河南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展所見、所聞、所思

王會麗

(中原農(nóng)民出版社有限公司 )

河南省地處中原，歷史悠久，是一個人口眾多的農(nóng)業(yè)大省，同時，也是一個迅速崛起的食用菌生產(chǎn)大省。進入21世紀，河南省食用菌生產(chǎn)在各級黨委和政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，各級食用菌主管部門、食用菌協(xié)會及全體從業(yè)人員共同努力，使全省食用菌生產(chǎn)保持持續(xù)、快速、健康發(fā)展的良好態(tài)勢。2010年全省食用菌產(chǎn)量達241.8萬噸，連續(xù)6年超過200萬噸，產(chǎn)值達140.9億元，連續(xù)4年超過100億元，出口創(chuàng)匯1.49億美元。從業(yè)人員近500萬。產(chǎn)量超萬噸的縣有37個，其中14個縣超5萬噸；產(chǎn)值超億元的縣有28個，其中9個縣超5億元。食用菌生產(chǎn)已成為河南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中一個新興的特色富農(nóng)產(chǎn)業(yè)，成為農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)村繁榮，推進新型農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的首選項目。

1 河南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展成就與特點

縱觀河南省近十多年的發(fā)展歷程，可以說是科學(xué)發(fā)展、布局合理、發(fā)展迅速、效益顯著。

1.1.1 科學(xué)發(fā)展，變化明顯

近十多年來，河南省食用菌產(chǎn)業(yè)變化明顯：一是栽培季節(jié)已由傳統(tǒng)的季節(jié)性栽培轉(zhuǎn)向周年栽培，極大地滿足了市場對食用菌產(chǎn)品的需求。二是生產(chǎn)形式已由家庭副業(yè)轉(zhuǎn)向支柱產(chǎn)業(yè)，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中注重標準化、園區(qū)化建設(shè)，形成規(guī)?；?yīng)。三是經(jīng)營形式已由粗放經(jīng)營轉(zhuǎn)向產(chǎn)供銷一條龍、科工貿(mào)一體化。四是發(fā)展模式已由傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式轉(zhuǎn)向現(xiàn)代的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，工廠化生產(chǎn)發(fā)展迅速，經(jīng)濟效益明顯提高。

1.1.2 布局合理，特色凸顯

隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴大、生產(chǎn)區(qū)域的擴展，各種菇類種植向優(yōu)勢區(qū)集中，初步形成了以輝縣市為中心的豫北平菇產(chǎn)業(yè)集群區(qū)，以西平縣為中心的豫南平菇產(chǎn)業(yè)集群區(qū)，以西峽縣為中心的豫西香菇產(chǎn)業(yè)集群區(qū)，以泌陽縣為中心的豫南花菇產(chǎn)業(yè)集群區(qū)，以盧氏縣為中心的豫西黑木耳產(chǎn)業(yè)集群區(qū)，以浉河區(qū)為中心的豫南黑木耳產(chǎn)業(yè)集群區(qū)，以魯山縣、西華縣為中心的河南中部毛木耳產(chǎn)業(yè)集群帶，以清豐縣、博愛縣為中心的豫北白靈菇產(chǎn)業(yè)集群帶，以湯陰縣為中心的豫北白色金針菇產(chǎn)業(yè)集群區(qū)，以夏邑縣為中心的豫東雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)集群區(qū)。十個產(chǎn)業(yè)集群布局合理、特色凸顯。實踐證明，最大限度地整合縣域資源、技術(shù)、資金等優(yōu)勢，因地制宜地開發(fā)具有當(dāng)?shù)靥厣膬?yōu)良菇種，走一縣一品一特色的道路，是提升產(chǎn)業(yè)科技水平，增強產(chǎn)品市場競爭能力，推動產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展的必由之路。

