北京西瓜緣何走進高端市場

兩瓜是北京市場傳統(tǒng)的夏季當家水果，每年6月8月是北京西瓜的上市高峰期，也是西瓜市場的繁榮期。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，6月15日，新發(fā)地市場水果總上市量為962.8萬公斤，其中西瓜上市量達到460萬公斤，占水果總上市量的47.78％。在這其巾，北京本地產(chǎn)的西瓜生產(chǎn)情況如何?日前，筆者針對北京西瓜種植品種、產(chǎn)：量、效益及未來發(fā)展趨勢等問題深入京郊進行了調研。

設施生產(chǎn)，保障供應能力

據(jù)統(tǒng)計，6月～8月，在北京批發(fā)市場兩瓜的供應量中，本_市兩瓜總量中有近30％是靠本地生產(chǎn)，其余1～4月由海南供應的麒麟瓜、特小風、黑美人、五籽等品種為主，4月～5月以山東省、河北省的京欣一號、無籽西瓜為主，9月～10月以甘肅、寧夏、內(nèi)蒙古等地區(qū)的新紅寶品種為主，11月～12月以廣西自治區(qū)、廣東省的新紅寶品種為豐。市場需求逐步擴大，預計市場和生產(chǎn)比例將會逐步提高，超過50％以上。

素有“瓜鄉(xiāng)”之美譽的人興區(qū)，是北京市兩瓜種植的“霸主”，常年種植面積近10萬畝，占北京市西瓜種植面積的70％，另一個主產(chǎn)區(qū)是順義，種植面積約4萬畝。北京市西瓜全年種植面積14.5萬畝，總產(chǎn)量近50萬噸，能滿足本市30％以上的市場需求。

隨著北京大力發(fā)展設施農(nóng)業(yè)，設施生產(chǎn)成為西瓜生產(chǎn)的主要形式。近幾年面積約10萬畝，占農(nóng)業(yè)設施面積的15％左右。主要類型為大棚，6月份和9月份供應市場；另有一部分日光溫室(0.5萬畝)，產(chǎn)量約1.2萬噸，主要滿足5月“嘗鮮”市場需求。設施生產(chǎn)受自然環(huán)境限制較少，產(chǎn)量較為穩(wěn)定。特別是近幾年京郊形成了早熟高產(chǎn)無公害栽培技術體系，西瓜供應時間提早到4月下旬，畝產(chǎn)量穩(wěn)定在2000公斤(小型西瓜)至4000公斤以上，有力的保障了市場供應。品種多樣，滿足不同需求

北京生產(chǎn)的西瓜品種包括小、中、大三種個頭類型，以京欣類型中果型西瓜為主，占到西瓜總上市量的80％。所謂京欣類型是與傳統(tǒng)的“京欣一號”相類似的品種的總稱，一般單果重5千克，綠皮紅瓤，口感沙爽。由于京欣一號西瓜是經(jīng)過市場長期考驗，口感、瓜型等廣泛被種植者、消費者所接受，所以一些新品種如京欣二號、北農(nóng)天驕西瓜等，無論是皮、瓤、條帶和果型都往京欣一號西瓜上靠，也就是長得很像京欣一號西瓜，這些品種即使在市場上賣，一般消費者也分辨不出來。中果型西瓜還有一部分品種為早佳8424，主要為園區(qū)生產(chǎn)和浙江人在北京生產(chǎn)，面積約0.8萬畝，總產(chǎn)量0.4億公斤。該品種外觀不如京欣漂亮，但口感更好。

小型和特色西瓜品種類型：小型西瓜糖度高，口感好，單瓜重1.5-2.5千克，皮薄，耐貯運性差，按肉色分為紅肉和黃肉2大類型。北京市栽培生產(chǎn)以紅肉品種為主，約有933公頃，占小型西瓜栽培面積的85％以上，主要品種有“京秀”“新秀”“早春紅玉”和“紅小帥”，其中“京秀”和“新秀”這兩個品種占北京市小型紅肉西瓜栽培面積的90％以上。黃肉小型西瓜面積小并且分散，主要品種有“京闌”和“黃小玉”等品種。小型無籽西瓜不僅糖度高，口感好，而且食用方便，耐貯運，是小型西瓜發(fā)展的趨勢?！懊弁薄澳薄熬┝帷焙汀疤饘毿o籽”等幾個無籽小型西瓜已經(jīng)在大興區(qū)龐各莊和于垡等地開始推廣。特色西瓜品種類型包括白、黃或橙肉類型，黃皮、輻射條紋或斑點類型，如“京雪”“黃皮京欣1號”和“航興3號”等，在西瓜示范園與特殊區(qū)域有少量種植，起到豐富品種花色的作用。近幾年“超越夢想”因其甜度高、皮韌耐裂等優(yōu)點，種植面積逐年擴大。

