“最好一餐在食堂”：飯碗里出戰(zhàn)斗力

□ 本刊記者 韓曉杰

一說起吃食堂，不少老員工可謂是五味雜陳。這么多年，食堂飯難吃、服務(wù)態(tài)度差似乎成了一條“鐵律”，要不是圖便宜、圖省事，誰愿意吃食堂？

金陵石化公司質(zhì)檢中心的謝峰對此深有感觸。20年前，謝峰到金陵石化工作，一日三餐吃食堂。當(dāng)時(shí)豬肉緊俏，肉包子都是“限量版”，想美美地吃個(gè)夠？沒門！食堂工作人員也愛答不理的，拿話噎人是常有的事。

隨著時(shí)代的發(fā)展，員工生活水平不斷提高，大家都不再讓肚子受委屈，變著花樣吃。要么自帶飯菜，要么去吃小飯館，原本熙熙攘攘的食堂漸漸變得門可羅雀。

時(shí)隔多年，謝峰又重新開始吃食堂了。為什么呢？原來公司的食堂大變樣：飯廳煥然一新，配備了新桌椅，窗明幾凈，工作人員也都衣著整潔、熱情禮貌，不再是滿身油漬、態(tài)度冷淡。

這一切的改變，都源于一個(gè)理念——最好一餐在食堂。

漸成公司流行語

“關(guān)心員工生活，首先要辦好職工食堂，解決好員工的吃飯問題。工作餐要講究營養(yǎng)，科學(xué)配餐，讓員工感到最好一餐在食堂?！痹?007年集團(tuán)公司年中工作會(huì)上，黨組領(lǐng)導(dǎo)的這番話，說到了廣大干部職工的心坎里。由此，“最好一餐在食堂”作為一個(gè)口號正式誕生。

隨后，“最好一餐在食堂”像長了翅膀一樣，迅速傳遍了整個(gè)石化系統(tǒng)。無論是東海之濱的采油隊(duì)，還是南粵大地的煉化車間，抑或是云貴高原的加油站，都在傳誦著這句激動(dòng)人心的話。

“最好一餐在食堂”的提出，并非一時(shí)興起、隨口一說，而是建立在對石油石化員工生活狀態(tài)的深切體察的基礎(chǔ)之上。

“茫茫草原立井架，云霧深處把井打”。石油工人苦，尤其是野外作業(yè)，居無定所，吃一頓熱飯、洗個(gè)熱水澡都是一種奢侈。石油工人能吃苦，以苦為榮是他們的信念，苦中作樂是他們的態(tài)度。但問題是，石油人有吃苦的精神，就應(yīng)該讓他們受苦嗎？

銷售系統(tǒng)的員工也是如此。由于加油站工作的特殊性，很多時(shí)候員工連軸轉(zhuǎn)，往往誤了飯點(diǎn)，隨便扒拉幾口應(yīng)付了事。而那些位置偏遠(yuǎn)的加油站，遠(yuǎn)離城區(qū)，交通不便，員工回家一趟都不容易，吃飯更是個(gè)大問題，不得不經(jīng)常以方便面充饑。

很多煉化企業(yè)，食堂都承包出去了，在一定程度上可以減少企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)、提高員工伙食。但這些食堂以贏利為目的，價(jià)錢貴不說，衛(wèi)生安全也難以保證，即使員工有意見也沒處提。

在這種背景下，集團(tuán)公司黨組果斷提出“最好一餐在食堂”，決心讓全體員工吃飽飯、吃好飯。

2009年10月，蘇樹林總經(jīng)理到勝利油田河口采油廠大王北油田四礦四隊(duì)調(diào)研時(shí)重申“最好一餐在食堂”，并坦陳政策推行之初遇到一些不理解：“當(dāng)時(shí)黨組提出這個(gè)要求的時(shí)候，大家并不是都接受，認(rèn)為抓食堂無非就是抓吃飯。有一些單位、一部分干部開始都有這種想法。好多企業(yè)的食堂過去都改革掉了，特別是煉化企業(yè)里，食堂不搞了，都包出去了，怎么還要再管這事？是不是改革倒退了？”

接著，蘇樹林解答了這種困惑：“飯碗里出積極性，菜盤里出凝聚力。要想凝心聚力，要想有效調(diào)動(dòng)一線干部職工的積極性，就需要一系列的措施。群眾要看具體的、實(shí)實(shí)在在的東西，食堂就是一個(gè)具體的東西，‘最好一餐在食堂’就是一個(gè)重要抓手。”

三年多來，“最好一餐在食堂”這句關(guān)于吃的口號在整個(gè)石化系統(tǒng)廣為流傳，受到了熱烈歡迎。

不是一句空口號

2011年3月8日，5名長期在沙特工作的廚師長還沒來得及好好享受一下休假時(shí)光，就齊聚總部，接受餐飲操作培訓(xùn)。

這次培訓(xùn)由總部機(jī)關(guān)服務(wù)中心、外事局與中國石化沙特代表處聯(lián)合組織，充分利用駐沙特工作的一線廚師回國休假的機(jī)會(huì)開展集中培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括安全工作制度、食品安全良好操作規(guī)范、餐飲質(zhì)量管理體系等。

