淺談新型蛋白質(zhì)飼料資源：昆蟲蛋白

亓秀云

（山東省昌邑市下營(yíng)畜牧獸醫(yī)管理站，昌邑 261311）

隨著飼料工業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，飼料資源尤其是高蛋白動(dòng)物性飼料資源在飼料工業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)中的重要性日益突出，但由于蛋白質(zhì)資源缺乏和利用率低，不僅嚴(yán)重影響了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，也成為飼料工業(yè)發(fā)展的第一限制因子。

近年來，我國(guó)畜牧業(yè)取得了舉世矚目的成就，畜牧業(yè)需要大量的動(dòng)物性蛋白飼料。目前，國(guó)內(nèi)外學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，昆蟲是最具開發(fā)潛力的動(dòng)物性蛋白飼料資源，昆蟲是地球上種類最多且生物量巨大的生物類群，據(jù)統(tǒng)計(jì)世界上已知的昆蟲種類達(dá)100萬種以上，可做飼料的昆蟲有500余種。多數(shù)種類的昆蟲，包括蠅蛆、黃粉蟲、豐年蟲、蠶、蛾、蜂、蟻等都可用作畜禽飼料。

1 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

昆蟲繁殖快，數(shù)量大，食物簡(jiǎn)單，屬于可持續(xù)利用的生物資源。昆蟲蛋白具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，同時(shí)低膽固醇，礦物質(zhì)豐富，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理，易于吸收。其蛋白質(zhì)含量接近或高于優(yōu)質(zhì)魚粉的含量，且纖維含量少，氨基酸比較平衡，各種營(yíng)養(yǎng)因子齊全，易于吸收，是最大的蛋白質(zhì)資源。

昆蟲還含有豐富的脂肪，脂肪酸含量在10%～50%之間，最高可達(dá)60%，如竹節(jié)蟲等。而且，昆蟲體內(nèi)不飽和脂肪酸的含量很高。

另外，昆蟲體內(nèi)還含有可溶性甲殼素——?dú)ぞ厶恰ぞ厶菍?duì)動(dòng)物具有多種生物活性，增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞作用。同時(shí)，還能促進(jìn)動(dòng)物腸道益生菌的生長(zhǎng)。此外，昆蟲還含有豐富的礦質(zhì)元素，如K、Na、Ca、Cu、Fe、Zn、Mn、P等，許多食用昆蟲的Ca、Zn、Fe等含量較高，并且昆蟲體內(nèi)含有豐富的維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等物質(zhì)。

2 昆蟲飼料

2.1 蠅蛆

蠅蛆是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料，營(yíng)養(yǎng)成分全面，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近秘魯魚粉而高于國(guó)產(chǎn)魚粉。伴隨畜牧業(yè)的發(fā)展，畜禽糞便量增加，糞便中還有大量未被消化的蛋白質(zhì)，通過培養(yǎng)蠅蛆飼喂動(dòng)物來進(jìn)一步利用糞便中的蛋白質(zhì)，是提高資源利用率的有效方式。

2.2 蚯蚓

蚯蚓屬于環(huán)節(jié)動(dòng)物門寡毛綱的一類低等動(dòng)物，鮮蚯蚓中干物質(zhì)含量15.13%，粗蛋白10.93%。蚯蚓粉是較好的動(dòng)物蛋白飼料。人工繁殖的蚯蚓制成蚯蚓粉蛋白含量約66%，且還有動(dòng)物生長(zhǎng)所必需的多種必需氨基酸、維生素及微量元素。

2.3 黃粉蟲

黃粉蟲俗稱面包蟲，隸屬于昆蟲綱鞘翅目擬步甲科，是一種危害十分嚴(yán)重的儲(chǔ)糧害蟲，但由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以也是一種重要的飼料昆蟲，被稱為“動(dòng)物飼料蛋白飼料”之王，“蛋白質(zhì)飼料寶庫(kù)”，是畜禽和特種水產(chǎn)品理想的動(dòng)物性飼料。

黃粉蟲具有適應(yīng)性強(qiáng)，食性雜、食料來源廣、生活力強(qiáng)、易飼養(yǎng)、效益高的特點(diǎn)，作為經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的飼料可使動(dòng)物生長(zhǎng)速度加快、抗病力增強(qiáng)、繁殖量大、存活力高等優(yōu)點(diǎn)。

2.4 蠶蛹和蠶沙

蠶蛹是蠶蛾的蛹，是繅絲業(yè)的主要副產(chǎn)物。我國(guó)養(yǎng)蠶業(yè)發(fā)達(dá)，蠶蛹資源豐富。

營(yíng)養(yǎng)分析表明，蠶蛹中粗蛋白、可消化蛋白、粗脂肪、鈣、磷、灰分所占比例分別為68.3%、56.5%、28.8%、1.2%、0.9%、2.8%，蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸較，其中8種是必需氨基酸，在脂肪中含有82.2%的不飽和脂肪酸，并含有豐富的維生素B1、維生素B2和維生素E以及鉀、鈉、鎂、鐵和硒等10多種微量元素。其中銅、鐵、鋅、硒的含量分別比大豆高26.2%、230%、450%、410%，還含有大量的胡蘿卜素，核黃素比肉蛋白高10倍以上。