另外，還有部分無籽西瓜品種，如暑寶等，產(chǎn)量高，耐貯運，主要供應為8-10月市場，上市較晚，貨架期長。

層層把關，保證質量安全

北京市在西瓜生產(chǎn)環(huán)節(jié)的三個層面保證食品安全。首先是嚴格的農(nóng)業(yè)投入品管理。這項工作由北京市農(nóng)業(yè)局蔬菜處、安全處管理。主要針對生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴格控制激素、農(nóng)藥、肥料等投入品使用的比例，在農(nóng)資市場監(jiān)管、農(nóng)資使用環(huán)節(jié)、產(chǎn)品抽檢等方面行使行政監(jiān)管手段，確保上市西瓜質量安全，老百姓食用安心。其次在風險控制層面。隨著西瓜種植的技術含量越來越高，在西瓜生產(chǎn)中使用劇毒農(nóng)藥量越來越少，包括用藥時間、劑量等不規(guī)范使用生長調節(jié)劑的現(xiàn)象也在減少。最后在栽培技術層面。北京西瓜生產(chǎn)大部分是設施生產(chǎn)，而且在5月10日前北京氣候呈現(xiàn)干燥、涼爽的特點，坐瓜之前的氣候不利于病蟲害發(fā)生。，在生長期，北京推行綜合防控技術，推廣掛黃板、使用防蟲網(wǎng)等物理防控手段防治病蟲害的發(fā)生，減少農(nóng)藥量的使用。另外，栽培技術的精細化及技術更新，使如今的西瓜通過嫁接等手段提高了植株自身的抗病性。

前一段時間熱議的“西瓜使用膨大劑”事件讓老百姓對西瓜的品質及安全產(chǎn)生了疑問。在調研中，專家解釋，所謂的“膨大劑”是一種通俗說法，屬于植物生長調節(jié)劑的一種。在西瓜生長期間，大部分不需使用生長調節(jié)劑。在授粉期遇低溫、連陰雨時，可能會用到吡效隆輔助授粉，這種生長調節(jié)劑本身是低毒、低殘留的，其半衰期為1.4一1.7天，使用10天以后，西瓜、植株及周圍土壤均無法檢測殘留量，也不會改變西瓜的成分，本身是安全的。

科技富農(nóng)，夯實產(chǎn)業(yè)基礎

作為一項有地域特點的產(chǎn)業(yè)，北京市西瓜總產(chǎn)值10億元，種植農(nóng)戶約3萬戶，種瓜收入戶均超過3萬元，比菜農(nóng)平均水平高20％-30％，瓜農(nóng)種植意愿強烈，產(chǎn)業(yè)基礎扎實，每年可為市民提供新鮮農(nóng)產(chǎn)品5億公斤，特別是在滿足市民對優(yōu)質、安全、新鮮的時令水果方面起重要作用。

瓜農(nóng)較高的比較收益來自技術的進步。一是京郊形成了不同皮色、肉色、口味，大中小果型，有籽和無籽西瓜品種搭配的系列產(chǎn)品生產(chǎn)格局，還針對高端采摘市場“小型化”、“優(yōu)質化”等發(fā)展趨勢，種植了精品小型西瓜等高檔品種，如小型無籽西瓜“甜寶”系列、哈密瓜“京蜜”系列等。二是圍繞不同類型西瓜品種，集成了適用于溫室、大棚等主要設施不同茬口生產(chǎn)的多套綜合高效配套栽培技術，形成了涵蓋京郊主要設施、品種類型、供應期從5月到10月的栽培技術體系。據(jù)了解，近5年來，北京市農(nóng)業(yè)技術推廣站圍繞西瓜共建立高產(chǎn)示范田5000畝，各品種西瓜的技術推廣面積已累計達20萬畝，瓜農(nóng)畝收入連續(xù)5年增加在6％以上。2011年，參加北京市農(nóng)業(yè)技術推廣站開展的“西瓜高產(chǎn)創(chuàng)建”活動的龐各莊張世同示范田更是達到了畝產(chǎn)1.5萬斤的記錄，是全國平均產(chǎn)量的4.2倍。發(fā)展趨勢，“小果型”露頭角