進(jìn)入3月，荊門石化春季裝置大檢修全面展開，公司職工食堂精心編排每周菜譜，合理調(diào)整營養(yǎng)搭配，努力把“最好一餐”送給裝置大檢修員工。 蔡清泉 攝

“這次培訓(xùn)對我們做好境外餐飲工作有很大幫助，對繼續(xù)在沙特地區(qū)實(shí)踐‘最好一餐在食堂’有特別意義?！痹谏程毓ぷ鞯膹N師長代表張楠說。

在海外工作的員工回國休假一次不容易，就這還拉過來搞培訓(xùn)，足見黨組對“最好一餐在食堂”的高度重視。

三年多來，集團(tuán)公司領(lǐng)導(dǎo)到各個(gè)企業(yè)調(diào)研時(shí)，總不忘到食堂看看，總不忘與基層員工話飯菜、聊食堂?！笆程蔑埐嗽趺礃印背闪吮貑柕膯栴}。

三年多來，每次年中工作會(huì)和年度工作會(huì)，集團(tuán)公司領(lǐng)導(dǎo)總少不了對“最好一餐在食堂”的叮嚀、囑咐和強(qiáng)調(diào)。

“關(guān)心員工首先要解決好一線員工的工作餐問題，讓大家都吃好，有充沛的精力投入到工作中去，讓大家在生活中、工作中感受到企業(yè)對員工的關(guān)心和關(guān)懷。

“對食堂飯菜的關(guān)注，就是對集團(tuán)公司每一名普通員工的關(guān)懷，是最實(shí)在的思想政治工作。中國石化對員工的關(guān)心和呵護(hù)，不僅僅是印在文件上的鉛字，不僅僅是寫進(jìn)報(bào)告中的要求，而且是實(shí)實(shí)在在、落在細(xì)微之處的關(guān)懷。

“要切實(shí)解決職工群眾關(guān)心的實(shí)際問題，食堂就是最實(shí)際的問題?！?/p>

……

這些溫暖人心的話讓員工們備受鼓舞、分外感動(dòng)。各個(gè)企業(yè)也都因地制宜，積極踐行。

總部機(jī)關(guān)服務(wù)中心帶頭引進(jìn)專業(yè)餐飲公司進(jìn)行長期駐點(diǎn)培訓(xùn)，為員工提供科學(xué)合理、營養(yǎng)全面的早餐和午餐。

油田企業(yè)不斷強(qiáng)化基層一線小隊(duì)“兩堂兩室”建設(shè)，讓基層小隊(duì)有食堂，員工能洗上熱水澡，8小之外有活動(dòng)室和閱覽室。油田一線員工開墾附近荒地，開辟菜園和養(yǎng)魚池，不僅美化了環(huán)境，還吃上了放心菜、綠色菜。

銷售系統(tǒng)加油站開展“五小”建設(shè)，讓員工在工作中感受到“家”的溫暖。很多加油站配置了電磁爐、電飯鍋以及鍋、碗、盆、筷之類的廚房用具，把食堂建設(shè)當(dāng)成重要工作來抓。員工開始自己動(dòng)手做飯，不但吃到了可口、放心、熱氣騰騰的飯菜，而且也節(jié)約了生活費(fèi)開支。

即使是海上平臺(tái)，也沒有成為“被遺忘的角落”。在勝利油田海洋采油廠埕島中心二號平臺(tái)上，食堂專門從附近醫(yī)院聘請了營養(yǎng)科的專家作指導(dǎo)，根據(jù)平臺(tái)員工的生產(chǎn)生活實(shí)際，制定了食譜，編寫了《營養(yǎng)指南》?！拔覀冋嬲龅搅俗詈靡徊驮谑程谩！睆N師長李志強(qiáng)自信地說。

員工吃出了對企業(yè)的歸屬感

“喂，知道嗎，我今天中午吃的自助餐有紅燴牛肉、清蒸鯇魚、蝦皮冬瓜條、香干白菜、清辣大蝦，還有甜點(diǎn)……怎么樣，還不錯(cuò)吧！”這是2007年11月13日在改造后的天津石油公司機(jī)關(guān)員工餐廳里進(jìn)午餐的同志，打給家里的“炫耀電話”，興奮之情，溢于言表。

從2007年起，廣大石化員工感到最直接的變化就是食堂里的飯菜越來越可口了。

“現(xiàn)在食堂飯菜不僅增加了品種，葷素搭配也更均衡了，吃得舒服，我們心情也舒暢?！笨偛繖C(jī)關(guān)的一位老員工感嘆。

“除了午餐，早餐和晚加班餐也挺好，飯菜質(zhì)量沒得說，花色品種也不少，真是最好一餐在食堂！大家吃得營養(yǎng)健康就有了好身體、好狀態(tài)，工作自然有勁頭。”

“我最喜歡吃食堂的餃子，還有牛肉面。”

