“水餃皇后”臧健和

本刊綜合

她曾經(jīng)帶著兩個年幼的女兒，流落香港，孤苦無依；她曾經(jīng)獨(dú)自推著一輛小推車，在香港灣仔碼頭走街串巷賣水餃。20多年后的今天，她傳奇般地成為了一個叱咤商界的女強(qiáng)人，擁有幾十億資產(chǎn)的女企業(yè)家。

她就是被喻為“水餃皇后”的臧健和，一個地地道道的山東妹子，一個香港打工仔們心中的偶像。

流落香港

1945年，臧健和出生于青島市。年輕時，她在青島一家醫(yī)院當(dāng)護(hù)士，認(rèn)識了以援華醫(yī)學(xué)人員的身份來到青島醫(yī)院，后來成了她丈夫的一個醫(yī)生，他是一個泰國的華僑。1974年，丈夫回了泰國，走時說好將來會把臧健和及兩個女兒一起接過去。然而，3年后當(dāng)臧建和辭掉工作，帶著兩個年幼的女兒，滿心歡喜地趕到泰國與丈夫團(tuán)聚時，卻驚訝地發(fā)現(xiàn)丈夫在那邊又有了妻室，而且已經(jīng)生了兒子。

因?yàn)樘﹪姆墒窃试S一夫多妻的，所以婆家勸她接受現(xiàn)實(shí)。可一向獨(dú)立剛強(qiáng)的臧健和無論如何也接受不了這樣的事實(shí)。她需要女人的尊嚴(yán)，而且她也擔(dān)心兩個年幼的女兒，在這樣的家庭里會遭受委屈。經(jīng)過痛苦的思索，她毅然帶著兩個女兒離開了泰國。她發(fā)誓要靠自己的雙手，撫養(yǎng)女兒健康成長。

離開了丈夫到哪里去?臧健和首先想到回青島，可是就這樣失魂落魄地回到那個對海外關(guān)系還比較敏感的故鄉(xiāng)，豈不是加重親人們的負(fù)擔(dān)?倔犟的她堅(jiān)決地告訴自己，自己釀的苦果只能由自己來嘗，她決定前往香港。

當(dāng)她帶著兩個女兒到達(dá)香港時，身上只剩下了幾百港幣和幾百元人民幣。無奈之下，母女三人先在銅鑼灣附近一幢舊樓上找到了一個僅4平方米的小房間，安下身來。生存的壓力就像一大片烏云，籠罩著這個簡陋得不能再簡陋的小屋。

由于不會講粵語，她只能從事一些“不用說話，不用交流”的簡單的體力勞動。那時，她一天干三份工(她還要給遠(yuǎn)在山東的母親寄去一定的生活贊。因?yàn)樽约旱拿妹卯?dāng)時因?yàn)椤拔母铩?，上山下鄉(xiāng)去了)。早上6點(diǎn)半起床，回到家里，往往已是凌晨1點(diǎn)多，她已累得爬不上床了。

但就在生活剛剛有些起色的時候，一個災(zāi)難又降臨了。一次她在酒樓做雜工時，被人不小心撞倒，經(jīng)過檢查是腰骨裂傷。由于腰傷，三份工作都做不成了。這時香港政府的社會福利部門找到她，表示愿意為她提供公援金。每月的公援金相當(dāng)于她之前打兩份工的工資，臧健和和她的兩個女兒可以不再為生計(jì)擔(dān)憂了。但是臧健和拒絕了。臧健和說：“我還年輕，有能力工作卻吃救濟(jì)，我覺得我辜負(fù)了自己，孩子也會因是救濟(jì)家庭而自卑，無法與其他孩子一樣成長?！逼D辛創(chuàng)業(yè)

臧健和有時也覺得，自己這種自強(qiáng)的心態(tài)有時候還真為難到了自己。在醫(yī)院養(yǎng)傷的日子里，堅(jiān)強(qiáng)的臧健和第一次產(chǎn)生了天塌下來的感覺，她不知道以后一家人該怎么活。她讓來探望她的朋友們給她一個建議，朋友開玩笑似的說了一句：“你做的餃子那么好吃，就賣餃子吧?！?/p>

朋友的話點(diǎn)醒了藏健和，她決定到離家不遠(yuǎn)的當(dāng)時為香港交通樞紐的繁華的“灣仔碼頭”賣水餃。出院后，臧健和咬了咬牙，只休息了十幾天便開始張羅。她也不知從哪兒學(xué)來的本事，自己釘了一輛小木頭車子，推著就上路了。

從護(hù)士到苦工，從苦工到小販，賣餃子的第一天，她不敢抬頭，難堪地推著車子，眼睛始終看著自己的腳尖。從家里到灣仔碼頭短短20分鐘的路程，臧健和卻覺得這是她一生中走過的最漫長、最坎坷的道路。同時，她的心中也忐忑不安：香港人能不能接受她的“北京水餃”?

