帶你去品香港星級酒店美食滋味

香港——這座美食之城，它的滋味融合了全球美食的特色，

各大風(fēng)味菜系匯聚于此，熔爐般體現(xiàn)了美食百態(tài)，饕餮萬象。本期《》帶你“吃”遍香港五星級酒店，

從中吃到西，從陸地吃到海邊，定會讓你一飽口福！

海鮮生猛

香港尖沙咀凱悅酒店

在香港尖沙咀凱悅酒店咖啡廳，近日推出了以燒烤海鮮為主題的自助晚餐，讓食客品嘗由開放式廚房實時烤制的海鮮滋味，一定會讓你流連忘返。

咖啡廳主廚麥錦昌師傅搜羅各式生猛海鮮，炮制一系列燒烤美食，輪流為食客獻(xiàn)上，其中的蒜蓉牛油烤原只龍蝦用上原只新鮮龍蝦，配以蒜蓉牛油汁燒烤而成，令人回味無窮；燒琵琶蝦則鮮甜可口，突顯琵琶蝦的原汁原味；海鹽燒虎蝦以馬爾頓(Maldon)天然海鹽稍作調(diào)味，讓食客享受最原始的海鮮鮮味；而日式照燒魷魚亦不遑多樣，廚師以秘制日式燒汁烤制魷魚筒，讓食客盡嘗地道和風(fēng)本色。

此外，以不同方法炮制的鮮魚亦源源獻(xiàn)上，保證為食客帶來驚喜。首推的是錫紙焗原條豉汁倉魚，倉魚連豉汁同放錫紙袋烤焗，盡鎖魚汁精華，口感份外嫩滑；而燒紅魚立魚柳則以秘制辣汁烹調(diào)，惹味非常；還有以黑胡椒及馬爾頓(Maldon)天然海鹽調(diào)味的海鹽燒秋刀魚、燒黃鰭吞拿魚以及灑上檸檬汁的烤挪威三文魚扒，盡顯魚肉本身的鮮味，吃下齒頰留香。

咖啡廳亦同時提供多款烤肉供食客選擇，如烤羊扒、烤迷你牛肉及雞肉漢堡，以及精選德國肉腸等，香氣四溢，叫人欲罷不能！

除了精選燒烤美食外，咖啡廳多個開放式廚房還供應(yīng)新鮮刺身、壽司、鐵板燒、天婦羅、中式鑊氣小炒、滋味燉湯、明爐燒味、地道印式咖喱、天多利串燒、印式薄餅、鮮拌沙律、意式雜錦冷盤、即制鮮焗比薩和意粉、冰鎮(zhèn)海鮮，以及自家制精選甜品及軟雪糕等，款式應(yīng)有盡有。

此外，凱悅軒主廚盧貴溪師傅特別于9月至10月份推出燉湯系列，供食客在這初秋細(xì)意品嘗。廣東人喜愛湯水，相信用瓦盅把營養(yǎng)豐富的材料或藥材長時間熬制，可烹調(diào)出美味的燉湯，多喝無妨。盧師傅用上新鮮食材，如豬月展和豬肺，熬制出棗皇向螺燉豬月展和杏汁燉白肺，前者滋潤補(bǔ)氣，后者潤肺止咳。而香茜紅棉燉水鴨同樣可口，以優(yōu)質(zhì)魚肚和鮮水鴨燉制的湯水份外清甜。當(dāng)然，怎能錯過凱悅軒馳名已久的招牌燉湯四寶燉萬壽果呢？廚師用上多款食材，包括蟹肉、雞肉和竹笙等，加上高湯，注入夏威夷木瓜原個清燉，清甜滋潤，四季皆宜。

凱悅軒糅合現(xiàn)代藝術(shù)及20年代傳統(tǒng)茶館的精粹，為客人提供各式地道中菜。餐廳設(shè)兩間貴賓廳，可分別容納8及12位賓客。另亦可選擇于室外露臺用膳。

