山葡萄栽培技術(shù)

王葉紅，馬書田

（1.遼寧老禿頂子國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)撫順管理局，遼寧 撫順 113208；2.撫順市林業(yè)局）

山葡萄［VitisamurensisRupr］，也稱東北山葡萄，是葡萄科葡萄屬落葉藤本植物。山葡萄又名野葡萄，是葡萄科落葉藤本。山葡萄喜生于針闊混交林緣及雜木林緣，在長(zhǎng)白山海拔200～1300m間經(jīng)?？梢?jiàn)。山葡萄含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和多種維生素，生食味酸甜可口，富含漿汁，是美味的山間野果。山葡萄是釀造葡萄酒的原料，所釀的葡萄酒酒色深紅艷麗，風(fēng)味品質(zhì)甚佳，是一種良好的飲料。經(jīng)醫(yī)學(xué)應(yīng)用證明，山葡萄有利尿、消炎、止血。治慢性腎炎、肝炎、小便澀痛、胃熱嘔吐、瘡毒、外傷出血等。

1 植物學(xué)特征

枝條粗壯，嫩枝具柔毛。葉互生，闊卵形，長(zhǎng)6～14cm，寬5～12cm，先端漸尖，基部心形，通常3淺裂，裂片三角狀卵形，邊緣有較大的圓鋸齒，上面暗綠色，無(wú)毛或具細(xì)毛，下面淡綠色，被柔毛：葉柄長(zhǎng)3～7cm，被柔毛。聚傘花序與葉對(duì)生，花序梗長(zhǎng)2～3.5cm，被柔毛；花多數(shù)，細(xì)小，綠黃色：萼片5，幾成截形；花瓣5。長(zhǎng)圓形，鑷合狀排列；雄蕊5；雌蕊1，子房2室。漿果近球形或腎形，寬6～7mm，由深綠色變藍(lán)黑?；ㄆ?～6月。果期8～9月。

2 品種選用

主要品種由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所研究并通過(guò)專家審定，左山一、左山二、雙優(yōu)、雙豐、雙紅。平均果穗重78.7～117.9g，可溶性固形物含量12.5%～16%，總酸1.66%～2.03%，單寧0.0745%左右，出汁率50.0%～57%。在東北中部5月初萌芽，5月末至6月上旬開(kāi)花，9月初成果實(shí)成熟，生育期125～130天。平均每公頃產(chǎn)量12000～16000kg。

3 山葡萄園的建立

3.1 山葡萄園的選擇

3.1.1 氣候條件。山葡萄的自然分布主要在N 40°～50°，無(wú)霜期110～125天，年降水量300～700mm。因此，在無(wú)霜期120天以上，生育期有效積溫2400℃以上的地區(qū)，基本可以滿足山葡萄的生長(zhǎng)條件。

3.1.2 土壤條件。山葡萄對(duì)土壤要求不嚴(yán)，多種土壤都能生長(zhǎng)良好，但以排水良好土層深厚的土壤最佳。對(duì)土壤p H值適應(yīng)范圍較廣，弱酸、弱堿均能正常生長(zhǎng)。山葡萄耐旱忌澇，地下水位1m以上的地方不能利用。

3.1.3 地勢(shì)條件。山葡萄園應(yīng)選在交通方便，南向、東南向或西南向的緩坡地，避開(kāi)霜道和冰雹帶，坡度應(yīng)在10度以下。

3.2 定植

3.2.1 定植溝的挖掘和回填。定植溝要求60～80cm，寬80～100cm?；靥钔恋耐瑫r(shí)分層施入有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥，有機(jī)肥每畝（666m2）施用5000kg以上，無(wú)機(jī)肥每畝施用硝酸銨30～40kg，過(guò)磷酸鈣50kg，氯化鉀25kg。

3.2.2 栽培架式及密度。山葡萄可籬架和小棚架栽植?；h架栽植，行距2.0～2.5m，株距1.0～1.5m；小棚架，行距3.0～3.5m，株距1.0～1.5m，架柱間距5～6m，架高2.0m。

3.2.3 苗木選擇。目前山葡萄的苗木較混亂，常被生產(chǎn)上利用的一是種子繁殖的實(shí)生苗；二是非優(yōu)良品種枝條的扦插苗；三是優(yōu)良品種的無(wú)性繁殖后代（品種苗）。前兩者在建園時(shí)均不可采用。

3.2.4 授粉樹(shù)的配置。以雌能花品種建園時(shí)，需兩性花品種作授粉樹(shù)。栽植兩性花品種的園地不用配置授粉樹(shù)。雌能花品種建園可以采取1∶1或1∶2配置授粉樹(shù)。

