夏

　　上世紀(jì)60年代，一部反諜故事片《冰山上的來客》在全國上映，場場爆滿，兩首電影插曲《花兒為什么這樣紅》、《懷念戰(zhàn)友》一直傳唱到今。影片以真假古蘭丹姆與戰(zhàn)士阿米爾的愛情故事為中心，引人入勝地描繪了邊疆地區(qū)軍民曲折驚險(xiǎn)的反特斗爭。假古蘭丹姆是打入邊防軍中進(jìn)行破壞活動(dòng)的特務(wù)，終被識破……
　　半個(gè)世紀(jì)后的今天，冰箱已經(jīng)進(jìn)入千家萬戶，每年盛夏，人們就要把食物放入冰箱進(jìn)行“冷處理”，一是為了防止食物腐變，二是通過冷藏或“冰鎮(zhèn)”使食品（主要是瓜果、飲品）入口涼快，入肚涼爽。然而，冰箱不是保險(xiǎn)箱，冰箱里面也有細(xì)菌，特別是嗜冷菌會(huì)在冰箱內(nèi)生長繁殖。這些“冰箱里的來客”會(huì)污染食物，使人致病而引起“電冰箱腸炎”，因此必須提高警惕，嚴(yán)加防范。
　　
　　認(rèn)清“冰箱里的來客”
　　“電冰箱腸炎”是由于“冰箱里的來客”—— 嗜冷菌會(huì)打進(jìn)肚子里“造反”，其中以耶爾贊氏菌為“常客”。患者在進(jìn)食幾小時(shí)后，即可出現(xiàn)耶爾贊氏菌引起的中毒癥狀，引發(fā)“耶爾贊氏菌腸炎”，俗稱為“電冰箱腸炎”。臨床表現(xiàn)為：腹部隱痛、畏寒、發(fā)熱、渾身乏力、惡心嘔吐、厭油、厭食和輕中度腹瀉，嚴(yán)重者可致中毒性腸麻痹。
　　耶爾贊氏菌廣泛存在于牛奶、肉、魚、禽以及蔬菜（如蘿卜、西紅柿、芹菜和黃瓜等）熟食中。低溫冷凍雖然能抑制和殺滅大多數(shù)病菌，但耶爾贊氏菌卻與眾不同，它在低溫環(huán)境中生長活躍，0℃以下仍能滋生繁殖，并污染食物。若經(jīng)常食用未經(jīng)加熱處理的冷藏食品，就可能發(fā)生“電冰箱腸炎”。
　　冰箱是耶爾贊氏菌在內(nèi)的嗜冷菌（另一著名的嗜冷菌是李斯特氏菌）的“快樂大本營”，它們在冰箱內(nèi)可以毫不受影響地生存和繁殖。此外，冰箱里常見的致病菌還有金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。多數(shù)致病菌繁殖最適宜的溫度是37℃左右，冰箱內(nèi)當(dāng)然低于這個(gè)溫度，但里面的細(xì)菌并沒有死，只是暫時(shí)被抑制住了，甚至仍有少量繁殖?？梢?，使用冰箱來儲存食物，是能推遲食物腐敗的時(shí)間，可它并不能完全殺死細(xì)菌、杜絕細(xì)菌的繁殖。
　　
　　冰箱不能“盲目崇拜”
　　不論是嗜冷菌還是上述幾種常駐冰箱的致病菌，都會(huì)污染食物。我們常?？梢园l(fā)現(xiàn)，放在冰箱里的西瓜，時(shí)間長了果肉會(huì)變軟變透明，這就是細(xì)菌繁殖的佐證。而且含水量越大的食物，越容易腐敗，其中以肉湯為最。很多人盲目相信冰箱，食物放置時(shí)間過長，或者剩菜拿出來不加熱就吃，很容易導(dǎo)致腸道感染。事實(shí)上，腸道感染很多時(shí)候與冰箱有關(guān)。
　　“電冰箱腸炎”的預(yù)防方法是：
　?。?）把握好冰箱使用溫度，冷藏室的溫度一般應(yīng)保持在4～10℃；
　?。?）盡量食用新鮮的食品，若食物有剩余，應(yīng)在冷卻至室溫后及時(shí)存放于冰箱，避免細(xì)菌在室溫下快速繁殖；
　?。?）用保鮮盒或保鮮膜將生、熟食物分別裝好，分開存放，避免交叉污染；
　?。?）盡量不要將食物在冰箱內(nèi)存放太長時(shí)間，確需較長時(shí)間在冰箱保存的食物，一般應(yīng)將其放在冷凍室；
　?。?）食用從冰箱中拿出的食物之前，需將之徹底加熱，特別是剩飯剩菜，最好能再回鍋煮一下，一般加熱15分鐘以上；
　?。?）經(jīng)常清理冰箱，保持冰箱內(nèi)環(huán)境的干凈整潔，可以抑制細(xì)菌生長，減少其繁殖。