武義宣蓮產(chǎn)業(yè)的概況及開(kāi)發(fā)途徑的探討

陶 醉

(中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，北京 100083)

農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化是指從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化的過(guò)程和手段［1］。宣蓮為中國(guó)3大名蓮之一，是浙江傳統(tǒng)特色農(nóng)業(yè)的典型代表。目前宣蓮產(chǎn)業(yè)化程度還較低，為此，對(duì)宣蓮產(chǎn)業(yè)的概況進(jìn)行調(diào)查，并探討了其產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)途徑。

1 歷史與現(xiàn)狀

宣蓮是產(chǎn)于原宣平縣 (現(xiàn)屬武義南部地區(qū))的蓮子，與湖南湘蓮，福建建蓮并稱(chēng)為中國(guó)3大名蓮。宣蓮始種于唐顯慶年間 (公元656-660年)，距今有1 340余年的栽培歷史。宣蓮以色白芳香，顆大粒圓，質(zhì)酥不糊，味道甘美，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高等優(yōu)良品質(zhì)而受到清朝嘉慶皇帝的青睞，在嘉慶六年 (公元1802年)被列為貢品［2］。

蒼海桑田，宣蓮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了幾度繁榮幾度萎縮，曾經(jīng)的皇家貢品到1969年栽培面積萎縮至不到1 hm，幾近滅絕。20世紀(jì)80年代，農(nóng)村改革開(kāi)放，多種經(jīng)營(yíng)興起，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，宣蓮產(chǎn)業(yè)才開(kāi)始復(fù)蘇繁榮，到2010年武義縣宣蓮種植面積達(dá) 240 hm2，總產(chǎn) 216 t，總產(chǎn)值 1 620萬(wàn)元。2008年開(kāi)發(fā)的武義“十里荷花”景區(qū)，通過(guò)對(duì)蓮子產(chǎn)業(yè)旅游觀光價(jià)值的開(kāi)發(fā)，2010年接待游客2萬(wàn)多人次，使當(dāng)?shù)匦彽木C合經(jīng)濟(jì)效益得到了初步提升。

2 問(wèn)題與原因

近幾年宣蓮的價(jià)格雖然一直在上漲，但栽培面積卻在逐年減少。這一古老的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的今天，又一次面臨嚴(yán)竣考驗(yàn)。

宣蓮產(chǎn)業(yè)勞動(dòng)強(qiáng)度大，而收益相對(duì)不高。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)民就業(yè)多元化，宣蓮產(chǎn)地的多數(shù)農(nóng)民外出開(kāi)超市，進(jìn)城務(wù)工，這些人的收入多數(shù)都高于在家種宣蓮，有能力外出的農(nóng)民多數(shù)不愿再種宣蓮，特別是年輕人幾乎沒(méi)有在家種宣蓮的。

宣蓮栽培技術(shù)落后。武義宣蓮的栽培方法仍然延續(xù)千年以來(lái)的原始手工工藝，即北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》記載的“種藕法”:“春初掘藕根節(jié)，頭著魚(yú)池泥中種之。”耗時(shí)費(fèi)力，管理和采摘也要化大量人工，限制了宣蓮的大規(guī)模種植。

蓮子收獲加工機(jī)械化程度滯后。蓮子的加工工序主要有采摘、去殼、除皮、通心等。當(dāng)?shù)氐募庸ぜ夹g(shù)仍停留在傳統(tǒng)的人工方法，勞動(dòng)生產(chǎn)率比較低，一個(gè)人平均每天只能加工2 000顆左右，限制了蓮子產(chǎn)品的生產(chǎn)。

沒(méi)有形成產(chǎn)業(yè)鏈。武義宣蓮在產(chǎn)品上目前只有子實(shí)粗加工的禮品包裝產(chǎn)品，還沒(méi)有精深加工產(chǎn)品。

宣蓮的觀賞價(jià)值和文化價(jià)值還沒(méi)有充分挖掘。“十里荷花”旅游區(qū)還處于低水平的初步開(kāi)發(fā)階段，基礎(chǔ)設(shè)施不完善，旅游接待能力和服務(wù)水平都階段亟待加強(qiáng)。

