食用油的“轉(zhuǎn)基因”玄機(jī)

　　站在超市琳瑯滿目的食用油貨架前，不少人會(huì)有點(diǎn)發(fā)懵：什么花生油、玉米油、大豆油、菜籽油、芥花油、調(diào)和油等，不光是種類繁多的牌子讓你“挑花眼”，還有各種“標(biāo)簽”也讓人云山霧罩：什么5S壓榨技術(shù)、不飽和脂肪酸等等。近些年，有這樣一個(gè)標(biāo)簽被熱炒，那就是“轉(zhuǎn)基因”。
　　包裝上標(biāo)出“非轉(zhuǎn)基因原料”的食用油，相當(dāng)于給消費(fèi)者貼上了與健康相關(guān)的“曖昧”信息。那么，轉(zhuǎn)基因食用油究竟是什么？跟傳統(tǒng)食品油一樣嗎？我們?cè)撊绾慰创D(zhuǎn)基因食用油？長(zhǎng)期食用轉(zhuǎn)基因油對(duì)人們的健康有沒有危害？
　　
　　食用油“轉(zhuǎn)”的多
　　不管你愿不愿意，我們的身邊，不知不覺已經(jīng)有了很多轉(zhuǎn)基因食品，如今，老百姓最熟悉、最容易接觸到的轉(zhuǎn)基因食品，應(yīng)當(dāng)是大規(guī)模進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)的食用油。
　　食用油品種很多，哪些最可能是轉(zhuǎn)基因的呢？記者走訪了京城幾個(gè)超市，調(diào)查發(fā)現(xiàn)大豆油一般都是轉(zhuǎn)基因的，而調(diào)和油因?yàn)槎鄶?shù)添加了轉(zhuǎn)基因的大豆油，也往往含有轉(zhuǎn)基因成分。而花生油、橄欖油等基本不含轉(zhuǎn)基因成分。記者粗略估算一下，轉(zhuǎn)基因食用油價(jià)格往往比非轉(zhuǎn)基因食用油要便宜一些，相差10元左右。
　　食用油為何“轉(zhuǎn)”的多？重慶市農(nóng)委張洪松向記者解釋說(shuō)，這與食用油的原料來(lái)源有關(guān)，目前我國(guó)是美國(guó)、阿根廷等國(guó)重要的大豆出口市場(chǎng)，拿美國(guó)為例，種植的9成以上為轉(zhuǎn)基因大豆。進(jìn)口的大豆直接進(jìn)入設(shè)在我國(guó)各地的油脂壓榨廠，最后以食用油的形式進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)。
　　記者查閱相關(guān)資料獲知，2009年一年中國(guó)進(jìn)口大豆4249萬(wàn)噸，占到供應(yīng)總量的70%。據(jù)了解，目前進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因大豆，比國(guó)產(chǎn)的非轉(zhuǎn)基因大豆每噸要便宜500元左右，而且出油率更高，這也是為何如此多的食用油廠家都拋棄傳統(tǒng)大豆，而該用轉(zhuǎn)基因大豆的原因。目前，轉(zhuǎn)基因食用油已牢牢占據(jù)市場(chǎng)半壁江山。
　　有意思的是，轉(zhuǎn)基因食用油標(biāo)注一般難以發(fā)現(xiàn)，記者發(fā)現(xiàn)，幾乎調(diào)和油都在配料中都注明了“加工原料為轉(zhuǎn)基因大豆”或“原料中有轉(zhuǎn)基因大豆”，但由于使用小字體，不容易被注意。與轉(zhuǎn)基因食用油的“低調(diào)”不同，非轉(zhuǎn)基因食用油往往會(huì)用醒目的大字標(biāo)明是“非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品”、“非轉(zhuǎn)基因原料加工”或“非轉(zhuǎn)基因壓榨”，“非轉(zhuǎn)基因”成了食用油的一個(gè)賣點(diǎn)。
　　
　　“安全”還是“不安全”
　　面對(duì)轉(zhuǎn)基因食物油，公眾最擔(dān)憂的，莫過(guò)于對(duì)安全性的質(zhì)疑。關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品是否安全，科學(xué)界一直存在著支持派和懷疑派。
　　支持派的專家認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因并不是新鮮事物，自然界更隨處可見，勞動(dòng)人民在很早的時(shí)候就利用了這種古老的轉(zhuǎn)基因現(xiàn)象，來(lái)改良品種，比如起源于墨西哥的玉米，就是通過(guò)人們一代代的雜交優(yōu)選才培育出的，可以這樣說(shuō)，自然界很多品種的改良，都不是自然選擇的結(jié)果，而是基因轉(zhuǎn)移的產(chǎn)物。
