食色澳門

徐輝

食色澳門

Gourmet in Macau

徐輝

澳門到處散發(fā)著慵懶悠閑的氣息，停停走走之間，能感覺(jué)到她的脈搏跳動(dòng)，平穩(wěn)得不能再穩(wěn)了。密集而錯(cuò)落有致的騎樓、童話般艷麗色彩的小屋、香火鼎盛的廟宇、圣潔莊嚴(yán)的教堂……

澳門就像一座博物館自成一體包羅萬(wàn)象，匯集了中國(guó)最傳統(tǒng)的一面，又融合了西方宗教和民俗。信馬由韁，都市人終于有閑，放下了繁重的心情，享受了她的悠然雅意。

交通與早餐免費(fèi)

不花錢可以游澳門！澳門是奢華賭城呀！沒(méi)錢應(yīng)該寸步難行的！但是，那天平生第一次的出行遲到，卻讓我享受到了免費(fèi)的交通與早餐。由于睡過(guò)了點(diǎn)，我從珠海捷佳酒店出發(fā)前只帶了港澳通行證和一瓶水，忘帶了錢包。

從珠澳關(guān)口過(guò)關(guān)的人很多，通常排隊(duì)過(guò)出關(guān)和進(jìn)關(guān)兩個(gè)關(guān)口，花去將近30分鐘。由于澳門的關(guān)口大樓在維修，樓內(nèi)再也沒(méi)有廁所開(kāi)放，結(jié)果排隊(duì)引發(fā)內(nèi)急，出澳門關(guān)口，才在右側(cè)找到鐵皮棚廁所。解決了“出口”問(wèn)題，發(fā)覺(jué)了囊中羞澀與腹中空空。

同樣體會(huì)到了開(kāi)弓沒(méi)有回頭箭的道理，只有向前硬闖了。澳門由于比較小，出關(guān)就是主城區(qū)，不像深圳過(guò)香港，還要花34元坐輕鐵才能到有地鐵接駁的九龍?zhí)?。盡管澳門城市不大，但是也還是要坐車才能夠到想要去的地方。

有什么辦法不花錢就能坐舒適的空調(diào)巴士呢？有哇！賭場(chǎng)繁多，競(jìng)爭(zhēng)激烈，于是我就有了譜。早就聽(tīng)說(shuō)，為了吸引賭客，各個(gè)大賭場(chǎng)都在海關(guān)出口就設(shè)有接客人的免費(fèi)巴士。所以可以乘坐賭場(chǎng)的巴士！

就在出關(guān)口左邊的一個(gè)停車場(chǎng)內(nèi)，各大賭場(chǎng)的免費(fèi)車通常15分鐘開(kāi)出一班，準(zhǔn)點(diǎn)發(fā)車。上車時(shí)沒(méi)有問(wèn)去什么路和某某景點(diǎn)，畢竟不太好意思，何苦因蹭車招人白眼呢。所以也就像其他賭客一樣，不問(wèn)某某大賭場(chǎng)或大酒店（酒店內(nèi)必有賭場(chǎng)）。由于澳門的各大賭場(chǎng)遍布在澳門半島和氹仔島的繁華區(qū)域，總能找到離我要去的景點(diǎn)。

結(jié)果決定先去觀光塔和老城附近。在候車的站牌上我記下了去氹仔島、官也老街，可以搭乘威尼斯人酒店的免費(fèi)巴士；去媽閣廟可以坐去碼頭附近的免費(fèi)巴士。

我乘坐葡京賭場(chǎng)的車到了澳門島的中心地帶，附近就是游樂(lè)場(chǎng)館集中的地區(qū)。有好幾家造型各異的賭場(chǎng)酒店。逛奢華酒店，是澳門旅游的一大特色，環(huán)境舒適，無(wú)需花錢。新葡京大酒店與老酒店只有一路之隔，也是外地游客最流連的地方。

澳門最有特色的是葡式風(fēng)情。從葡京賭場(chǎng)區(qū)域向西走不遠(yuǎn)就可以看到風(fēng)情老街，南歐建筑至今還保持得非常完好。民政總署門前老建筑最為集中，當(dāng)?shù)厝朔Q這里為“噴水池”。和著春風(fēng)，噴水高揚(yáng)的水柱向游人灑出潤(rùn)潤(rùn)的雨絲。

