無(wú)公害優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)技術(shù)*

汪鎖勞

(陜西省山陽(yáng)縣林果站,陜西山陽(yáng) 726400)

隨著人們生活水平的不斷改善,對(duì)果品質(zhì)量要求愈來(lái)愈高,對(duì)無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)的綠色果品的消費(fèi)已成為不可逆轉(zhuǎn)的消費(fèi)趨勢(shì)。同時(shí),生產(chǎn)無(wú)公害優(yōu)質(zhì)果品也是為增強(qiáng)果品在國(guó)際市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)能力所必須的。果品的質(zhì)量首先必須保證無(wú)公害、安全,同時(shí)果品本身優(yōu)質(zhì)。優(yōu)質(zhì)果品質(zhì)量包括外觀、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)、貯藏和加工等五個(gè)方面。根據(jù)我們多年來(lái)果樹(shù)生產(chǎn)的試驗(yàn)與實(shí)踐,現(xiàn)將無(wú)公害優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范總結(jié)如后。

1 選用優(yōu)良品種是生產(chǎn)無(wú)公害優(yōu)質(zhì)果品的前題

優(yōu)良品種具有結(jié)果早、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、抗逆性和適應(yīng)性強(qiáng)的性狀,以及品質(zhì)優(yōu)良的遺傳性狀。優(yōu)良果樹(shù)品種是生產(chǎn)無(wú)公害優(yōu)質(zhì)果品的前提,是其它任何途徑和措施不能替代的,釆用劣質(zhì)品質(zhì)絕對(duì)生產(chǎn)不出優(yōu)質(zhì)果品。對(duì)新建果園必須堅(jiān)持選用優(yōu)良品種,對(duì)品質(zhì)退化、不適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的老品種、劣質(zhì)品種必須改造。若樹(shù)齡不大,樹(shù)勢(shì)較健壯,可選用優(yōu)良品種進(jìn)行高接換種;若樹(shù)齡較大,樹(shù)勢(shì)衰弱,已無(wú)利用價(jià)值,則應(yīng)砍伐,重新建園。

2 適地適樹(shù)是生產(chǎn)無(wú)公害優(yōu)質(zhì)果品的重要條件

任何一種優(yōu)良品種都有其相適應(yīng)的生態(tài)環(huán)境條件,因此,生產(chǎn)無(wú)公害優(yōu)質(zhì)果品應(yīng)充分調(diào)查其生態(tài)環(huán)境條件,包括年平均溫度、年積溫、1月和7月平均溫度、極端最低溫度、極端最高溫度、年日照時(shí)數(shù)、年降水量及分布、無(wú)霜期以及土壤的物理和化學(xué)性質(zhì)等,然后選擇與其相適應(yīng)的樹(shù)種和優(yōu)良品種是十分重要的。同時(shí),對(duì)土壤環(huán)境質(zhì)量、大氣質(zhì)量、灌溉水質(zhì)量必須符合《無(wú)公害果品產(chǎn)地環(huán)境要求》,才能生產(chǎn)出無(wú)公害綠色果品。在果樹(shù)生產(chǎn)中,非適地適樹(shù)現(xiàn)象比較突出,以致優(yōu)良果樹(shù)品種在次適宜區(qū),甚至非適宜區(qū)發(fā)展,從而導(dǎo)致果品質(zhì)量差,經(jīng)濟(jì)效益低,影響果樹(shù)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。發(fā)展果樹(shù)生產(chǎn)應(yīng)堅(jiān)持“適地適樹(shù)”和“無(wú)公害”這兩條原則,做到種植區(qū)域化、基地規(guī)模化、生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化。

3 科學(xué)栽培管理是生產(chǎn)無(wú)公害優(yōu)質(zhì)果品的重要保證

3.1 合理密植

果樹(shù)矮化密植栽培是我國(guó)果樹(shù)栽培制度上的一項(xiàng)重大改革,是提早結(jié)果,提高單位面積產(chǎn)量的重要措施。但是生產(chǎn)中出現(xiàn)了部分果園一味追求密植,而相應(yīng)配套栽培技術(shù)措施跟不上,造成既不豐產(chǎn),更不優(yōu)質(zhì),達(dá)不到密植栽培的目的。因此,應(yīng)根據(jù)樹(shù)種、品種的生長(zhǎng)發(fā)育特性、栽培條件和技術(shù)水平,進(jìn)行合理密植栽培,才能達(dá)到果樹(shù)豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn),生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品的目的。

