月季花瓣制作壓花花材保色技術(shù)研究

劉嶧 王麗 劉慧芹等

摘要：采用３種不同的干燥方式，配制了２種保色劑，并按不同濃度、干燥保色順序分別處理月季（Ｒｏｓａ ｃｈｉｎｅｎｓｉｓ Ｊａｃｑ）花瓣，研究了對月季花瓣的保色效果。結(jié)果得到了１４種色彩與鮮花顏色相近的干燥保色處理組合，并經(jīng)過６個月的自然光照射，最后篩選出最佳的保色處理方法，即采用先自然干燥、然后用濃度為１０％的硫酸鎂加檸檬酸（質(zhì)量比為１∶１）的混合液保色，則月季花瓣所達(dá)到的保色效果最優(yōu)。

關(guān)鍵詞：月季；壓花；保色

中圖分類號：Ｓ６８５．１２；ＴＳ９３９文獻(xiàn)標(biāo)識碼：Ａ文章編號：0439－８114（２０11）16－3331-03

Study on Color-Keeping Technology of the Ｒｏｓａ ｃｈｉｎｅｎｓｉｓ Petals as Pressed Flower Material

ＬＩＵ Ｙｉ１，ＷＡＮＧ Ｌｉ２，ＬＩＵ Ｈｕｉ－ｑｉｎ１，ＣＨＥＮ Ｒｕ１

（１． Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ ｏｆ Ｈｏｒｔｉｃｕｌｔｕｒｅ， Ｔｉａｎｊｉｎ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｔｉａｎｊｉｎ ３００３８４， Ｃｈｉｎａ；

２． Ｔｉａｎｊｉｎ Ｚｏｏ， Ｔｉａｎｊｉｎ ３００３８１， Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｅ ｃｏｌｏｒ－ｋｅｅｐｉｎｇ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｏｆ Ｒｏｓａ ｃｈｉｎｅｎｓｉｓ Ｊａｃｑ ｐｅｔａｌｓ ｗａｓ ｓｔｕｄｉｅｄ ｕｓｉｎｇ ３ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｄｒｙｉｎｇ ｍｅｔｈｏｄｓ， ２ ｃｏｌｏｒ－ｋｅｅｐｉｎｇ ａｇｅｎｔｓ， ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓ ｏｆ ｃｏｌｏｒ－ｋｅｅｐｉｎｇ ａｇｅｎｔｓ ａｎｄ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｃｏｌｏｒ－ｋｅｅｐｉｎｇ ｐｒｏｃｅｓｓｅｓ ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ ｉｎ ｔｈｅ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ． Ｔｈｅ ｂｅｓｔ ｍｅｔｈｏｄ ｏｆ ｃｏｌｏｒ－ｋｅｅｐｉｎｇ ｗａｓ ｓｅｌｅｃｔｅｄ ｆｒｏｍ １４ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｃｏｍｂｉｎａｔｉｏｎｓ ａｆｔｅｒ ６－ｍｏｎｔｈ ｅｘｐｏｓｕｒｅ ｉｎ ｎａｔｕｒａｌ ｓｕｎｌｉｇｈｔ． Tｈｅ ｂｅｓｔ ｃｏｌｏｒ－ｋｅｅｐｉｎｇ ｅｆｆｅｃｔ could be obtained if used ｎａｔｕｒａｌ ｄｒｙｉｎｇ ａｔ ｆｉｒｓｔ， ｔｈｅｎ treated with １０％ ｃｏｌｏｒ－ｋｅｅｐｉｎｇ ａｇｅｎｔ ｍｉｘｅｄ ｗｉｔｈ ｍａｇｎｅｓｉｕｍ ｓｕｌｆａｔｅ ａｎｄ ｃｉｔｒｉｃ ａｃｉｄ.

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： Ｒｏｓａ ｃｈｉｎｅｎｓｉｓ Ｊａｃｑ； ｐｒｅｓｓｅｄ ｆｌｏｗｅｒ； ｃｏｌｏｒ－ｋｅｅｐｉｎｇ

壓花持久耐用，體現(xiàn)了花卉的自然本色與風(fēng)韻，所以廣受大眾的青睞而應(yīng)用廣泛。但是在平面干花的制作過程中，其原有色彩的保持程度直接決定了干花產(chǎn)品質(zhì)量的等級。月季是壓花過程中不可或缺的材料，其花瓣在干燥過程中易發(fā)生色變，這除了與花瓣細(xì)胞內(nèi)部環(huán)境的變化及外部壓力、溫度等條件的改變有關(guān)外，主要是花瓣內(nèi)含有的色素差異所導(dǎo)致的［１］。而花瓣的保色則主要是通過調(diào)整植物材料內(nèi)的酸堿度、采用金屬離子絡(luò)合以及用化學(xué)藥劑促進(jìn)細(xì)胞內(nèi)膠體狀態(tài)的形成，從而提高色素的穩(wěn)定性［２］，因此對于月季花瓣平面干燥保色技術(shù)的研究具有十分重要的意義。試驗通過化學(xué)與物理相結(jié)合的方法，采用不同的干燥方式，同時使用不同的保色劑，用不同的濃度和操作程序，對紅色月季花瓣進(jìn)行了保色處理，以期獲得紅色月季花瓣在自然條件下長久不退色的干燥保色技術(shù)。

