建立贛南臍橙冷鏈電子商務(wù)供應(yīng)鏈分析

李 明（江西理工大學(xué) 經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，江西 贛州 341000）

LI Ming (Jiangxi University of Science and Technology,Ganzhou 341000,China）

贛南地區(qū)因其獨有的氣候與土壤條件使這里生產(chǎn)的臍橙味道鮮美且甜度極大，深受世界消費者的喜愛。隨著種植規(guī)模的不斷擴(kuò)大，臍橙的銷售成為重要環(huán)節(jié)，特別是臍橙從生產(chǎn)地到銷售地之間的物流過程，一直制約著臍橙產(chǎn)業(yè)的深度發(fā)展。為此經(jīng)贛州等地政府的政策支持與加大投資，在安遠(yuǎn)信豐等臍橙生產(chǎn)區(qū)縣建立了大規(guī)模的臍橙國際物流中心，基本解決了臍橙從農(nóng)戶到零售終端的位移過程，保證了各地零售商的供貨以及廣大臍橙農(nóng)戶的利益。以前在成熟季節(jié)臍橙銷售非常集中，都是由臍橙農(nóng)戶到水果市場批發(fā)的方式進(jìn)行銷售，而批發(fā)市場的規(guī)律就是不穩(wěn)定性，當(dāng)天貨量少價格就高，當(dāng)天貨量多價格就低，這種信息的封閉造成產(chǎn)品積壓嚴(yán)重，由于沒有物流公司有效及時的將臍橙運(yùn)送出去，導(dǎo)致大量臍橙滯銷造成農(nóng)戶損失慘重，并且因缺乏冷鏈物流系統(tǒng)致使臍橙短時間內(nèi)腐爛，在成熟季節(jié)過后便不再有臍橙銷售。贛州等地區(qū)冷鏈物流企業(yè)規(guī)模小且服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一嚴(yán)重制約了臍橙產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。去年贛州安遠(yuǎn)信豐等地的臍橙物流中心相繼建成，大大推動了贛南臍橙的產(chǎn)業(yè)一體化進(jìn)程，促進(jìn)贛南臍橙向深加工發(fā)展，解決了臍橙發(fā)展過程中的物流問題，并且在加工倉儲功能基礎(chǔ)上又發(fā)展了臍橙電子商務(wù)，加速贛南臍橙的產(chǎn)品流通，同時物流中心也推動了蜜桔、白蓮等當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品，帶來巨大附加價值。物流中心的建立使臍橙農(nóng)戶與臍橙加工、臍橙批發(fā)、臍橙銷售企業(yè)建立了緊密的聯(lián)系，形成獨特的農(nóng)產(chǎn)品物流體系，物流中心正在努力建造一個適宜的供應(yīng)鏈來實現(xiàn)臍橙業(yè)的發(fā)展，那么冷鏈物流成為打破傳統(tǒng)模式的必要環(huán)節(jié)，同時企業(yè)也應(yīng)該探討如何樹立自己的品牌形象，更好地推廣臍橙物流，電子商務(wù)的興起為物流與臍橙發(fā)展帶來更大發(fā)展機(jī)會。

1 臍橙物流中心組建實體冷鏈物流

臍橙物流中心獲得了贛州市政府的大力支持和投資來組建自己的冷鏈物流，企業(yè)要考慮用最小的成本將零售終端與分散農(nóng)戶連接起來，建立冷鏈物流運(yùn)輸配送體系與冷鏈保鮮體系，運(yùn)用先進(jìn)物流信息技術(shù)如射頻技術(shù)與地理信息系統(tǒng)等來建立實體物流，通過建立臍橙冷鏈供給需求信息數(shù)據(jù)庫等將信息與水果電子商務(wù)網(wǎng)站進(jìn)行共享，實現(xiàn)全程交互，從而降低冷鏈物流成本提高物流效率。

臍橙冷鏈物流需要保持臍橙從農(nóng)戶到加工，儲存運(yùn)輸?shù)脚渌弯N售，一直到消費者的各個環(huán)節(jié)中始終處于低溫保鮮環(huán)境下以保證臍橙品質(zhì)，因此對物流系統(tǒng)甚至物流管理各環(huán)節(jié)的要求非常高，是十分巨大的系統(tǒng)工程。臍橙從采摘加工到包裝儲存及運(yùn)輸銷售的整個過程中，要保持嚴(yán)格的質(zhì)量控制，從而必須建立系統(tǒng)高效的冷鏈物流。臍橙物流中心建有臍橙集中交易區(qū)，臍橙加工車間區(qū)，恒溫倉儲冷鏈倉儲區(qū)，配送區(qū)，大宗臍橙電子交易市場區(qū)，消毒區(qū)，檢驗檢疫區(qū)等，整個系統(tǒng)包括臍橙的分揀、清洗、打蠟、包裝、條碼等過程，將臍橙大小色澤與形狀進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，可見復(fù)雜的冷鏈物流系統(tǒng)不但要有系統(tǒng)的先進(jìn)管理方法更要注重設(shè)備工具的成本與質(zhì)量，同時不能忽視批發(fā)零售環(huán)節(jié)的冷庫建設(shè)，如果在最后環(huán)節(jié)出錯那么前面的努力將功虧一簣。