3 開(kāi)發(fā)途徑

現(xiàn)階段我國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的內(nèi)涵包括7個(gè)方面，農(nóng)業(yè)工業(yè)化，勞動(dòng)者知識(shí)化，農(nóng)業(yè)市場(chǎng)化，農(nóng)業(yè)可持續(xù)化，農(nóng)業(yè)功能多樣化，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和農(nóng)業(yè)服務(wù)社會(huì)化［1］。宣蓮產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化也要從這些內(nèi)涵著手加以解決。通過(guò)對(duì)制約宣蓮產(chǎn)業(yè)發(fā)展的原因分析認(rèn)為:宣蓮產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化就應(yīng)當(dāng)從宣蓮的機(jī)械化生產(chǎn)、宣蓮的文化旅游價(jià)值開(kāi)發(fā)和宣蓮的養(yǎng)生保健價(jià)值開(kāi)發(fā)3條途徑來(lái)實(shí)現(xiàn)。

3.1 宣蓮的機(jī)械化生產(chǎn)

目前，宣蓮種植，特別是蓮子收獲后的初加工的機(jī)械化水平很低，是制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要因素。

蓮子收獲后的初加工工藝分為干剝和濕剝2種。在湖南、湖北、河南等地大部分地區(qū)是以干剝?yōu)橹鳎壬徸永鲜旌笳丶視窀?，蓮子殼?jiān)硬呈黑色，通過(guò)機(jī)器的篩選、剝殼、鉆心、磨皮等加工步驟最終成為成品。由于蓮子老熟后營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)都大大降低，宣蓮加工一般采用新鮮蓮子去殼，直接摘回家靠蓮農(nóng)一個(gè)個(gè)的手工剝殼，有時(shí)候也有簡(jiǎn)單的工具配合作業(yè)，生產(chǎn)效率很低，是宣蓮產(chǎn)業(yè)中最耗時(shí)費(fèi)力的工序。新鮮蓮子由于肉嫩皮軟，機(jī)械加工難度較大，目前尚無(wú)成熟的剝皮機(jī)具。根據(jù)這些特點(diǎn)，建議在借鑒國(guó)內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，與科研機(jī)構(gòu)合作，從以下2種途徑開(kāi)發(fā)宣蓮機(jī)械化生產(chǎn)裝備。

針對(duì)鮮蓮子的物理結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，深入分析蓮子剝殼所需的切割特性，設(shè)計(jì)鮮蓮子剝殼機(jī)，實(shí)現(xiàn)高效低耗損的機(jī)械化蓮子剝殼。蓮子是一種有規(guī)則幾何形狀的、顆粒較為均勻的果實(shí)。直徑12～20 mm，殼厚約0.8 mm。蓮殼只有外表面的1/3左右稍堅(jiān)韌，其余部分較脆，只要外層1/3～1/2堅(jiān)韌的部分被切開(kāi)，較脆部分稍加擠壓就會(huì)自然裂開(kāi)?？蓳?jù)此進(jìn)行蓮子剝殼技術(shù)研究［3］。

通過(guò)在蓮田建立機(jī)械化生產(chǎn)配套設(shè)施，實(shí)現(xiàn)半自動(dòng)機(jī)械手收獲鮮蓮，機(jī)械切割去殼、摩擦除皮、鉆孔通心，無(wú)公害無(wú)污染化學(xué)浸泡除皮，機(jī)械干燥等，采用先干燥后去皮工藝路線，實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化。

3.2 宣蓮的文化旅游價(jià)值開(kāi)發(fā)

