新零售行業(yè)的變化趨勢

季克勤

從家門口的超市變化看零售業(yè)趨勢

每一個做銷售的人，都非常關注家門口也就是身邊零售業(yè)態(tài)的變化，對這些也非常敏感。

閑暇之時和家人逛超市，購買生活日用品，回家打掃房間，做飯，感受一下生活的柴米油鹽醬醋茶。這在三四年前是工薪階層最普通的生活。不經(jīng)意間，發(fā)現(xiàn)離家方圓1公里內(nèi)居然有大大小小8家超市，其中3家大超市，2家中型超市，2家水果專營店，還有3家便利店。以前大家蜂擁而上人擠人的超市如今已經(jīng)成了高密集的業(yè)態(tài)。

然而，2018年以來，這8家超市都發(fā)生了非常大的變化。首先，以前經(jīng)常光顧的大超市即使周末過去也是門可羅雀，客流量下降非常明顯。2家水果專營店關了1家，3家便利店則依靠車站、地鐵站和社區(qū)頑強的存活了下來。

愛仕達是很多大型連鎖系統(tǒng)的大客戶。近年來外資零售的全面潰退也是中國零售業(yè)變化的非常重要特征之一，受到了關注，例如：

2013年，英國樂購（TESCO）宣布與華潤萬家成立合資公司，將中國業(yè)務注入合資公司旗下，并持股20%，之后所有樂購門店全部更名為華潤萬家；

2014年年底，英國翠豐集團（Kingfisher）宣布，向物美集團出售中國百安居70%的股份；

2017年，西班牙迪亞天天宣布將中國全部門店出售給蘇寧，后者將其用來發(fā)展蘇寧小店；

2017年，垂死經(jīng)營6年后，韓國易買得將僅剩的幾家門店關閉；

2018年初，法國零售商家樂福（Carrefour）宣布，騰訊與永輝將對家樂福中國進行潛在投資，且家樂福與騰訊已達成在華戰(zhàn)略合作協(xié)議；

2018年10月，在中國有90家分店的麥德龍正評估中國業(yè)務，包括尋找合作伙伴和出售股權(quán)。此前已傳出復星國際正在洽談收購麥德龍股份事宜；

由此可見，大多數(shù)在華的外資零售商因為固守著舊的商業(yè)模式，日子都非常難過。

與外資零售業(yè)形成鮮明對比的是，中國本土零售業(yè)在新零售方面的大膽嘗試，新的“物種”不斷誕生。

無印良品、盒馬鮮生、“一條”的生活集合店等新零售物種的涌現(xiàn)，從簡單的促銷式販賣到注重場景化體驗，便捷化購物，移動支付，送貨到家等，新零售通過技術和細節(jié)，讓消費者體驗到了更加便利的購物。盒馬鮮生除了零售以外，現(xiàn)場加工制作、一小時內(nèi)三公里送貨等，都是新零售給消費者帶來的新的購物體驗。

十一期間，在各地市場走訪的時候發(fā)現(xiàn)，盒小馬、京東便利店等在三四線市場如雨后春筍一樣。京東與城鄉(xiāng)家電店鋪合作，2017年開設10000家以上的門店，把線上價格、促銷活動、線下服務帶到低線城市。

這些零售新物種數(shù)量的增多，市場的下沉，讓中國整個的商業(yè)氛圍發(fā)生了質(zhì)的變化。

尤其是2017年11月，阿里巴巴集團、歐尚零售、潤泰集團宣布達成新零售戰(zhàn)略合作。此舉意味著中國最大商超賣場集團從商業(yè)模式和資本結(jié)構(gòu)上雙通道加入了由阿里巴巴推動的新零售革命，中國商業(yè)零售史上規(guī)模最大、覆蓋面最廣、受益人數(shù)最多的一次系統(tǒng)性新零售升級已經(jīng)啟動。

阿里先后入股蘇寧、銀泰、百聯(lián)、大潤發(fā)等線下零售巨頭，業(yè)態(tài)涵蓋百貨、商超、家電賣場等，結(jié)合線上線下市場為新零售布局邁出了第一步。中國零售業(yè)正邁入新零售時代，新零售意味著線上購物與線下體驗的融合。

零售行業(yè)迎來新的變局

新零售就是以消費者體驗為中心的數(shù)據(jù)驅(qū)動的泛零售形態(tài)。

新零售的特征是以心為本，也就是以消費者為中心；依靠技術的升級，以心為中心，數(shù)字技術創(chuàng)造力千變?nèi)f化，無限逼近于消費者的內(nèi)心需求，從數(shù)據(jù)中研究用戶發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的消費者愛健康、愛學習、愛旅行、愛自拍、愛分享、愛體驗，等等。從大數(shù)據(jù)中給消費者精準畫像，找到消費者內(nèi)心的需求。

零售二重性指的是任何零售主體、任何消費者、任何商品既是物理的，也是數(shù)字化的，開啟二維思考下的零售新時代，基于數(shù)理邏輯，企業(yè)內(nèi)部與企業(yè)間流通損耗最終可達到無限逼近于“零” 的理想狀態(tài)，最終實現(xiàn)價值鏈重塑。