野菌飄香

香港君悅酒店

在香港君悅酒店，鹿悅餐廳的大廚武田幸生推出了最為日本料理饕客愛戴之秋季食材之一松茸。松茸成長于罕有的環(huán)境下，營養(yǎng)價值高，含豐富蛋白質(zhì)及維他命，散發(fā)著濃烈的香氣及獨特的味道，由古時到現(xiàn)在仍然是供不應(yīng)求的珍貴食材。特別菜式包括“松茸天婦羅”；“炭燒松茸”及“松茸樸葉蒸飯”等。享用松茸珍味的同時，客人還可配以鹿悅珍藏的多款日本清酒。松茸菜式將于午餐和晚餐時段提供。

此外，新上任的Grissini意大利主廚Chef Andrea Fraire，也將呈獻(xiàn)Porcini野菌菜式，Porcini野菌不但被譽(yù)為意大利瑰寶，更被捧為意大利可食用菌類中之皇。Porcini野菌口感豐富，味道濃郁，入口更富泥土香氣及帶果仁味道。Porcini野菌的烹調(diào)方法繁多，其細(xì)致口味與烤牛肉及意大利Piedmont紅酒更是妙不可言的絕配。

Chef Andrea烹調(diào)經(jīng)驗豐富，對精致的意大利美食有深入的了解和充滿熱情。于加入香港君悅酒店前，大廚Chef Andrea曾于數(shù)間米芝蓮三星餐廳工作，包括名廚Thomas Keller在舊金山開設(shè)的French Laundry餐廳和Juan Marie Arzak著名的Arzak餐廳。Chef Andrea其后返回家鄉(xiāng)意大利繼續(xù)學(xué)業(yè)，并于被譽(yù)為全球手藝食品與洋酒發(fā)源地的Piedmont的餐廳工作。Chef Andrea懐著滿腔熱誠來到香港，跟Grissini的賓客分享他的餐飲體驗。Chef Andrea的Porcini 野菌菜式精選包括「野豬火腿伴豬油野菌」、「香脆煙肉、迷迭香野菌大麥湯」及「焗比目魚魚柳伴野菌薯仔」等等。

在酒店中餐廳，也有一系列美食驚喜，行政中餐總廚李樹添師傅將于10月3日至31日為賓客炮制一系列時令鮮蟹菜式。時令鮮蟹包括大閘蟹、肉蟹、花蟹及膏蟹，添師傅會以炒、蒸、焗、炆等多種不同烹調(diào)方法帶出蟹的鮮味。大閘蟹菜式包括"清蒸大閘蟹"、 "鮮蟹肉小籠包"、 "蟹粉扒津菜膽"及"石窩泡菜蟹肉滑豆腐"。其他精選菜式包括"冰鎮(zhèn)潮州凍蟹"、"姜片蛋白炒蟹肉"、"咖喱焗蟹"、"杞子鮮蟹肉蒸蛋白"等。

巨型漢堡

香港朗廷酒店

香港朗廷酒店Main Street Deli 近日推出“巨作”。繼一米和牛三文治、二十吋長超級熱狗和十二吋無敵漢堡大受好評后，Main Street Deli再度出擊，餐廳推出“和牛黑毛豚50/50巨型漢堡”套餐。

“和牛黑毛豚50/50巨型漢堡”包括一塊由50%和牛及50%黑毛豚而成的1.5磅肉扒，并有三款芝士以及一條8吋長的巨型炸酸青瓜，配以墨西哥辣椒蛋黃醬及蕃茄辣椒醬。除此之外，套餐亦包括芝士煙肉薯圈、香辣肉醬及一大瓶特色奶昔（約可分四個標(biāo)準(zhǔn)杯）。

此外，酒店內(nèi)的The Bostonian美岸海鮮廳也推出了“尊貴Sunday Brunch”。悠悠周日，難得可以放輕腳步，走進(jìn)一家充滿濃厚藝術(shù)氣息的西餐廳，細(xì)聽爵士樂，品嘗每份細(xì)巧卻名貴之小吃，一洗平日工事的煩惱，實在是人生樂事。

