云南省優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用玉米研究現(xiàn)狀及發(fā)展前景

劉 帆，譚 靜，番興明*

（1.云南省大理州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，云南 大理 671000；2.云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所，云南 昆明 650205）

玉米是云南省第一大作物，不但對(duì)云南省的糧食生產(chǎn)起決定作用，而且作為畜牧業(yè)主要的飼料來(lái)源，在一定程度上決定著云南省畜牧業(yè)的發(fā)展。優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用玉米包括優(yōu)質(zhì)蛋白玉米（QPM）、高油玉米、高維生素A源玉米、青貯玉米以及甜糯鮮食玉米等，由于其獨(dú)特的內(nèi)在遺傳組分表現(xiàn)出各具特色的籽粒結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)成分、加工品質(zhì)和食用風(fēng)味等特征，有著各異的專(zhuān)門(mén)用途、加工特色和相應(yīng)的市場(chǎng)份額，是普通玉米不可替代的優(yōu)質(zhì)飼料、優(yōu)質(zhì)淀粉、優(yōu)質(zhì)食用油和優(yōu)質(zhì)食品的重要原料。云南省在優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用玉米育種方面取得了較大進(jìn)展，選育的優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用玉米品種已在生產(chǎn)上大面積推廣應(yīng)用，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。針對(duì)目前云南省畜牧業(yè)發(fā)展的需要以及玉米生產(chǎn)發(fā)展的趨勢(shì)要求，云南省應(yīng)進(jìn)一步推動(dòng)優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用玉米的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，推進(jìn)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，實(shí)現(xiàn)糧經(jīng)飼、種養(yǎng)加、農(nóng)林牧漁業(yè)持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展。

1 云南省玉米生產(chǎn)現(xiàn)狀及未來(lái)需求

云南省玉米常年種植面積133.33萬(wàn)hm2，占全省糧食作物總播種面積的30%左右；2008年全省玉米種植面積達(dá)到123.67萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量494萬(wàn)t，平均單產(chǎn)3994.5 kg/hm2，占全省糧食總產(chǎn)量的31.1%。目前云南省玉米總產(chǎn)量的65%～70%作為飼用，其余作為邊疆少數(shù)民族的口糧、食品工業(yè)原料和工業(yè)上的綜合利用，其生產(chǎn)對(duì)云南省農(nóng)牧業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著舉足輕重的作用。

玉米是產(chǎn)量較高的能量飼料，俗稱飼料之王。其產(chǎn)量是大豆的2.6～3.3倍，含熱量居禾谷類(lèi)作物之首。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界70%～75%的玉米轉(zhuǎn)化為肉、蛋、奶，10%～15%作為工業(yè)原料，10%～15%供人們食用。隨著人民生活水平的提高，對(duì)糧食品質(zhì)的要求從溫飽型向營(yíng)養(yǎng)保健型轉(zhuǎn)化，同時(shí)隨著城鄉(xiāng)居民消費(fèi)層次和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，對(duì)動(dòng)物性蛋白的需求量也日益增加，玉米作為口糧的比例日益減少，大部分用作飼料和工業(yè)原料。根據(jù)云南省畜禽養(yǎng)殖量推算，全省年均飼用玉米需求量1200萬(wàn)t左右，而全省玉米年產(chǎn)量約500萬(wàn)t，缺口約700萬(wàn)t，不足的飼料糧長(zhǎng)期依靠外調(diào)或進(jìn)口，運(yùn)距遙遠(yuǎn)、成本高及運(yùn)輸壓力大等問(wèn)題突出，此外，資金的外流也不利于地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。與此同時(shí)，生產(chǎn)上大面積種植的普通玉米，蛋白質(zhì)品質(zhì)和能量水平較低，缺乏人體及單胃動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育必需的賴氨酸、色氨酸等。普通玉米籽粒中賴氨酸含量只有0.23%左右，而畜禽飼料需要的賴氨酸含量為0.6%～0.8%；普通玉米的含油量只有3.5%～4.0%，而畜禽飼料要求6%～8%的含油量。在云南省大力發(fā)展畜牧業(yè)的形勢(shì)下，僅靠增加產(chǎn)量無(wú)法滿足畜牧業(yè)發(fā)展對(duì)飼料的需求。針對(duì)目前云南省農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和畜牧業(yè)發(fā)展的需要以及玉米生產(chǎn)發(fā)展的趨勢(shì)要求，云南省應(yīng)大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)蛋白玉米（QPM）、高油玉米、高維生素A源玉米、青貯玉米以及甜糯鮮食玉米等優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用玉米，以進(jìn)一步調(diào)整玉米的種植結(jié)構(gòu)，促進(jìn)畜牧業(yè)、食品加工業(yè)及其它相關(guān)產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。