1.1.3 發(fā)展迅速，態(tài)勢良好

河南省食用菌生產(chǎn)發(fā)展大體可分為三個階段：第一階段從20世紀70年代初至20世紀90年代中期，為群眾性探索發(fā)展階段。第二階段從20世紀90年代中期至2005年，為政府推動下的快速發(fā)展階段。該階段發(fā)展迅速，期間2000年產(chǎn)量超過百萬噸，達到105萬噸；2003年產(chǎn)量達到169.6萬噸，產(chǎn)值達到59.6億元，雙雙躍居全國第一；2005年產(chǎn)量達到201.4萬噸，首次突破200萬噸，較1995年的21.8萬噸增長823.85%，10年跨了三大步。第三階段從2006年至2010年，為政府引導(dǎo)下的平穩(wěn)增長、全面提升階段。該階段最明顯的特征：一是從注重規(guī)模擴張轉(zhuǎn)向注重效益提升；二是從注重生產(chǎn)轉(zhuǎn)向注重加工、營銷；三是工廠化生產(chǎn)悄然興起。整個產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)持續(xù)、健康發(fā)展的良好態(tài)勢。2010年產(chǎn)量較2005年增長20.06%，產(chǎn)值較2005年增長87.36%，產(chǎn)值增幅為同期產(chǎn)量增幅的4倍多； 2010年全省食用菌產(chǎn)品加工廠達81個，較2005年增長5倍多，食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)達25家，較2005年增長8倍多；全省從事食用菌產(chǎn)品營銷人員逾萬人，較2005年增長6倍多；2010年食用菌產(chǎn)品通過省內(nèi)海關(guān)出口創(chuàng)匯1.49億美元，一改過去依賴外省客商出口的歷史；2011年出口創(chuàng)匯達2.5億美元，約占全省農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯額的1/5。

1.1.4 效益顯著，作用凸顯

食用菌產(chǎn)業(yè)是高效農(nóng)業(yè)，湯陰縣蔬菜辦2009年調(diào)查資料顯示，該縣種植白色金針菇一個667平方米大棚的純收益2.85萬元，是同等面積大棚西紅柿純收益的3.8倍，是同等面積棉花純收益的29.4倍，是同等面積玉米純收益的53.8倍。

食用菌產(chǎn)業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，發(fā)展食用菌生產(chǎn)，為農(nóng)村富余勞動力提供了大量的就業(yè)崗位，目前河南省食用菌從業(yè)人員近500萬，這是一個龐大的群體，離土不離家，這在很大程度上較好地解決了農(nóng)村由于大量勞務(wù)輸出造成的農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展滯后等一系列社會問題和農(nóng)村長期發(fā)展問題。

食用菌產(chǎn)業(yè)是生態(tài)農(nóng)業(yè)，生產(chǎn)所用的原輔材料主要是農(nóng)作物秸稈，棄之為廢，污染環(huán)境；用之為寶，造福人民。近年來，河南省種植食用菌年可轉(zhuǎn)化農(nóng)作物秸稈近400萬噸。實踐證明，通過發(fā)展食用菌生產(chǎn)，將種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)的廢棄物作為食用菌生產(chǎn)的培養(yǎng)料進入一個新的生產(chǎn)體系中，即可實現(xiàn)生態(tài)環(huán)境發(fā)展目標，降低其對生態(tài)環(huán)境的負面影響，最大限度地利用資源和保護環(huán)境。

1.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展薄弱環(huán)節(jié)

河南是食用菌大省，但并不是強省，產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的薄弱環(huán)節(jié)：一是食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展滯后于生產(chǎn)發(fā)展，河南省現(xiàn)有的食用菌龍頭企業(yè)和食用菌專業(yè)合作社，不但數(shù)量不多，而且規(guī)模不大，駕馭市場的能力較低，帶動作用不強。二是科研、推廣技術(shù)力量薄弱，設(shè)備差，特別是高學(xué)歷、高素質(zhì)的科技人才嚴重缺乏，科技水平低，科技服務(wù)體系不健全，科技創(chuàng)新滯后于生產(chǎn)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏強有力的科技支撐，食用菌品種選育、病蟲害防控技術(shù)、產(chǎn)品精深加工技術(shù)等的研究明顯落后于其他農(nóng)作物。三是宏觀調(diào)控力度和資金投入與食用菌產(chǎn)業(yè)在大農(nóng)業(yè)中的地位不相適應(yīng)，與食用菌大省的地位不相適應(yīng)。就全省來講，食用菌產(chǎn)業(yè)缺乏一個強有力的宏觀調(diào)控機構(gòu)，在資金投入方面，各級財政對食用菌產(chǎn)業(yè)的投入較其他農(nóng)業(yè)項目相對要少得多。食用菌生產(chǎn)設(shè)施、裝備落后在一定程度上也制約著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2 對今后河南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾點思考

