百年老店毀于一滴濃縮液

徐立新

班克魯是法國東北部的一個擁有15萬人口的市鎮(zhèn)，鎮(zhèn)上有一家非常出名的骨湯拉面館，名為“賽恩斯”，賽恩斯已經(jīng)有近200年的歷史，品牌價值達(dá)兩億多歐元，法國前總統(tǒng)戴高樂曾親自兩次來過班克魯，目的只有一個，喝上一大碗正宗的賽恩斯豬骨湯拉面。

塞恩斯深受食客們的追捧，其中的秘訣便是，他們用來煮拉面的不是水，而是純正的豬骨湯。根據(jù)祖上的經(jīng)驗和制作傳統(tǒng)，賽恩斯所用的豬骨湯都是選取當(dāng)天最新鮮的豬骨，然后放入各種安全營養(yǎng)的保密食材，通過大火燒開、小火慢燉的方式，經(jīng)過六七個小時精心烹飪出來的。一般情況下，賽恩斯一天只能賣出150碗這樣的骨湯拉面，售完為止。沒有買到的則只能等到第二天。供不應(yīng)求的狀況曾讓不少班克魯鎮(zhèn)的居民相當(dāng)不滿。

然而，從2010年的3月，鎮(zhèn)上的人們卻發(fā)現(xiàn)，賽恩斯在鎮(zhèn)上一端的西南角和另一端的東北角突然新開了兩家骨湯拉面店，與第一家店不同的是，這兩家新店，每天都無限量供應(yīng)，隨到隨喝，隨時都能。

對于為什么不需要限量供應(yīng)，賽恩斯的老板、骨湯拉面店家族的第四代傳人——31歲的卡拉喬這樣解釋：“我們買了兩口新的熬湯大鍋，這種鍋的容積比原先的要大4倍多，因此能熬出足量的豬骨湯來滿足大家的需求?！?/p>

為了證明自己所言的是事實(shí)，卡拉喬還請了10名常光顧賽恩斯的老食客參觀他新店的廚房，實(shí)地觀看大鍋的熬湯的全過程，并讓他們親自品嘗大鍋熬出來的豬骨湯拉面，通過現(xiàn)場觀看和品嘗，10名老食客也都覺得卡拉喬所言的確實(shí)是事實(shí)，骨湯和拉面的味道的確還是那個味——“賽恩斯的味”。

于是，鎮(zhèn)上的居民都紛紛到賽恩斯的兩個新店里喝湯和吃拉面，賽恩斯每天的營業(yè)收入也比之前翻了好幾番。

埃米里老人也是賽恩斯的一位老食客，一天，他帶著孫子來卡拉喬的新店里吃骨湯拉面。期間，淘氣調(diào)皮的小孫子溜進(jìn)了閑人禁入的廚房，當(dāng)埃米里來到后廚里找孫子時，無意間看到了驚人的一幕——一名廚師正朝一碗剛從鍋里撈起來的拉面滴入一點(diǎn)類似油的東西，然后用勺子攪拌了一下，接下來便被飯店的服務(wù)員端了出去，放到顧客的面前。

老人立即意識到拉面湯有問題，很可能摻了假。為了印證自己的猜測，埃米里特意趕到賽恩斯的豬骨上游供應(yīng)商那里了解。結(jié)果，對方告訴他，說賽恩斯訂購的豬骨沒有增加。

在事實(shí)面前，卡拉喬只得交代了事情的真相——

原來，幾個月前，一個商人給了他一種神奇的濃縮液，說是用豬骨提煉出來的，只要朝煮好的拉面里點(diǎn)上一滴，便能調(diào)制、勾兌出和真骨湯一樣的味道，但成本卻極其廉價，只需要真骨的八十分之一。他一試，果然如此。

這位商人還告訴他，這種濃縮液在世界上的許多國家的餐飲店里都被廣泛使用，是經(jīng)過衛(wèi)生和食品安全部門嚴(yán)格檢驗過的，對人體沒有危害。所以，卡拉喬便在兩個新店里使用這種濃縮液。

面對埃米里的指責(zé)，卡拉喬顯得有些無奈，表示這也是為了滿足顧客的需要，只要埃米里不把這件事情說出來，他和他的家人都可以終身在第一家店里免費(fèi)吃豬骨湯拉面，那里的拉面沒有使用濃縮液。

但是埃米里卻憤怒了，他說，保證吃下去的食物安全和營養(yǎng)并不是一種奢侈過分的要求，而是食客們的最基本的權(quán)利！但卡拉喬剝奪了他們的這個權(quán)利。

老人一紙訟狀把卡拉喬告到了當(dāng)?shù)胤ㄔ?。法官通過調(diào)查求證后，最后做出這樣的判決——卡拉喬通過欺騙的方式，依靠消費(fèi)者對百年老店的心理認(rèn)同和信任，蠻橫地剝奪了消費(fèi)者的知情權(quán)，顯然違反了法國的商業(yè)規(guī)則，即便濃縮液對人體是無害的。因此，責(zé)令卡拉喬立即關(guān)掉三家骨湯拉面店，并且10年內(nèi)不得重新開業(yè)。此外，卡拉喬還需要登門向每位賽恩斯的顧客道歉，退還他們之前所付的拉面錢。

百年老店，毀于一旦。