別被“非油炸”忽悠了

　　油炸食品有損人體健康，這是老百姓都了解的一個常識。那些被斥為垃圾食品的，其生產(chǎn)廠家似乎也痛改前非，不再使用油炸方式，而是采取膨化、焙烤等非油炸的“先進”技術(shù)來制作食品。
　　
　　▲非油炸，也可能高脂肪
　　
　　其實，非油炸不等于低脂肪。比如說，面包屋里出售的面包、餅干和蛋糕等，基本上都是用焙烤的方式制作的。但是，這些食物在生產(chǎn)過程中要加入人造奶油、人造黃油、植物起酥油等氫化植物油，不僅不低脂，而且還含有臭名昭著的反式脂肪酸。
　　電影院門前售賣的爆米花，香味撲鼻，不是因為他們采用了多么先進的“爆破”技術(shù)，而是因為你吃到的香酥源自額外添加的植物奶油。
　　吃非油炸的薯片等香脆零食時，你是不是覺得它還是有點油膩呢?
　　其實，這不是你的錯覺，大多數(shù)非油炸零食在制作過程中，雖然沒有經(jīng)過油炸這一道程序，但為了使其口感酥脆，廠家往往要在其中加入高飽和油脂。比如常吃的蝦條、脆條等，它們是用擠壓膨化的方法生產(chǎn)的，不需要油炸，但是它們的脂肪含量通常都在15％以上，少數(shù)產(chǎn)品的脂肪含量甚至高達30％以上。這和油炸制成的鍋巴等比起來，毫不遜色。
　　
　　▲高溫烘烤帶來的致癌物
　　
　　很多人不吃油炸食物。一方面是考慮到油炸食品脂肪含量較高，會帶來過多的熱量；另一方面是知道淀粉容易在高溫油炸時產(chǎn)生丙烯酰胺這樣的致癌物。
　　那么，非油炸的香脆零食是不是就不含有害物質(zhì)呢?以目前市面上的一些薯片為例，普通的薯片是油炸出來的，而非油炸的薯片是烘烤出來的。烘焙溫度常常要達到200攝氏度以上，而當溫度超過140攝氏度時，被烘烤的淀粉類食物同樣會產(chǎn)生丙烯酰胺。
　　因此，油炸食品不健康，非油炸的也未必健康。
　　
　　▲最需要看的，是營養(yǎng)成分表
　　
　　很多人在選購食品時，往往只看包裝袋上是不是寫著“非油炸”。可是，判斷一種食品是否健康，我們不能只關(guān)注它是油炸的還是非油炸的。
　　食物的配料表往往能揭示該食物的真相。通過看配料表，我們可以得知這些食物是由哪些原料加工而來的。一般來說，配料表中排在最前面的成分，含量是最高的。因此，我們可以通過看配料表來判斷這種食物的主要成分是什么。比如一包薯片，如果其配料表上先是“馬鈴薯”，然后是“植物奶油”“天然油脂”等，那么這包薯片的熱量絕對低不了。
　　除了看配料表以外，我們還要看食物標簽上的營養(yǎng)成分表?，F(xiàn)在國家鼓勵企業(yè)標注營養(yǎng)信息，很多廠家都開始在食品包裝上標注營養(yǎng)成分表了。這個表格更加直觀地標明了食物中的熱量以及各種主要營養(yǎng)素的含量。
　　比如，今天你要9qGKwb6YwurmPPBxNP45c4aUjkEXflCFDe58lKzXlQ4=吃薯片，那么，不妨對比一下各個牌子薯片的營養(yǎng)成分表。哪個牌子的薯片的油脂、食鹽等含量相對較低，就說明哪個產(chǎn)品的熱量較低，相對較健康。
　　當然，食物的加工方式也是要留意的，油炸的食物不利于健康是眾所周知的。所以，在其他條件相當?shù)那闆r下，我們要挑選那些加工溫度低、加工過程簡單的食品。
　　也就是說，選擇零食時，不要被“非油炸”字眼給忽悠了，食物配料表和營養(yǎng)成分表才是最能說明問題的。
　　
　　五種蔬菜不要買
　　
　　太硬的西紅柿越　硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續(xù)一下成熟期，等它自然變軟。
　　有裂心的蘿卜　有裂心的蘿卜很可能是遭受過嚴重的蟲害，也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。
　　會長大的黃瓜　買回的黃瓜放一晚上，第二天又“長”大了，這肯定是使用過激素膨大劑。
　　顏色太淺的綠葉菜　大棚內(nèi)的蔬菜遠比直接光照作用下的蔬菜生長得好看誘人，葉子顏色淺，但營養(yǎng)成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。
　　聞起來有異味的蔬菜　農(nóng)藥殘留多，或使用了劣質(zhì)農(nóng)藥的蔬菜會有很刺鼻的異味，買時可以拿起來聞一