3.2 加強(qiáng)土、肥、水管理

3.2.1 土壤管理

(1)無(wú)公害果品產(chǎn)地對(duì)土壤環(huán)境的要求。應(yīng)選擇未污染的土壤,土壤中的鎘、汞、砷、鉛、鉻和銅6種重金屬污染物含量必須符合《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(ZY/T391-2000)綠色食品產(chǎn)地環(huán)境條件》的規(guī)定。重金屬對(duì)果園危害包括對(duì)土壤危害、果樹(shù)危害和果實(shí)衛(wèi)生超標(biāo),導(dǎo)致對(duì)人體危害。

(2)土壤管理內(nèi)容。在果園的年周期土壤管理中,不同季節(jié)有不同的內(nèi)容。每年中耕除草2～3次,分別于春灌后、雜草出苗期和釆收前結(jié)合清理果園進(jìn)行中耕除草,耕翻深度15～20 cm。秋季深翻一般在果實(shí)釆收后結(jié)合秋施基肥進(jìn)行,深度25 cm左右。幼齡果園因園地空隙較大,為充分利用地力和光照,應(yīng)合理間作,以達(dá)到“以園養(yǎng)園”的目的。間作物選擇矮稈作物,如蔬菜、豆類、薯類、綠肥等,嚴(yán)禁種植玉米、小麥等高稈作物。

3.2.2 施肥

(1)無(wú)公害生產(chǎn)栽培對(duì)肥料的要求。生產(chǎn)無(wú)公害優(yōu)質(zhì)果品必須嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(NY/T394-2000)綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》執(zhí)行。不得使用禁示和限制使用的肥料,生產(chǎn)綠色果品允許使用的有機(jī)肥料有兩大類:第一類是經(jīng)過(guò)腐熟的農(nóng)家有機(jī)肥料(包括糞尿肥、堆漚肥、綠肥、餅肥4種);第二類是經(jīng)國(guó)家農(nóng)業(yè)部認(rèn)證的商品有機(jī)肥,主要包括微生物肥料、腐植酸類肥料和生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)液。

(2)施肥方法。秋季重施基肥,基肥的施用量占全年施肥量的50%以上,以充分腐熟的有機(jī)肥為主,配合適量的磷、鉀肥。追肥應(yīng)掌握“看樹(shù)施肥”的原則。幼樹(shù)做到“勤施薄施”,成年樹(shù)、旺樹(shù)、結(jié)果少的樹(shù)少施,老樹(shù)、弱樹(shù)、結(jié)果多的樹(shù)多施。全年3～4次,一般在萌芽前、花后坐果期、幼果膨大期、新梢停長(zhǎng)期追肥。以腐熟的有機(jī)肥為主,配合速效的氮、磷、鉀肥,施肥的方法可釆用樹(shù)冠下環(huán)狀溝、條溝、穴狀或放射溝施肥。

3.2.3 灌水與排水

(1)無(wú)公害果品產(chǎn)地對(duì)灌溉水質(zhì)的要求。水質(zhì)污染主要來(lái)自城市、工礦區(qū)的廢水及不合理的使用農(nóng)藥。水質(zhì)污染后對(duì)果樹(shù)直接影響是降低產(chǎn)量和品質(zhì),同時(shí)也污染土壤,致使果實(shí)中有毒物質(zhì)的積累,不能食用。因此,灌水的質(zhì)量必須符合《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(NY/T391-2000)綠色食品產(chǎn)地環(huán)境條件》中的要求。

(2)適時(shí)灌水與排水。在果樹(shù)生長(zhǎng)季節(jié)的需水臨界期,如萌芽期、新梢旺盛生長(zhǎng)期、果實(shí)迅速膨大期、釆果后,如遇土壤干旱要及時(shí)灌水。花芽分化前和果實(shí)成熟前應(yīng)適當(dāng)控制水分,以促進(jìn)花芽分化,保證果品優(yōu)質(zhì)。雨季應(yīng)及時(shí)疏通排水溝渠,以免果園漬水。

