新聞簡報(bào)

2011 年第三季度全球生鮮奶產(chǎn)量增加 奶價(jià)下行風(fēng)險(xiǎn)加劇

【本刊輯】在2011年的第3 季度，全球的生鮮奶供應(yīng)繼續(xù)增長。新西蘭的氣候非常適宜，奶價(jià)從歷史上來講處于相對(duì)高位，這都刺激了產(chǎn)量的大幅增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年第3 季度，新西蘭生鮮奶產(chǎn)量同比增加了11%；同處于大洋洲的澳大利亞則增加了2.2%。

據(jù)北京東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢有限公司了解，阿根廷在幾個(gè)乳制品出口大國中增長幅度最大，達(dá)到12.5%，主要原因是生鮮奶收購價(jià)格高漲刺激了產(chǎn)量的增長。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部（USDA）預(yù)測，2012年阿根廷生鮮奶的產(chǎn)量增幅將居全球之首。歐盟2011年第3 季度生鮮奶產(chǎn)量增長也在2%左右。

盡管美國飼料價(jià)格高漲以及淘汰率高企，但美國奶牛存欄的增長速度還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大多數(shù)人的預(yù)期，2011年10月的存欄增加了9 000 頭，總存欄達(dá)到了921.9 萬頭。2011年10月產(chǎn)量同比增長2.1%，累計(jì)同比增長1.6%。

全球生鮮奶產(chǎn)量持續(xù)增長，而歐美經(jīng)濟(jì)遭遇寒流，國際需求相對(duì)不足，因此全球的生鮮奶價(jià)格下行的風(fēng)險(xiǎn)加劇。

《中國學(xué)生飲用奶奶源示范基地建設(shè)探索與實(shí)踐》出版

【本刊訊】由國家學(xué)生飲用奶計(jì)劃部際協(xié)調(diào)小組辦公室組織編撰的《中國學(xué)生飲用奶奶源示范基地建設(shè)探索與實(shí)踐》一書于2011年12月正式出版發(fā)行。該書由國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利擔(dān)任主編。全書共33 萬字。

該書全面系統(tǒng)總結(jié)了9 年來國家學(xué)生奶奶源升級(jí)計(jì)劃推廣經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)成果，結(jié)合100 多家奶源示范基地建設(shè)歷程，概述了學(xué)生奶奶源示范基地創(chuàng)建機(jī)制，系統(tǒng)介紹了奶源基地目標(biāo)管理，列舉了不同規(guī)模奶牛場科學(xué)設(shè)施布局及糞污處理等，提煉了奶牛繁殖經(jīng)驗(yàn)與做法，闡述了奶牛繁殖新技術(shù)應(yīng)用，論述了奶源基地奶牛飼養(yǎng)管理技術(shù)方案與信息化管理，歸納了奶源基地生乳安全質(zhì)量安全控制措施，介紹了奶牛場凈化與疫病防控經(jīng)驗(yàn)與做法，研究分析了不同規(guī)模奶牛場經(jīng)濟(jì)效益等問題。該書的出版，對(duì)保證學(xué)生飲用奶的原料奶質(zhì)量安全，開展全國奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖創(chuàng)建，提高中國奶源基地管理水平具有重要指導(dǎo)作用。

該書注重實(shí)踐，題材充實(shí)，內(nèi)容全面，技術(shù)先進(jìn)，符合國情，通俗易懂，引領(lǐng)奶業(yè)未來發(fā)展方向，可供學(xué)生飲用奶計(jì)劃各級(jí)管理單位、學(xué)生奶奶源示范基地創(chuàng)建單位、奶業(yè)和畜牧業(yè)管理機(jī)構(gòu)、奶牛養(yǎng)殖基地技術(shù)人員、奶業(yè)科研與教學(xué)工作者、畜牧技術(shù)推廣人員、大專院校在校學(xué)生等參考使用。

創(chuàng)新跨越六十年 利樂“保護(hù)好品質(zhì)”利樂拉伐榮登路透集團(tuán) “全球最具創(chuàng)新力百強(qiáng)企業(yè)榜”