2 優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值

2.1 優(yōu)質(zhì)蛋白玉米（QPM）

QPM是指蛋白質(zhì)組分中富含賴氨酸的新型優(yōu)質(zhì)玉米，其賴氨酸含量高出普通玉米2倍，較普通玉米有更高的應(yīng)用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益，是重要的高效能畜禽飼料，而且高含量的賴氨酸對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要作用。一些南美國(guó)家曾對(duì)2～3歲兒童做了實(shí)物營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，證明這種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)了普通玉米加豆粉的營(yíng)養(yǎng)水平。Clark H.E.研究指出，對(duì)每個(gè)成年人每天給予300 g QPM，就足以維持體內(nèi)氮的平衡，如給予普通玉米則需600 g。云南省邊疆貧困山區(qū)的人民有食用玉米的習(xí)慣，且長(zhǎng)期以普通玉米為食，由于缺乏人體所必需的賴氨酸和色氨酸，容易導(dǎo)致賴皮病的發(fā)生。在這些地區(qū)推廣QPM可改善當(dāng)?shù)厝嗣竦纳攀碃I(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提高人民的健康水平。

國(guó)內(nèi)外大量的飼養(yǎng)試驗(yàn)表明，用QPM為主體的飼料養(yǎng)豬，比普通玉米飼料日增重提高30%以上，喂雞可提高產(chǎn)蛋量15%以上。用QPM養(yǎng)豬試驗(yàn)表明，QPM的賴氨酸、色氨酸消化率均顯著高于普通玉米，這意味著在單胃動(dòng)物的日糧中用QPM可降低賴氨酸含量高的蛋白質(zhì)飼料如豆粕、魚(yú)粉等用量，降低飼養(yǎng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。中國(guó)農(nóng)科院作物所與通縣農(nóng)牧局做養(yǎng)豬試驗(yàn)，分別用不同的飼料配比養(yǎng)豬3個(gè)月，用QPM的日增重為0.5 kg，用普通玉米的日增重為0.22 kg，料肉比前者為4.27∶1，后者為6.4∶1。云南省的養(yǎng)豬試驗(yàn)表明，用QPM和普通玉米作飼料喂養(yǎng)8頭小豬，151 d后喂養(yǎng)QPM的小豬體重比喂養(yǎng)普通玉米的增加37.2%，節(jié)約飼料35.29%，用QPM喂養(yǎng)的小豬料肉比為3.5∶1，普通玉米的料肉比5.4∶1。用QPM飼養(yǎng)雞、鴨等家禽試驗(yàn)表明，QPM能顯著改善日糧飼料轉(zhuǎn)化率，降低飼養(yǎng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。僅此1項(xiàng)技術(shù)，就可以大幅度提高飼料轉(zhuǎn)化率和畜產(chǎn)品的商品率。如果全國(guó)1/3玉米面積推廣QPM并用于發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)，節(jié)省的糧食相當(dāng)于減少進(jìn)口1500萬(wàn)t玉米，不僅節(jié)省外匯，同時(shí)還可以增加農(nóng)民收入，增強(qiáng)人民體質(zhì)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)建設(shè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展。

2.2 高油玉米

普通玉米籽粒的含油量為3%～4%，含油量超過(guò)6%即為高油玉米。高油玉米作為20世紀(jì)人工創(chuàng)造的一種高附加值的玉米新類(lèi)型，不僅大大提高了玉米籽粒總能量水平，也全面改善了它的營(yíng)養(yǎng)成分，是高能優(yōu)質(zhì)飼料的重要來(lái)源。高油玉米含油量比普通玉米高80%以上，賴氨酸含量高30%以上，蛋白質(zhì)含量也相應(yīng)增加，同時(shí)，脂溶性維生素（VA、VE）、類(lèi)胡蘿卜素等含量也增加。除籽粒優(yōu)質(zhì)外，高油玉米還具有秸稈優(yōu)質(zhì)的特征，高油玉米籽粒收獲后，其莖、葉、秸稈仍然保持鮮綠多汁，含有豐富的粗蛋白、水溶性糖類(lèi)和其他營(yíng)養(yǎng)成分，木質(zhì)素和纖維素含量低，經(jīng)加工貯藏后是家畜、家禽等養(yǎng)殖業(yè)的優(yōu)質(zhì)青貯飼料。