１材料與方法

１．１材料

試驗材料為天津市曹莊花卉市場購得的紅色月季品種紅衣主教（Ｒｏｓａ ｃｈｉｎｅｎｓｉｓ Ｊａｃｑ ｃｖ． Ｋａｒｄｉｎａｌ）；藥劑為硫酸鎂、檸檬酸，化學(xué)純；儀器有微波干燥器、電熱恒溫箱等。

１．２方法

１．２．１干燥方法①Ａ１（自然干燥），將新鮮花瓣均勻置于鋪有吸水紙的標(biāo)本夾中干燥，１～２ ｄ翻１次花，干燥時間為５～７ ｄ；②Ａ２（微波爐干燥），將花瓣均勻鋪在微波干燥器中并夾好，然后置于微波爐內(nèi)進(jìn)行干燥，每次干燥３０ ｓ，干燥３次。③Ａ３（電熱恒溫箱干燥），將花瓣均勻鋪放在吸水紙內(nèi)，用石塊壓好后，放置于電熱恒溫箱內(nèi)，溫度設(shè)定為４０ ℃，連續(xù)干燥２４ ｈ。

１．２．２處理方法鮮花買回后進(jìn)行剪切，然后插于水中，篩選出一致的月季花瓣，分別用３種干燥方法進(jìn)行處理。保色劑配置２種，①Ｂ１保色劑，硫酸鎂＋檸檬酸（質(zhì)量比為１∶１）溶液，簡稱硫檸液；②Ｂ２保色劑，檸檬酸溶液。將保色劑分別配置成５個濃度梯度，分別為１％（Ｄ１）、５％（Ｄ２）、１０％（Ｄ３）、１５％（Ｄ４）、２０％（Ｄ５）。將保色劑的涂抹方式分為先涂后干和先干后涂２種，先涂后干——取大小相同月季花瓣５瓣，用小毛刷蘸取不同濃度的保色劑涂抹在花瓣內(nèi)外表面，分別用３種方法完全干燥。先干后涂——先用３種方法干燥花瓣后，然后涂上不同濃度的保色劑，將花瓣完全晾干。從干燥后的花瓣中，比照鮮花顏色，選出與鮮花花瓣顏色相近的處理，進(jìn)行長達(dá)６個月的不間斷自然光照射。這樣共得到６０種處理組合。試驗以新鮮花瓣的顏色為ＣＫ１；以未經(jīng)處理的干燥花瓣為ＣＫ２。

１．２．３試驗指標(biāo)測定以干燥后并經(jīng)過自然光照射的月季花瓣顏色、形狀、效果作為評定指標(biāo)。花瓣的形狀——與ＣＫ２進(jìn)行對比，分為完整、較完整、不完整３個級別；花瓣的效果——與ＣＫ２進(jìn)行對比，分為不脆、略脆、易脆３個級別，均在每個月觀察記錄１次。花瓣的顏色——將挑選出的與ＣＫ１顏色相近的處理組合花瓣，在４色定色手冊中定色，用比色卡的ＣＭＹＫ（Ｃ、Ｍ、Ｙ、Ｋ分別表示黑色、紅色、黃色、灰色）值進(jìn)行比對。然后將花瓣放置在被照射的環(huán)境中，每過一個月進(jìn)行一次比色，觀察并記錄保色花瓣隨光照時間而發(fā)生的退色數(shù)據(jù)，以ＣＫ２為對照。依據(jù)花瓣的退色情況，從中選出保色效果最佳的處理組合。

２結(jié)果與分析

２．１不同干燥方法對花色的影響

采用３種干燥方法對花瓣進(jìn)行干燥，干燥后花瓣的顏色、效果等都有所不同。其中，自然干燥方法最簡單，而且成本低。干燥后花色、花形都保持較好，但是所需干燥的時間較長；微波爐干燥所需的干燥時間最短，干燥后色澤保持良好，但是花瓣易脆，而且微波爐內(nèi)空間狹小，不適合較大規(guī)模的生產(chǎn)；電熱恒溫箱干燥方式干燥花瓣所需時間較為適中，不易脆，但是色澤保持一般。