3.2.5 栽植時(shí)期。山葡萄適宜春季栽植，吉林地區(qū)具體時(shí)間4月末或5月初。

3.2.6 栽植方法。栽苗前要用清水浸泡苗木12～24h，苗木全株浸入水中。定植穴挖出的土，每穴加入2.5kg腐熟有機(jī)肥，拌勻，后回填至穴深一半，中央突起呈饅頭形踩實(shí)，使之離地面15cm。隨后把選好的苗木放入穴中央，讓根系向四周舒展開(kāi)，枝蔓彎向架面，把剩余的土打碎埋到根上，踩實(shí)后灌透水，水滲后，把苗木的地上部分埋嚴(yán)，培成一個(gè)小土堆。定植后10～15天，當(dāng)芽眼開(kāi)始萌發(fā)時(shí)，把保護(hù)幼苗的土堆耙平。萌芽后選留2～3個(gè)壯芽形成新梢，多余的芽眼抹除。

3.2.7 定植苗的管理。當(dāng)新梢伸長(zhǎng)15cm時(shí)，插架條作支柱，每新梢一根，引縛新梢向架上生長(zhǎng)。發(fā)出副梢后，一律留1～2片葉摘心。8月中旬，新梢長(zhǎng)到1m左右時(shí)，進(jìn)行頂尖摘心，促進(jìn)新梢加速生長(zhǎng)及成熟。全年進(jìn)行中耕鋤草4～5次，保持山葡萄栽植帶土壤疏松無(wú)雜草。進(jìn)行2次追肥，第一次5月下旬，每株追施硝酸銨50g，氯化鉀150g，離苗30cm處開(kāi)小溝施入；第二次在7月中旬，每株施過(guò)磷酸鈣200g，氯化鉀150g。在雨季來(lái)臨前要噴布波爾多液或殺菌劑，防霜霉病的發(fā)生。

4 苗木生產(chǎn)技術(shù)

4.1 壓條繁殖 宜在生產(chǎn)園補(bǔ)植缺株。多采用水平壓條，時(shí)間在春季萌芽后新梢長(zhǎng)20～30cm時(shí)進(jìn)行，東北最晚不能晚于6月末，否則秋季根系不能成熟。壓條時(shí)要選母株新梢較多的枝蔓，清除植株周圍的雜草后開(kāi)溝，溝深10～15cm，寬20cm，施入適量有機(jī)肥，把埋入土中新梢的部分的葉片、卷須和果穗全部抹除，然后把山葡萄蔓順入溝內(nèi)，使露出地面的新梢垂直向上，最后埋土填平踏實(shí)即可。

4.2 扦插繁殖 這是目前山葡萄苗木繁殖的主要方法。分為綠枝扦插和硬枝扦插2種，以硬枝扦插為主。硬枝扦插是將冬季修剪下的1年生枝條剪留長(zhǎng)16～18cm，頂部有1個(gè)飽滿芽的做插條。插條上端平剪，剪口在芽上1cm左右，下端斜剪，形成具有2個(gè)節(jié)以上的插條。插條最上部的芽保留，下部的芽削掉。扦插之前用α－萘乙酸150mg／kg處理16～24h，溫度保持15～20℃。扦插苗床可用電熱溫床或火炕溫床。扦插時(shí)間在3月末到4月初，6月10日前結(jié)束。移栽后要經(jīng)常檢查幼苗生長(zhǎng)情況，土壤干旱時(shí)適當(dāng)灌水，勤鋤草松土以促進(jìn)根系生長(zhǎng)。6月中下旬第1次追肥，每米壟長(zhǎng)施用磷、鉀肥50g左右。當(dāng)新梢生長(zhǎng)達(dá)15～20cm時(shí)，就要及時(shí)立架柱、拉線、綁蔓和摘除副梢、卷須等。每株苗僅留1個(gè)新梢，8月上中旬打尖。山葡萄苗期易受霜霉病危害，所以，在雨季來(lái)臨前（6月中下旬），噴布180～200倍液等量式波爾多液，每隔7～10天噴1次。10月中旬當(dāng)苗木停止生長(zhǎng)和落葉后起苗。苗木用貯藏窖或貯藏溝均可。

5 架面管理技術(shù)

5.1 冬季修剪

5.1.1 1年生樹(shù)的整形修剪。栽植株距1m的山葡萄園，每株選留2個(gè)1年生枝，1.5m的則留3個(gè)一年生枝作為將來(lái)的主蔓，主蔓剪留長(zhǎng)度70cm。第2年選最上部發(fā)育正常的1年生枝留8～10個(gè)芽眼剪截，其它枝條留2～3個(gè)芽眼短截。

5.1.2 成齡植株的冬季修剪。4～5年生山葡萄即進(jìn)入盛果期，即為成齡園。成齡山葡萄的冬季修剪采用短梢修剪，除延長(zhǎng)蔓剪留8個(gè)芽左右外，其它均留2～3個(gè)芽短截，每個(gè)主蔓留芽20個(gè)左右。

