淺析朝醫(yī)辨象施膳

樸蓮荀

延邊大學(xué)藥學(xué)院，吉林 延邊 133002

朝醫(yī)四象醫(yī)學(xué)創(chuàng)始人李濟(jì)馬先生把人分為四象:太陽(yáng)人，太陰人，少陽(yáng)人，少陰人。朝醫(yī)把藥物分為四象，很多食物也歸為四象，強(qiáng)調(diào)辨象施膳，在飲食調(diào)養(yǎng)方面很有自己的特色。

1 辨象施膳，調(diào)和陰陽(yáng)

朝醫(yī)認(rèn)為，四象人臟局大小不同、陰陽(yáng)分布、體質(zhì)等不同，所表現(xiàn)疾病的性質(zhì)也不同，對(duì)食物的寒、熱、溫、涼的易感性也不同。因而提出“藥乃局限于人”，“藥物歸象，按象用藥，辨象施治，隨癥加減”的用藥理論。食物與藥物一樣，某些食物對(duì)一些人適宜，而對(duì)另一些人不但不適宜，有的還會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的副作用，出現(xiàn)“不符象”反應(yīng)，這就要求對(duì)食物的選擇，尤其是對(duì)病人的飲食調(diào)養(yǎng)，必須要求辨象施治，所食之物要與體質(zhì) (象)的寒熱屬性相宜，與臟器大小功能強(qiáng)弱相宜，與疾病的性質(zhì)相宜，這樣機(jī)體才能保持陰陽(yáng)的相對(duì)平衡，以維持正常的生理功能，否則陽(yáng)盛陰病，陽(yáng)勝則熱，陰盛陽(yáng)病，陰勝則寒。所以朝醫(yī)強(qiáng)調(diào)辨象施膳，以“大者瀉之，小者補(bǔ)之”， “熱者寒之，寒者熱之”的治療原則調(diào)和陰陽(yáng)。

1.1 少陰人

少陰人臟局形成于脾小腎大，腎為陰臟中寒臟，四行屬水，水氣主泄，是寒氣盛，過(guò)偏于陰之人，多表現(xiàn)為寒象，易感寒涼之氣的影響，又因脾小之故，所以平時(shí)攝生選擇溫補(bǔ)脾胃、益氣助陽(yáng)、溫中散寒為主的食物，如:雞肉，雉肉、羊肉、獐肉、狗肉、紫河車(chē)、生姜、大棗、蒜、茴香、香薷、蘇葉等。

1.2 少陽(yáng)人

少陽(yáng)人臟局成形于脾大腎小，脾為陽(yáng)臟中熱臟，脾象火，火氣郁，所以少陽(yáng)人是熱氣盛，過(guò)偏于陽(yáng)之人，多表現(xiàn)熱象，易感受暑邪，又因少陽(yáng)人腎小之故，所以平時(shí)攝生要選擇滋陰補(bǔ)腎為主的豬肉、海參、田螺、枸杞子、冬葵子、龜板、琥珀等清熱瀉火、解毒的甘寒、甘涼之品;梨、香瓜、黃瓜、茄子、綠豆、石花等。

1.3 太陰人

太陰人臟局成形于肺小肝大，肝為陰臟中涼臟，太陰人涼氣盛，是少偏于陰之人，易感受濕邪侵襲，因多數(shù)素有肥胖緊實(shí)的體質(zhì)，所以選擇以消腫利水，通利為主的牛肉，大豆黃卷、蕨菜、荔枝、昆布、海帶及宣肺止咳、化痰、潤(rùn)肺益氣的桔梗、山藥、南瓜子、石耳及兩者兼而有之的鯉魚(yú)、冬瓜子等。