　　在植保（中國(guó)）協(xié)會(huì)召開的“農(nóng)業(yè)生物技術(shù)與食品安全”研討會(huì)上，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員楊曉光教授介紹說(shuō)，國(guó)家農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全委員會(huì)目前對(duì)轉(zhuǎn)基因生物安全的評(píng)價(jià)，主要針對(duì)其主要成分、微量營(yíng)養(yǎng)成分以及抗?fàn)I養(yǎng)因子等方面，與非轉(zhuǎn)基因食品有沒有生物學(xué)意義上的差異，但是目前在我國(guó)，還沒有發(fā)現(xiàn)已批準(zhǔn)上市的轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體健康造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
　　甚至還有專家認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因食品比傳統(tǒng)食品更安全。如食用油的原料之一轉(zhuǎn)基因抗蟲玉米，由于少受蟲咬，這就減少了玉米上的“傷口”，從而減少赭曲霉、黃曲霉等致癌物質(zhì)的侵染，降低了食用玉米的健康隱患。
　　但是，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品表示擔(dān)憂的專家不在少數(shù)。西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院丁曉雯教授指出，轉(zhuǎn)基因食品可能對(duì)人類健康短期的、直接的影響較小，但是長(zhǎng)期的、間接的、累積的影響還難以確定。比如外來(lái)基因會(huì)不會(huì)帶來(lái)新的毒素、外來(lái)基因產(chǎn)生新的蛋白質(zhì)會(huì)不會(huì)引起人類的過(guò)敏反應(yīng)等。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院高希武教授指出，目前轉(zhuǎn)基因食品的安全性可以科學(xué)預(yù)測(cè)，但是由于轉(zhuǎn)基因作物還比較新，對(duì)它的認(rèn)識(shí)還不夠，某些方面可能會(huì)潛藏著不熟悉、沒有事先預(yù)計(jì)的潛在風(fēng)險(xiǎn)。
　　目前，世界上對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的看法難以統(tǒng)一，造成轉(zhuǎn)基因在不同國(guó)家境遇“冰火兩重天”。美國(guó)、加拿大等國(guó)公眾接受度很高，但是歐洲轉(zhuǎn)基因食品被當(dāng)成“惡魔食品”。盡管去年3月，歐盟委員會(huì)就已頒發(fā)轉(zhuǎn)基因土豆種植許可，但遭遇了環(huán)保組織和輿論的強(qiáng)烈抵制。
　　
　　公眾了解還不多
　　對(duì)于轉(zhuǎn)基因食物油，大多數(shù)消費(fèi)者了解并不多。中國(guó)生物工程學(xué)會(huì)的張?zhí)窈屯露啻谓M織科普活動(dòng)，他們?cè)诒本┮恍┐蟪兴鞯恼{(diào)查顯示，目前近一半的人對(duì)轉(zhuǎn)基因還沒有什么概念，而30%的人已經(jīng)相信了媒體的負(fù)面報(bào)道。
　　時(shí)間退回至2002年的公眾接受度調(diào)查，當(dāng)時(shí)還有2/3的公眾表示愿意接受轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品；而到了2009年，卻只有1/3的人對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)持比較樂(lè)觀的態(tài)度。