【本刊訊】2011年11月26日，路透集團(tuán)2011年“全球最具創(chuàng)新力百強(qiáng)企業(yè)榜”新鮮出爐，利樂公司所屬的利樂拉伐集團(tuán)與微軟、蘋果、寶潔、索尼等商界名企共同入選?！叭蜃罹邉?chuàng)新力百強(qiáng)企業(yè)榜”遵循嚴(yán)格的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)，旨在表彰全球那些最具創(chuàng)新力，以研發(fā)推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，并對(duì)未來科技與市場趨勢頗有影響力的企業(yè)。

作為無菌加工和灌裝技術(shù)的先驅(qū)，利樂公司始終秉承“質(zhì)量為本，創(chuàng)新不止”的核心價(jià)值理念，并將其視為發(fā)展源動(dòng)力。自20世紀(jì)中葉推出利樂傳統(tǒng)包以來，利樂不斷刷新與拓展包裝產(chǎn)品線，并逐步將服務(wù)范圍延伸至液態(tài)食品、奶酪、冰淇淋和預(yù)制食品的加工處理、包裝和生產(chǎn)設(shè)備等領(lǐng)域，發(fā)展為集包裝、加工灌裝設(shè)備與技術(shù)服務(wù)于一身的系統(tǒng)化整體解決方案提供商。

作為利樂全球最具戰(zhàn)略性的市場之一，中國已經(jīng)在利樂全球創(chuàng)新版圖上發(fā)揮著越來越重要的影響力。隨著利樂中國技術(shù)研發(fā)及生產(chǎn)中心的建立，中國客戶能夠坐享本地化創(chuàng)新服務(wù)及全球智慧支持。該中心的創(chuàng)新成果除了服務(wù)中國客戶之外，還將向亞太周邊市場起到輻射覆蓋作用。

60 年來，利樂始終用創(chuàng)新踐行“保護(hù)好品質(zhì)”的企業(yè)信條。邁入21世紀(jì)，環(huán)保低碳、減本增效、人性化設(shè)計(jì)已經(jīng)成為利樂聚焦的創(chuàng)新“發(fā)力點(diǎn)”。利樂將不斷夯實(shí)自身的“創(chuàng)新基石”，為客戶提供更具前瞻性與性價(jià)比，環(huán)境友好的解決方案，不斷為行業(yè)與社會(huì)發(fā)展的“快車”注入新動(dòng)力。

新西蘭南方牧群增長強(qiáng)勁 奶牛數(shù)量猛增

【本刊輯】新西蘭南島（South Island）奶牛數(shù)量的增速遠(yuǎn)快于北島（North Island），同時(shí)也造成新西蘭奶牛的增速快于人口增長。

2010/11 季，新西蘭11 735 個(gè)牧群的奶?？倲?shù)增加至450 萬頭，比2009/10季增長了3%，其中主要是南方牧群增長強(qiáng)勁。南方奶牛數(shù)量增加了4.8%，超過了160 萬頭，而北島僅增加了1.5%。與此相反，人口數(shù)量僅上升了0.9%，達(dá)到440 萬人。

Livestock Improvement Corporation和DairyNZ的報(bào)告顯示，2010/11季，每頭奶牛的平均產(chǎn)奶量上升了5%，達(dá)到334 kg乳固體物，創(chuàng)下歷史新高。

由于秋季氣候適宜以及奶牛數(shù)量增加，乳品公司加工處理了173 L升牛奶，同時(shí)加工的乳固體物的數(shù)量也增至15.1 億kg。其中，北坎特伯雷（North Canterbury）是乳固體物產(chǎn)量最高的地區(qū)，每個(gè)牧群的平均產(chǎn)量為285 412 kg，平均每公頃產(chǎn)出1 249 kg，而每頭奶牛的平均產(chǎn)出為377 kg。

該報(bào)告顯示，南島農(nóng)場牧群的牛奶產(chǎn)出量高于北島的牧群，主要是由于南島牧群的規(guī)模更大，家畜出生率更高以及每頭奶牛的產(chǎn)奶量更多。

南島奶牛數(shù)量最多的地區(qū)是懷卡托（Waikato），占總量的25%，緊隨其后的北坎特伯雷和塔拉納基（Taranaki），2 個(gè)地區(qū)都擁有新西蘭11%的奶牛。

