這款湯你喝過嗎?——雞骨草煲豬橫利

　　文怡，曾任電視美食欄目主持人，北京“文怡美食生活館”的創(chuàng)始人。鐘愛美食的她，不僅經(jīng)營著網(wǎng)絡上最紅火的美食博客“文怡心廚房”，還是多家美食、健康、生活類雜志的專欄撰稿人。已出版《巧廚娘之饞嘴美食》、《文怡拿手家常菜》、《從零開始學下廚》等8本美食圖書。新書《從零開始用烤箱》即將出版。
　　
　　原料：雞骨草60克，豬橫利250克，豬里脊250克，蜜棗3粒，姜1小塊，鹽1茶匙，清水1500毫升（如圖1）。
　　做法：1、將雞骨草反復清洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘左右（如圖2）。
　　2、豬橫利有稍許的異味，要多用清水浸泡幾回（每次最少10分鐘左右），再反復沖洗干凈，用刀去除背面的白色筋膜（如圖3），然后改刀切成5厘米大小的塊（如圖4）。
　　3、把豬里脊洗凈，切成兩大塊。姜去皮洗凈后，用刀拍裂備用。
　　4、將豬橫利和瘦肉，分別放在開水中焯燙3分鐘出去血污，然后分別再用清水沖凈表面的浮沫（如圖5、6、7）。焯燙的湯，一定要倒掉不用！
　　5、湯煲內(nèi)放入清水先煮沸，然后放入焯燙后的豬橫利和豬里脊，雞骨草和姜片，大火煮沸后，撇去再次產(chǎn)生的浮沫（如圖8），然后蓋上蓋子，改小火煲2小時。
　　6、食用前調(diào)入鹽即可。
　　
　　超級啰嗦
　　雞骨草的藥用功效非常大，主要是清熱解毒，舒肝止痛。與豬橫利搭配煲湯飲用，對滋養(yǎng)肝脾有很好的作用。雞骨草在南方很容易購買，北方可以到藥店、大型菜市場賣調(diào)料香料的攤位，或淘寶店購買。
　　豬橫利是豬的脾臟，也叫“胰”，有健脾和滋補的功效。 “橫利”是廣東話的叫法，豬橫利的形狀有點像舌頭，廣東人把舌叫做利，所以稱橫利。同樣，廣東話講豬舌頭就是豬利了。
　　豬橫利有一點異味，因此一定要多浸泡幾次，并將白色筋膜去除干凈，焯燙后再用來煲湯。
　　這款湯在廣東很常見，在北方很多的廣東茶餐廳也能喝到，但北方人家做的并不多。味道香濃可口，還有清熱解毒和護肝的作用，喜歡廣東湯的主婦可以試試看。