此外，玉米油是優(yōu)質(zhì)植物油，其亞油酸的含量可達(dá)60%以上，對(duì)軟化血管、防止血管硬化等有良好作用，故有健康油之稱。用高油玉米作畜禽飼料，具有較高的生物效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效益。研究表明，用高油玉米飼喂雞、鴨等家禽，產(chǎn)蛋率、料肉比顯著提高。養(yǎng)豬試驗(yàn)表明，高油玉米可降低豬日飼料消耗量，飼料效率顯著優(yōu)于普通玉米日糧，豬每增重1 kg所需要的高油玉米比普通玉米少5%～6%；在母豬妊娠期飼喂高油玉米飼料，可增加母豬體重、體內(nèi)脂肪含量、產(chǎn)奶量和仔豬存活率。用高油玉米代替普通玉米喂奶牛，可使奶牛每天多產(chǎn)奶1 kg；用高油玉米秸稈青貯飼喂牛的試驗(yàn)表明，肉牛平均日增重比對(duì)照組每增重1 kg可節(jié)省飼料糧10 kg，節(jié)約精料1.2 kg；飼喂奶牛可改善其牛奶品質(zhì)，提高蛋白質(zhì)、乳糖和總干物質(zhì)含量。與普通玉米相比，高油玉米具有多方面的優(yōu)越性，高油玉米使玉米從單純的糧食作物變成了油糧或油飼兼用作物。以已育成的高油玉米含油量計(jì)算，每500 kg玉米含有35～50 kg玉米油，相當(dāng)于175～200 kg大豆或 88～125 kg油菜籽的含油量，油分提取后的450～465 kg產(chǎn)品仍可作工業(yè)原料、糧食或飼料，這就意味著種植1 hm2高油玉米相當(dāng)于種植1 hm2油料作物+1 hm2糧食作物或飼料作物。

2.3 青貯玉米

青貯玉米是指專(zhuān)門(mén)用于飼養(yǎng)家禽、家畜的玉米品種，其果穗、莖葉均可用作飼料。青貯玉米具有營(yíng)養(yǎng)豐富、產(chǎn)量高、能量高、吸收率良好等特點(diǎn)，是發(fā)展牛、羊等草食家畜的優(yōu)質(zhì)飼料。科學(xué)研究表明，適時(shí)收獲的玉米秸稈作為反芻動(dòng)物的飼料，每1000 kg含有20個(gè)飼料單位、1.2 kg消化蛋白質(zhì)，相當(dāng)于20 kg優(yōu)質(zhì)青飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，消化率可達(dá)60%～70%，而傳統(tǒng)的直接飼喂法，消化率只有20%～30%，玉米秸稈青貯后的料肉比較直接飼喂提高了1倍多；青貯玉米經(jīng)貯藏發(fā)酵后，部分碳水化合物轉(zhuǎn)化為乳酸、醋酸等，具有酒香味、柔軟多汁、適口性好等特點(diǎn)，所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易消化吸收。研究表明，在土地和耕作條件相對(duì)一致的情況下，青貯玉米比籽實(shí)玉米每公頃多收入539元，多生產(chǎn)可消化蛋白53 kg。喂青貯飼料的奶牛比喂一般飼料的奶牛日產(chǎn)奶增加3.64 kg，1個(gè)泌乳期多盈利978元。法國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院以青貯玉米進(jìn)行動(dòng)物活體試驗(yàn)，在每頭幼牛節(jié)約精料15～30 kg的情況下，幼牛的采食量提高10%，日增重增加13%；以青貯飼料喂奶牛，消化率提高12.4%，泌乳量增加7.5%，每天節(jié)約精飼料15%。云南省長(zhǎng)期以來(lái)人畜共糧、糧飼共用，隨著人們生活水平的提高，以糧食為主發(fā)展畜牧業(yè)，植物的莖、葉等部分不能很好利用，已經(jīng)愈來(lái)愈不經(jīng)濟(jì)。農(nóng)民收獲完果穗后其余部分被焚燒掉，不僅浪費(fèi)了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且污染了環(huán)境。發(fā)展青貯玉米可以很好地解決玉米秸稈的利用問(wèn)題，增加畜牧業(yè)的飼料來(lái)源和總量，減少玉米等優(yōu)質(zhì)糧食的使用，滿足云南省畜牧業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)要求和未來(lái)需求。