平均每個(gè)牧群擁有奶牛數(shù)量最多的地區(qū)是北坎特伯雷，約757 頭；同時(shí)該地區(qū)的奶牛密度也是最大的，平均每公頃有3.31 頭奶牛。南坎特伯雷（South Canterbury）位居第2，每公頃為3.20 頭。排在末尾的是西海岸（West Coast）和北部地區(qū)（Northland），平均密度分別為2.17和2.18 頭/hm2。

澳大利亞降低乳制品出口價(jià)格

【本刊輯】由于美國牛奶產(chǎn)量持續(xù)增長，澳大利亞的奶農(nóng)越來越擔(dān)心美國會(huì)對(duì)目前的全球牛奶價(jià)格產(chǎn)生重大沖擊，從而迫使澳大利亞降低乳制品出口價(jià)格。

先馬士公司澳大利亞經(jīng)理JimConroy表示，美國的奶農(nóng)正在對(duì)40%的降價(jià)作準(zhǔn)備。他們很擔(dān)心今后18 個(gè)月中全球的奶價(jià)會(huì)發(fā)生重大變化。美國2011年的牛奶產(chǎn)量增長了2.5%，他在美國聽到的最高報(bào)價(jià)是18 美元/美擔(dān)（約合2.54 元/kg），而大部分人談?wù)摰氖?0或者11 美元/美擔(dān)的可能性。如果真是那樣，而澳元仍然堅(jiān)挺的話，對(duì)澳大利亞的奶農(nóng)來說將是一場災(zāi)難。

澳大利亞乳品局主席MaxRoberts稱，由于美國的牛奶產(chǎn)量基數(shù)很大，每增產(chǎn)1%就多出來840～850 億L牛奶，而這個(gè)數(shù)量相對(duì)很小的乳制品貿(mào)易規(guī)模來說，可以造成重大的影響。澳大利亞奶業(yè)將密切關(guān)注美國乳品交易的動(dòng)態(tài)。

嬰兒潮或?qū)⒅稳槠沸袠I(yè)增長

【本刊輯】我國乳制品的人均消費(fèi)量與國際水平相比仍有較大提升空間。乳制品（如奶粉、鮮牛奶等）一定程度上屬于必選消費(fèi)品，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)人均乳制品消費(fèi)量約為世界平均水平的1/5～1/4。未來，隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程的繼續(xù)快速進(jìn)行以及社會(huì)福利水平的增加，消費(fèi)者對(duì)于健康的訴求會(huì)越來越大，而乳制品可以滿足消費(fèi)群體的這一需求，因此，從長期看，我國乳制品行業(yè)還將保持較為高速的增長水平。

乳品行業(yè)新國標(biāo)的重新修訂，有利于行業(yè)集中度的提升；通脹的下行有利于緩解乳品行業(yè)成本上升的壓力。行業(yè)龍頭公司經(jīng)過多年多元化經(jīng)營后，已在奶源、品牌、渠道、營銷等方面具備了很強(qiáng)的競爭優(yōu)勢，未來集中度提升，將對(duì)這些企業(yè)構(gòu)成利好。此外，萬得數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)主要產(chǎn)區(qū)生鮮奶價(jià)格由2009年8月的最低價(jià)（每千克2.31 元）攀升至2011年初的每千克3.20 元的高位價(jià)格之后，其后一直維持高位橫盤。隨著CPI在2011年11月出現(xiàn)明顯下降，生鮮奶價(jià)格逐步回落將緩解乳品企業(yè)的成本壓力。

另外，新一輪嬰兒潮及未來計(jì)劃生育政策的可能放開將支撐行業(yè)產(chǎn)品需求。2012年是中國傳統(tǒng)農(nóng)歷龍年，我國將迎來又一個(gè)生育高峰。中金公司數(shù)據(jù)顯示，近10 年來，中國每年新生兒人口穩(wěn)定在1 600 萬左右。由于未來10 年內(nèi)的生育人群將是上一波嬰兒潮時(shí)期在1985～1997年間出生的人，因此未來10 年新生兒人數(shù)會(huì)有較為明顯的增長。此外，若干年后政府有計(jì)劃放開獨(dú)生子女政策的可能，也將構(gòu)成國內(nèi)乳品市場額外的增長動(dòng)力。

