黃背木耳仿野生栽培技術(shù)

黃背木耳具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，且栽培技術(shù)簡單，成本低、效益高，適合千家萬戶種植。黃背木耳既適合鮮貨銷售，也可干制出口，且生產(chǎn)投資少、見效快、收益高，受到廣大種植戶的青睞。目前黃背木耳國內(nèi)外需求量大，市場潛力大，因此，我們應(yīng)抓住機(jī)遇,加快黃背木耳的開發(fā)，使之成為調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民收入的新產(chǎn)業(yè)。但是，近幾年由于黃背木耳栽培技術(shù)、單袋產(chǎn)量沒有大的突破，經(jīng)濟(jì)效益上不去，影響了其擴(kuò)大發(fā)展。

黃背木耳有段木栽培和袋料栽培兩種方法，平原地區(qū)椴木缺乏，且木耳生長周期長，產(chǎn)量不高；袋料栽培出耳快,生長周期短，還可節(jié)省大量的林木資源。傳統(tǒng)的袋料栽培黃背木耳由于需要搭建菇棚、覆蓋薄膜，大大增加了栽培成本和管理難度，制約了生產(chǎn)發(fā)展。黃背木耳仿野生栽培采用在袋料栽培的木耳菌棒上打孔露天出耳方式，不僅節(jié)省了大棚和薄膜投資，而且結(jié)合微噴技術(shù)，模仿自然環(huán)境，更適合黃背木耳生產(chǎn)，使菌棒長出單片木耳，提高黃背木耳的商品性和質(zhì)量，產(chǎn)量更高。2010年和2011年，成都農(nóng)林科學(xué)院園藝所在成都市示范栽培和推廣黃背木耳仿野生栽培50萬袋，每袋鮮耳平均產(chǎn)量 1670g，每袋收益1.2元，農(nóng)民收入大大增加。因此，黃背木耳仿野生栽培技術(shù)適合在成都平原推廣，現(xiàn)將主要技術(shù)介紹如下：

一、選地選種與季節(jié)安排

袋料黃背木耳栽培，以選擇易通風(fēng)、排水良好、有散射光、遠(yuǎn)離污染源的地方為宜，建棚或室內(nèi)生產(chǎn)均可。應(yīng)選擇適宜品種栽培，常用品種有成都781、黃耳10號(hào)、琥珀、上海1號(hào)等。一般在8～9月制母種，10～11月制原種，11月至翌年1月制栽培種，2～4月生產(chǎn)木耳菌袋，5～7月開始出耳、采收。

二、栽培料配方

黃背木耳栽培以木屑為主要培養(yǎng)料，木屑大小為0.5～0.8cm左右，適當(dāng)添加鋸板廠細(xì)木屑有利于制作料筒的結(jié)實(shí)性。棉籽殼也是理想的輔助材料，可以提高培養(yǎng)料的韌性和持水性。但是由于近段時(shí)間棉籽殼的價(jià)格持續(xù)上漲，在黃背木耳生產(chǎn)中棉籽殼的用量有所減少。所有原材料要求新鮮，無霉變。具體配方：①木屑33%，棉籽殼32%，玉米芯32%，石灰1%，石膏1%，紅糖1%，磷酸鉀1%；②木屑25%，鋸板廠細(xì)木屑25%，玉米芯25%，棉籽殼22%，石灰1%，石膏1%，紅糖1%，磷酸鉀1‰。含水量控制在50%～55%，即抓一把吸足水的培養(yǎng)料，用手握緊，以指縫間有水痕而不滴水為好。

三、菌棒制作

黃背木耳袋料栽培一般采用熟料袋栽，筒袋規(guī)格采用折角規(guī)格15cm×55cm的聚乙烯筒袋，使用專用裝袋機(jī)進(jìn)行裝袋，單個(gè)料棒濕重1.6～1.8kg。裝袋后扎緊袋口，檢查菌袋，對有拉薄、磨損、刺破的要及時(shí)粘補(bǔ)。扎口4小時(shí)內(nèi)滅菌。采用常壓蒸汽滅菌，菌棒以“井”字形或堆瓶式疊放，中間留適當(dāng)空隙。滅菌后，待菌棒冷卻到自然溫度時(shí)可接種，采用打孔接種法，每袋打4孔，接種（整塊接入）后套袋。

