基于農(nóng)超對接模式的農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展策略研究

蔡媛媛，李嚴(yán)鋒，惠春梅，曹 杰，朱大鵬（云南財經(jīng)大學(xué)商學(xué)院，云南昆明 650221）

CAI Yuan-yuan,LI Yan-feng,HUI Chun-mei,CAO Jie,ZHU Da-peng (School of Business,Yunnan University of Finance and Economics,Kunming 650221,China)

0 引 言

近期產(chǎn)地蔬菜滯銷、價格暴跌、銷地價格居高不下等農(nóng)產(chǎn)品流通問題引起了社會廣泛的關(guān)注，而農(nóng)產(chǎn)品物流是農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)民或批發(fā)商出發(fā)經(jīng)過各流通環(huán)節(jié)最終到達(dá)消費者的過程，因此，從農(nóng)產(chǎn)品物流入手可以找到解決問題和優(yōu)化發(fā)展的思路。2008年10月商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部聯(lián)合下發(fā)了關(guān)于開展農(nóng)超對接試點工作的通知，對農(nóng)超對接試點工作進(jìn)行部署。重點支持大型連鎖商業(yè)企業(yè)構(gòu)建鮮活農(nóng)產(chǎn)品配送中心，在現(xiàn)有日用消費品配送中心中增加鮮活農(nóng)產(chǎn)品配送功能，發(fā)展第三方農(nóng)產(chǎn)品物流配送等多種方式，建立與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模及零售規(guī)模相適應(yīng)的物流配送體系。據(jù)商務(wù)部調(diào)查表明，農(nóng)產(chǎn)品流通每增加一個環(huán)節(jié)，至少會加價5%到10%，經(jīng)過這一輪流程下來，農(nóng)產(chǎn)品的價格翻倍。其中，物流成本約占菜價的八成，物流問題直接關(guān)系著賣菜難、買菜難的問題。而在進(jìn)行農(nóng)超對接之后，這部分原本被中間商賺取的利潤可直接轉(zhuǎn)還給農(nóng)戶，且最終消費者也能獲利。2011年 “兩會”期間，商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部聯(lián)合印發(fā) 《商務(wù)部 農(nóng)業(yè)部關(guān)于全面推進(jìn)農(nóng)超對接工作的指導(dǎo)意見》，部署2011年農(nóng)超對接工作，對各地商務(wù)、農(nóng)業(yè)主管部門要抓好農(nóng)超對接也做了要求。有了政策的引導(dǎo)，農(nóng)超對接模式將會為農(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展和優(yōu)化提供機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

1 我國農(nóng)產(chǎn)品物流現(xiàn)狀

農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場是農(nóng)產(chǎn)品流通的主要渠道，是農(nóng)產(chǎn)品市場體系的重要組成部分。當(dāng)前傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場經(jīng)營中存在較多問題，比如秩序混亂、缺乏管理、信息不暢、交通堵塞、污染環(huán)境、效益不高等。農(nóng)產(chǎn)品流通的中間環(huán)節(jié)多、流通時間長、無效裝卸搬運次數(shù)多、儲運費用高，必然導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品新鮮度降低，耗損量增大，風(fēng)險增強(qiáng)，而且中間商還要層層加價。

傳統(tǒng)的經(jīng)營模式和流通模式 （圖1）在市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境下面臨著調(diào)整改革、功能完善、管理升級等方面的問題。發(fā)展現(xiàn)代物流模式來支持農(nóng)產(chǎn)品的流通，研究如何在農(nóng)超對接農(nóng)產(chǎn)品流通新模式下發(fā)展物流，對于解決傳統(tǒng)批發(fā)市場對現(xiàn)代流通功能的不適應(yīng)，降低經(jīng)營成本和社會成本，提升客戶服務(wù)水平，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)競爭力有特別重要的意義。

圖1 農(nóng)產(chǎn)品傳統(tǒng)流通模式

2 農(nóng)超對接模式

2.1 農(nóng)超對接模式的概況

農(nóng)超對接是我國農(nóng)產(chǎn)品從傳統(tǒng)的生產(chǎn)、流通和銷售模式向產(chǎn)、供、銷一體化經(jīng)營轉(zhuǎn)變的突破與創(chuàng)新，由超市直接向確認(rèn)或培養(yǎng)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商基地采購農(nóng)產(chǎn)品 （圖2），并且對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈實施整合優(yōu)化和全程監(jiān)督管理，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈成員之間結(jié)成戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，信息共享、利益分享。農(nóng)超對接是國外普遍采用的一種農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售模式，目前，亞太地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)超市銷售的比重達(dá)70%以上，美國達(dá)80%，而我國只有15%左右。農(nóng)超對接目前主要有三種模式：一是 “超市＋基地”模式，二是現(xiàn)在較多采用的 “超市＋農(nóng)民專業(yè)合作社＋農(nóng)民”模式，三是“超市＋龍頭企業(yè)＋農(nóng)民”模式。