蠶沙是家蠶幼蟲排除的糞便，一般在養(yǎng)蠶季節(jié)收集2眠～3眠幼蟲排除的糞便經(jīng)除雜后曬干而成。蠶沙含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，還有銅鐵鋅等微量元素，并含有少量生物堿、類腎上腺皮質(zhì)激素、各種維生素等，還含有一種促生長(zhǎng)因子。

2.5 其他

另外還有螞蟻、蝗蟲、豐年蟲（又稱鹵蟲）、蛾類、蟬類、蟋蟀類等許多昆蟲都可以作為動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料飼喂畜禽且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，成本低。

3 應(yīng)用

3.1 豬

用蚯蚓粉代替魚粉飼喂育肥豬可以促進(jìn)豬的新陳代謝，其日增重和飼料轉(zhuǎn)化率明顯優(yōu)于國(guó)內(nèi)魚粉。在基礎(chǔ)日糧相同的情況下，每頭豬分別加喂100 g的蠅蛆粉和魚粉，結(jié)果喂蠅蛆粉的豬體重多增加7.18%，而且瘦肉中的蛋白質(zhì)含量更高。蚯蚓粉還能降低糞便pH值、干物質(zhì)和糞便中吲哚的含量，同時(shí)增加乙酸、丙酸和3-甲基吲哚的濃度，緩解糞便中抽泣化合物對(duì)空氣的污染。

3.2 家禽

據(jù)報(bào)道，蠶副產(chǎn)品（主要是蠶沙和蠶蛹）不但可以替代雞日糧中的部分原料，而且配比恰當(dāng)會(huì)獲得理想的增重效果和死了報(bào)酬。有人試驗(yàn)在肉雞飼糧中添加3%、5%、7%的黃粉蟲發(fā)現(xiàn)，隨黃粉蟲添加量的增加，雞肉的風(fēng)味得到顯著改善，肌肉的剪切力和保水能力也都高于未添加黃粉蟲的實(shí)驗(yàn)組。在其他條件完全相同的情況下，用10%蠅蛆粉喂養(yǎng)蛋雞，其產(chǎn)蛋率和飼料轉(zhuǎn)化率均明顯高于喂同等數(shù)量的國(guó)產(chǎn)魚粉，且可提高雞蛋及雞肉的品質(zhì)。

3.3 反芻動(dòng)物

黃粉蟲是一種降解率低而過瘤胃蛋白量比較高的蛋白質(zhì)，作為優(yōu)質(zhì)蛋白飼料在反芻動(dòng)物上利用具有一定的前景。另外，干蚯蚓有治療牛羊高熱驚狂、肺熱咳喘、痙攣抽搐、尿澀水腫等疾患的作用，而且對(duì)牛馬便秘有很好的療效。

3.4 水產(chǎn)

據(jù)報(bào)道，用蠅蛆替代魚粉在水產(chǎn)養(yǎng)殖中效果好，蠅蛆含有大量抗菌活性物質(zhì)，能增強(qiáng)魚體的免疫能力，提高成活率，而且營(yíng)養(yǎng)全面，加快魚的生長(zhǎng)，并且蠅蛆漂浮于水面，減少水質(zhì)污染。用蠅蛆代替全人工飼料飼喂羅非魚在相同飼養(yǎng)條件下日平均生長(zhǎng)率和成活率具有升高的趨勢(shì)。

4 展望

目前對(duì)昆蟲的研究，無論基礎(chǔ)研究還是應(yīng)用開發(fā)研究都相對(duì)薄弱，產(chǎn)業(yè)化面臨的最大“瓶頸”是昆蟲大量人工培育問題。迄今確定的高蛋白源昆蟲中，能進(jìn)行人工培育的較少，能夠大規(guī)模生產(chǎn)的更少。昆蟲產(chǎn)業(yè)還處在初創(chuàng)階段，國(guó)家對(duì)昆蟲資源的開發(fā)缺少統(tǒng)一管理，缺少全局長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，缺少行之有效的行政管理與指導(dǎo)，缺乏相應(yīng)的科技協(xié)調(diào)，極易導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)開發(fā)技術(shù)水平不高、開發(fā)盲目性大、經(jīng)濟(jì)效益低下、破壞自然資源等問題。隨著有關(guān)飼用昆蟲營(yíng)養(yǎng)組成評(píng)價(jià)、開發(fā)利用以及產(chǎn)業(yè)化研究的不斷深入，它必將成為未來昆蟲分類學(xué)、昆蟲生態(tài)學(xué)和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)等學(xué)科研究的熱點(diǎn)領(lǐng)域之一。飼用昆蟲資源的開發(fā)利用必將造福于畜牧業(yè)。