河南省地處北緯 30°23′～36°22′，東經(jīng) 110°21′～116°39′，屬亞熱帶與暖溫帶過渡地帶，氣候上兼有南北方之長，溫暖適中，雨量充沛，植被類型復(fù)雜，生態(tài)環(huán)境適宜多種食用菌生長繁育，是全國東西南北食用菌種類交匯和過渡地帶，發(fā)展食用菌生產(chǎn)具有得天獨厚的條件。食用菌生產(chǎn)的原料主要是農(nóng)作物秸稈，具有點草成金、化害為利、變廢為寶的特點。食用菌生產(chǎn)不占耕地或很少占用耕地，在保證糧食生產(chǎn)安全的前提下，發(fā)展食用菌生產(chǎn)是增加農(nóng)民收入、振興農(nóng)村經(jīng)濟的最好選擇。在推進社會主義新農(nóng)村建設(shè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中，著力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)具有重要的戰(zhàn)略意義。如何實現(xiàn)由食用菌大省向食用菌強省的跨越，筆者有幾點思考。

2.1 產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級面臨的戰(zhàn)略機遇

目前河南省食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級面臨的戰(zhàn)略機遇：一是國家糧食核心區(qū)建設(shè)帶來的戰(zhàn)略機遇。河南省糧食產(chǎn)量占全國的1/10，小麥產(chǎn)量占全國的1/4，在保障國家糧食安全中肩負著重大責(zé)任，國家把河南省放在糧食核心區(qū)建設(shè)的戰(zhàn)略地位，到2020年，河南省糧食生產(chǎn)能力要新增155億千克，伴隨糧食生產(chǎn)能力的持續(xù)提升，必然帶來農(nóng)作物秸稈資源的大幅度增加，農(nóng)作物秸稈的利用勢必將引起各級黨委、政府的高度重視，這也將成為河南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛在機遇。二是中原經(jīng)濟區(qū)建設(shè)帶來的戰(zhàn)略機遇。中原經(jīng)濟區(qū)建設(shè)是在探索一條不以犧牲農(nóng)業(yè)和糧食、生態(tài)和環(huán)境為代價的 “三化”協(xié)調(diào)科學(xué)發(fā)展的路子。一方面發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)不僅不會犧牲農(nóng)業(yè)和糧食、生態(tài)和環(huán)境，而且還有助于農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，有助于改善農(nóng)村的生態(tài)和環(huán)境，有助于 “三化”協(xié)調(diào)科學(xué)發(fā)展，這必將引起各級領(lǐng)導(dǎo)的重視。另一方面中原經(jīng)濟區(qū)建設(shè)的發(fā)展會為河南省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造良好的環(huán)境和政策機遇。如吸引南方沿海發(fā)達省份和港臺的資金、人才和技術(shù)不斷向河南轉(zhuǎn)移，為河南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新的活力。

2.2 產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的切入點

河南省食用菌產(chǎn)業(yè)要由大變強，應(yīng)將著力提升產(chǎn)業(yè)化水平、著力提升科技創(chuàng)新水平、著力提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平三個方面作為切入點，轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

2.2.1 大力推進產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，著力提升產(chǎn)業(yè)化水平

胡錦濤總書記2008年9月視察河南時指出：河南是農(nóng)業(yè)大省、人口大省，有豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源、人力資源，做好農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化加工，推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，十分重要。應(yīng)認真貫徹總書記的重要指示，把推進食用菌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營作為今后工作的重點大力抓好，一方面通過政策扶持、信息引導(dǎo)、技術(shù)支持，積極扶持一批大的企業(yè)，使其盡快壯大，并逐步發(fā)展成為外向型企業(yè)；另一方面積極引導(dǎo)農(nóng)民建立專業(yè)的食用菌合作經(jīng)濟組織，改變傳統(tǒng)的一家一戶經(jīng)營模式，探索現(xiàn)代工廠化與農(nóng)村產(chǎn)業(yè)化相結(jié)合的發(fā)展模式，正確引導(dǎo)農(nóng)戶、農(nóng)民專業(yè)合作社，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，農(nóng)村集體經(jīng)濟組織和科研推廣機構(gòu)等各類生產(chǎn)經(jīng)營單位的聯(lián)合與合作，探索適合不同條件的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入、經(jīng)營管理和利益分配的新型體制機制，推動建立符合產(chǎn)業(yè)特點的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織形式，盡快提升食用菌產(chǎn)業(yè)化水平。

