在西班牙豪宅吃飯

　　安亭路46號(hào)安亭別墅一號(hào)樓的“名軒”開(kāi)業(yè)已有10年。回想開(kāi)張前夕，這里是裝修工地，到處搭著跳板，腳下高低不平。我巡視著未來(lái)的高檔餐館，對(duì)“名軒”二字不甚理解。眼前一片狼藉的這里，算得上什么“名軒”呢？
　　“這是當(dāng)年國(guó)民政府交通部長(zhǎng)劉唯熾的私宅”，工地上的大總管，人稱“香港蟹王”的張志強(qiáng)操一口“寧式上海話”對(duì)我說(shuō)。
　　“房鈿多少？”我替老朋友操心。
　　“200萬(wàn)。”張志強(qiáng)說(shuō)起年租來(lái)，就像我說(shuō)“200元”一樣。但一年之后，名軒的營(yíng)業(yè)額就令我刮目相看，不但200萬(wàn)房租不在話下，還凈賺了200萬(wàn)。
　　張志強(qiáng)總經(jīng)理與人稱“香港蝦王”的董事長(zhǎng)陳大寧，都是早年去香港的“阿拉上海人”。這二位珠聯(lián)璧合，將“名軒”打造成花團(tuán)錦簇，至今在全國(guó)總共開(kāi)出11家店。它在上海的另外3家店，各有千秋，精彩無(wú)限。但我還是忘不了最早開(kāi)出的安亭路這一家——名軒（徐匯店）。
　　安亭路是為數(shù)不多的小馬路。建于1934年的安亭路別墅，是一幢西班牙式三層樓房，解放后被市政府某機(jī)關(guān)征用，曾有不少首長(zhǎng)在這住過(guò)。如今坐在這寬敞的大堂和精美的包房里，歷史的滄桑在胸中翻滾。墻上突出的鹿頭、貓形燭炬，仿佛訴說(shuō)著昨日的輝煌。下雨了，窗外的芭蕉葉上發(fā)出淅淅瀝瀝的聲音；天晴了，陽(yáng)光透過(guò)芭蕉葉灑在地上、桌上，都是斑駁陸離的畫(huà)圖……
　　服務(wù)生送來(lái)餐前小食，打斷了我的暇思。三小碟量少，味極佳：花生米脆而不焦；黃瓜丁上有幾片牛肉片，咸淡正好；蟹粉XO醬第一次吃，鮮香可口。冷菜是涼拌黑木耳、和味小鮮鮑：木耳發(fā)透了，很糯，但還有嚼頭；小鮑魚(yú)嫩而鮮。熱菜的東瀛扣四寶，是日本關(guān)東遼參、日本吉品干鮑、鵝掌、花菇，用鮑汁煨好。關(guān)東遼參是參中之最，吉品干鮑也是鮑中之最，花菇、鵝掌不但營(yíng)養(yǎng)好，味道也特別醇厚。用刀叉品畢，鮑汁還剩不少，馬上示意服務(wù)生盛一碗飯來(lái)拌吃。清炒蟹粉，炒好后盛在蛋撻狀的小盞中，一口咬下去，很脆，原來(lái)是鍋巴做的；瑤柱娃娃菜是“淡而不薄”。最后的蟹粉小籠包，那么薄的皮子里，顫巍巍一包鮮湯，輕輕一口，清、鮮、燙一步到位，圓滿作結(jié)。