隨著人們生活水平的提高，西瓜消費正在發(fā)生著悄然變化：越大個頭的西瓜越少有人問津，小個西瓜市場受追捧。小型西瓜一般單果重1.5—2千克，皮薄，含糖量為12％左右，比中果型高2％，適合于居家消費、好運輸、易貯存，近幾年來市場銷售份額呈上升趨勢。據(jù)新發(fā)地統(tǒng)計部有關人員介紹，前幾年，小個西瓜的銷售只占西瓜銷售份額的10％左右，近年來，銷售份額不斷上升，有逐漸增加之勢。

北京市品種格局也隨著開始調整步伐。目前，北京市小型西瓜種植面積約為2萬畝，占西瓜生產(chǎn)面積的15％。小型西瓜上市早，價格較高，是觀光采摘和禮品箱銷售的重要品種，因而園區(qū)普遍種植。但由于不耐儲藏、產(chǎn)量較低等因素影響，10年來小型西瓜種植面積還較小。隨著北京市小型西瓜生產(chǎn)技術水平逐步提高(產(chǎn)量能達到4000公斤，與中果型西瓜持平)，以及小型西瓜品種類型繼續(xù)豐富，一些糖度高、皮韌性較好、易于運輸、采摘期長、貨架期長的品種類型出現(xiàn)，小型西瓜面積將會快速增加。近幾年，小型西瓜“超越夢想”種子價格漲到每粒0.5元，依然供不應求。

打造精品，占領高端市場

與山東、河北、西北等地相比，北京地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)存在土地和勞動力成本高的劣勢，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面積逐年下降的背景下，近幾年西瓜生產(chǎn)面積一直平穩(wěn)、供應能力穩(wěn)步增加，成為競爭力較強的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，詮釋了北京都市型農(nóng)業(yè)的發(fā)展之路：打造精品、拓展市場，提高產(chǎn)品附加值，占領高端市場。

充分利用北京科研資源優(yōu)勢，大力利用新品種、新技術、新裝備，提高產(chǎn)品科技優(yōu)勢。北京市作為全國農(nóng)業(yè)的科研中心，從事西瓜育種、栽培研究和推廣的單位有20余家，資源優(yōu)勢明顯。一是品種在國內(nèi)具有領先水平。如上世紀80年代與日本合作選育的“京欣1號”，已成為華北地區(qū)乃至全國的西瓜早熟栽培的主要品種。自1989年北京市審定通過了第1個西瓜品種“京欣l號”至今，北京市共計審定了77個西瓜品種，50％以上的品種在生產(chǎn)上已經(jīng)大面積應用，推動了北京市和外省市的西瓜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。其中北京市農(nóng)林科學院和北京市農(nóng)業(yè)技術推廣站兩個單位審定的西瓜品種就有21個，占北京市審定西瓜品種的27.3％，年銷售自育的西瓜良種達4萬千克以上，其商標“京研”牌和“一特”牌已成為西瓜種業(yè)市場比較知名的品牌。同時，北京作為全國種業(yè)信息中心，每年在大興區(qū)和順義區(qū)等西瓜主產(chǎn)地舉辦多次大、中型瓜類新品種展示活動，每年展示國內(nèi)、外西瓜新品種150個以上，逐漸成為了全國品種展示平臺。二是技術領先。如80年代開始研發(fā)了“地膜覆蓋”種植西瓜，使西瓜提早上市30天、產(chǎn)量提升50％，獲得國家科技進步獎，使北京市西瓜種植水平處于全國前列，又先后研發(fā)和普及了保護地西瓜高產(chǎn)種植、西瓜立體栽培等技術，近幾年更是推出了涵蓋“嫁接育苗”、“水肥一體化”、“環(huán)境綜合調控”等技術的設施高產(chǎn)優(yōu)質綜合技術體系，投入使用“蜜蜂授粉”、“有機菌肥”、“二氧化碳施肥”等新型裝備和技術，保障了質量安全和生產(chǎn)能力。