新物種的爆發(fā)，除了大家已經(jīng)熟悉的盒馬鮮生，還有很多借助技術的新物種，如直播，VR，都是為消費者隨時隨地消費創(chuàng)造的條件。

所以，新零售是從以產(chǎn)品為中心到以消費者為中心。在以產(chǎn)品為中心的時代，大家都在研究價格、性價比、功能和服務。當新零售轉(zhuǎn)變?yōu)橐杂脩魹橹行闹?，產(chǎn)品的策略追求的不僅僅是單品，而是更高性價比的產(chǎn)品組合，高顏值、高品質(zhì)；標準化和個性化的專業(yè)功能，要滿足消費者的社交體驗，讓他有興趣去分享，去交流。除此以外，商品在研發(fā)和銷售的過程中，消費者都與品牌商有互動，有參與感，那么這個商品就能有好的銷售量。在互動的過程中，因為有了文化認同和價值的認同，也更加凸顯出品牌的價值。在服務方面，新零售時代的服務已經(jīng)不僅僅是售后服務，而是讓消費者感受到產(chǎn)品本職以外的內(nèi)容服務，是更加廣泛意義的服務，將商品的服務屬性做了更多的延展，例如VIP定向折扣，無縫融合的不同場景，隨時待命的服務，貼心的個性化服務，方便靈活的體驗與交互等等都非常重要。

所以，新零售重構(gòu)了人貨場，使零售從“貨—場—人”到“人—貨—場”。其本質(zhì)是無時無刻地始終為消費者提供超出期望的“內(nèi)容”。

新零售時代與品牌商應對

愛仕達近年來與時俱進地融入到了新零售，從戰(zhàn)略到戰(zhàn)術都有精彩的動作。

首先，愛仕達的大戰(zhàn)略是智能制造賦能商業(yè)，建立新商業(yè)模式。愛仕達的新商業(yè)模式就是：商品+場景+體驗+服務+話題+故事+傳播，構(gòu)建新的人、貨、場架構(gòu)，實現(xiàn)多元化線上線下融合的商業(yè)模式。在資本端，2016年，從愛仕達收購錢江機器人開始，愛仕達收購和整合智能制造行業(yè)優(yōu)質(zhì)資源的步伐就一直沒有停止。通過資本帶動技術的整合，為市場提供具有智能生產(chǎn)線、智能車間、智能工廠的智能制造自動化整體解決方案，并積累了豐富的實施經(jīng)驗和解決能力。在上海青浦，愛仕達智能制造的研發(fā)中心正在建設中。用智能制造賦能商業(yè)，實現(xiàn)的產(chǎn)品領先、效率提升；改變商品的生產(chǎn)方式（高質(zhì)量、低成本、個性化訂制，智能化生產(chǎn)，現(xiàn)場能夠體驗。愛仕達的智能制造無人流水生產(chǎn)線，滿足消費者對產(chǎn)品的個性化需求。如鍋的顏色，手柄的款式，都可以通過掃碼進入系統(tǒng)，在很短的時間內(nèi)實現(xiàn)消費者個性化定制和柔性化生產(chǎn)。

在產(chǎn)品研發(fā)方面，愛仕達通過大數(shù)據(jù)給用戶精準畫像，找到用戶心的需求，適合新時代用戶需求。我們發(fā)現(xiàn)，那些被顧客炫耀和分享的產(chǎn)品都是具備高顏值，高科技感，高品質(zhì)，有可愛的昵稱，有話題，有個性的產(chǎn)品。也就是說研發(fā)者只有關注了消費者的這些需求，從消費者的生活場景、生活方式、零售商的需求中找需求，打造出爆款的產(chǎn)品。研究消費者飲食習慣的變化，愛仕達推出美味早餐系列、營養(yǎng)午餐系列、深夜食堂系列；研究消費者生活方式的變化而分別推出與歐式廚房、現(xiàn)代簡約廚房、美式廚房搭配的系列產(chǎn)品。隨著零售商消費升級的推動，如超市百貨化，愛仕達也做了超市形象升級等營銷組合動作。

在服務端，愛仕達打造了一支以滿足用戶的需求為目的的終端健康顧問的團隊。著力打造健康網(wǎng)紅新形象，讓消費者感知到愛仕達健康顧問的專業(yè)、親切、有趣和值得信賴。這些健康顧問時刻關注健康飲食，為顧客挑選優(yōu)質(zhì)的食材搭配，發(fā)揮食物的營養(yǎng)黃金組合，輸出食物養(yǎng)人的胃，鍋具使人舒心的理念。不同的鍋具有不同的功效，針對四季時節(jié)+地方飲食風味，在現(xiàn)場烹飪是做健康講解，同時宣傳愛仕達的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品等。通過這些動作，打造專屬的愛仕達門店粉絲營銷群。

在營銷端，愛仕達的營銷部門結(jié)合產(chǎn)品、活動、體驗、傳播、故事、文化、生活方式，打破原來的營銷就是降價的傳統(tǒng)思維，策劃出以用戶體驗為中心的整合營銷方案。例如，將每月一次的愛仕達日，打造成為粉絲狂歡盛宴。組織美味營養(yǎng)沙龍，定期定點定制菜譜，將產(chǎn)品推薦與美味菜肴相結(jié)合。

研發(fā)好產(chǎn)品，融入新零售，讓愛仕達更加如虎添翼，成為行業(yè)當之無愧的領軍品牌。