粗茶淡飯新解

■ 吃茶貓

粗茶淡飯新解

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人們常說粗茶淡飯延年益壽，那么粗茶淡飯到底是什么?

“粗茶淡飯”一詞有兩個出處，都是出自昌盛年代的宋朝文人筆墨中。其一是楊萬里的名詩——“粗茶淡飯終殘年”；其二是黃庭堅(jiān)的名句——“粗茶淡飯飽即休”。兩位文人在詩中都表達(dá)了不受高官厚祿的誘惑，寧愿過普通平民的平淡生活。后人也從中悟出了養(yǎng)生的哲理，粗糙的食物，少鹽少脂有利于健康長壽。

“粗茶淡飯”其釋義不能從字面上拆散分開解。兩位文人不是成天喝粗老的茶葉，也不是終日吃無菜肴的白飯。如果是這樣，那么粗茶淡飯絕不是養(yǎng)身之道，而是一種謬誤。因?yàn)椤按植璧垺敝心軘z入的蛋白質(zhì)、脂肪及其他營養(yǎng)物質(zhì)少得可憐，不可能滿足機(jī)體代謝的需要。人吃過分清淡食物只會降低體質(zhì)，而疾病便會乘虛而入，不可能健康長壽。

營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，它并非大多數(shù)人所指的各種粗糧和素食?！按植璧垺睉?yīng)該理解為，科學(xué)的膳食要以粗糙的、未經(jīng)人工精細(xì)加工的及少脂少鹽的自然食物（植物性食物）為主，注意糧豆混食、米面混食，并輔以各種動物性食品，常喝粗茶。例如粗糙谷類食物是指只剝?nèi)ゲ荒苁秤玫耐鈿ね猓渌Ａ舭ㄋ械膬?nèi)胚芽、中間層(胚乳)和外層或糠麩。

這里的粗茶是指較粗老的茶葉，與新茶相對，盡管粗茶又苦又澀，但含有的茶多酚、茶丹寧等物質(zhì)卻對身體很有益處。因?yàn)?，茶多酚是一種天然抗氧化劑，能抑制自由基在人體內(nèi)造成的傷害，有抗衰老作用。它還能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)對身體的損害。茶丹寧則能降低血脂，防止血管硬化，保持血管暢通，維護(hù)心、腦血管的正常功能。此外，茶多酚能緩解和減輕糖尿病癥狀，具有降血脂、降血壓等作用。因此從健康角度來看，粗茶更適合老年人飲用。

很多人把淡飯和粗糧、素食等同起來看。其實(shí)，淡飯是指富含蛋白質(zhì)的天然食物，它既包含豐富的谷類食物和蔬菜，也包括脂肪含量低的雞肉、鴨肉、魚肉、牛肉等。

淡飯還有另一層含義，就是飲食不能太咸。醫(yī)學(xué)研究表明，飲食過咸容易引發(fā)骨質(zhì)疏松、高血壓，長期飲食過咸還可導(dǎo)致中風(fēng)和心臟病。

魚、肉、牛奶等也不應(yīng)該排斥在“粗茶淡飯”之外，隨著社會生產(chǎn)力的進(jìn)步，葷食已不是“朱門”的奢侈品，而是普羅大眾都能消費(fèi)得起的最簡單不過的食物。因人體的新陳代謝及健康長壽需要每天都能攝入一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白和必需的脂肪酸。