呼和浩特市奶牛養(yǎng)殖規(guī)模及效益調(diào)查報(bào)告

文 / 于洪霞 喬光華 薛 強(qiáng)

內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系奶業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室

《2010中國(guó)奶業(yè)統(tǒng)計(jì)摘要》數(shù)據(jù)顯示，2009年底，內(nèi)蒙古奶牛存欄數(shù)為294.41 萬(wàn)頭，占全國(guó)奶牛存欄數(shù)的24.17%，位居榜首；牛奶總產(chǎn)量為910.22 萬(wàn)t，占全國(guó)牛奶總產(chǎn)量的25.87%。2010年7月，通過(guò)隨機(jī)抽樣的方式，筆者調(diào)查了賽罕區(qū)、土左旗、和林縣的175 戶(hù)養(yǎng)殖戶(hù)。在調(diào)查戶(hù)中，散養(yǎng)戶(hù)占64%，其余為小區(qū)飼養(yǎng)（小區(qū)養(yǎng)殖本質(zhì)上也是集中起來(lái)的散養(yǎng)）。調(diào)查結(jié)果顯示，2009～2010年奶牛養(yǎng)殖效益較低。詳細(xì)調(diào)查報(bào)告如下。

1 方法與數(shù)據(jù)

奶牛養(yǎng)殖效益的核算比較復(fù)雜，有很多種方法，有的以整群為單位核算，有的以單頭奶牛核算，前者由于涉及到牛群結(jié)構(gòu)的變化和奶牛轉(zhuǎn)群的成本效益分?jǐn)偅怂憬Y(jié)果爭(zhēng)議比較大，受市場(chǎng)的影響也比較大，因此本文采用后一種方法。本文以養(yǎng)殖戶(hù)奶牛中一頭中等水平的奶牛一年的收益為核算標(biāo)準(zhǔn)，計(jì)算養(yǎng)殖戶(hù)在2009～2010年奶牛養(yǎng)殖收益情況。奶牛養(yǎng)殖收益包括牛奶收入、犢牛收入和牛糞收入，奶牛養(yǎng)殖成本包括飼草料費(fèi)、醫(yī)療費(fèi)、配種費(fèi)、固定資產(chǎn)折舊費(fèi)、燃料費(fèi)、水電費(fèi)、人工費(fèi)、工具費(fèi)和設(shè)施維修費(fèi)等，奶牛的攤銷(xiāo)未作計(jì)算。計(jì)算期為2009年7月～2010年7月。

2010年7月24 ～29日，課題組在呼和浩特市和林縣、土左旗和賽罕區(qū)3 個(gè)牛奶主產(chǎn)區(qū)，調(diào)查了24 個(gè)奶牛養(yǎng)殖村，隨機(jī)抽取了210 戶(hù)散養(yǎng)戶(hù)和小區(qū)養(yǎng)殖戶(hù)，共收回有效問(wèn)卷175 份，其中，散養(yǎng)戶(hù)（本文所說(shuō)的散養(yǎng)是農(nóng)戶(hù)在自家院子里從事奶牛養(yǎng)殖）112 戶(hù)，小區(qū)養(yǎng)殖戶(hù)（本文所說(shuō)的小區(qū)養(yǎng)殖是集中在奶牛養(yǎng)殖小區(qū)內(nèi)從事奶牛養(yǎng)殖）63 戶(hù)。問(wèn)卷的內(nèi)容包括養(yǎng)殖戶(hù)的基本情況、奶牛養(yǎng)殖的基本情況、單頭中等產(chǎn)奶水平的產(chǎn)奶奶牛養(yǎng)殖的收入和成本情況。

2 養(yǎng)殖戶(hù)的基本情況

圖1 被調(diào)查養(yǎng)殖戶(hù)的受教育程度分布

圖2 被調(diào)查戶(hù)奶牛群的年泌乳期分布

從年齡結(jié)構(gòu)來(lái)看，175 戶(hù)奶農(nóng)的平均年齡為47.69 歲，30 歲以下的4 戶(hù)，占2%；31～40 歲的40 戶(hù)，占23%；41～50 歲的69 戶(hù)，占39%；51～60 歲的43 戶(hù)，占25%；61～70 歲的18 戶(hù)，占10%；71 歲以上的1 戶(hù)，占1%?？梢钥闯?，41～60 歲的奶農(nóng)為本次調(diào)查奶農(nóng)的主體，占奶農(nóng)總數(shù)的64%。

從受教育程度來(lái)看，初中學(xué)歷的有93 戶(hù)，占到了53%；大專(zhuān)學(xué)歷的只有2 人，占1.1%。初中和小學(xué)學(xué)歷的是大多數(shù)，共占80%（圖1）。