臧健和一直到今天也沒有忘記她的第一批顧客。當(dāng)時有幾個在“灣仔運(yùn)動場”打完網(wǎng)球的年輕人，循著熱氣四溢的香味走了過來。他們說，從來沒有見過“北京水餃”，想嘗一嘗。臧健和恭恭敬敬地把水餃端給他們，然后盯著他們的表情。沒想到幾個年輕人異口同聲地說好吃，每個人又都吃了第二碗。第一批顧客的稱贊極大地鼓舞了臧健和的信心，也讓來到香港后很少笑的她露出了笑容。她對那幾個年輕人感念一輩子。

從此，臧健和使足了勁賣水餃。每天五點(diǎn)起身，一直忙到晚上11點(diǎn)鐘灣仔碼頭最后一班渡輪停下來。

從擺攤開始，臧健和就以嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的態(tài)度來做事，她按護(hù)士的職業(yè)習(xí)慣來保持食品和器皿的清潔衛(wèi)生，家中每天都用消毒水、漂白水清潔。她說：“我做的水餃賣給顧客，就要像對我自己的朋友、親戚那樣，讓他們吃得衛(wèi)生、開心，他們才會再回來?！?/p>

她非常留心顧客的意見，常常為了實(shí)驗(yàn)新的包餃子方法而連夜不休不眠。記得有一次，她發(fā)現(xiàn)一位顧客在吃完水餃后，把餃子皮留在了碗里，便忍不住上前追問原因，那個顧客毫不客氣地說：“你的餃子皮厚得像棉被一樣，讓人怎么下得了口!”就是這一句話，讓她難受了幾天，也忙碌了幾天，終于找到了搟出薄而透亮的餃子皮的竅門。于是，她天天在碼頭上等候那位顧客，最后竟在來往的人群中找到了這位顧客。當(dāng)他吃了一碗臧健和的新水餃后，忍不住大聲說：“好吃!好吃!”

自那以后，臧健和開始仔細(xì)地琢磨香港人的口味，包的餃子越來越好吃。她的“北京水餃”很快便在灣仔碼頭出了名。前來買水餃的人越來越多。這時，有人建議“北京水餃”只是一個泛稱，應(yīng)該給水餃取個名字，于是臧健和在“北京水餃”前面加上四個字：“灣仔碼頭”。

由于香港政府不發(fā)給熟食小販營業(yè)執(zhí)照，在灣仔碼頭賣水餃時，臧健和面對的最大的問題是經(jīng)常會面臨警察的掃蕩，輕則罰款100港元，重則沒收所有生產(chǎn)工具。這對生活在社會底層的人來說，無疑是晴天霹靂。

俗話說，窮人家的孩子早當(dāng)家。對于臧健和家的兩個小女兒來說，她們雖然都還是很小的孩子，但是有些家庭的責(zé)任就已經(jīng)落在了她們肩上。大女兒每天放學(xué)幫媽媽包餃子，小女兒為了防止媽媽被經(jīng)常抓走，就在灣仔碼頭的橋上給媽媽站崗放哨。

可是有一次，小女兒因?yàn)榕苋ザ汗罚鴽]有注意到警察的到來。臺階上的小女兒看到媽媽被抓了，小臉嚇的鐵青，她跌跌絆絆地跑下來，拽住警察的衣角哭著喊道：“叔叔，你放了我媽媽吧，不是媽媽的錯，是蓬蓬的錯，蓬蓬沒有看好你……”四歲的小女兒，平常見了警察嚇得就躲，此時為了媽媽，卻這樣央求警察?？吹絻蓚€女兒都拽著警察哭成一團(tuán)，臧健和再也無法平靜了，她第一次在大庭廣眾下放聲大哭。臧健和后來說，她哭，不是覺得命運(yùn)的不公，而是她更要有決心來拉扯大自己這一對女兒，還要能報(bào)答自己的父母。

征服日商

盡管她的顧客常常為了吃上水餃而等上近兩個小時，但臧健和畢竟還只是個小販。機(jī)遇偏愛有準(zhǔn)備的人，臧健和靠水餃的美味以及真誠的原則抓住了一次重要的機(jī)會，實(shí)現(xiàn)了從小販到企業(yè)家轉(zhuǎn)變。

1982年的一天，一個日本老板開派對，臧健和的一個朋友帶去了臧健和的北京水餃。日本老板12歲的女兒平日吃東西特別挑剔，飯量也特別小，可是在派對上，小姑娘竟一口氣吃了20個水餃。頭腦精明富有生意眼光的日資百貨公司老板一下子看到了商機(jī)。