5.2 夏季修剪

5.2.1 抹芽。在萌芽后的5月上旬進(jìn)行。對(duì)結(jié)果母枝各節(jié)位上除芽外的所有萌發(fā)出的副芽或主、側(cè)蔓上萌發(fā)的隱芽，以及主蔓自30cm以下萌發(fā)的芽均要抹除。

5.2.2 定梢。把著生位置不好、生長(zhǎng)纖細(xì)、沒(méi)有花序或只有花序而沒(méi)有正常生長(zhǎng)點(diǎn)的嫩梢掰掉。

5.2.3 結(jié)果枝開(kāi)花前摘心。開(kāi)花前7天左右進(jìn)行。在結(jié)果枝最前端的果穗之前留3片葉摘心，留葉的多少要根據(jù)結(jié)果枝上花序數(shù)目而定，摘心后使葉片與果穗的比例為3∶1。沒(méi)有果穗的發(fā)育枝留8片葉摘心。

5.2.4 副梢處理和枝蔓綁縛。在生長(zhǎng)季要反復(fù)進(jìn)行多次。新梢摘心后發(fā)出的副梢，只保留最先端的1個(gè)，留2～3片葉摘心，其余的副梢抹除。綁蔓時(shí)注意將枝蔓在架面上分布均勻。

6 土壤管理

6.1 施肥技術(shù)

6.1.1 施基肥。山葡萄園的基肥施用量每畝3500kg，時(shí)間是果實(shí)采收后進(jìn)行，以溝施為主。

6.1.2 追肥。適宜的氮、磷、鉀比例2∶1∶2。施入時(shí)間為開(kāi)花前、開(kāi)花后和果實(shí)著色期3次。第一次每株施硝酸銨0.25～0.35kg，過(guò)磷酸鈣0.5kg，硫酸鉀0.3kg。

6.1.3 葉面噴肥?；ㄆ趪娛?.3%硼酸。如果開(kāi)花時(shí)間延續(xù)較長(zhǎng)，應(yīng)噴施2～3次，有利于提高坐果率。

6.2 中耕鋤草 由于山葡萄園行距較小，且山葡萄易感霜霉病，因此，要求行間清耕，不間作其它作物，以便通風(fēng)透光。

6.3 灌水和排水 山葡萄怕澇，因此，在雨季應(yīng)特別注意排水。如遇冬旱，春季可結(jié)合第一次施肥每株灌水2～3擔(dān)。

7 病蟲害防治

7.1 病害防治 山葡萄除霜霉病外未發(fā)現(xiàn)其它病害，但對(duì)霜霉病較其它種葡萄敏感，危害程度也較大，生產(chǎn)中要特別加強(qiáng)防治。防治方法是在早春萌芽前，全園噴3～5度石硫合劑，6月中間噴180～200倍等量或半等量式波爾多液（硫酸銅∶生石灰∶水＝1∶1∶180～200）進(jìn)行預(yù)防，之后，每隔7～10天交叉噴布瑞毒霉、乙磷鋁、百菌清等。

7.2 蟲害防治 山葡萄主要害蟲有葡萄虎天牛、球堅(jiān)介殼蟲和卷葉象鼻蟲等。球堅(jiān)介殼蟲防治方法：成齡園在萌芽之前扒掉老樹(shù)皮，同時(shí)把枝蔓上的介殼壓碎，消滅成蟲。扒下的樹(shù)皮集中燒掉或深埋。扒皮后至萌芽前噴5度石硫合劑。6月下旬噴0.5度石硫合劑或其它殺蟲劑。成蟲為害期噴800～1000倍50%敵敵畏。

7.3 防晚霜 山葡萄由于生物學(xué)零點(diǎn)較低，萌芽早，晚霜的危害很大，嚴(yán)重年份可造成絕產(chǎn)。防晚霜的方法目前主要是熏煙或噴霧。當(dāng)早春（5月上中旬）天氣晴朗、無(wú)風(fēng)、夜間溫度在2～3℃時(shí)，開(kāi)始做好防晚霜的準(zhǔn)備，下降的1℃時(shí)，開(kāi)始點(diǎn)燃放煙堆（蒿草上蓋鋸末）或噴霧。

8 采收和貯運(yùn)

山葡萄果實(shí)一般在9月中、下旬，當(dāng)果穗充分著色，含糖量達(dá)到加工要求時(shí)，即可及時(shí)剪取果穗采收。

山葡萄果粒為漿果，易碎爛，所以要輕采輕放，要用條筐等包裝物成裝，及時(shí)運(yùn)至加工場(chǎng)所。