人類(lèi)歷史發(fā)展經(jīng)歷了謀生、延生、樂(lè)生3種基本生存狀態(tài)［4］。在不同的生存狀態(tài)下，人們對(duì)同一事物的價(jià)值評(píng)價(jià)不一。比如說(shuō)服裝的價(jià)值，在謀生生存狀態(tài)下主要體現(xiàn)在它的保暖作用上，在樂(lè)生生存狀態(tài)下，服裝的價(jià)值卻不只是為了保暖，更重要的是體現(xiàn)在它的美學(xué)和時(shí)尚意義上。時(shí)代不同了，宣蓮產(chǎn)業(yè)的價(jià)值也有一個(gè)重新認(rèn)識(shí)的過(guò)程。宣蓮產(chǎn)業(yè)，在謀生生存狀態(tài)下，作為一種農(nóng)作物，以收獲子蓮為主要價(jià)值。但到了樂(lè)生生存狀態(tài)的今天，宣蓮產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)價(jià)值也需要重新認(rèn)識(shí)和討論。

從古至今，在華夏民族璀璨的文化長(zhǎng)河里，從來(lái)都不缺少蓮的身影。它在神話中化身為智斗蛟龍王的蓮花仙子，它在文人墨客的筆下又化身為清廉、高潔的代表物。南朝有“低頭弄蓮子，蓮子清如水”的民歌。蓮花一直以其純潔無(wú)瑕和中通外直的特性享有“花之君子”的美譽(yù)。在佛經(jīng)《法華經(jīng)》上說(shuō):蓮花伴隨著佛祖釋迦摩尼的誕生而開(kāi)放;把佛國(guó)稱(chēng)為“蓮界”，把寺廟稱(chēng)為 “蓮舍”，把和尚的袈裟稱(chēng)為“蓮服”，把和尚行法手印稱(chēng)為“蓮華合掌”，至于和尚手中使用的“念珠”也是用蓮子串成。在民俗文化中，蓮有很多吉祥的寓意， “蓮”同音 “連”，有 “連年有余”的意思，而“蓮子”音同“連子”，有早生貴子的意思。 “蓮”又和“憐”同音， “蓮子”即“憐子”，民間有青年男女互贈(zèng)蓮子表達(dá)愛(ài)慕之心的風(fēng)俗。“蓮”還和“廉”同音，又以其潔身自好的高風(fēng)亮節(jié)成為“廉潔”的代名詞。與“和”同音的“荷”還有國(guó)泰民安、家和萬(wàn)事興的寓意。

文化是旅游的內(nèi)含，景觀是旅游的吸引物，在園林建設(shè)、景觀營(yíng)造中，古今中外的設(shè)計(jì)師們不約而同的采用了蓮花這一水生植物來(lái)為景觀添彩。因而有了“景無(wú)蓮不雅”的美譽(yù)。

蓮子的旅游開(kāi)發(fā)價(jià)值來(lái)之于它的文化價(jià)值和景觀價(jià)值。一首楊萬(wàn)里的“畢竟西湖六月中，風(fēng)光不與四時(shí)同。接天蓮葉無(wú)窮碧，映日荷花別樣紅”成了贊美西湖的千古絕唱。這是西湖蓮子的自然屬性通過(guò)詩(shī)人的二度創(chuàng)作，賦予了西湖蓮子更多的文化價(jià)值和審美價(jià)值。無(wú)數(shù)的中外游客都是因?yàn)檫@首詩(shī)開(kāi)始認(rèn)識(shí)西湖，向往西湖，千里迢迢來(lái)到西湖?！敖犹焐徣~無(wú)窮碧，映日荷花別樣紅”的迷人景觀，不知給我們杭州人帶來(lái)了多少客源，創(chuàng)造了多少財(cái)富。宣蓮作為中國(guó)3大名蓮，清朝的貢品，有著比西湖蓮子更為深厚的可挖掘的文化旅游價(jià)值。