　　“公眾參與很重要的是要知情同意，對(duì)于安全性本身要知情?！蓖瑵?jì)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副教授何俊民看來(lái)，轉(zhuǎn)基因食品并不是洪水猛獸，但是，應(yīng)該讓消費(fèi)者有知情權(quán)和選擇權(quán)，食品到底哪些轉(zhuǎn)基因，哪些不轉(zhuǎn)，要有一個(gè)標(biāo)簽制度?，F(xiàn)在標(biāo)簽制度是一個(gè)誤區(qū)或者奇怪現(xiàn)象，含轉(zhuǎn)基因的寫得像螞蟻一樣，不轉(zhuǎn)基因的寫得大大的，這樣反而造成消費(fèi)者，感到吃了轉(zhuǎn)基因食品就不安全。
　　張?zhí)褚舱J(rèn)為，一些商家將非轉(zhuǎn)基因與健康捆綁在一起，給消費(fèi)者強(qiáng)烈的信息暗示，不少消費(fèi)者通過(guò)標(biāo)簽，認(rèn)為轉(zhuǎn)基因不安全。何俊民指出，現(xiàn)在老百姓更多是“被選擇”，比如在公共餐飲場(chǎng)所，基本上都使用轉(zhuǎn)基因食物油，這是值得關(guān)注的。
　　重慶醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室老師張勇指出，轉(zhuǎn)基因食品有自己的優(yōu)點(diǎn)，但過(guò)分強(qiáng)調(diào)安全就會(huì)進(jìn)入一個(gè)誤區(qū)。應(yīng)該告訴老百姓會(huì)有什么樣的風(fēng)險(xiǎn)，再將相關(guān)數(shù)據(jù)展示出來(lái)，老百姓就能自行選擇。
　　
　　嚴(yán)格監(jiān)管和評(píng)價(jià)體系不能缺
　　從“要不要轉(zhuǎn)基因”到“該不該商業(yè)化”，從轉(zhuǎn)基因食品出現(xiàn)，爭(zhēng)議就一直如影隨形。對(duì)此，專家呼吁加強(qiáng)轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)管和安全評(píng)價(jià)體系。
　　第三軍醫(yī)大學(xué)唐勇教授指出，對(duì)轉(zhuǎn)基因的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估不能省略，尤其是對(duì)人體的監(jiān)測(cè)，更多應(yīng)該側(cè)重慢性試驗(yàn)，比如加強(qiáng)致癌、致畸的研究，有些致畸研究甚至是兩三代才能看到。
　　南京農(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院教授瞿保平指出，早期轉(zhuǎn)基因技術(shù)曾造成嚴(yán)重污染，農(nóng)藥殘留對(duì)人體健康造成危害，因此絕不能拿老百姓健康當(dāng)實(shí)驗(yàn)品。要確保公眾能夠放心食用轉(zhuǎn)基因食用油等轉(zhuǎn)基因食品，需要嚴(yán)格監(jiān)管下謹(jǐn)慎的推行我國(guó)轉(zhuǎn)基因食物戰(zhàn)略。
　　在爭(zhēng)議聲中，我國(guó)轉(zhuǎn)基因商業(yè)化步伐已經(jīng)邁出。2009年年底，我國(guó)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的轉(zhuǎn)基因植酸酶玉米通過(guò)國(guó)家審核批準(zhǔn)，這意味著食用油原料中也將會(huì)出現(xiàn)中國(guó)自己的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品?？梢灶A(yù)見的是，未來(lái)，會(huì)有更多的轉(zhuǎn)基因食品甚至轉(zhuǎn)基因糧食登上我們的餐桌。
　　
　　鏈接：轉(zhuǎn)基因就是利用DNA重組技術(shù)，將外源基因轉(zhuǎn)移到受體生物中，使之產(chǎn)生定向的、穩(wěn)定遺傳的改變，也就是使得新的受體生物獲得新的性狀。現(xiàn)代轉(zhuǎn)基因技術(shù)，通過(guò)改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人類所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。