3 奶牛養(yǎng)殖基本情況

3.1 泌乳期

175 戶(hù)奶農(nóng)養(yǎng)殖的奶牛平均泌乳期為245 天，270 天的比例最高，占到了34%，180 天的為5%（圖2）。

3.2 奶牛單產(chǎn)

從奶牛的日產(chǎn)量來(lái)看，平均日產(chǎn)量為18.88 kg/天·頭。從分布上來(lái)看，日產(chǎn)量在20～24 kg/天·頭的占到了50%，10 kg以下的占1%。低產(chǎn)奶牛的日產(chǎn)奶量太低，需要及時(shí)淘汰（圖3）。

從奶牛年單產(chǎn)量來(lái)看，被調(diào)查戶(hù)的奶牛平均年產(chǎn)量為4 581 kg/年·頭。年產(chǎn)4 000～5 000 kg/年·頭的戶(hù)數(shù)居多，占到了47%；5 000～6 000 kg/年·頭的占了21%；6 000 kg/年·頭以上的不多，只占9%。2009年，全國(guó)奶牛單產(chǎn)水平是5 200 kg/年·頭，被調(diào)查戶(hù)的單產(chǎn)水平明顯偏低（圖4）。

圖3 被調(diào)查戶(hù)奶牛日產(chǎn)奶量分布

圖4 被調(diào)查戶(hù)奶牛年產(chǎn)奶量分布

圖5 被調(diào)查戶(hù)奶牛養(yǎng)殖規(guī)模分布

3.3 飼養(yǎng)規(guī)模

從所調(diào)查的養(yǎng)殖戶(hù)來(lái)看，平均飼養(yǎng)規(guī)模為10 頭/戶(hù)，其中成母牛平均為5 頭/戶(hù)，后備牛平均為5 頭/戶(hù)，成母牛占牛群的比例為50%。從具體分布來(lái)看，飼養(yǎng)規(guī)模為 6～10 頭的戶(hù)數(shù)最多，占到了39%，21 頭以上的最少，只占6%（圖5）。

表1 散養(yǎng)戶(hù)和小區(qū)養(yǎng)殖戶(hù)的對(duì)比

表2 散養(yǎng)戶(hù)和小區(qū)養(yǎng)殖戶(hù)成本收益的對(duì)比

3.4 飼喂青貯的情況

在175 戶(hù)中，喂青貯的有116 戶(hù)，占66%；不喂青貯的有59 戶(hù)，占34%。

4 養(yǎng)殖效益情況

4.1 樣本總體情況

175 戶(hù)中等水平的單頭成母牛的平均收入為11 661.92 元，其中牛奶收入為10 989.06 元；年平均飼養(yǎng)總成本為11 896.73 元，飼草料成本占的比例最大，平均為8 957.605 元；2009年的平均利潤(rùn)為-234.805 元。盈虧平衡點(diǎn)的奶價(jià)為每千克2.48 元，大多數(shù)散養(yǎng)戶(hù)當(dāng)時(shí)的交奶價(jià)格為每千克2.40 元，還有一些每千克不到2.40 元。

4.2 散養(yǎng)戶(hù)和小區(qū)養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)比分析

本次調(diào)查中，散養(yǎng)戶(hù)有112 戶(hù)，小區(qū)養(yǎng)殖戶(hù)有63 戶(hù)。養(yǎng)殖小區(qū)其實(shí)就是集中起來(lái)散養(yǎng)，即養(yǎng)殖戶(hù)在統(tǒng)一建設(shè)的小區(qū)里自己飼喂、自己去奶站統(tǒng)一擠奶，各自飼養(yǎng)自家的奶牛。

4.2.1 飼養(yǎng)規(guī)模

從飼養(yǎng)規(guī)模來(lái)看，散養(yǎng)戶(hù)奶牛的數(shù)量平均是7.2 頭/戶(hù)，其中成母牛占牛群比例的51%；小區(qū)養(yǎng)殖戶(hù)奶牛的數(shù)量平均是15.1 頭/戶(hù)，其中成母牛占牛群比例為49%。散養(yǎng)戶(hù)奶牛的產(chǎn)奶期為250 天，高于小區(qū)養(yǎng)殖戶(hù)的236 天。從年產(chǎn)奶量來(lái)看，散養(yǎng)戶(hù)奶牛的產(chǎn)奶量比小區(qū)養(yǎng)殖戶(hù)的高，主要是因?yàn)楫a(chǎn)奶期長(zhǎng)（表1）。