通往大三巴的狹窄小街上，電話還是沒(méi)有聯(lián)系上先行一步的同學(xué)，而肚子開(kāi)始咕嚕嚕發(fā)出抗議的信號(hào)。怎么辦？路兩邊是一間接一間的食品店，有澳門各種特產(chǎn)牛肉干、豬肉干、杏仁餅等。似有神助，每一家都把產(chǎn)品擺到了店外街邊，伙計(jì)們當(dāng)街招徠路上的游客前來(lái)品嘗。

澳門商家不像內(nèi)地的商家只用牙簽扎一點(diǎn)讓你試吃，而是用剪刀剪下一條讓你品嘗，點(diǎn)心也是夾一整塊讓你試吃，牛肉干、羊肉干、豬肉干、各種點(diǎn)心，每經(jīng)過(guò)一家都有人拉你試嘗。有人說(shuō)太甜了不對(duì)胃口，店家伙計(jì)也不會(huì)生氣。

原先是約了當(dāng)?shù)嘏笥殉灾酗埖?，可是?jīng)不住饑腸轆轆與送到嘴邊美食的誘惑，饕餮就開(kāi)始了，走出這條街的時(shí)候，已經(jīng)不想吃飯了。約請(qǐng)只好推至晚上。我們都知道，澳門人的薪水比內(nèi)地至少高3倍以上，自然飲食的價(jià)格也要高很多。后來(lái)向朋友借了錢，買了一些牛肉干帶回去當(dāng)禮品。

在澳門除了可以吃不用花錢，喝也有免費(fèi)的，隨便哪間賭場(chǎng)都有。在賭場(chǎng)內(nèi)，有服務(wù)員端著各種免費(fèi)飲品穿梭其間，只要向他們提出要求，可樂(lè)、紅茶、咖啡應(yīng)有盡有，只要好意思開(kāi)口。

站在澳門老城區(qū)的制高點(diǎn)——東望洋炮臺(tái)向下看，標(biāo)志性酒店葡京會(huì)首先躍入眼簾。葡京酒店大堂，整個(gè)大樓色彩層次豐富，滿目金碧輝煌。進(jìn)得內(nèi)來(lái)，從一樓到二樓擺滿了西式輪盤、擲骰、百家樂(lè)、奔波拿、老虎機(jī)，東方的押寶、番攤、麻將桌、紙牌。紅男綠女，座無(wú)虛席，秩序井然。無(wú)人吸煙，無(wú)人喧嘩。奶茶、咖啡、糕點(diǎn)、巧克力免費(fèi)“全天候”供應(yīng)。三、四、五樓有奢華而高雅的包間。其設(shè)施之精美，地毯之高貴，水晶燈之絢麗，讓人眼花繚亂，簡(jiǎn)直是世間無(wú)與倫比。如非顯貴富豪之人，就會(huì)感到很不好意思入坐的。

近睇深閨碧玉

睇。目小袤視也。《說(shuō)文》睇視?！抖Y記·內(nèi)則》，睇，傾視也。既含睇兮又宜笑。來(lái)自深圳的導(dǎo)游小陳甫一接待我們，就津津樂(lè)道一個(gè)睇字。沒(méi)想到此行其實(shí)就是近距離觸摸澳門了。名聲在外被譽(yù)為“東方拉斯維加斯”的她，細(xì)細(xì)品味，讓人感受到了她依然保持著當(dāng)年的純樸、本分、熱情、好客。

來(lái)到澳門第二天，恰好趕上最為哄動(dòng)四月初八，既是浴佛節(jié)，又是譚公寶誕。

這一天，魚行為慶祝該行業(yè)傳統(tǒng)節(jié)日，初八、初九日兩天全行休息，舉行“醉龍、醒獅大會(huì)”。

初八那天上午，在營(yíng)地街市三街會(huì)館，我們初識(shí)了醉龍、醒獅點(diǎn)睛開(kāi)光典禮，參加了魚欄區(qū)游行。舞醉龍的人飲了大量的酒，在微醺的狀態(tài)下舞龍。醉龍只有木龍頭，而沒(méi)有龍身，舞者腳步踉蹌，有人伴隨著沿途灌他喝酒（啤酒），看起來(lái)諧趣百出。龍頭上插滿燃燒著的柏樹(shù)枝，一人持著一束燃點(diǎn)的神香引領(lǐng)，沿途敲鑼打鼓，醒獅隨后，熱鬧非常。

