桑枝屑栽培黑木耳的技術要點

余承勇 方國平

(開化縣農(nóng)業(yè)科學研究所,開化 324300)

浙江省開化縣桑枝屑袋料栽培黑木耳一直因制棒污染率高,成品率低,產(chǎn)量不穩(wěn)定,影響栽培耳農(nóng)的經(jīng)濟效益,進而影響其推廣應用。針對生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題,掌握桑枝屑栽培黑木耳以下技術要點可以避免上述現(xiàn)象的發(fā)生。

1 選擇適宜的制袋季節(jié)

根據(jù)各地海拔、溫度不同合理安排好生產(chǎn)季節(jié),適時制袋。若制袋時間偏遲,會造成產(chǎn)量不高,春耳多質(zhì)量差,流耳、爛耳、爛棒現(xiàn)象嚴重;制袋時間偏早,則易造成高溫燒菌,成品率低,栽培風險大。以往開化縣9月中下旬制袋,氣溫低,發(fā)菌慢,出耳主要集中在次年的3～4月份,耳質(zhì)差,市場價格低,效益不穩(wěn)定。

由于開化縣10月中下旬氣溫下降快、發(fā)菌慢、出耳遲,而春季4～5月份雨水多,易導致爛耳、爛棒等。建議生產(chǎn)時間安排在8月10日之后開始制袋、接種;9月20日之前接種完畢。此階段發(fā)菌溫度適宜,既能提高菌棒成品率和冬耳產(chǎn)量,又能防止高溫導致的燒菌爛棒情況發(fā)生。氣溫適宜時,可在10月底和11月初刺孔、排場下田進行出耳管理。如年前管理得當,能采收1～2潮冬耳,基本上能收回成本,效益明顯;同時,能有效避開次年4～5月份雨水多的出耳高峰期,防止流耳、爛耳、爛棒現(xiàn)象發(fā)生,提高經(jīng)濟效益。

2 選擇適宜的主栽品種

以往袋栽黑木耳品種以 “139”為主,其耳片薄,抗逆性差,成品率及產(chǎn)量不穩(wěn)定。

應選擇抗溫、抗逆性強,木耳品質(zhì)好的優(yōu)良品種。目前開化縣主栽品種為 “浙耳 1號”和“916”。 “浙耳1號” 發(fā)菌、出耳快,單片,品質(zhì)好;“916”耳片厚,朵形大,耐水性強,產(chǎn)量比前者高。這兩個品種合理搭配,能提高冬耳產(chǎn)量和品質(zhì)。

3 合理配置培養(yǎng)場地

部分耳農(nóng)受資金投入限制,壓縮培養(yǎng)房面積,使菌袋培養(yǎng)受場地制約,中后期遇高溫,疏散不開,導致積溫、不通風,易產(chǎn)生吐黃水燒菌、爛棒現(xiàn)象。

按實際使用面積每平方米置60～70袋,搭茅草大棚和簡易養(yǎng)菌房培養(yǎng)菌棒,能有效解決菌棒發(fā)菌溫度過高和通風不良等問題。而選擇陰涼、通風的培養(yǎng)環(huán)境能有效降低爛筒和燒菌的發(fā)生率。培養(yǎng)中后期塑料大棚不宜養(yǎng)菌,主要是遇高溫、高濕、通風不良,極易引起菌棒吐黃水、燒菌、爛棒。

4 嚴格接種操作規(guī)程

因接種人員不穩(wěn)定,操作不規(guī)范,消毒不徹底,接種塊易脫落;氣溫低時,菌絲恢復慢,封口慢,影響成品率。

應穩(wěn)定一班生產(chǎn)接種人員,進行專業(yè)技術培訓,樹立無菌操作意識,提高菌棒成品率。需要強調(diào)的是,在悶熱天或下雨天,菌袋溫度超過28℃以上時,不宜接種,以免造成接種成品率低。

5 合理安排菌棒刺孔、排場、下田時間

菌棒刺孔、排場、下田時,若遇高溫和雨天,孔穴菌絲生長尚未恢復過來,邊打孔邊排場極易引起爛棒。而耳蕾期噴水過多,孔口木耳生長慢,也會影響菌棒質(zhì)量。應注意:①控制好刺孔時間,菌棒菌絲長滿一周內(nèi)進行刺孔。②宜在25℃以下刺孔,高溫悶熱天不宜在室內(nèi)刺孔養(yǎng)菌,以防止刺孔后高溫燒菌。③刺孔后必須疏散菌棒,降低密度和疊放層數(shù),并注意通風降溫。④下田排場,要避開下雨天和高溫天氣(溫度超過28℃上時)。⑤改良噴水辦法。木耳耳片小時要少噴細噴,氣溫高時,在早、晚噴水,氣溫低時中午噴。耳片大時要勤噴,掌握 “干干濕濕”的原則。