2.4 高維生素A源玉米

維生素A缺乏和缺鐵性貧血是中國(guó)人營(yíng)養(yǎng)不良的2個(gè)突出問(wèn)題，嚴(yán)重缺乏維生素A可導(dǎo)致眼干燥癥和夜盲癥。通常動(dòng)物性食品是人類(lèi)維生素A的主要來(lái)源，但貧困邊遠(yuǎn)地區(qū)人民的動(dòng)物性食品攝入量嚴(yán)重不足，維生素A缺乏的現(xiàn)象相當(dāng)普遍，特別是一些少數(shù)民族習(xí)慣以白色玉米為主食，而白色玉米維生素A源的含量幾乎為零，從而使人群維生素A缺乏的問(wèn)題更加突出。玉米籽粒中并不直接含有維生素A，但含有豐富的維生素源-類(lèi)胡蘿卜素，在人體中類(lèi)胡蘿卜素轉(zhuǎn)化形成維生素A。白玉米中類(lèi)胡蘿卜素的含量幾乎為零，但黃玉米中類(lèi)胡蘿卜素含量的差異卻很大，總的類(lèi)胡蘿卜素含量在7.61～38.23 μg/g，而通過(guò)不同自交系的組合，可以使F1的類(lèi)胡蘿卜素含量達(dá)到更高，這為高含量類(lèi)胡蘿卜素玉米的選育提供了可能。

根據(jù)對(duì)微量元素含量的初步調(diào)查，QPM和高油玉米比普通玉米含有更高的維生素A源。以現(xiàn)有QPM和高油玉米材料和品種為基礎(chǔ)開(kāi)展進(jìn)一步的改良研究，選擇營(yíng)養(yǎng)富集型高維生素A源含量、籽粒產(chǎn)量不降低的玉米品種，不但可以大大加快品種推廣應(yīng)用的速度，還可以大幅度提高其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，有助于解決貧困地區(qū)人群維生素A缺乏等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，也有助于提高貧困地區(qū)玉米雜交種的覆蓋率，使玉米生產(chǎn)上一個(gè)新臺(tái)階。

2.5 優(yōu)質(zhì)鮮食玉米

優(yōu)質(zhì)鮮食玉米主要指甜玉米、糯玉米，其籽粒富含人體必需的多種維生素、氨基酸、植物素和大量可食性纖維素，是目前市場(chǎng)上最佳的綠色食品，它以“粗糧細(xì)吃”、“老玉米鮮吃”的特色滿足人們對(duì)餐桌食品新鮮、營(yíng)養(yǎng)、均衡的追求，被譽(yù)為“蔬菜”玉米。優(yōu)質(zhì)鮮食玉米具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和廣泛的用途，大大提高了玉米的自身價(jià)值，是近年來(lái)尤其是發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展較快的一種新型玉米品種。在國(guó)外，如日本、南朝鮮、泰國(guó)和歐洲還有著廣闊的甜、糯玉米和糯淀粉市場(chǎng)。近5年云南省年均種植青食玉米面積約6.67萬(wàn)hm2，其產(chǎn)品以鮮嫩果穗周年供應(yīng)本省大中城市以及廣州、香港等地區(qū)。云南省氣候類(lèi)型多樣，具有豐富的水熱資源，發(fā)展優(yōu)質(zhì)鮮食玉米具有得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，南部大部分地區(qū)可常年種植鮮食玉米，由于這些地區(qū)晝夜溫差大，有利于糖分及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，產(chǎn)出的鮮食玉米口味極佳，深受消費(fèi)者歡迎，反季上市可形成“人無(wú)我有”的產(chǎn)品，形成云南省的特色產(chǎn)業(yè)，為云南省的經(jīng)濟(jì)找到一個(gè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，并帶動(dòng)相關(guān)食品加工業(yè)的發(fā)展。近年來(lái)在云南省冬季農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)中，主要產(chǎn)品之一就有鮮食玉米，除部分在本省大中城市消費(fèi)外，大多銷(xiāo)往廣州、臺(tái)灣等地及日本、法國(guó)等國(guó)家，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