２．２不同保色劑對花色的影響

試驗中使用硫檸液進(jìn)行保色的效果較好，而單用檸檬酸液進(jìn)行保色，效果明顯不及前者，只用檸檬酸雖然改變了細(xì)胞液的ｐＨ值，但是后期退色明顯，起不到長期保色的作用。

２．３不同保色劑濃度對花色的影響

在５個保色劑濃度處理后，１％和５％濃度的保色劑效果不佳，其他３個濃度的保色效果較好。

２．４涂抹保色劑的順序?qū)ㄉ挠绊?/p>

采用先干后涂方式對于保色劑的吸收性較好，效果明顯地好于先涂后干的方式。所以選出的優(yōu)秀處理組合均為先干后涂方式。

２．５優(yōu)秀處理組合的選擇

比照比色卡的ＣＭＹＫ值，新鮮花瓣的顏色為Ｃ１０Ｍ９０Ｙ１０Ｋ１０，經(jīng)處理后的花瓣與新鮮花瓣對比后，選出了１４種優(yōu)秀的處理組合（表１），分別是Ａ１Ｂ１Ｄ３、Ａ１Ｂ１Ｄ４、Ａ１Ｂ１Ｄ５、Ａ１Ｂ２Ｄ３、Ａ１Ｂ２Ｄ４、Ａ１Ｂ２Ｄ５、Ａ２Ｂ１Ｄ３、Ａ２Ｂ１Ｄ４、

Ａ２Ｂ１Ｄ５、Ａ３Ｂ１Ｄ３、Ａ３Ｂ１Ｄ４、Ａ３Ｂ２Ｄ３、Ａ３Ｂ２Ｄ４、Ａ３Ｂ２Ｄ５。

經(jīng)過自然光照射后，１４種優(yōu)秀處理組合的顏色、花瓣的形狀及效果都產(chǎn)生了很大的變化，具體見表２。從表２可見，未經(jīng)保色處理的干燥花瓣ＣＫ２在強(qiáng)光照射近６個月后，幾乎退成了灰褐色，由Ｃ５０Ｍ１００Ｙ６０Ｋ３０→Ｃ２０Ｍ７０Ｙ５０Ｋ３０；其他處理的花瓣也大多呈現(xiàn)變黃變褐漸退的趨勢，Ａ１Ｂ１Ｄ３的花瓣由Ｃ１０Ｍ９０Ｙ９０Ｋ１０→Ｃ３０Ｍ１００Ｙ１００Ｋ２０，Ａ１Ｂ１Ｄ４的花瓣由Ｃ２０Ｍ９０Ｙ１００Ｋ１０→Ｃ４０Ｍ１００Ｙ１００Ｋ２０，Ａ１Ｂ１Ｄ５的花瓣由Ｃ５Ｍ９０Ｙ１００Ｋ１０→Ｃ２０Ｍ８０Ｙ１００Ｋ２０，Ａ１Ｂ２Ｄ３的花瓣由Ｃ２０Ｍ９０Ｙ９０Ｋ３０→Ｃ５Ｍ５０Ｙ９０Ｋ２０，Ａ１Ｂ２Ｄ４的花瓣由Ｃ１０Ｍ１００Ｙ９０Ｋ３０→Ｃ０Ｍ５０Ｙ９０Ｋ２０，Ａ１Ｂ２Ｄ５的花瓣由Ｃ０Ｍ９０Ｙ９０Ｋ３０→Ｃ０Ｍ５０Ｙ９０Ｋ２０，Ａ２Ｂ１Ｄ３的花瓣由Ｃ１０Ｍ８０Ｙ３０Ｋ１０→Ｃ１０Ｍ６０Ｙ１００Ｋ０，Ａ２Ｂ１Ｄ４的花瓣由Ｃ５Ｍ７０Ｙ３０Ｋ１０→Ｃ１０Ｍ６０Ｙ１００Ｋ１０，Ａ２Ｂ１Ｄ５的花瓣由Ｃ１０Ｍ９０Ｙ１０Ｋ１０→Ｃ２０Ｍ６０Ｙ１００Ｋ１０，Ａ３Ｂ１Ｄ３的花瓣由Ｃ２０Ｍ１００Ｙ７０Ｋ１０→Ｃ２０Ｍ８０Ｙ１００Ｋ１０，Ａ３Ｂ１Ｄ４的花瓣由Ｃ１０Ｍ１００Ｙ７０Ｋ１０→Ｃ２０Ｍ６０Ｙ１００Ｋ０，Ａ３Ｂ２Ｄ３的花瓣由Ｃ５Ｍ９０Ｙ６０Ｋ２０→Ｃ５Ｍ５０Ｙ１００Ｋ１０，Ａ３Ｂ２Ｄ４的花瓣由Ｃ１０Ｍ９０Ｙ６０Ｋ２０→Ｃ２０Ｍ６０Ｙ１００Ｋ１０，Ａ３Ｂ２Ｄ５的花瓣由Ｃ５Ｍ１００Ｙ６０Ｋ２０→Ｃ２０Ｍ６０Ｙ１００Ｋ１０?？梢娮匀还鈱Ω稍锘ㄉ氐姆纸馐潜容^強(qiáng)的。其中Ａ１Ｂ１Ｄ３和Ａ１Ｂ１Ｄ４處理組合的效果最好，這兩個處理組合的花瓣不僅接近新鮮花瓣顏色Ｃ１０Ｍ１００Ｙ１００Ｋ１０，而且經(jīng)光照試驗后，顏色變化很小，分別為Ｃ３０Ｍ１００Ｙ１００Ｋ２０和Ｃ４０Ｍ１００Ｙ１００Ｋ２０；另外這兩個處理組合的花瓣不易脆，花形保持較好?？紤]到實際應(yīng)用中應(yīng)力求保色方法簡單、方便、省時、低成本等因素，選擇Ａ１Ｂ１Ｄ３為最佳處理組合。