The Bostonian把一貫高貴格調(diào)的Sunday Brunch推至更高層次?？倧N為各位懂得享受之客人特別準(zhǔn)備了一系列的魚子醬小吃。每一份菜式精致小巧，入口份量剛剛好，讓你完全品嘗到小吃美味的精髓。尊貴魚子醬菜式包括「椰菜花配牛油果蓉紅魚子」、「魚子配龍蝦湯磚」及「煙燻三文魚配wasabi魚子」等。魚子醬小吃系列以半自助餐形式供應(yīng)，享用自助形式的頭盤后，顧客可從六款主菜中挑選一款細(xì)意品嘗，當(dāng)中包括一款餐廳主打的高級烤扒。另外，主菜會定期更新，確保每次到The Bostonian都新鮮感不斷。

The Bostonian的海鮮吧以自助形式供應(yīng)有機(jī)沙律、自家腌制的三文魚、即開生蠔、龍蝦、芝士、魚生及壽司等各式頭盤。在場亦有廚師為顧客即煎鴨肝及即烘華夫餅，當(dāng)然也不會少了三文魚伴蛋、玉桂奶酪配法式面包及朱古力窩夫等經(jīng)典Brunch菜式。

忘記鬧市的煩憂，踏入掛滿著名當(dāng)代中國藝術(shù)家畫作的The Bostonian，客人猶如于美術(shù)館餐廳內(nèi)用膳。于周日悠閑地享用Brunch亦是一樣，是生活藝術(shù)的美好表現(xiàn)。

印度饕餮

香港沙田凱悅酒店

香港沙田凱悅酒店近期邀請了印度廚師Sameer Ramesh Tendulkar，在咖啡廳每天自助午餐及晚餐為賓客即席示范各款地道印度美食。Chef Sameer是澳門君悅酒店著名餐廳mezza 9的助理主廚，曾任職印度多間著名酒店，包括Taj President酒店及孟買凱悅酒店，擁有超過10年餐飲經(jīng)驗。

推廣期間，Chef Sameer將結(jié)合印度的獨有香料、時令食材的珍味及獨到的傳統(tǒng)烹調(diào)手法，為賓客炮制一系列惹人垂涎的地道名菜；前菜包括來自印度北部的「小茴香奶酪泡餅」及惹味的「香辣薯仔石榴沙律」等。熱葷方面，Chef Sameer特別選取來自印度不同地區(qū)的長青地道美食，包括源于印度西南部的「馬拉巴爾咖喱蝦」、來自印度北部的素食菜式「特色香料炒雜菜」及香濃味美的「印式雞肉濃汁香料炒飯」等。

印度佳肴豈能缺少美味的甜品？賓客可細(xì)味香甜的「印度玫瑰奶球」、充滿干果香味的「杏仁牛油蛋糕」及傳統(tǒng)「番紅花豆蔻酸奶酪」等特色甜點，為異國風(fēng)味濃烈的餐宴作出完美的總結(jié)。

此外，香港沙田凱悅酒店天天吧近期將供應(yīng)7款口味香醇的Hunter's美酒，配合紐西蘭優(yōu)質(zhì)芝士拼盤，讓賓客于寫意時尚的環(huán)境中度過醉人的晚上。紐西蘭馬布洛?。∕arlborough）氣候涼快干爽，雨水量較低，并擁有長時間日照，加上土地中含有大量石塊，方便排走水份，讓葡萄經(jīng)歷較長的成熟季節(jié)，令Hunter's出產(chǎn)的美酒味道豐富香醇。亦因堅守「重質(zhì)不重量」的原則，Hunter's佳釀屢獲殊榮，現(xiàn)已于世界各主要賽事中累積超過160項金獎。芝士拼盤由5款芝士組成，售價為HK$98。