“我喜歡吃師傅們做的點(diǎn)心?！薄?/p>

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010年總部機(jī)關(guān)食堂有近250萬人次的就餐量。而2007年之前，總部機(jī)關(guān)提供的早餐非常簡單，大家往往是買個(gè)面包、煎餅之類的，在路上解決。

“員工最好一餐要在食堂。這一餐不僅要吃飽，還要吃好，吃得合理，

吃得科學(xué)，要把瘦人吃胖，胖人

吃瘦?！奔瘓F(tuán)公司黨組領(lǐng)導(dǎo)在多個(gè)場合不斷強(qiáng)調(diào)。

“胖人吃瘦，瘦人吃胖?！边@句簡短、通俗而又富有辯證意蘊(yùn)的話，成為好餐的標(biāo)準(zhǔn)。然而，要達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)并不容易。

“為了給大家準(zhǔn)備可口的早餐，我們凌晨4點(diǎn)就來上班。當(dāng)看到機(jī)關(guān)員工吃完?duì)I養(yǎng)早餐，精力充沛地投入工作，我覺得自己的工作特別有意義?！笨偛繖C(jī)關(guān)服務(wù)中心餐飲處廚師卜宗平說。

勝利油田油氣集輸總廠集賢輸油站建立“伙食征詢會(huì)”制度，每周征集員工意見，吃什么飯讓員工說了算，真正實(shí)現(xiàn)“最好一餐在食堂”。

東北油氣分公司腰英臺(tái)油田采油作業(yè)區(qū)位于科爾沁大草原上，員工主要來自江蘇、湖北、東北三省等地，飲食習(xí)慣有很大差異。而這里的食堂炊事員通過不斷培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，愣是實(shí)現(xiàn)了讓每一名員工都滿意。早點(diǎn)有茶葉蛋、包子、油條、燒餅、糍粑等，中餐、晚餐有葷素搭配的六菜一湯，既能滿足江蘇、湖北員工的口味，又能滿足東北員工的口味。如今，腰英臺(tái)油區(qū)食堂成為員工下班后吃飯最想去的地方。

2007年以來，各個(gè)企業(yè)認(rèn)真按照黨組關(guān)于“最好一餐在食堂”的要求，著力抓食品安全，改進(jìn)就餐環(huán)境，提高伙食質(zhì)量，員工群眾吃出了笑臉，吃出了健康，吃出了對企業(yè)的歸屬感。

江蘇石油分公司舉辦基層員工炊事技能競賽，將全公司“小食堂”建設(shè)推向了一個(gè)新階段。孫醒攝

“口號”在整個(gè)石化系統(tǒng)落地生根

“最好一餐在食堂”這項(xiàng)工作開展三年多來，廣大干部職工逐漸意識(shí)到了它獨(dú)特的價(jià)值和魅力。

“單位里來了客人我們就在食堂吃，既干凈衛(wèi)生、又營養(yǎng)健康，服務(wù)也很到位，就餐環(huán)境也不錯(cuò)。招待餐在食堂吃，節(jié)省了招待費(fèi)用、密切了干群關(guān)系、維護(hù)了干部形象，還促進(jìn)了廉政建設(shè)，真是一舉多得！”總部機(jī)關(guān)一位辦公室主任這樣說。

“中國石化這個(gè)特大型的國有企業(yè)，集團(tuán)公司黨組為什么對后勤甚至對員工吃飯這么重視？幾年下來，我們的認(rèn)識(shí)越來越深。搞好后勤服務(wù)，讓員工吃好飯，孩子有學(xué)上，疑難病癥能及時(shí)就醫(yī)，這是實(shí)實(shí)在在的以人為本?！奔瘓F(tuán)公司總經(jīng)理助理、機(jī)關(guān)服務(wù)中心主任崔國旗說。

塔河分公司總經(jīng)理王宏說，黨組這件事抓到點(diǎn)子上了。企業(yè)的“企”字，如果沒有人就變成了“止”。人是企業(yè)的根本，關(guān)心員工，首要就是要關(guān)心員工生活，做好后勤保障。

“黨組提出‘最好一餐在食堂’，不是改革的倒退。抓食堂絕不僅僅就是抓吃飯，抓食堂就是要抓人心，抓食堂就是抓思想政治工作，抓食堂就是抓凝聚力、抓積極性。”集團(tuán)公司領(lǐng)導(dǎo)強(qiáng)調(diào)。

“‘最好一餐在食堂’確實(shí)不是‘假大空’，大家都很喜歡?！爆F(xiàn)在天天吃食堂的謝峰希望，“最好一餐在食堂”的理念要始終堅(jiān)持，要繼續(xù)加大投入，把食堂建設(shè)搞得更好。

三年多以來，“最好一餐在食堂”越喊越響亮，不再僅停留在口號，而是已外化于行，在整個(gè)石化系統(tǒng)落地生根。“民以食為天”是亙古不變的真理，而“最好一餐在食堂”必將永葆旺盛的生命力，歷久而彌新。