新疆維吾爾自治區(qū)召開《新疆維吾爾自治區(qū)奶業(yè)條例》新聞發(fā)布會(huì)

【本刊輯】2011年11月24日，新疆自治區(qū)人大常委會(huì)辦公廳在自治區(qū)人民會(huì)堂舉行新聞發(fā)布會(huì)，就學(xué)習(xí)宣傳和貫徹實(shí)施《新疆維吾爾自治區(qū)奶業(yè)條例》進(jìn)行了安排部署。該條例于2011年12月1日起施行。自治區(qū)人大常委會(huì)主任艾力更·依明巴海、自治區(qū)人民政府副主席錢智出席發(fā)布會(huì)并講話，畜牧廳副廳長王俊勛代表畜牧廳講話。自治區(qū)人大常委會(huì)副主任張國梁主持新聞發(fā)布會(huì)，自治區(qū)人大常委會(huì)秘書長尼相·依布拉音、自治區(qū)人大常委會(huì)副秘書長、辦公廳主任王志軍參加了發(fā)布會(huì)。

《新疆維吾爾自治區(qū)奶業(yè)條例》經(jīng)自治區(qū)第十一屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第三十一次會(huì)議修訂，修訂后的條例緊密結(jié)合自治區(qū)實(shí)際，涉及的篇幅大、范圍廣、環(huán)節(jié)多，重點(diǎn)從嚴(yán)格奶畜養(yǎng)殖，把好乳品質(zhì)量安全的第一關(guān)；重視規(guī)范中間環(huán)節(jié)的活動(dòng)，加強(qiáng)生鮮乳收購的監(jiān)管；保證乳制品質(zhì)量，規(guī)定了嚴(yán)格的乳制品生產(chǎn)準(zhǔn)入條件；明確了全區(qū)“散裝奶”的銷售及其管理等方面進(jìn)行了規(guī)范?！稐l例》的實(shí)施將對(duì)進(jìn)一步加強(qiáng)全區(qū)奶業(yè)管理，促進(jìn)奶業(yè)健康發(fā)展產(chǎn)生重大而深遠(yuǎn)的影響。

高效環(huán)保低投資 輕松實(shí)現(xiàn)再升級(jí)利樂推出全新TETRA ALBRIX連續(xù)溶糖系統(tǒng)

【本刊訊】2011年11月16日，全球領(lǐng)先的食品加工和包裝解決方案供應(yīng)商利樂推出了新型Tetra Albrix連續(xù)溶糖系統(tǒng)，基于卓越的模塊化設(shè)計(jì)可幫助客戶輕松實(shí)現(xiàn)設(shè)備擴(kuò)展與升級(jí)。目前，該設(shè)備已經(jīng)投入中國市場，將助力本地食品廠商降低成本，提高環(huán)保效益。

新型的Tetra Albrix連續(xù)溶糖系統(tǒng)在運(yùn)營效率與環(huán)保效益上表現(xiàn)更為優(yōu)異，如加熱耗能減少42%，冷卻耗能減少55%；操作時(shí)間至少降低50%；原料成本節(jié)約高達(dá)20%；二氧化碳排放量減少62%。

利樂飲料品類總監(jiān)Tomas Berg表示：“通過降低能源、原料以及時(shí)間消耗，我們不僅能幫助食品廠商節(jié)約成本，更能提高環(huán)境效益。”

一系列的創(chuàng)新設(shè)計(jì)讓升級(jí)版Tetra Albrix連續(xù)溶糖系統(tǒng)在降低成本方面更具優(yōu)勢：

先進(jìn)的糖度設(shè)定控制：糖度設(shè)定控制使廠商能實(shí)時(shí)控制定量給料，保持精確溶糖量所需的最佳溫度，并有助于進(jìn)一步降低能耗。