很快，日本老板找到臧健和，要和她合作。第一次見面，日本老板提出要參觀一下她的工廠。她直言相告自己沒有工廠，只是個無證經(jīng)營的小販(朋友因?yàn)檫@個還罵她傻)。這讓日本人很失望，甩手而去。然而，日本老板那位女兒對灣仔碼頭水餃的偏愛卻讓他無法放棄通過經(jīng)營這種水餃賺錢。第二天一大早，老板就約見臧健和并提出幫她申請牌照、建立工廠，并且讓臧健和的水餃進(jìn)入他們的百貨超市銷售。但是，餃子要改個日本名字，且使用他們的包裝。

雖然很希望自己的水餃能夠進(jìn)入超市，但是臧健和堅(jiān)決拒絕了日方的要求，堅(jiān)持保留“灣仔碼頭”的牌子。她覺得自己沒有資本，只有餃子技術(shù)，一旦全部轉(zhuǎn)讓，不能保證日本人日后不會踢開她。

日方做出了讓步，但是又提出，包裝上面不能留地址和電話。臧健和仍然拒絕了，她說她必須隨時接受顧客的反饋意見，與顧客交流，以便改進(jìn)餃子的口味。臧健和一直堅(jiān)持自己的品牌和權(quán)益。日本老板經(jīng)過再三考慮，還是讓步了，沒想到，還有更讓他們覺得不可思議的事情。

在談到餃子價格的時候，日本老板問臧健和，多少錢把餃子批發(fā)給他們?臧健和說12元5角，所有人都哄堂大笑，因?yàn)殛敖『偷娘溩恿闶蹆r格是11元5角，批發(fā)應(yīng)該比零售便宜，這是商業(yè)的普遍規(guī)則。臧健和等他們笑完，才說：“我的餃子本來是在馬路邊上賣的，11元5角一碗，現(xiàn)在放在中高檔的超級商場，就需要改變包裝重新設(shè)計(jì)，并且要用心包，整整齊齊排在盒子里。這樣算起來，成本就會增加，12元5角，完全合情合理?！比毡纠习宀坏貌唤邮苓@樣的價格。后來，這位老板對臧健和說：“你是第一個也是最后一個以批發(fā)價格高于零售價賣貨給我的供應(yīng)商?！?/p>

隨著日本百貨數(shù)百家超市的全面鋪貨，“灣仔碼頭”水餃在香港很快成為冷凍食品第一品牌。占據(jù)了香港100％的新鮮水餃?zhǔn)袌龊?0％強(qiáng)的冷凍餃子市場。

跨國合作

1985年，經(jīng)過幾年小販生涯的積累以及和日本商家的幾輪談判后，臧健和終于開了第一間水餃工廠，并且讓水餃打入香港的日資百貨超市。隨著規(guī)模的擴(kuò)大，她又相繼開辦了三家水餃廠。1996年在香港回歸祖國的前夕，臧健和斥巨資建造了一座1200平方米符合國際標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代化廠房，這在寸土寸金的香港是一件壯舉。這個舉動也使“灣仔碼頭”實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍。

1996年，已經(jīng)在香港小有名氣的臧健和接到了無數(shù)公司的合作邀請，特別是美國Pillsbury食品公司三番兩次地邀請她到美國去考察。臧健和到美國后，看著美國食品公司先進(jìn)的設(shè)備和有條不紊的管理，還沒有離開人家的工廠就答應(yīng)和他們合作了。

1997年，臧健和與美國Pillsbury食品公司正式合資。如果說和日資百貨的合作使“灣仔碼頭”由小販變成小工廠的話，那么，與該食品公司的合作則使“灣仔碼頭”水餃的生產(chǎn)完成了向現(xiàn)代化工廠的突破性轉(zhuǎn)折。從此，“灣仔碼頭”正式邁入了國際化大公司的行列。

之后，她先后在上海建立生產(chǎn)基地、改擴(kuò)建廣州生產(chǎn)基地……隨著幾大生產(chǎn)基地的建成，如今，“灣仔碼頭”已經(jīng)占據(jù)了國內(nèi)華南冷凍食品市場的半壁江山。并對日本、韓國、新加坡、澳大利亞等國家出口?！盀匙写a頭”終于走向了世界。

臧健和的創(chuàng)業(yè)之路，有三個地方被商界譽(yù)為傳奇：一是從女性小攤販迅速成長為知名企業(yè)家。二是在沒有花一分錢推廣費(fèi)的情況下，產(chǎn)品就被大量顧客熟知。三是在沒有銷售部的情況下把產(chǎn)品鋪遍了香港的大街小巷。2000年4月9目，臧健和在威尼斯獲得“世界杰出專業(yè)女企業(yè)家”大獎。她受到了來自世界各地女英才們的盛贊。(編輯／魏敏)