２．６光照時間對保色效果的影響

試驗對保色效果每月做１次記錄，記錄顯示在光照前３個月變色明顯，4～６個月顏色基本無變化，說明在后３個月的自然光照射下色素已經(jīng)趨于穩(wěn)定。

３小結(jié)與討論

月季花瓣干燥以后新鮮度不如原本色，洪波等［３］認(rèn)為這是失去水分的緣故，并認(rèn)為氯化鎂和檸檬酸原液浸泡月季花瓣４８ ｈ的效果最佳。蘭偉等［4］分別采用物理和化學(xué)保色法處理玫瑰花瓣，也選擇出了較好的保色方法。發(fā)生顏色變化是花瓣所含色素差異所導(dǎo)致的［５］；本試驗過程中使用了３種干燥方式與２種保色劑相結(jié)合的方法，初步解決了月季花瓣在干燥過程中的保色問題。采用先干燥后涂抹保色劑的處理，保色效果較好。在保色劑方面，硫酸鎂＋檸檬酸（質(zhì)量比為１∶１）溶液的保色效果明顯好于檸檬酸溶液，單用檸檬酸雖然改變了細(xì)胞液的ｐＨ值，但后期退色明顯，起不到長期保色作用。

在試驗中，陽光照射對花瓣色素分解有很大的影響，尤其是第一個月花瓣顏色變化最明顯。多個處理組合的花瓣都退至褐色或暗紅色。微波爐干燥的３個處理組合的花瓣全部變?yōu)殚冱S色，可能是高溫干燥導(dǎo)致花瓣迅速失水造成的，當(dāng)然橘黃色也可以作為以后壓花制品中的一個主體顏色。光照結(jié)束后，１４個處理組合的花瓣均為略脆或易脆，花形都不是特別完整。由此可見，在壓花制作時，應(yīng)當(dāng)避免花材與陽光直接接觸，可以通過覆膜來保持作品的完整性，并在壓花作品的存放中，也應(yīng)注意避免陽光直射。

根據(jù)試驗結(jié)果，我們認(rèn)為，紅色月季花瓣的保色應(yīng)采取自然干燥、硫酸鎂加檸檬酸（質(zhì)量比為

１∶１）混合液濃度為１０％的處理組合最為合適。它對紅色月季花瓣色澤的保持、花瓣完整度的穩(wěn)定、韌度控制方面都基本可以滿足觀賞要求，而且易購買、經(jīng)濟(jì)成本較低、易于操作。

參考文獻(xiàn)：

［１］ 蘭霞，盛愛武，劉琴． 月季干燥花護(hù)形護(hù)色的研究［Ｊ］． 北方園藝，２００９（１）：１７１－１７４．

［２］ 林卓坤． 色譜法［Ｍ］． 北京：科學(xué)出版社， １９８３．４３６－４３７．

［３］ 洪波，劉香環(huán)． 紅色月季花瓣平面干燥技術(shù)與機(jī)理研究［Ｊ］． 園藝學(xué)報，２００２，２９（６）：５６１－５６５．

［４］ 蘭偉，蔡建，胡慶菊． 玫瑰花瓣干燥保色技術(shù)與機(jī)理研究［Ｊ］． 安徽農(nóng)學(xué)通報，２００７，１２（４）：１５－１８．

［５］ 寧永成． 有機(jī)化合物結(jié)構(gòu)鑒定與有機(jī)波譜學(xué)［Ｍ］． 北京：清華大學(xué)出版社，１９８９．２８５－２９９．