蛋率在80%以上時，即使補充氨基酸也不能達到常規(guī)蛋白質水平時的生產(chǎn)性能 （曹華斌等，2010；郭小權等，2010）。另外，也有研究表明，在低蛋白日糧中除添加適量的必需氨基酸之外，再補充一些非必需氨基酸，不會影響雞的生長性能。因此還需對禽類的理想蛋白模式和氨基酸的需求進行深入研究。

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