全新錯(cuò)流過濾器：全新錯(cuò)流過濾器能夠幫助廠商控制糖晶體大小，一方面延長較大晶體在溶糖器中停留的時(shí)間，另一方面將小晶體輸送至巴氏殺菌機(jī)，在巴氏殺菌的過程中得到充分溶解。這能最大限度地降低溶解溫度，從而減少能耗——耗電量（包括冷卻過程）低至4 千瓦時(shí)，每千升產(chǎn)品加熱耗能僅為14.5 千瓦時(shí)。這種全新錯(cuò)流過濾器擁有更廣泛的適應(yīng)性，使得生產(chǎn)廠商可以選擇多種規(guī)格的糖來生產(chǎn)糖溶液，以節(jié)約成本。 Tomas Berg 表示：“這意味著不會(huì)額外產(chǎn)生糖和能源的浪費(fèi)?！?/p>

Tetra Albrix連續(xù)溶糖系統(tǒng)的全新模塊設(shè)計(jì)，可使廠商只需操作同1 臺(tái)機(jī)器就能實(shí)現(xiàn)3種功能：溶解、巴氏滅菌和脫色。因此客戶可根據(jù)實(shí)際需求僅投資購買溶糖器，在需要時(shí)再擴(kuò)展巴氏滅菌機(jī)和脫色器的功能。

▲ 利樂新型Tetra Albrix連續(xù)溶糖系統(tǒng)全貌

Refresco法國、百事法國和西得樂集團(tuán)共同榮獲效益和清潔技術(shù)獎(jiǎng)

【本刊訊】2011年11月29日，Refresco法國、百事法國和西得樂集團(tuán)被共同授予企業(yè)和環(huán)境獎(jiǎng)項(xiàng)下“高效和清潔技術(shù)”類一等獎(jiǎng)。日前，環(huán)境和能源管理署國際戰(zhàn)略與研究部門執(zhí)行總監(jiān)Fran?ois Moisan 頒發(fā)了此獎(jiǎng)項(xiàng)。此次頒獎(jiǎng)?wù)攴▏鴩H水處理及環(huán)保展會(huì)在巴黎召開。自1987年以來，法國生態(tài)部所屬的環(huán)境和能源管理署每年都要頒發(fā)這一獎(jiǎng)項(xiàng)。頒獎(jiǎng)活動(dòng)還得到了Orée和信用合作組織的支持。其中，Orée是一個(gè)非盈利組織，專門與企業(yè)和地方當(dāng)局合作進(jìn)行環(huán)境管理。

西得樂獲得該獎(jiǎng)項(xiàng)的主要原因在于，為圣阿爾邦萊索的Refresco法國工廠安裝了最新的瓶裝飲料干式殺菌技術(shù)——Combi Predis/ Capdis?FMa。這家工廠為百事法國公司生產(chǎn)瓶裝立頓冰茶飲料。

Combi Predis/ Capdis?FMa突出表現(xiàn)為，在瓶坯殺菌（Predis?）和瓶子封蓋（Capdis?）過程中使用先進(jìn)的干燥技術(shù)。與傳統(tǒng)的濕瓶殺菌系統(tǒng)相比，Predis?技術(shù)無需用水，只使用很少量的化學(xué)物質(zhì)且節(jié)省能源。該技術(shù)使用H2O2（過氧化氫）作為消毒劑，并將殺菌工藝應(yīng)用于瓶胚、而不是吹塑成型的瓶子和封蓋過程。瓶坯的表面積要比吹塑成型后的瓶子小10 倍，從而實(shí)現(xiàn)了節(jié)能目的。上述2 項(xiàng)措施能避免化學(xué)殘留物的風(fēng)險(xiǎn)，而且不需要無菌水沖洗。此外，消毒劑所需的能源幾乎是免費(fèi)的，因?yàn)樗昧似颗鞯臒嵴{(diào)節(jié)。由于其先進(jìn)的殺菌技術(shù)，Predis?特別適合于敏感性飲料產(chǎn)品，如冰茶。