宣蓮的旅游開(kāi)發(fā)有其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。從旅游觀光角度看，蓮子有“春看小荷尖尖角，夏聞荷花十里香，秋觀蓮蓬迎風(fēng)曳，冬賞殘枝遍地霜”的獨(dú)特景觀效果。我們從初步開(kāi)發(fā)的武義“十里荷花”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)觀光旅游區(qū)的實(shí)踐得到很多啟示?！笆锖苫ā蔽挥谖淞x縣柳城畬族鎮(zhèn)，荷花種植面積200 hm2，以延綿10 km的宣蓮產(chǎn)業(yè)化基地為背景，從全國(guó)各地引進(jìn)400多個(gè)荷花品種，營(yíng)造了一道“十里荷花，百蓮爭(zhēng)艷”的奇異風(fēng)光。它是武義南部旅游區(qū)的核心景區(qū)，與武義溫泉度假區(qū)、牛頭山國(guó)家森林公園、延福寺國(guó)家級(jí)文物保護(hù)單位等武義主要旅游區(qū)相映成趣。構(gòu)成了武義南部“一個(gè)名人、十里荷花、百里森林、千年古剎、萬(wàn)種風(fēng)情”的旅游形象。但目前還遠(yuǎn)沒(méi)有體現(xiàn)其應(yīng)有的旅游價(jià)值。須在現(xiàn)有基礎(chǔ)上規(guī)劃建設(shè)旅游接待服務(wù)中心，建設(shè)停車(chē)場(chǎng)、飯店、賓館、休閑、購(gòu)物、娛樂(lè)場(chǎng)所，以吸引更多游客、拉動(dòng)游客消費(fèi)，從而大幅提高旅游區(qū)的經(jīng)營(yíng)收入。

3.3 宣蓮的養(yǎng)生價(jià)值開(kāi)發(fā)

蓮之味甘，氣溫而性澀，稟清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。土為元?dú)庵福笟饧群?，津液相成，神乃自生，久視耐老，此其極輿也?！侗静菥V目》說(shuō):昔人治心腎不交，勞傷白濁，有清心蓮子飲;補(bǔ)心腎，益精血，有瑞蓮?fù)?，皆得此理?/p>

蓮子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。據(jù)測(cè)定，每100 g干蓮子中含蛋白質(zhì)17.2 g，脂肪2.0 g，碳水化合物67.2 g，粗纖維 3.0 g，Vc 5.0 mg，維生素 E 2.71 mg，維生素 B10.16 mg，維生素 B20.08 mg。蓮子的礦物質(zhì)元素含量很豐富，尤其是鈣、磷、鉀含量特別高，鈣97 mg，磷550 mg，鉀846 mg，鐵3.6 mg。另外蓮子心含有豐富的生物堿，如蓮心堿、異蓮心堿、非結(jié)晶性生物堿 Nn-9、氧化黃心樹(shù)寧堿以及黃酮類(lèi)、金絲桃甙等生物活性成分。中醫(yī)認(rèn)為，蓮子有益心、補(bǔ)腎、健脾、止固精和安神之功效［5］。

蓮子的副產(chǎn)品蓮子心、藕、荷葉、荷花、蓮須、蓮房均能入藥，具有極高的藥用價(jià)值?？梢哉f(shuō)，蓮子渾身上下都是寶，跟蓮子沾邊的都是具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的滋補(bǔ)品。因此，開(kāi)發(fā)精細(xì)加工產(chǎn)業(yè)，研發(fā)高端蓮子產(chǎn)品，如營(yíng)養(yǎng)品、藥品，蓮花蜜等，對(duì)推動(dòng)蓮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有巨大作用。

［1］ 孟秋菊.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化辯析［J］.農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究，2008，29(3):267-271.

［2］ 應(yīng)舍法.名山名水名城名窟 ［M］.杭州:浙江人民出版社，2006:193-194.

［3］ 余群，易啟偉.鮮蓮子自動(dòng)化剝殼技術(shù)及設(shè)備 ［J］.農(nóng)機(jī)化研究，2010(6):140-145.

［4］ 劉晨曄.人類(lèi)三種基本生存狀態(tài)與唯物史觀多元主體實(shí)踐活動(dòng):《德意志意識(shí)形態(tài)》內(nèi)在邏輯基礎(chǔ)新探 ［J］.社會(huì)科學(xué)輯刊，2006(5):4-8.

［5］ 趙文亞.蓮子的營(yíng)養(yǎng)保健功能及開(kāi)發(fā)利用 ［J］.食品工程，2007(3):37-39.