圖2 農(nóng)超對接模式

2.2 農(nóng)超對接模式的優(yōu)勢

超市方面，從伙伴型供應(yīng)商基地直接采購農(nóng)產(chǎn)品，一方面降低采購成本，減少流通環(huán)節(jié)、縮短流通時間、擴(kuò)大銷售額。另一方面，農(nóng)超對接有利于超市對供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)審核和技術(shù)指導(dǎo)，幫助供應(yīng)商提高食品安全管理水平，也便于超市對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通全過程實施監(jiān)控。

農(nóng)戶方面，超市以銷定產(chǎn)，農(nóng)戶按單生產(chǎn)，減少了生鮮活農(nóng)產(chǎn)品的銷售難、運輸難、儲存難，以及農(nóng)產(chǎn)品滯銷和賤賣的風(fēng)險。超市對凈菜、半成品、小包裝等多種規(guī)格農(nóng)產(chǎn)品的需求帶動了農(nóng)產(chǎn)品初級加工業(yè)的發(fā)展，能夠增加農(nóng)民的收入。超市對農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)、規(guī)格、衛(wèi)生檢驗檢疫標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥化肥使用及殘留情況等都有強(qiáng)制性規(guī)定和檢測標(biāo)準(zhǔn)，對農(nóng)戶也是一種嚴(yán)格的監(jiān)督，從而能夠推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品向標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、綠色化、信息化發(fā)展，為農(nóng)產(chǎn)品流通解決了過去的無規(guī)律、不穩(wěn)定的銷售流通狀況。

農(nóng)超對接提供的產(chǎn)品方便、新鮮，并能保障食品安全和健康，對消費者而言，由于能享受到價格的合理以及適當(dāng)加工的服務(wù)，他們是整個菜園子到菜籃子的供應(yīng)鏈的最終受益者。

隨著我國農(nóng)超對接模式的推廣與發(fā)展，通過實施農(nóng)產(chǎn)品從市場需求、選育良種、種植養(yǎng)殖、科學(xué)化管理、收摘屠宰、包裝加工、貯藏運輸、多渠道銷售、質(zhì)量監(jiān)控等全程一體化經(jīng)營管理，原有的農(nóng)產(chǎn)品小生產(chǎn)、大市場，低效率、高耗損的狀況將得到改善，從而促進(jìn)農(nóng)民走分工合作化、農(nóng)產(chǎn)品物流社會化道路，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級和轉(zhuǎn)型。

3 促進(jìn)農(nóng)超對接的農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展策略

農(nóng)超對接這一種農(nóng)產(chǎn)品流通銷售的發(fā)展模式，最關(guān)鍵的就是需要物流體系的支撐。物流是農(nóng)超對接中信息流、資金流的暢通的保證，因此，保障 “對接”過程安全、高效的進(jìn)行，農(nóng)產(chǎn)品物流還存在很大的發(fā)展空間。

3.1 加強(qiáng)物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

物流基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)應(yīng)以政府主導(dǎo)為主，市場運作為輔，實現(xiàn)投資主體多元化。政府方面，運用財政貼息、扶持擔(dān)保機(jī)構(gòu)等手段，引導(dǎo)信貸資金、境外資金、民間資本投入重大物流設(shè)施、重要物流信息服務(wù)系統(tǒng)的建設(shè)。

首先，加強(qiáng)超市、基地、合作社等重要農(nóng)產(chǎn)品物流節(jié)點的冷藏設(shè)施建設(shè)，在大中城市周邊加快規(guī)劃布局一批生鮮農(nóng)產(chǎn)品低溫配送和處理中心。重點加強(qiáng)集裝箱、冷藏車等農(nóng)業(yè)專用運輸工具的建設(shè)，以及專用倉庫、特種倉庫，如低溫庫、冷藏庫、立體倉庫等農(nóng)產(chǎn)品儲存設(shè)施的建設(shè)。其次，改善農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)的溫控設(shè)施，建設(shè)經(jīng)濟(jì)適用的農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷設(shè)施；配備節(jié)能、環(huán)保的長短途冷鏈運輸車輛，推廣全程溫度監(jiān)控設(shè)備；完善與冷鏈物流相配套的查驗與檢測基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。促進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量等級化、包裝規(guī)格化，加強(qiáng)上、下游企業(yè)的冷鏈系統(tǒng)對接；加強(qiáng)各相關(guān)企業(yè)溫度監(jiān)控和追溯體系建設(shè)，保障農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)流通各環(huán)節(jié)的品質(zhì)和安全。