正午十二時(shí)在紅街市門口，享受了龍船頭派發(fā)的長(zhǎng)壽飯。吃過(guò)了可以長(zhǎng)命百歲，丁財(cái)兩旺。任何人都可以前去領(lǐng)取討彩。晚上澳門魚行的會(huì)員，則在酒樓舉行聯(lián)歡大聚餐?！八摹ぐ恕奔仁窃》鸸?jié)，又是譚公寶誕，慶?；顒?dòng)由路環(huán)街坊四廟慈善會(huì)組織，禮聘廣東粵劇團(tuán)來(lái)澳公演粵劇《三笑姻緣》大戲，寓意“做善事，睇好戲”，年年如此。在離島的路環(huán)，同樣有盡興的場(chǎng)面。

這一天結(jié)婚當(dāng)然是吉利日。澳門傳統(tǒng)的婚嫁習(xí)俗很獨(dú)特。中式的婚禮新娘子出嫁頭戴鳳冠，身穿白色的唐裝衫褲，外面穿紅衫綠裙（寓意文武雙全），新娘由他人背上花轎。當(dāng)花轎到達(dá)新郎家門口時(shí)，新郎先要踢門，然后才打開(kāi)轎門，并用折扇在新娘頭上敲一記，表示進(jìn)門之后要聽(tīng)話。

據(jù)說(shuō)，水上新娘出嫁習(xí)俗又有不同?；槎Y晚上舉行，新郎家用一隊(duì)小船去接新娘。新娘到了男家的船上，只能穿襪子，不能穿鞋，以免把男家的身份“踩低”。

雖說(shuō)保留著傳統(tǒng)，但是澳門的西式習(xí)俗還是很多的，大多與天主教或基督教有關(guān)聯(lián)。澳門的朋友說(shuō)，天主教徒每年要舉行兩次大游行，一次是從大堂到奧斯汀教堂的“苦難路耶穌圣像”游行，一次是從玫瑰堂到主教山的“花地瑪圣母”游行。圣誕節(jié)是所有天主教和基督教信徒的盛大節(jié)日。天主教的子夜彌撒和基督教的午夜報(bào)平安吸引了無(wú)數(shù)游客，小城的十里洋場(chǎng)到處是節(jié)日氣氛。

澳門半島上聳立著眾多的歐式教堂及古老建筑，徜徉其間，仍可重拾昔日的風(fēng)采和傳統(tǒng)的韻味：東方最大的天主教堂——圣保羅教堂遺壁大三巴牌坊，巋然矗立，似乎在沉思著已逝的風(fēng)光與輝煌；右側(cè)是三百多年歷史的大炮臺(tái)城堡，撫摸每一塊磚石，都是其經(jīng)歷的滄桑。

澳門很小，小到氹仔、路環(huán)和澳門三個(gè)島加起來(lái)總面積只有27平方公里，是香港的1/40，人口54萬(wàn)。但她是“小家碧玉”，小巧玲瓏，別有風(fēng)韻。面海背山，起伏的山勢(shì)給城市帶來(lái)遠(yuǎn)近高低、異彩紛呈的天然層次感。不論是熱鬧的南灣街、永興住宅區(qū)，還是主教山、路環(huán)濱海，到處都是一片濃綠。保持著幾百年來(lái)不變的特色，密集而錯(cuò)落有致的騎樓，童話般爬滿青藤的小房子，窄街短巷，栩栩如生的精美雕像，由碎石子鋪成波浪狀圖案的路邊上，錦簇著各色鮮花，古色古香的燈箱，給小城鍍上了溫柔的光芒。

大三巴思緒

大三巴牌坊（Ruins of St.Paul），是澳門最具代表性的名勝古跡，實(shí)為1580年竣工的圣保羅大教堂的前壁。葡萄牙人歷經(jīng)數(shù)年，在澳門建起了這座取名“圣保羅”的哥特式教堂。1835年的大火，是第二次燒毀了教堂。只剩下耗資數(shù)萬(wàn)兩白銀的前壁，成為今天的大三巴牌坊。

很多當(dāng)鋪、銀行、古玩行、珠寶行、藥房、服裝店都分布在通往大三巴牌坊街道兩旁，沿途的道路鋪滿黑、灰色鵝卵石，街道銘牌一律為葡萄牙瓷磚畫，藍(lán)色和白色為主調(diào)，配以中、葡文。民政總署、郵政大樓、澳門旅游局、仁慈堂都是風(fēng)光鮮亮的歐式建筑，她們安詳?shù)膩辛?，不由得讓人感懷?/p>

澳門的歷史只有四百多年。但長(zhǎng)期以來(lái)浸淫在中西文化的匯聚交流中，形成了獨(dú)具異域風(fēng)格的歐式情調(diào)。清晨，霞光灑滿了幽靜的石板街，澳門仍在酣睡中；白晝，咖啡屋、茶社里座無(wú)虛席。若是在街上閑逛，常會(huì)碰上帶著小狗喝下午茶的老人，以及愛(ài)貓的書店主人。從黃昏到深夜，熙攘的人群，燈紅酒綠的誘惑，使人欲去不能。