2 臍橙電子商務(wù)的開展與冷鏈銜接

2.1 與水果零售網(wǎng)站合作的小型電子商務(wù)模式

目前我國從事水果電子商務(wù)的網(wǎng)站有易果網(wǎng)、天天果園、百森等，但在我國水果作為農(nóng)產(chǎn)品不可能做到百分百標(biāo)準(zhǔn)化，比如受雨水和溫度影響導(dǎo)致水果口感與去年的有些差別，新采摘的和長期儲存的也不相同，造成這種結(jié)果的主要原因是水果農(nóng)戶分散經(jīng)營，缺少中間環(huán)節(jié)去做水果的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工與配送，如果電子商務(wù)網(wǎng)站自身制定水果生產(chǎn)加工統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，那么需要的財力人力和技術(shù)是龐大的負(fù)擔(dān)，這就給物流企業(yè)帶來了機(jī)會，由于水果的特殊性，要求必須做好冷鏈物流。水果電子商務(wù)網(wǎng)站的供應(yīng)商在自身標(biāo)準(zhǔn)合格基礎(chǔ)上，能得到更多的優(yōu)惠投資。易果網(wǎng)對供應(yīng)商提供獨立完整免費的商品介紹、商品銷售、分銷配送及各項技術(shù)支持，為全線產(chǎn)品在易果的網(wǎng)站提供免費上架銷售。供應(yīng)商所有新品上市，易果網(wǎng)站都將予以在線首發(fā)宣傳與促銷的配合，面向具有明確購買傾向的消費群體，易果將定期為供應(yīng)商的新品做免費推薦，合作進(jìn)行軟性和硬性廣告?zhèn)鞑?，網(wǎng)絡(luò)廣告享受特惠待遇。這些都成為目前的優(yōu)勢，為物流企業(yè)的發(fā)展提供便利。

在與水果電子商務(wù)網(wǎng)站供應(yīng)鏈合作中要充分信息共享，建立數(shù)據(jù)信息系統(tǒng)保證庫存數(shù)量銷售數(shù)據(jù)以及訂單狀態(tài)等同步共享，面對著水果電子商務(wù)網(wǎng)站對臍橙的標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一需求，物流中心要將包裝標(biāo)準(zhǔn)化，服務(wù)統(tǒng)一化，配送高效化，訂單簡單化，同時共同合作如組織共同質(zhì)量監(jiān)控團(tuán)隊等，并制定所提供的臍橙應(yīng)達(dá)到的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)從物流到銷售的規(guī)范化，從而為品牌確立奠定基礎(chǔ)。在臍橙運(yùn)輸配送過程中，要防止溫度波動變化引起品質(zhì)不可逆性降低，才能保證臍橙自始至終的品質(zhì)，因而要切實做好與各零售終端的冷藏庫實現(xiàn)無縫銜接，以便保證臍橙的品質(zhì)。

2.2 建立臍橙供應(yīng)網(wǎng)站的大型電子商務(wù)模式

目前已建立的臍橙電子商務(wù)網(wǎng)站有贛南臍橙網(wǎng)、信豐臍橙網(wǎng)、贛南明珠臍橙網(wǎng)、優(yōu)美客臍橙網(wǎng)等，但只能基本保證北京上海等極少數(shù)城市的供應(yīng)，完全不滿足目前的需求，限制了臍橙產(chǎn)品的發(fā)展，因此臍橙物流中心應(yīng)根據(jù)需要建立自己的臍橙網(wǎng)站，通過組建自己的電子商務(wù)尋找大批量采購者，通過阿里巴巴等第三方平臺擴(kuò)大供應(yīng)渠道，利用電子商務(wù)打開全國分銷渠道和區(qū)域限制。大批量供應(yīng)一般采用傳統(tǒng)物流渠道，面對大型連鎖超市和大型經(jīng)銷商等的訂單，臍橙物流中心要做好溝通合作確保冷藏運(yùn)輸過程中的貨物流通交換，避免流程脫節(jié)造成的溫度變化等影響臍橙品質(zhì)，全面質(zhì)量管理體系以及危害分析與關(guān)鍵控制點標(biāo)準(zhǔn)的建立成為物流的必要環(huán)節(jié)，通過完善交易信息平臺以及冷鏈系統(tǒng)建設(shè)，著力提升電子商務(wù)物流的交易效率。

3 臍橙物流中心與下游臍橙供應(yīng)的合作

3.1 合同制模式穩(wěn)定貨源供應(yīng)