市場方面，由于農(nóng)戶分散經(jīng)營，普遍缺乏物流倉儲能力，組織化程度低，在供應(yīng)鏈系統(tǒng)中處于不對稱的弱勢地位。超市可將采購流程后延，通過自行選址規(guī)劃，自建冷鏈物流系統(tǒng)和生鮮倉庫、加工配送中心，在資金技術(shù)和生產(chǎn)資料等方面為農(nóng)戶提供支持以保證農(nóng)戶的生產(chǎn)和收益，有利于保證生產(chǎn)活動的穩(wěn)定性，降低供應(yīng)鏈風(fēng)險，實現(xiàn)規(guī)模效益。同時有助于縮短流通渠道，降低農(nóng)產(chǎn)品物流的損耗，實現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)田到最終消費的一體化物流運作。

3.2 完善農(nóng)產(chǎn)品物流體系

整個農(nóng)產(chǎn)品物流體系投入大、管理難，需要政府資金的支持和政策的引導(dǎo)。農(nóng)業(yè)主管部門可以根據(jù)各個超市對農(nóng)產(chǎn)品的需求，對農(nóng)產(chǎn)品運輸方式、運輸配載、車輛調(diào)度和運輸線路進(jìn)行規(guī)劃，指導(dǎo)各級農(nóng)業(yè)合作社進(jìn)行集中配送，在配送的過程中也可以對農(nóng)民所需的生產(chǎn)資料等進(jìn)行采購。在農(nóng)超對接中，超市可以通過自行建設(shè)覆蓋農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、運輸、銷售全過程的物流配送系統(tǒng)和冷鏈系統(tǒng)，來整合生鮮供應(yīng)鏈體系。

農(nóng)業(yè)合作社從農(nóng)民生產(chǎn)地按照農(nóng)業(yè)主管部門所提供的每一個超市的需求量，進(jìn)行集貨和配貨，然后按照超市要求的材料及重量來進(jìn)行包裝和分割，貼好本超市的條形碼，把數(shù)據(jù)錄入電腦，反饋給農(nóng)業(yè)主管部門。農(nóng)業(yè)主管部門根據(jù)其數(shù)據(jù)的反饋對其農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量的監(jiān)控和跟蹤。在包裝過程中，各個超市可以采取標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一包裝，合作社采取綠色復(fù)用式包裝策略。在包裝設(shè)計時，選擇可重復(fù)利用或可再生易回收處理，對環(huán)境無污染的包裝材料，也可以根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的新鮮程度采取等級包裝策略等。

3.3 構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品通暢的信息化平臺

有效的生鮮供應(yīng)鏈管理離不開信息技術(shù)系統(tǒng)提供的支持。在政策指導(dǎo)下，要積極實現(xiàn)超市的信息在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的共享，將為農(nóng)民專業(yè)合作社的生產(chǎn)經(jīng)營活動提供決策的依據(jù)，也是生鮮供應(yīng)鏈能否協(xié)調(diào)運行的基礎(chǔ)。2010年中央一號文件提出，推進(jìn)農(nóng)村信息化，積極支持農(nóng)村電信和互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，健全農(nóng)村綜合信息服務(wù)體系，為改善信息不暢通的局面提出發(fā)展方向。

在傳統(tǒng)的一家一戶的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式下，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)分散于千家萬戶，農(nóng)產(chǎn)品供給信息往往較為零散且不準(zhǔn)確。同時，由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品安全信息往往不對稱，導(dǎo)致消費者不了解農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全情況。農(nóng)超對接實施下，由超市向農(nóng)民專業(yè)合作社提供準(zhǔn)確的農(nóng)產(chǎn)品供求信息，指導(dǎo)農(nóng)民按市場來生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高價的農(nóng)產(chǎn)品。在其信息平臺上建立鮮活農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系，對農(nóng)民合作社的鮮活農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行全程質(zhì)量監(jiān)控，消費者可以查到商品質(zhì)量安全相關(guān)信息，實現(xiàn)放心消費。