3.3 整形修剪

通過(guò)整形修剪,可調(diào)節(jié)樹(shù)體結(jié)構(gòu)形態(tài),提高空間和光能利用率,調(diào)節(jié)生長(zhǎng)與結(jié)果、衰老與更新及樹(shù)體各部分之間的平衡,以達(dá)到早結(jié)果、多結(jié)果、穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、增加經(jīng)濟(jì)效益的目的。果樹(shù)冬季修剪的方法有短截、回縮、疏剪等。夏季修剪方法有抹芽、疏梢、摘心、扭梢、環(huán)割、環(huán)剝等。應(yīng)根據(jù)樹(shù)種、品種、樹(shù)齡、樹(shù)勢(shì)、環(huán)境條件等綜合,靈活運(yùn)用各種修剪方法。在修剪時(shí)還應(yīng)剪除枯枝、病蟲枝,可減少病蟲危害,提高果品質(zhì)量。

3.4 花果管理

3.4.1 疏花疏果 疏花疏果是調(diào)節(jié)果樹(shù)的負(fù)載量使之合理,以提高果品品質(zhì)。操作時(shí)掌握“強(qiáng)樹(shù)強(qiáng)枝多留少疏,弱樹(shù)弱枝多疏少留”的原則。疏除小花小果、畸形與病蟲花果。根據(jù)樹(shù)種、品種、樹(shù)齡、樹(shù)勢(shì)等因素來(lái)控制產(chǎn)量,限產(chǎn)保質(zhì)。

3.4.2 果實(shí)套袋 可有效地防止病蟲對(duì)果實(shí)的危害和鳥(niǎo)害,防止日灼,提高果面光潔度和果實(shí)的商品品質(zhì)。套袋前必須均勻地噴施1次殺蟲殺菌劑,套袋在生理落果后進(jìn)行,果實(shí)成熟前7～10 d拆除套袋,以促進(jìn)果面上色。

3.5 綜合防治病蟲害

生產(chǎn)無(wú)公害優(yōu)質(zhì)果品必須按照《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(NY/T393-2000)綠色食品·農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》及GB8321·1-GB8321·5五項(xiàng)農(nóng)藥使用準(zhǔn)則國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行,不得使用禁用的農(nóng)藥。病蟲防治堅(jiān)持“以預(yù)防為主,治療為輔;以綜合防治為主,藥物防治為輔;以生物防治為主,高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥防治為輔”的原則。病蟲防治時(shí)應(yīng)掌握病蟲防治的關(guān)鍵時(shí)期進(jìn)行防治,注意正確的施藥技術(shù),限量限次施用化學(xué)農(nóng)藥,要在果實(shí)釆收前一個(gè)月嚴(yán)禁施藥。

3.6 適時(shí)釆收

果實(shí)應(yīng)在最佳釆收時(shí)期進(jìn)行釆收。釆收過(guò)早,未達(dá)到品種的最佳品質(zhì);釆收過(guò)晚,內(nèi)含物分解減少,品質(zhì)下降,容易腐爛。因此,應(yīng)根據(jù)不同用途(鮮食、加工、貯藏)和運(yùn)輸距離遠(yuǎn)近掌握適宜成熟度釆收。一般鮮食或加工的果品宜在食用成熟度,即色澤和風(fēng)味達(dá)到品種最佳標(biāo)準(zhǔn)時(shí)釆收;貯藏或遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)墓?則應(yīng)在初熟階段,即果實(shí)大小趨于固定,初步轉(zhuǎn)色時(shí)釆收。

4 商品化處理是提高果品商品品質(zhì)的重要措施

根據(jù)不同樹(shù)種、品種的果實(shí)特點(diǎn)分別進(jìn)行選果、清洗、分級(jí)、打蠟、貼商標(biāo)、包裝等釆后商品化處理工作,可以提高果品的商品品質(zhì),增強(qiáng)果品的竟?fàn)幜?提高果品的經(jīng)濟(jì)效益。

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