拓展農(nóng)業(yè)多種功能，開展采摘、觀光等用戶體驗活動，提高產(chǎn)品文化品位。如北京老宋瓜園依托中國農(nóng)科院、北京市農(nóng)業(yè)技術推廣站等多家單位支撐，建成為集科技試驗示范、生產(chǎn)銷售、旅游觀光、休閑采摘為一體的西甜瓜主題園區(qū)。種植西瓜品種豐富，包括大中小果型、綠皮黃皮、紅瓤黃瓤及有籽無籽等。所生產(chǎn)的產(chǎn)品全部通過了有機化認證并能實現(xiàn)四季生產(chǎn)、長年有瓜。同時建設觀光區(qū)溫室，通過眾多品種和栽培樣式組合，采用樹式、盆栽等栽培方式和藝術造型、雕刻等工藝技術，利用作物獨特的形狀和顏色，創(chuàng)意出瓜菜作物樹、作物盆景、圖案瓜、雕字瓜等多種作物景觀，給人以耳目一新的感覺。觀光區(qū)溫室外建設了“觀賞作物藝術長廊”，把整個園區(qū)連為一體，長廊兩側懸掛展牌介紹農(nóng)作物歷史、西瓜淵源與瓜文化，并提供了休息和品瓜場所，提升文化品位，增加游客體驗。

主題園建成后客流量、采摘人數(shù)、游客停留時間都有明顯增加。2009年接待游客6萬多人，銷售收入800余萬元，門票收入近100萬元。以主題園為技術示范和產(chǎn)品銷售窗口，老宋瓜園帶動周邊瓜農(nóng)700余戶，瓜農(nóng)平均收入每戶增加3000元以上。主題園還帶動了周邊旅游業(yè)、餐飲業(yè)、觀光農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，帶來了良好的社會效益和經(jīng)濟效益。

產(chǎn)銷聯(lián)合，開展標準化生產(chǎn)和規(guī)?；癄I銷，打造區(qū)域品牌，拉長市場供應時間。北京市現(xiàn)有西甜瓜合作社兩千多個，涵蓋生產(chǎn)農(nóng)戶60％以上。如北京龐各莊樂平西甜瓜專業(yè)合作社以龐各莊西甜瓜為特色經(jīng)營、兼顧瓜菜種植、銷售及農(nóng)產(chǎn)品加工為一體，實行“專業(yè)經(jīng)濟合作組織+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化訂單生產(chǎn)運作模式、產(chǎn)、供、銷一條龍服務的農(nóng)民專業(yè)合作組織，在龐各莊鎮(zhèn)建立了種植面積達20000多畝的西甜瓜種植基地，產(chǎn)品遠銷全國各地。為了不斷提高市場競爭力，擴寬經(jīng)營渠道，豐富產(chǎn)品種類，壯大發(fā)展規(guī)模，合作社與北京密云、平谷、通州、豐臺等多家種、養(yǎng)殖基地建立了良好的合作關系，與海南三亞、遼寧新民、大連金州、浙江、山東昌樂等近20家農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建立了緊密的合作，在北京新發(fā)地、大洋路等農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、超市建立了配送基地。逐步形成了生產(chǎn)、加工、運輸成龍配套，產(chǎn)供銷一體化的服務網(wǎng)絡，努力做到產(chǎn)品質量保證、及時到位、安全可靠。

如今，“樂蘋西瓜”逐漸成為京城百姓信賴的品牌，目前已在北京發(fā)展了500余家高端客戶，年合同量達1500萬公斤。小西瓜不再留守龐各莊，而是爭先恐后地走進了高校，走進了CBD，走進了高端市場，也走進了京城百姓家，龐各莊的西瓜產(chǎn)業(yè)也因此出現(xiàn)了“周年生產(chǎn)，四季有瓜”的新格局。