4.2.2 成本收益的比較

從散養(yǎng)戶(hù)和小區(qū)養(yǎng)殖戶(hù)的成本和收益來(lái)看，本計(jì)算期內(nèi)都處于虧損狀態(tài)，飼養(yǎng)成本相差不大，散養(yǎng)戶(hù)每千克牛奶的成本為2.591 元，小區(qū)養(yǎng)殖戶(hù)每千克牛奶的成本為2.614 元，略高于散養(yǎng)戶(hù)。散養(yǎng)戶(hù)的飼料構(gòu)成一般是購(gòu)買(mǎi)濃縮料，然后配合自己的玉米飼喂，小區(qū)養(yǎng)殖戶(hù)則是購(gòu)買(mǎi)全價(jià)飼料，粗飼料都是玉米秸稈，有一部分配合玉米青貯，還有部分配合青草。根據(jù)調(diào)查，散養(yǎng)戶(hù)家里都有地，都種了普通玉米或者青貯玉米，小區(qū)養(yǎng)殖戶(hù)大多是外來(lái)移民，無(wú)地也沒(méi)有租地種植玉米，飼草料都是購(gòu)買(mǎi)，這是小區(qū)養(yǎng)殖戶(hù)飼料成本高的主要原因（表2）。

4.2.3 其它因素的比較

從飼養(yǎng)者的年齡來(lái)看，散養(yǎng)戶(hù)和小區(qū)養(yǎng)殖戶(hù)相差不大。從土地利用面積來(lái)看，散養(yǎng)戶(hù)的土地面積要高于小區(qū)養(yǎng)殖戶(hù)，散養(yǎng)戶(hù)可以自己種植部分玉米和青貯，這樣能節(jié)省成本。散養(yǎng)戶(hù)和小區(qū)養(yǎng)殖戶(hù)的奶價(jià)也有區(qū)別，散養(yǎng)戶(hù)每千克的奶價(jià)是2.40 元，小區(qū)養(yǎng)殖戶(hù)為2.60 元，比散養(yǎng)戶(hù)每千克高出0.20 元。在淘汰奶牛胎次方面，兩者是相同的，基本上都是5 胎以后才淘汰（表3）。

5 結(jié)論

2009年飼料價(jià)格高，而奶價(jià)長(zhǎng)期在低水平徘徊，無(wú)論是散養(yǎng)戶(hù)還是小區(qū)養(yǎng)殖戶(hù)都處于虧損狀態(tài)。分析其原因，主要有以下幾個(gè)方面。

5.1 養(yǎng)殖戶(hù)存在的問(wèn)題

5.1.1 養(yǎng)殖戶(hù)的年齡偏大

養(yǎng)殖戶(hù)的平均年齡是47.69 歲，其中，51 歲以上的養(yǎng)殖戶(hù)占到36%。奶牛養(yǎng)殖是一項(xiàng)消耗較多體力的工作，也是科技含量很高的工作，年齡偏大會(huì)影響?zhàn)B殖技術(shù)的學(xué)習(xí)和更新。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖戶(hù)的子女大多沒(méi)有繼承奶牛養(yǎng)殖的想法，他們或者出去打工，或者在農(nóng)村從事其它的工作，一些養(yǎng)殖戶(hù)也不希望子女繼續(xù)養(yǎng)牛。

5.1.2 養(yǎng)殖戶(hù)受教育程度低

從受教育程度來(lái)看，53%的養(yǎng)殖戶(hù)是初中學(xué)歷,文盲和小學(xué)程度占到了30%。奶牛養(yǎng)殖對(duì)科技的要求較高，科學(xué)的奶牛養(yǎng)殖方法對(duì)奶牛的產(chǎn)奶量、疫病防治都有很大的影響,這也決定了奶牛的養(yǎng)殖效益。目前養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)如何科學(xué)養(yǎng)牛的知識(shí)比較缺乏，奶牛有病后養(yǎng)殖戶(hù)就直接淘汰，當(dāng)肉牛處理，但價(jià)格很低，也影響了收益。

5.1.3 養(yǎng)殖戶(hù)缺乏資金

奶牛養(yǎng)殖需要大量的資金進(jìn)行周轉(zhuǎn)，用于購(gòu)買(mǎi)飼料等。對(duì)于不種玉米的小區(qū)養(yǎng)殖戶(hù)來(lái)說(shuō)，更是需要大量的資金來(lái)維持運(yùn)轉(zhuǎn)。有的養(yǎng)殖戶(hù)靠借錢(qián)購(gòu)買(mǎi)飼料養(yǎng)牛，為了節(jié)約資金盡量少喂料，影響了奶牛的產(chǎn)奶量。長(zhǎng)此以往，會(huì)使奶牛的生產(chǎn)性能受到損害，奶牛單產(chǎn)下降。