3 云南省優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用玉米育種及產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀

云南省于20世紀(jì)80年代中期開(kāi)始引進(jìn)北方的QPM品種如中單206、中單9409等，但這批以溫帶血緣為背景的品種不適應(yīng)云南省的生態(tài)條件，一般表現(xiàn)為易感大小斑病、穗粒腐病，因此在云南省推廣面積不大。近幾年中國(guó)北方QPM研究及推廣工作也因育種材料缺乏，難以取得大的進(jìn)展。云南省農(nóng)科院糧作所玉米研究中心于1988年開(kāi)始QPM研究，利用云南省地處亞熱帶低緯高原，熱帶、亞熱帶和溫帶材料均能正常開(kāi)花結(jié)實(shí)的地理優(yōu)勢(shì)，引進(jìn)了大量CIMMYT、南非南塔大學(xué)的熱帶、亞熱帶QPM種質(zhì)，在云南省不同生態(tài)條件下開(kāi)展異地改良和穿梭育種，選育出一批品質(zhì)、抗性及農(nóng)藝性狀均十分優(yōu)良的熱帶、亞熱帶QPM骨干系。通過(guò)田間試驗(yàn)和分子標(biāo)記相結(jié)合的方法，在國(guó)內(nèi)外首次對(duì)熱帶、亞熱帶QPM種質(zhì)和中國(guó)溫帶QPM種質(zhì)進(jìn)行雜種優(yōu)勢(shì)群的劃分，并成功構(gòu)建了雜交組配模式“QPM溫帶系×熱帶（亞熱帶）系”。應(yīng)用“QPM溫帶系×熱帶亞熱帶系”雜優(yōu)模式選育出一批既具有溫帶適應(yīng)性、又具有熱帶種質(zhì)抗逆性的硬質(zhì)胚乳QPM強(qiáng)優(yōu)勢(shì)雜交種，突破QPM選育中的抗病性差、籽粒容重低的瓶頸。至2010年育成通過(guò)省級(jí)審定的QPM品種3個(gè)，這些雜交種不但產(chǎn)量高、適應(yīng)性廣，而且品質(zhì)優(yōu)、胚乳硬質(zhì)、抗逆性強(qiáng)，其突出的抗病性有效地解決了中國(guó)北方QPM抗病性差的問(wèn)題，在云南省及周邊省份表現(xiàn)出良好的適應(yīng)性和豐產(chǎn)性。其中QPM品種云優(yōu)19經(jīng)檢索查新是目前國(guó)內(nèi)唯一的油分含量達(dá)到高油玉米品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的硬質(zhì)胚乳QPM品種，2004年獲云南省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，同年被國(guó)家農(nóng)業(yè)部和科技部共同推薦為“優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用玉米新品種”，2005年獲農(nóng)業(yè)部豐收二等獎(jiǎng)；云南省臨滄市和文山州做的QPM品種與普通玉米品種的對(duì)比飼養(yǎng)試驗(yàn)表明，用QPM雜交新品種云優(yōu)19等為主體的飼料養(yǎng)豬，顯著提高了飼料轉(zhuǎn)化率和日增重，降低了料肉比，用其飼養(yǎng)肉豬比普通玉米飼料增效17%～31.4%。云優(yōu)19各項(xiàng)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)達(dá)到同類(lèi)技術(shù)的領(lǐng)先水平，產(chǎn)量較大面積推廣的普通玉米雜交種增產(chǎn)6.6%，籽粒容重（776.5 g/L） 超過(guò)國(guó)家飼用玉米一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（≥710 g/L），是目前國(guó)內(nèi)大面積應(yīng)用的抗灰斑病硬質(zhì)胚乳QPM品種，成功解決了目前QPM育種的一系列重大技術(shù)難題，目前已通過(guò)云南、貴州、廣西3省（區(qū)）的審定（認(rèn)定），并獲得國(guó)家植物新品種保護(hù)品種權(quán)，2009年榮獲云南省技術(shù)發(fā)明一等獎(jiǎng)。至2010年這些品種已在云南省及周邊省份累計(jì)推廣種植53.33多萬(wàn)hm2，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

