中醫(yī)談夏季飲食養(yǎng)生

　　自然界春夏秋冬的四季更替，人體有升降浮沉的氣機變化，個體只有順應(yīng)自然界四時季節(jié)，才能保持機體的健康?！端貑枴に臍庹{(diào)神大論》講到：“夫四時陰陽者，萬物之根本也，所以圣人春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰，以從其根，故與萬物沉浮于生長之門。”如果不順應(yīng)時令節(jié)氣變化調(diào)整生活節(jié)奏及方式，就會出現(xiàn)“逆其根，則伐其本，壞其真”的有損機體健康的改變。因此，根據(jù)節(jié)氣環(huán)境的變化，調(diào)整生活方式，是預(yù)防疾病和治療疾病的基本要求。
　　
　　夏季節(jié)氣特點
　　1．夏季主“長”中醫(yī)認為，春主“升”，夏主“長”?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》曰：“夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬物華實，夜臥早起，無厭于日，使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之應(yīng)，養(yǎng)長之道也。”夏三月，即從立夏之日起，到立秋之日止，包括立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑六個節(jié)氣。蕃，即茂盛；秀，即華美。在夏天的這三個月中，太陽直射，外在陽氣最為旺盛，萬物表現(xiàn)出一派繁榮茂盛。中醫(yī)認為，只有夏季繁茂地生長，才有秋冬陽氣更好的收、藏和陰精的儲備。人體應(yīng)該適應(yīng)此季陽氣的運動規(guī)律，根據(jù)太陽日出日落調(diào)整起居，心情平和，使得陽氣順利生長，宣發(fā)于外，氣機宣暢，完成人體新陳代謝旺盛的需求。
　　2．夏季多熱夏季三伏酷暑，烈日炎炎，氣溫升高，若超過人體的耐受能力，即成為致病因素。熱和暑均可傷人致病，且均為陽邪，易于化火，迫津外出，耗傷氣陰，出現(xiàn)汗多乏力、倦怠納差、口渴欲飲、身熱心煩、便秘尿赤等癥狀，是中暑的一種常見表現(xiàn)。
　　3．多夾濕夏季與其他季節(jié)不同，我國某些地區(qū)可出現(xiàn)多雨，加之外在氣溫炎熱，濕熱交蒸，使得氣候潮濕悶熱。受此氣候的影響，人們?nèi)菀赘惺苁顫裰岸疾?，可表現(xiàn)為倦怠乏力、身體困重、納呆食少、口苦口黏、尿黃、苔膩等癥狀。
　　
　　夏季飲食養(yǎng)生要點
　　1.顧護“陽氣”，勿過寒涼
　　夏季酷暑當(dāng)令，氣溫炎熱，容易引動內(nèi)火，對人體造成傷害。此時可選食性涼的冬瓜、黃瓜、西紅柿、苦瓜等蔬菜，西瓜、香瓜、柚子、葡萄等水果，以及適當(dāng)?shù)睦滹嫷龋兄诮禍乇苁?，但不可過食冰冷食物，以免損傷陽氣。《孫真人衛(wèi)生歌注釋》中說過：“盛暑之時，伏陰在內(nèi)，腐化稍遲，瓜果園蔬，多將生痰，冰水桂漿，生冷相值，克化尤難?！?就是講夏季人體外熱而內(nèi)涼，不可過食寒涼食品以傷陽氣，否則可出現(xiàn)消化不良、腹瀉便溏等病癥。
　　從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來說，夏天氣溫高，人體會產(chǎn)生一系列熱的生理反應(yīng)。出汗多，飲水多，適當(dāng)吃些冷飲，不僅能消暑解渴，還可幫助消化，促進食欲，有益于健康。但如果不加以節(jié)制就容易損傷脾胃陽氣，違背 “春夏養(yǎng)陽”的原則，可能引起胃痛、腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)疾病。尤其是老年人脾胃陽氣已逐漸衰退，過食生冷會進一步傷及腎陽，造成洞瀉不止。兒童消化機能尚未充盈，在夏季又易感暑熱濕邪，如常吃生冷食物尤其是冰淇淋、飲料等，極易損傷脾胃的運化功能，出現(xiàn)長期食欲不振、腹痛、大便異常等癥狀。
　　2.順應(yīng) 夏“長”，注意營養(yǎng)
　　夏天主 “長”，需要增加營養(yǎng)，以滿足人體代謝需求。但夏天氣溫炎熱，又易夾有濕邪侵擾，容易導(dǎo)致脾氣耗損，運化呆滯，消化能力下降。因此，大魚大肉、油膩醇厚的飲食不宜多吃，煎炒烹炸、過于辛辣的食物也應(yīng)少吃，以免加重脾胃的負擔(dān)，同時也可減少上火助熱的情況發(fā)生?！秾O真人衛(wèi)生歌注釋》說：“三伏天，食物尤要淡味節(jié)減，使脾胃易于磨化，則腹疾不生?！笔钦f夏天要吃脾胃容易消化的簡單的飲食，這樣才能杜絕胃腸道疾病的發(fā)生。清淡的飲食，就是平常說的“粗茶淡飯”，主食要以五谷雜糧為主，副食以豆類、蔬菜、水果、菌類為主。清淡飲食不是完全的素食，肉類含有人體必需的蛋白質(zhì)，完全素食容易造成營養(yǎng)不良，所以對肉類烹飪應(yīng)以清蒸、水煮為主，減少煎炸，少放油鹽，盡量保持食物的原味。肉類食物最好選在午餐時食用，食肉時可將肉皮及油脂去掉，以減少脂肪含量。蛋白質(zhì)每日攝入量以100克為宜，且最好一半以上為魚、蝦、雞肉、鴨肉、蛋、奶、豆制品等易消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
　　3.適應(yīng)個體體質(zhì)
　　順應(yīng)自然的變化是一個總的要求，但還需要結(jié)合每個個體的具體情況來調(diào)整。簡單來說，根據(jù)陰陽可對體質(zhì)不平衡的人來分類，粗分為陽氣虧虛或陰血虧虛兩大類。陽氣虧虛的人群，夏天“長”不足，應(yīng)補陽氣以助“長”；陰血虧虛的人群到了夏季，外熱易于引動內(nèi)火，致使病理之火旺盛而損傷陽氣，調(diào)養(yǎng)目標(biāo)是滋陰養(yǎng)血，使之不礙陽氣的正常生長。
　　就飲食調(diào)理而言，陽氣虧虛的人，在夏季應(yīng)根據(jù)“春夏養(yǎng)陽”的原則，利用夏季適時進補助長陽氣的食品，氣虛為主的可常食粳米、糯米、小米、山藥、大棗、豬肉、牛肉等；陽虛明顯的，可食用有一定補養(yǎng)陽氣作用的食品，如花椒、生姜、羊肉等。
　　對于血虛的人群，飲食調(diào)養(yǎng)可食用桑葚、荔枝、黑木耳、大棗、豬肉、甲魚等食物；陰虛的人群，可多吃些楊梅、葡萄、西瓜等水果，以及鴨肉、牛肉、魚類等食物，對蔥、姜、花椒等燥熱的調(diào)味品應(yīng)少吃。
　　4.夏季飲食要注意衛(wèi)生
　　夏季人們往往易于貪涼飲冷，食用瓜果較多，但這時細菌等微生物也生長活躍，不注意飲食衛(wèi)生就容易患腸炎、痢疾等疾病，所以養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生習(xí)慣是預(yù)防夏季胃腸道疾病的最主要措施。瓜果蔬菜注意清洗干凈，食物最好不要長時間放置，夜晚睡眠時注意腹部保暖。