四、培菌管理

接種后的菌棒移入培養(yǎng)室，呈“井”字形堆放，每次4棒。培養(yǎng)室除檢查外，應(yīng)保持黑暗，溫度保持在25～27℃，空氣相對濕度控制在50%～70%，保持環(huán)境空氣新鮮，每天通風(fēng)1次。接種10天后進(jìn)行雜菌檢查，及時(shí)處理被污染的菌棒。經(jīng)過40～55天，菌棒已長滿白色菌絲，有少量棕色原基形成，表示生理成熟。

五、出耳管理

1.刺孔催耳 用3～4mm粗的鐵釘制成排狀刺孔工具，在菌棒成熟后，除去套袋，對菌棒表面及刺孔工具消毒后，在耳袋四周刺180個(gè)左右深約1～1.5cm的出耳孔；刺孔后菌棒按“井”字形堆放，減少單位面積的堆放量。刺孔后養(yǎng)菌期間溫度控制在25℃以下，每天進(jìn)行通風(fēng)，7～10天左右，刺耳孔菌絲恢復(fù)，可排場出耳。

2.耳場選擇 選通風(fēng)良好、陽光充足、水源方便、無污染、防澇的田塊作為耳場。在耳場四周開排水溝，深30cm，畦床整成龜背狀，寬120cm，長度不限，用小木（竹）桿和鐵絲搭成支架，留人行道30cm。畦床消毒殺蟲后，鋪上干草或稻草及遮陽網(wǎng)，防止泥沙濺上耳片，影響質(zhì)量；在支架上方安裝微噴管。整個(gè)耳場不搭建蔭棚，耳筒上也不覆蓋薄膜，露天排筒，使黃背木耳生長環(huán)境更接近于自然。

3.排筒 宜在4月中旬選晴天或多云天氣，將菌絲滿袋的耳筒轉(zhuǎn)移至耳場。排筒時(shí)采用左右交錯(cuò)的辦法，每條架上左右排2排，菌棒與地面成60～70度角，斜靠在支架上均勻排版，間距10～15cm，每畝田可排7000棒左右。

4.出耳管理 早晚各噴1次水，每次半小時(shí)，視黃背木耳子實(shí)體生長程度而加大噴水量。氣溫低于10℃可不噴水；10～15℃白天適量噴水，晚上不噴水；15～25℃應(yīng)早晚噴水；氣溫高于25℃白天不噴，清晨和晚上噴水。做到氣溫低時(shí)少噴勤噴，氣溫高白天不噴，晴天刮風(fēng)早晚多噴，陰天可隨時(shí)噴水，空氣干燥增加噴水次數(shù)。這樣做的目的是為黃背木耳形成一個(gè)干干濕濕不斷交替的生長環(huán)境，有利于耳片的生長。

5.采收 當(dāng)耳片充分展開，邊緣開始收縮，顏色由紫紅色變成紫色時(shí)就可采收。采大留小，可用刀割也可用手掰。不能留下殘耳，以防雜菌發(fā)生。采收前1天停止噴水。采收后清理雜質(zhì)，停止噴水5～7天，以利菌絲恢復(fù)。第8天開始噴細(xì)水，使培養(yǎng)料濕潤，待新的耳芽形成后，再繼續(xù)噴水。采兩潮耳后菌棒可上下調(diào)頭，使兩頭出耳均勻。一般整個(gè)生長期可采收4～5潮，平均每袋產(chǎn)鮮耳1670g。

6.加工 黃背木耳加工比較簡單，采收后的成耳除去雜質(zhì)，耳片朝上，耳根朝下，置于塑料布上晾曬，不要翻動(dòng)，八分干時(shí)可用隨意翻動(dòng)。攤曬場所要遠(yuǎn)離馬路、“三廢”。如采用烘干設(shè)備，干燥室應(yīng)保持低溫，前期勿超過40℃，待失水后升溫，最高不超過60℃。晾曬烘干結(jié)合效果更佳。曬干后轉(zhuǎn)入編織袋，在干燥黑暗處堆疊即可。