超市應(yīng)廣泛推廣銷售點實時系統(tǒng)、RFID、管理信息系統(tǒng)、電子訂貨系統(tǒng)、有效顧客反應(yīng)等現(xiàn)代技術(shù)，為農(nóng)民專業(yè)合作社的生產(chǎn)和經(jīng)營提供靈敏的市場信號。建立總部、門店、配送中心之間的管理信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，使訂貨、采購、驗收、配送、結(jié)算等通過網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)來進(jìn)行，以達(dá)到總部統(tǒng)一對外結(jié)算，資金統(tǒng)一運用，統(tǒng)一經(jīng)營運作，使連鎖管理得以標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化，從而精確、實時地反映和處理超市的業(yè)務(wù)活動。

市場上應(yīng)推廣商務(wù)部提倡的肉類蔬菜統(tǒng)一采集指標(biāo)，統(tǒng)一編碼規(guī)則，統(tǒng)一傳輸格式，統(tǒng)一接口規(guī)范，統(tǒng)一追溯規(guī)程的 “五統(tǒng)一”要求，來建設(shè)追溯體系，保障不同追溯技術(shù)模式信息的互聯(lián)互通，跨區(qū)域無縫對接，實現(xiàn)全國范圍內(nèi)信息的追溯查詢。因此，超市還通過鮮活農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系，在店鋪內(nèi)設(shè)置查詢系統(tǒng)，讓消費者了解鮮活農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。這樣消費者在超市買生鮮農(nóng)產(chǎn)品的同時，還能了解到農(nóng)產(chǎn)品的所在地區(qū) （細(xì)化到村）、生產(chǎn)者編號、種植養(yǎng)殖方式、認(rèn)證類型、檢疫檢測情況等信息，讓整個農(nóng)超對接的全過程信息能透明化。

3.4 促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)的發(fā)展

為克服農(nóng)村信息基礎(chǔ)設(shè)施落后、農(nóng)村信息人才缺乏以及客觀環(huán)境的限制，可建立信息、技術(shù)第三方電子商務(wù)模式，建立農(nóng)超對接和產(chǎn)銷銜接的網(wǎng)上交易平臺，發(fā)布農(nóng)超對接消息，實現(xiàn)網(wǎng)上對接，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品大市場、大流通。超市、供銷社、合作社或第三方物流企業(yè)等共同引入第三方農(nóng)產(chǎn)品全程電子商務(wù)服務(wù)，各方在此交易，并獲得延伸服務(wù)。電子商務(wù)服務(wù)不僅是發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品供求信息，還要將電子交易方向延伸到采購、誠信認(rèn)證、在線支付、協(xié)同工作等領(lǐng)域。

這種電子商務(wù)體系以市、區(qū)為單位建立，其作用是建立及維護(hù)網(wǎng)站、組織相關(guān)的農(nóng)機(jī)、農(nóng)貿(mào)部門及其他有關(guān)部門上網(wǎng)、為農(nóng)戶提供技術(shù)、貿(mào)易需求信息與物資及其他電子商務(wù)服務(wù)，如信息發(fā)布、采購代理、產(chǎn)品促銷等；有條件的農(nóng)戶可直接發(fā)布來自農(nóng)戶的信息，由第三方提供在線的客戶管理、采購管理及協(xié)同管理等。

綜上所述，基于農(nóng)超對接模式農(nóng)產(chǎn)品物流一體化模式 （圖3）的構(gòu)建和運行，全程集成了各個市場主體的信息平臺，使物流基礎(chǔ)設(shè)施和物流技術(shù)得以發(fā)展完善，農(nóng)產(chǎn)品物流各環(huán)節(jié)的緊密協(xié)作得到加強(qiáng)，農(nóng)產(chǎn)品物流、資金流、信息流一體化程度提高。

圖3 一體化農(nóng)超對接物流發(fā)展模式

4 結(jié)束語

由于我國農(nóng)業(yè)正處于轉(zhuǎn)型和發(fā)展的關(guān)鍵時期，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)正在調(diào)整，居民消費水平也在提高，我國農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和流通量逐年增加，全社會對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的安全和品質(zhì)提出了更高的要求。發(fā)展農(nóng)超對接一體化模式，同時發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)和發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，對降低流通過程的交易與運輸成本，促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收和保障消費安全都具有十分重要的意義，更為中國整個物流成本減負(fù)，無疑是一個還利于民、有益于經(jīng)濟(jì)運行的選擇。

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