Refresco法國工廠的獲獎(jiǎng)原因是它對(duì)瓶子的生態(tài)設(shè)計(jì)，特別是選擇使用了50%可回收的PET。憑借這些創(chuàng)新技術(shù)，Refresco法國工廠現(xiàn)在每年減少二氧化碳排放當(dāng)量1 700 多噸，節(jié)水38 000 立方米，節(jié)電250 萬千瓦時(shí)，節(jié)約400 多噸純PET。消毒劑的用量從原來的42 噸過氧乙酸減少到6.7 噸過氧化氫。實(shí)現(xiàn)了非常顯著的成本節(jié)約。在Refresco法國公司、百事法國公司和西得樂集團(tuán)的密切配合下，始終保證了產(chǎn)品的高品質(zhì)，即使是為了實(shí)現(xiàn)上述環(huán)境和經(jīng)濟(jì)方面的顯著節(jié)省而進(jìn)行改造時(shí)，也是如此。

“全球飲料生產(chǎn)商越來越注重可持續(xù)性、產(chǎn)品安全性、靈活性和成本效益，”西得樂敏感性產(chǎn)品副總裁Fran?ois Raoul-Duval說，“而這對(duì)于敏感性產(chǎn)品來說絕非易事。敏感性產(chǎn)品需要特別注意和專業(yè)技術(shù)。讓西得樂驕傲的是，企業(yè)和環(huán)境評(píng)審團(tuán)已經(jīng)認(rèn)可了Combi Predis/ Capdis? FMa技術(shù)的優(yōu)越性。還有一點(diǎn)使我們感到自豪的是，我們?nèi)〉玫倪@些成果源自我們與客戶的良好合作。我們期待繼續(xù)與百事、Refresco以及全球其他客戶合作，實(shí)現(xiàn)敏感性產(chǎn)品的可靠、可持續(xù)和高成本效益的解決方案?！?/p>

第十四屆亞洲食品配料展將于2012年舉辦

【本刊訊】第十四屆亞洲食品配料、健康、天然原料中國展（FiA2012）將于2012年6月26～28日，在上海最大的展覽館——上海新國際博覽中心舉辦。為此，記者專門采訪了展會(huì)組委會(huì)FiA2012項(xiàng)目組。

據(jù)了解，F(xiàn)iA2012展會(huì)著重食品配料、健康原料和天然原料這些產(chǎn)品，主要目的是為了幫助食品原配料企業(yè)搭建溝通貿(mào)易平臺(tái)。從展商方面來看，有食品原配料生產(chǎn)商、貿(mào)易商、分銷商、零售商、食品安全檢測機(jī)構(gòu)、第三方服務(wù)機(jī)構(gòu)等行業(yè)內(nèi)的佼佼者展示亮相。觀眾方面，2011年就有46 000 多名全球買家到場參觀，其中，65%以上對(duì)采購具有決策力。展后調(diào)查顯示，92%的企業(yè)認(rèn)為通過參加本場展會(huì)實(shí)現(xiàn)了最初的企業(yè)參展或參觀目的，甚至超出預(yù)期。

除了常規(guī)的原配料及添加劑類，F(xiàn)iA2012展會(huì)上將重磅打造3 個(gè)特色專區(qū)，包括Vita專區(qū)、乳制品專區(qū)及機(jī)械專區(qū)。眾所周知，消費(fèi)者更多地選擇健康產(chǎn)品。正是基于這一趨勢，越來越多的食品原配料企業(yè)都往功能型方向發(fā)展，也就是Vita，為此，主辦方希望通過搭建這一特色平臺(tái)幫助企業(yè)抓住市場機(jī)遇。同樣，中國作為亞洲第二大乳品市場以及食品機(jī)械行業(yè)的廣闊前景，都無疑會(huì)使特色專區(qū)倍受企業(yè)歡迎，主辦方也期待能推動(dòng)越來越多的企業(yè)前行。

FiA2012還精心策劃了20 多場豐富的主題論壇，從政策法規(guī)的解讀到市場發(fā)展趨勢分析以及最新科技的分享等，邀請到的演講嘉賓都是來自國內(nèi)外行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)軍人物，他們將與參加論壇的代表共同分享實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，共同探討發(fā)展路徑。

FiA2012觀眾網(wǎng)上預(yù)登記將在2012年1月上線，可以登錄展會(huì)的官網(wǎng)www.fia-china.com。