核泄漏和輻照食品

　　人們對(duì)核普遍存在著恐懼心理，在這次日本核泄漏事件中又一次體現(xiàn)了出來。聯(lián)想到前些年河南杞縣“鈷-60事件”和幾家知名品牌方便面的調(diào)料包原料輻照問題，使公眾對(duì)輻照食品也關(guān)注起來，很多人是第一次聽到“輻照食品”這一名詞，許多人還將“輻照食品”和“放射污染食品”混為一談，甚至把輻照食品與核事件聯(lián)系在一起，真的是“談?shì)椛儭薄?br/>　　
　　輻照食品的安全性
　　
　　輻射是指放射性物質(zhì)以波或微粒形式發(fā)射出的能量，主要通過兩種途徑對(duì)食品產(chǎn)生影響，一是出于改良目的的照射（輻照殺菌、延長(zhǎng)保質(zhì)期等），這種殺菌方式可能會(huì)引起食品成分的改變，例如脂肪的分解，但是不會(huì)在食品中殘留任何放射性物質(zhì)（本文所講的輻照食品均指此類）；二是放射性顆粒（例如碘131、銫137等）飄落并殘留在食物、飼料和水源中，造成整個(gè)食物鏈的污染并增加人類罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
　　我個(gè)人認(rèn)為，在安全性方面，出于改良目的的輻照食品比轉(zhuǎn)基因食品要靠譜得多。輻照食品是為了達(dá)到某種實(shí)用目的按輻照工藝規(guī)范規(guī)定的要求，經(jīng)過一定劑量電離輻射輻照過的食品，只要輻照劑量是科學(xué)可控的，安全性的依據(jù)是嚴(yán)密科學(xué)的，沒什么可恐懼害怕的。
　　一般人們最關(guān)心的是輻照食品是否有放射性，是否會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否受影響？世界各國(guó)的科學(xué)家進(jìn)行了長(zhǎng)期的動(dòng)物試驗(yàn)和人體試驗(yàn)，結(jié)果證明，在一定劑量照射下的食品不會(huì)產(chǎn)生放射性，也不產(chǎn)生有毒物質(zhì)。輻照是一個(gè)物理加