表3 散養(yǎng)戶(hù)和小區(qū)養(yǎng)殖戶(hù)年齡、土地利用面積、奶牛淘汰胎次比較

5.2 奶牛單產(chǎn)水平、養(yǎng)殖規(guī)模和牛群結(jié)構(gòu)存在的問(wèn)題

本次調(diào)查中奶牛養(yǎng)殖戶(hù)奶牛平均單產(chǎn)為4 581 kg/年·頭，這一水平明顯偏低。呼和浩特市奶牛飼養(yǎng)以散養(yǎng)為主，養(yǎng)殖規(guī)模也小，而且受到養(yǎng)殖場(chǎng)地、飼料、勞動(dòng)力、資金等因素的限制，規(guī)模難以再擴(kuò)大，產(chǎn)奶量也受到限制，影響了效益。即便是小區(qū)里飼養(yǎng)，也受到資金、飼料等因素的限制，只能維持現(xiàn)有的小規(guī)模。

合理的牛群結(jié)構(gòu)是成母牛占牛群總數(shù)的55%～60%，而目前散養(yǎng)戶(hù)的成母牛比例是51%，小區(qū)養(yǎng)殖戶(hù)更低，為49%。這樣的牛群結(jié)構(gòu)勢(shì)必增加飼養(yǎng)成本，降低收益。

5.3 奶牛飼喂和管理存在的問(wèn)題

5.3.1 奶牛飼養(yǎng)管理粗放

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)地區(qū)奶牛飼養(yǎng)管理粗放，飼料搭配不當(dāng)，飼料也沒(méi)有定量標(biāo)準(zhǔn)，粗飼料以玉米秸稈為主，夏天有少量的草，相當(dāng)一部分農(nóng)戶(hù)沒(méi)有青貯窖，也不種青貯玉米。這些原因?qū)е铝四膛．a(chǎn)奶量下降，收益也就明顯下降。

5.3.2 忽視疾病防制

很多養(yǎng)殖戶(hù)沒(méi)有疾病預(yù)防的觀念，疾病發(fā)生往往造成巨大的損失。本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，凡是效益好的養(yǎng)殖戶(hù)都很重視疾病的防治；反之亦然。

5.3.2 缺乏優(yōu)質(zhì)牧草

奶牛是大食量的草食畜種，具有非常發(fā)達(dá)的瘤胃和反芻功能。在所調(diào)查的175 戶(hù)中，幾乎全部都是把玉米秸稈當(dāng)作粗飼料使用，養(yǎng)殖戶(hù)認(rèn)為奶牛只吃玉米秸稈，他們不知道飼喂優(yōu)質(zhì)牧草對(duì)奶牛產(chǎn)奶的作用。本次調(diào)查的地區(qū)，農(nóng)戶(hù)都沒(méi)有種植優(yōu)質(zhì)牧草。

5.4 養(yǎng)殖模式存在的問(wèn)題

在呼和浩特，農(nóng)民家庭養(yǎng)殖是奶牛養(yǎng)殖的主要方式。從成本來(lái)看，2008年前，農(nóng)民家庭養(yǎng)殖奶牛的方式比牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的方式有競(jìng)爭(zhēng)力，而“嬰幼兒奶粉事件”后，散養(yǎng)戶(hù)奶價(jià)和牧場(chǎng)奶價(jià)的差距進(jìn)一步拉大，散養(yǎng)戶(hù)的比較效益顯著下降。另外，“嬰幼兒奶粉事件”，各地政府都希望通過(guò)發(fā)展奶牛養(yǎng)殖小區(qū)來(lái)推動(dòng)規(guī)模化養(yǎng)殖?？墒钦{(diào)研發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖小區(qū)的模式?jīng)]有給奶農(nóng)帶來(lái)更多的利益，反而使他們的生產(chǎn)和生活不方便了。

隨著養(yǎng)殖戶(hù)效益的下降，很多散養(yǎng)戶(hù)退出了奶業(yè)。這種情況不僅發(fā)生在呼和浩特，在內(nèi)蒙古其它地區(qū)和黑龍江等奶業(yè)主產(chǎn)省區(qū)都有發(fā)生。規(guī)?；翀?chǎng)的成本高，收購(gòu)價(jià)格也高，相應(yīng)地，乳制品的價(jià)格就會(huì)高。中國(guó)的消費(fèi)者能夠承受多高的乳品價(jià)格？國(guó)產(chǎn)乳制品應(yīng)如何應(yīng)對(duì)國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)？我國(guó)乳業(yè)會(huì)不會(huì)由于原料奶成本的提高而丟掉國(guó)內(nèi)市場(chǎng)？這些問(wèn)題都值得關(guān)注?！?/p>