2.2.2 大力推進科技興菌，著力提升科技創(chuàng)新水平

2012年中央一號文件明確指出： “實現(xiàn)農(nóng)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展、長期確保農(nóng)產(chǎn)品有效供給，根本出路在科技?！蔽覀儜?yīng)深刻學(xué)習(xí)領(lǐng)會文件精神，進一步加大科技興菌力度，加大科技投入，積極培養(yǎng)和引進人才，建立健全河南省食用菌科研與推廣體系。在科研攻關(guān)方面，一是要重點選育一批新的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菌種；二是要研制一批新的生物農(nóng)藥和高效低毒農(nóng)藥；三是要爭取在產(chǎn)品保鮮、產(chǎn)品加工方面的研究有所新的突破。在技術(shù)推廣方面，一是應(yīng)創(chuàng)建現(xiàn)代科技示范園區(qū)，實行產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合，提升和強化示范園區(qū)引進新技術(shù)和新裝備的功能，加速科技成果的轉(zhuǎn)化應(yīng)用；二是應(yīng)鼓勵企業(yè)在新技術(shù)、新產(chǎn)品的引進和開發(fā)上率先垂范，成為科技應(yīng)用、技術(shù)推廣的先鋒；三是應(yīng)提倡生產(chǎn)基地與大專院校、科研單位聯(lián)姻，定期輪換培訓(xùn)技術(shù)骨干，提高從業(yè)人員的科技水平；四是要調(diào)動各方面的積極性，大力開展食用菌技術(shù)培訓(xùn)活動，培養(yǎng)一批有文化、懂技術(shù)、會經(jīng)營的新型菇農(nóng)，培養(yǎng)一批大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)團隊，通過各方努力，從而提高整個產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新能力，提升科技水平。

2.2.3 大力推行標準化生產(chǎn)，著力提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平民以食為天，食以安為先。應(yīng)大力貫徹實施 《中華人民共和國食品安全法》，增強產(chǎn)品質(zhì)量安全意識、責(zé)任意識，始終把產(chǎn)品質(zhì)量放在突出位置常抓不懈，大力推行標準化生產(chǎn)，制定食用菌各類品種常規(guī)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、產(chǎn)品加工技術(shù)規(guī)程、產(chǎn)品質(zhì)量等標準，按技術(shù)規(guī)程進行標準化生產(chǎn)，樹立品牌意識，著力打造一批知名品牌，在重點產(chǎn)區(qū)建設(shè)一批食用菌產(chǎn)品標準化生產(chǎn)示范區(qū)，培育一批知名的食用菌產(chǎn)品優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)作為出口基地，通過加大出口備案和基地建設(shè)力度，建立質(zhì)量信譽保障制度和產(chǎn)品追溯制度，著力提高食用菌產(chǎn)品質(zhì)量，確保食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量安全，不斷提高產(chǎn)品的市場占有率，提高產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益和社會效益。

2.3 加強領(lǐng)導(dǎo)，強化產(chǎn)業(yè)的宏觀調(diào)控力度

食用菌產(chǎn)業(yè)是一個新興產(chǎn)業(yè)，尚處于發(fā)展的初級階段，要想做大做強，離不開政府的支持、引導(dǎo)、協(xié)調(diào)、規(guī)范和服務(wù)。福建、山東等省的經(jīng)驗值得借鑒，應(yīng)強化省、市 （主產(chǎn)區(qū)）兩級食用菌產(chǎn)業(yè)的宏觀調(diào)控力度，加大各級財政對食用菌產(chǎn)業(yè)的投入，把食用菌產(chǎn)業(yè)列入強農(nóng)、惠農(nóng)、富農(nóng)的支柱產(chǎn)業(yè)，納入發(fā)展規(guī)劃，不斷引導(dǎo)促進河南省食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級健康快速發(fā)展。