臍橙物流中心的優(yōu)勢在于將分散的臍橙農(nóng)戶集中起來，形成了大批量優(yōu)勢，因此要穩(wěn)定貨源供應(yīng)可以通過與各農(nóng)戶簽訂長期合同來實現(xiàn)。同時以企業(yè)責(zé)任為理念保護(hù)農(nóng)戶利益。農(nóng)產(chǎn)品對于農(nóng)戶來說較小的需求波動會帶來大風(fēng)險，因為農(nóng)戶規(guī)模較小且都生產(chǎn)無差異同質(zhì)產(chǎn)品，會在臍橙成熟季節(jié)供大于求造成臍橙價格下降，使農(nóng)戶損失很大，結(jié)果農(nóng)戶可能會棄種臍橙而改種其它作物，這不僅影響農(nóng)戶利益更加影響臍橙物流中心的貨源供應(yīng)，因此以物流中心的資源優(yōu)勢進(jìn)入市場，統(tǒng)一品牌和價格進(jìn)而調(diào)節(jié)供求平衡，從而增加農(nóng)戶收入，抵御市場風(fēng)險，使臍橙農(nóng)戶自愿與物流中心簽訂合同。臍橙物流中心通過往年銷售曲線預(yù)測下一年銷售量，然后以保護(hù)臍橙農(nóng)戶利益的價格及自身成本最低的價格簽訂供應(yīng)合同，在政府監(jiān)督及充分發(fā)揮企業(yè)社會責(zé)任基礎(chǔ)上實行統(tǒng)一管理統(tǒng)一供應(yīng)，并積極組織貨源，努力開辟銷售渠道，充分利用冷鏈物流保鮮庫的存貨能力，實現(xiàn)贛南臍橙銷售渠道的產(chǎn)供銷一體化戰(zhàn)略。

3.2 質(zhì)量管理模式穩(wěn)定貨源品質(zhì)

臍橙物流中心應(yīng)從臍橙園源頭就執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化，在農(nóng)戶果園中采用如誘殺害蟲方法及生物固體液體肥等綠色標(biāo)準(zhǔn)，將其應(yīng)用于贛南臍橙種植之中，從而降低了環(huán)境污染與臍橙的農(nóng)藥殘留，保證了無公害綠色有機(jī)臍橙的品質(zhì)。為搶在臍橙大量上市前占領(lǐng)市場，少數(shù)農(nóng)戶過早采摘臍橙然后催熟上市，造成極大程度臍橙口感品質(zhì)下降，嚴(yán)重?fù)p害品牌形象，因此要加大催熟染色等不法行為的打擊力度，切實維護(hù)臍橙品牌。同時物流中心可以與農(nóng)戶建立起果樹信息檔案管理系統(tǒng)，對每株果樹的品種品質(zhì)特性及成熟期進(jìn)行記錄，將臍橙成熟期精確到具體時間，這將大大提高臍橙收購速度。同時為了適應(yīng)市場的需求變化通過新技術(shù)的應(yīng)用推廣與品種改良等技術(shù)手段，調(diào)節(jié)臍橙的成熟期，使全年在不同時期均有臍橙上市，從而減少冷鏈物流成本。

在整個流通環(huán)節(jié)中物流中心要提供技術(shù)指導(dǎo)臍橙農(nóng)戶注意臍橙的防高溫、防腐、防潮、防凍、防蟲害等，同時物流中心要嚴(yán)格進(jìn)行分級清洗與打蠟，采用全套流水線進(jìn)行全自動選果及包裝，保持臍橙的大小色澤一致，并按不同的規(guī)格裝入包裝箱，每箱果實都打上包裝廠及責(zé)任人標(biāo)記，一旦發(fā)現(xiàn)問題可迅速追查到經(jīng)辦責(zé)任人，從而建立完善的質(zhì)量管理體系、從基地建設(shè)、種植管理、采購貯藏、加工包裝、運(yùn)輸銷售的每一個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格按照國家綠色標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，從而確保臍橙質(zhì)量。

3.3 物流營銷打造臍橙品牌與銷售

由于臍橙不能依靠臍橙農(nóng)戶或終端零售商進(jìn)行品牌塑造，所以應(yīng)該把臍橙物流中心發(fā)展成為臍橙的營銷中心，同時可以把自己的物流品牌發(fā)展成為臍橙的品牌，不但塑造了自己的品牌形象，同時節(jié)約了營銷成本，也更容易控制臍橙供應(yīng)與零售經(jīng)銷終端的合作。在傳統(tǒng)模式上臍橙物流要建立從臍橙農(nóng)戶到零售經(jīng)銷商之間流暢的供應(yīng)鏈銷售模式，隨著需求不斷擴(kuò)大，物流中心可以與沃爾瑪、家樂福等大型連鎖超市建立了從農(nóng)戶到物流中心到超市冷庫的流通模式，這能有效利用終端的營銷資源優(yōu)勢來舉辦大型節(jié)會以及參加外地展銷等活動進(jìn)行促銷。贛州舉辦的國際臍橙節(jié)給物流中心打好品牌提供了非常好的平臺，要抓住機(jī)會大力進(jìn)行品牌塑造并積極與零售終端洽談簽約，才能發(fā)展為綜合性全方位物流企業(yè)，依靠物流中心發(fā)展起來的臍橙農(nóng)戶會更近一步的附著于物流中心，貨源供應(yīng)會更加穩(wěn)定，臍橙品質(zhì)會進(jìn)一步提高，同時終端銷售企業(yè)也更加信任物流中心的品牌，從而通過營銷控制整個供應(yīng)鏈。

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