同時(shí)，云南省農(nóng)科院糧作所玉米研究中心針對(duì)云南省玉米生產(chǎn)現(xiàn)狀和畜牧業(yè)發(fā)展對(duì)玉米生產(chǎn)需求的實(shí)際情況，利用云南省地理氣候和種質(zhì)資源優(yōu)勢(shì)，積極開(kāi)展高油玉米種質(zhì)創(chuàng)新研究，選育出一批品質(zhì)、抗性及農(nóng)藝性狀均十分優(yōu)良的熱帶、亞熱帶高油玉米骨干系，較國(guó)內(nèi)使用的溫帶高油玉米自交系具有較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，尤其在抗性、農(nóng)藝性狀等方面表現(xiàn)較好，對(duì)中國(guó)高油玉米育種作出了重要貢獻(xiàn)；利用中國(guó)溫帶高油玉米系與熱帶、亞熱帶高油玉米系組配，選育出通過(guò)省級(jí)審定的高油玉米雜交種云瑞21（含油量6.06%，粗淀粉72.25%）、云瑞8號(hào)（含油量9.16%） 等，解決了高油玉米抗病性差、產(chǎn)量低的問(wèn)題。其中云瑞21是利用云南省獨(dú)創(chuàng)熱帶白粒高油玉米種質(zhì)選育出的國(guó)內(nèi)外首個(gè)熱帶白粒高油玉米品種，是目前國(guó)內(nèi)外唯一同時(shí)達(dá)到高淀粉標(biāo)準(zhǔn)的高油玉米品種，各項(xiàng)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)達(dá)到同類(lèi)技術(shù)的領(lǐng)先水平，2006年通過(guò)云南省品種審定，2007年獲得國(guó)家植物新品種保護(hù)品種權(quán)，同年獲云南省技術(shù)發(fā)明一等獎(jiǎng)。云瑞8號(hào)于2006年通過(guò)云南省品種審定，具有突出的抗病性和廣泛的適應(yīng)性，籽粒內(nèi)在品質(zhì)和外觀品質(zhì)均十分優(yōu)良。目前這些品種已在生產(chǎn)上推廣應(yīng)用近66.67萬(wàn)hm2，深受農(nóng)民群眾歡迎。

云南省農(nóng)科院糧作所于20世紀(jì)90年代初開(kāi)始進(jìn)行鮮食玉米育種，一方面從云南地方種質(zhì)中選育優(yōu)良自交系，另一方面大量從國(guó)內(nèi)外引進(jìn)優(yōu)質(zhì)甜、糯玉米種質(zhì)，目前已選育出產(chǎn)量高、籽粒外觀好、品質(zhì)好、果皮薄、適口性好并通過(guò)省部級(jí)審定的優(yōu)質(zhì)鮮食玉米雜交種7個(gè)，其中利用普通熱帶玉米突變體選育的加強(qiáng)甜玉米自交系白甜糯-1-2-5-1-1-3、2636、122等表現(xiàn)豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、抗病和優(yōu)質(zhì)（外觀品質(zhì)優(yōu)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和適口性好），拓寬了我國(guó)鮮食玉米的種質(zhì)基礎(chǔ)。其中云南省農(nóng)科院糧作所選育的加強(qiáng)甜玉米品種云甜玉一號(hào)（五彩甜玉米）和甜糯888，各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)均超過(guò)國(guó)家食用玉米一級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，克服了目前中國(guó)鮮食玉米適口性、商品性較差的缺點(diǎn)，拓寬了中國(guó)鮮食玉米的種質(zhì)基礎(chǔ)。云甜玉一號(hào)采收時(shí)籽粒有白、黃、紅、紫、灰等多種顏色，是目前國(guó)內(nèi)外特有的同一穗具有5種顏色籽粒的加強(qiáng)甜玉米雜交種，充分滿足了消費(fèi)者對(duì)鮮食玉米色、香、味的需求，2002年通過(guò)國(guó)家和云南省品種審定，并獲國(guó)家植物新品種權(quán)，2003年榮獲第十四屆全國(guó)發(fā)明展覽會(huì)金獎(jiǎng)，同年榮獲云南省技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)；甜糯888產(chǎn)量高、適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)，大面積生產(chǎn)平均每公頃產(chǎn)鮮穗22.5 t左右，目前已推廣到中國(guó)云南、貴州、廣西、四川、重慶、安徽、浙江等10多個(gè)省、市、自治區(qū)和越南、緬甸、泰國(guó)、菲律賓、印度尼西亞、南非等國(guó)家，在海拔200 m以下地區(qū)和海拔3100 m的高山均有種植，近年來(lái)種植面積占云南省鮮食玉米種植面積的50%左右，2002年通過(guò)云南省品種審定并獲國(guó)家植物新品種權(quán)，2006年榮獲云南省技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)。至2010年這些品種已在云南省及周邊省份累計(jì)推廣種植6.67萬(wàn)hm2，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

