做好肉品質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)管工作

李 昕

（青海海南州貴南縣獸醫(yī)站，貴南 813200）

1 組織管理

獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督和肉類衛(wèi)生的管理是一項(xiàng)復(fù)雜的、社會(huì)性的工作，它工作面廣，涉及部門多，只靠畜牧部門力量不夠，必須取得各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的重視和支持，取得其他有關(guān)部門的合作，提高人民群眾的依法監(jiān)督和自我保護(hù)意識(shí)，從而在全社會(huì)形成一種齊抓共管的好局面。由于畜牧管理部門的努力，成立了以農(nóng)牧部門牽頭，肉檢、工商、衛(wèi)生、城管等有關(guān)部門組成的“肉類衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組”，該小組定期組織活動(dòng)，針對(duì)肉類衛(wèi)生管理工作的重大問(wèn)題制定方案和對(duì)策。縣農(nóng)牧局于2010年5月7日頒發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)畜牧禽批發(fā)、屠宰、加工、銷售管理的通告》的通知，為理順、規(guī)范獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督管理工作起到了極大的促進(jìn)作用。

2 做好宣傳普及

利用宣傳媒體，大張旗鼓地宣傳《家畜家禽防疫條例》、肉品衛(wèi)生知識(shí)和獸醫(yī)法規(guī)，為獸醫(yī)衛(wèi)生法規(guī)的貫徹執(zhí)行創(chuàng)造了良好的社會(huì)環(huán)境。

3 做到內(nèi)外監(jiān)督并重，搞好肉品衛(wèi)生

《中國(guó)獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督實(shí)施辦法》規(guī)定，獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)職責(zé)為：對(duì)外做好有關(guān)單位和個(gè)人執(zhí)行《條例》及其他有關(guān)獸醫(yī)防檢機(jī)構(gòu)執(zhí)行《條例》和有關(guān)獸醫(yī)衛(wèi)生法規(guī)情況進(jìn)行監(jiān)督，這就要求獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)在工作中要做到內(nèi)外監(jiān)督并生，對(duì)內(nèi)對(duì)外一視同仁，唯有如此，才難真正解決肉品衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題。

4 完善法律法規(guī)

為了便于獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督和管理，根據(jù)青海省《獸醫(yī)衛(wèi)生合格證發(fā)放管理辦法》和貴南縣《關(guān)于加強(qiáng)畜禽批發(fā)、屠宰、加工、銷售管理的通告》要求，畜牧管理部門規(guī)定，凡在貴南縣從事畜禽及其產(chǎn)品屠宰、加工、銷售的單位和個(gè)人，包括賓館、飯店和職工食堂，冷庫(kù)都必須申請(qǐng)辦理《獸醫(yī)衛(wèi)生合格證》，對(duì)以前頒發(fā)的證照進(jìn)行審核，要接受獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督和管理，經(jīng)獸醫(yī)監(jiān)督人員檢查，符合條件的重新發(fā)給《獸醫(yī)衛(wèi)生合格證》，不符合條件的限期改進(jìn)，經(jīng)重新審核驗(yàn)收，決定發(fā)證與否。

5 市場(chǎng)監(jiān)管

為了遏制劣質(zhì)肉品流入市場(chǎng)，我們堅(jiān)持常年在廠監(jiān)督檢查，每天都有監(jiān)督人員在全區(qū)多個(gè)肉菜市場(chǎng)巡回檢查，查有無(wú)私宰肉，有無(wú)病害肉，有無(wú)注水肉和腐敗變質(zhì)肉等。2009～2010年共查處注水牛肉118 kg，變質(zhì)凍肉20 kg，私宰生豬60多頭，病豬6頭，注水畜禽40多只，全部按《中國(guó)獸醫(yī)衛(wèi)生處罰辦法》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

貴南縣共有冷庫(kù)和凍肉品攤4家，且凍肉品來(lái)源渠道較為復(fù)雜，因此，在嚴(yán)把檢疫入庫(kù)關(guān)的同時(shí)，并經(jīng)常性對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行監(jiān)督檢查。

由于強(qiáng)化了市場(chǎng)獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督，一些不法肉販無(wú)機(jī)可乘，于是他們就改換門庭，把一些私宰、劣質(zhì)肉品直接銷售給賓館、飯店和職工食堂，擾亂了獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督工作，因此，在政策尚不健全的情況下，我們僅根據(jù)青海省畜禽檢疫條例的罰款嚴(yán)格執(zhí)行，加強(qiáng)畜禽批發(fā)、屠宰、加工、銷售管理的通告和有關(guān)規(guī)定，從2009年開(kāi)始，我們對(duì)全縣內(nèi)的部分飯店、賓館、職工食堂進(jìn)行獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢查，共檢查16家，發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)變質(zhì)、注水肉品2家，占被檢戶數(shù)的18%，2010年檢查10家，發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)私宰、注水、變質(zhì)肉品的3家，占受檢數(shù)的16%，在檢查過(guò)程中，并對(duì)符合獸醫(yī)衛(wèi)生的要求的《獸醫(yī)衛(wèi)生合格證》對(duì)不合要求的限期改進(jìn)，對(duì)拒不改進(jìn)的給予嚴(yán)肅處理，既起到了宣傳獸醫(yī)衛(wèi)生法規(guī)的作用，又取得了較好的社會(huì)效益。