1.4 太陽(yáng)人

太陽(yáng)人肺大肝小，肺為陽(yáng)臟中溫臟，是溫氣盛，少偏于陽(yáng)之人，因素體肝氣虛之故易患噎膈、反胃、解亦病等，平時(shí)選擇補(bǔ)肝、保肝、健脾胃、開(kāi)胃氣、助消化為主的清涼之品蚌蛤、蕎麥、獼猴桃、葡萄、鯽魚(yú)等。

2 飲食中的“不符象”反應(yīng)

(1)少陰人若食寒涼之品梨、香瓜等則寒濕之邪易通過(guò)皮毛，背膂而入，損傷脾胃，影響脾胃對(duì)水谷的停蓄作用，易引起陰盛陽(yáng)病的癥狀，如腹瀉、腹痛，下痢清水等消化道疾病，如果吃“不符象”食物還出現(xiàn)副作用，如食蕎麥少陰人浮氣升，吃梨子，少陰人出現(xiàn)呃氣，食豬肉易滯動(dòng)風(fēng)，吃牛肉易患痢疾等。(2)少陽(yáng)人若食羊肉、雞肉、狗肉等大熱大溫之品則會(huì)助火傷陰，助熱傷津，更容易引起陽(yáng)盛陰病的癥狀，如胸膈似火，大便干燥等?！稏|醫(yī)壽世保元》中記載，“少陽(yáng)人虛勞病人，服獐肝一部，其人吐血而死;少陽(yáng)人服雉肉湯，仍成陽(yáng)毒發(fā)斑”。平時(shí)我們也看到少陽(yáng)人服人參蜂王漿出現(xiàn)鼻子發(fā)干、出血等不良反應(yīng);有些人食狗肉出現(xiàn)腹瀉;食雞肉引起陽(yáng)毒發(fā)斑。

可見(jiàn)，食物雖然與藥物比較平和無(wú)毒，但就食物之間而言，也有一定的偏性，兼為藥物的食物更是如此，所以選擇食物要與象相符，疾病的性質(zhì)相符，才能起到養(yǎng)生療疾的作用，否則就出現(xiàn)類(lèi)似上面的“不符象”反應(yīng)，嚴(yán)重影響人們的生活質(zhì)量。

3 一些常見(jiàn)病的藥膳

(1)痢疾

少陰人:蒜蜜膏:大蒜五個(gè)濃煎和蜜服。

少陽(yáng)人:豬肝童便煎頓服;赤小豆一合，金銀花五錢(qián)水煎服。

太陰人:烏梅一兩去核炒糊丸梧子大，每服五個(gè)，米飲下。

太陽(yáng)人:蕎麥面炒二錢(qián)，糖水服。

(2)浮腫

少陰人:獐肝一部切片作膾一服盡，連用五部，其病即效。

少陽(yáng)人:甘遂五分，入豬血煮熟，空心服。

太陰人:赤尾鯉魚(yú)破腹，將白礬末五錢(qián)入內(nèi)，先紙里，又黃土包之，灶內(nèi)煨熟，取出去紙土，隨宜食之，一日用盡。

太陽(yáng)人:蕎麥二兩水煎空心服。

總之，朝醫(yī)強(qiáng)調(diào)在平時(shí)飲食調(diào)養(yǎng)或食療中，應(yīng)掌握不同食物所具有的性味、功能等特點(diǎn)，結(jié)合四象人臟腑功能、體質(zhì)、易感病等特點(diǎn)來(lái)選擇食物，即“辨象施膳”，又按照“熱者寒之，溫者清之”，“寒者熱之，涼者溫之”?！按笳邽a之”，“小者補(bǔ)之”的原則調(diào)和陰陽(yáng)的動(dòng)態(tài)平衡，食療用于多種疾病、中毒、他傷等，說(shuō)明食療具有廣泛性、實(shí)用性，朝醫(yī)又非常強(qiáng)調(diào)飲食調(diào)節(jié)對(duì)養(yǎng)生長(zhǎng)壽的影響，強(qiáng)調(diào)飲食有節(jié)科學(xué)用膳才能延年益壽。