4 云南省優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用玉米發(fā)展前景及建議

優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用玉米的大面積種植能大幅度提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，改善飼料轉(zhuǎn)化效率，減少動(dòng)物糞便中氮的排出，緩解養(yǎng)殖業(yè)對(duì)環(huán)境的污染，促進(jìn)生態(tài)與經(jīng)濟(jì)的共同發(fā)展。在云南省貧困地區(qū)發(fā)展優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用玉米，既可改善當(dāng)?shù)厝嗣竦纳攀碃I(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，還有利于貧困地區(qū)農(nóng)民的脫貧致富，帶來(lái)較大的社會(huì)效益。優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用玉米的示范推廣可推動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，增加農(nóng)民的收入，并帶動(dòng)云南省畜牧業(yè)、飼料加工業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義和廣闊的應(yīng)用前景。

但是優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用玉米種質(zhì)基礎(chǔ)的脆弱性和遺傳基礎(chǔ)狹窄已嚴(yán)重地限制了優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用玉米在中國(guó)的進(jìn)一步發(fā)展。狹窄的遺傳基礎(chǔ)增加了玉米雜交種遭受病蟲(chóng)侵害的危險(xiǎn)性，品種間相近的親緣關(guān)系使其基因利用潛力受到限制，已成為提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)及增強(qiáng)抗性的主要障礙。中國(guó)玉米雜交種選育技術(shù)已經(jīng)達(dá)到較先進(jìn)的水平，但雜種優(yōu)勢(shì)群和模式的研究落后于發(fā)達(dá)國(guó)家，育種家基本上根據(jù)經(jīng)驗(yàn)選育自交系和組配雜交種，忽略了系譜來(lái)源和雜種優(yōu)勢(shì)群，使得自交系的系譜混亂，雜種優(yōu)勢(shì)群和模式復(fù)雜化，造成資源和人力浪費(fèi)，降低了育種效率。另外，優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用玉米的生產(chǎn)示范基地嚴(yán)重不足，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足大面積生產(chǎn)對(duì)種子的需求。目前優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用玉米的經(jīng)濟(jì)價(jià)值尚未在大規(guī)模生產(chǎn)中得到體現(xiàn)，僅在家庭式散戶養(yǎng)殖中得到體現(xiàn)，種植農(nóng)戶得不到相應(yīng)的利潤(rùn)，這也是當(dāng)前制約優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用玉米大規(guī)模發(fā)展的主要因素。

在云南省糧食播種面積不可能有所增加及大力發(fā)展畜牧業(yè)的形勢(shì)下，應(yīng)進(jìn)一步推動(dòng)優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用玉米的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，建議政府加大人力、物力、經(jīng)費(fèi)上的支持，開(kāi)展如下工作：（1）加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用玉米的新品種選育、種質(zhì)擴(kuò)增、遺傳關(guān)系和雜種優(yōu)勢(shì)研究以及配套繁育栽培技術(shù)研究，為優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用玉米的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)提供科技支撐；（2）建立和完善優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用玉米繁育制種基地及其配套基礎(chǔ)設(shè)施，為優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用玉米的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)奠定物質(zhì)基礎(chǔ)；（3）重點(diǎn)開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用玉米特殊的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，與種子企業(yè)、飼料加工廠和畜牧養(yǎng)殖場(chǎng)或農(nóng)戶緊密配合，在畜牧業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)發(fā)展優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用玉米，形成“產(chǎn)、加、銷(xiāo)”一條龍的產(chǎn)業(yè)化鏈條。只有把優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用玉米應(yīng)用于畜牧業(yè)，其價(jià)值才能體現(xiàn)，才能帶動(dòng)全省乃至全國(guó)優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用玉米的生產(chǎn)應(yīng)用，提高優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用玉米生產(chǎn)的整體效益。

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