別小看這塊彈丸之地。在澳門的兩天“她”讓我刮目相看。經(jīng)歷了幾個(gè)世紀(jì)的變遷，東西方文化長(zhǎng)期在這塊土地上匯聚交流，留下了可堪追憶的雪泥鴻爪——媽祖閣廟、普濟(jì)禪院、大炮臺(tái)，還有散落在各處的天主教堂讓人眼花繚亂。

真令我流連忘返的還是那些充滿人文歷史色彩的博物館：澳門博物館、海事博物館、賽車博物館、葡萄酒博物館、住宅博物館、天主教藝術(shù)博物館。澳門竟是這般“富足”，在四個(gè)世紀(jì)中積淀下來(lái)的外來(lái)文化與本土文化結(jié)晶，無(wú)疑是她沉甸甸的財(cái)富！

感謝澳門旅游局的汪先生相伴，引我去路環(huán)小島上的五星級(jí)豪華酒店、高爾夫球鄉(xiāng)村俱樂(lè)部、龍爪角海景別墅，感受現(xiàn)代氣息。但我還是喜歡在游人寥寥的島盡頭，看海天一色，步碎石小路，逛漁村小屋。那份揉雜現(xiàn)代文明氣息的荒情野趣，或許只有在澳門才能尋覓到。

澳門的街頭并不都是寬暢的大道和高聳的大廈，從市政廳近旁的小巷西拐，立即可以走入狹窄且陡的老街，三轉(zhuǎn)六回頭，繞來(lái)繞去，深幽寧?kù)o，別有韻味。間或還能看到一些古舊碑銘。

夜晚的金蓮花廣場(chǎng)（比香港的紫荊花廣場(chǎng)大十倍，為紀(jì)念澳門回歸祖國(guó)而建）議事廳門前燈火輝煌，有名揚(yáng)海內(nèi)外的賽馬會(huì)和獨(dú)一無(wú)二的賽狗場(chǎng)。舊葡京和新葡京賭場(chǎng)像兩只獅虎，張開(kāi)血盆大口，雄踞澳門南端的海濱鬧市區(qū)。在賭場(chǎng)大門入口處，有銅牌銘刻《勸世文》：“賭博無(wú)必勝，輕賭可怡情，閑錢來(lái)玩耍，保持娛樂(lè)性?！比欢诵灾械呢澙?，往往一入賭場(chǎng)就忘情亂性。每天來(lái)自香港、東南亞及世界各地不同膚色的游客自投“虎口”者數(shù)以萬(wàn)計(jì)。據(jù)說(shuō)屢屢有人輸?shù)醚緹o(wú)歸，跳海自殺的亦屢見(jiàn)不鮮。

盡管有人會(huì)在澳門賭場(chǎng)中賺一把，但是如果做不到像我一樣對(duì)賭博淺嘗輒止，就不要參與賭博，因?yàn)樽罱K的贏家永遠(yuǎn)是莊家。

我的城區(qū)游覽線路

媽閣廟→港務(wù)局大樓（位于媽閣廟左側(cè)的媽閣斜巷）→（往前經(jīng)媽閣街）鄭家大屋→亞婆井前地→（往前經(jīng)高樓街至風(fēng)順堂街）圣老楞佐教堂→（往后至三巴仔橫街）圣若瑟修院圣堂→（右折至崗頂前地）圣奧斯定教堂、崗頂劇院和何東圖書館→(新馬路旁邊)民政總署大樓→(對(duì)面)議事亭前地→(左邊)三街會(huì)館(關(guān)帝廟)→(右邊)仁慈堂大樓→(轉(zhuǎn)左)澳門主教座堂(大堂)→(到大堂巷)盧家大屋→(板樟堂前地的左邊)玫瑰堂→(大三巴街的盡頭)大三巴牌坊→(右邊)大炮臺(tái)→(旁邊)澳門博物館→(左邊)舊城墻遺址→哪吒廟→(往左拐出花王堂街)圣安多尼教堂→白鴿巢前地→東方基金會(huì)會(huì)址→基督教墳場(chǎng)雙→東望洋炮臺(tái)、燈塔→圣母雪地殿圣堂(澳門半島的最高峰東望洋山的山巔上)。

欄目主持：張奕王夢(mèng)琪