室內(nèi)盆栽北蟲(chóng)草新技術(shù)

阮時(shí)珍 李月桂 王鵬霖 陳 強(qiáng) 李水添 黃巧珍 江旺坤 黃煥文

(1.福建省寧德市華林微生物技術(shù)研究所,寧德 352100;2.廣東省梅州市華芝源食用菌推廣站,梅州 514788)

我國(guó)是世界上第一個(gè)成功地大批量人工培養(yǎng)北蟲(chóng)草的國(guó)家。自1986年開(kāi)始,吉林省蠶業(yè)科學(xué)研究所就探索用柞蠶、桑蠶蛹培育與天然北蟲(chóng)草形態(tài)特征相一致的子座,并探索出規(guī)?；嘤纳a(chǎn)模式。[1]沈陽(yáng)市農(nóng)科所等單位于1986—1987年在大米培養(yǎng)基和柞蠶蛹上接種北蟲(chóng)草菌,均獲得完整的子座。經(jīng)檢測(cè)和臨床研究證實(shí),人工培育的北蟲(chóng)草具有和野生蟲(chóng)草相似的化學(xué)成分、藥理作用及臨床療效,完全可以作野生蟲(chóng)草的替代品,用于醫(yī)療及保健等領(lǐng)域。

北蟲(chóng)草傳統(tǒng)栽培采用瓶栽,勞動(dòng)強(qiáng)度大,產(chǎn)量低。近年來(lái),寧德市華林微生物技術(shù)研究所與廣東省梅州市華芝源食用菌推廣站生產(chǎn)基地合作,經(jīng)多年攻關(guān),業(yè)已形成較為成熟的具低成本、高工效、便于推廣等特點(diǎn)的盆栽北蟲(chóng)草技術(shù)。第一潮轉(zhuǎn)化率平均達(dá)55%以上,子實(shí)體的形態(tài)、色澤接近于天然北蟲(chóng)草產(chǎn)品,品質(zhì)優(yōu)良。

1 北蟲(chóng)草的生活條件

1.1 營(yíng)養(yǎng) 北蟲(chóng)草為兼性腐生菌。營(yíng)養(yǎng)生理實(shí)驗(yàn)表明,以甘露醇為碳源,牛肉膏為氮源時(shí),菌絲生長(zhǎng)既快又好。北蟲(chóng)草可用多種昆蟲(chóng)的蛹和幼蟲(chóng)或大米飯培育,在以大米飯為基本成分,添加動(dòng)物性氮源 (如蠶蛹粉),使之營(yíng)養(yǎng)更為豐富時(shí),形成子實(shí)體快而多。

1.2 溫度 北蟲(chóng)草孢子釋放適溫為22～26℃。菌絲在8～30℃能發(fā)育生長(zhǎng),最適溫度為18～25℃。8～15℃生長(zhǎng)較慢,26～30℃菌絲生長(zhǎng)快,但長(zhǎng)勢(shì)弱;30℃以上菌絲生長(zhǎng)慢或不能生長(zhǎng)。菌核形成的適宜溫度10～20℃,子實(shí)體形成和生長(zhǎng)發(fā)育溫度為10～25℃,適溫為18～23℃。北蟲(chóng)草培育應(yīng)保持恒溫管理,只在原基分化期才給予較大的溫差刺激。

1.3 濕度 培養(yǎng)基含水量60%～63%適于菌絲生長(zhǎng)。菌絲培養(yǎng)期間,室內(nèi)相對(duì)濕度應(yīng)保持在65%～68%;子實(shí)體生長(zhǎng)期間,室內(nèi)濕度應(yīng)提高到90%～95%。

1.4 光照 菌絲在黑暗條件下比有散射光時(shí)生長(zhǎng)旺盛。原基形成和子座生長(zhǎng)需要較明亮的散射光,要求保持光照度在100～200勒克斯以上。在完全黑暗的情況下,氣生菌絲較旺盛,出現(xiàn)冒菌絲現(xiàn)象;而日夜連續(xù)光照則會(huì)阻礙子座的分化進(jìn)程。

1.5 空氣 子實(shí)體生長(zhǎng)期間要保持良好通風(fēng),室內(nèi)二氧化碳濃度含量超過(guò)1%,則不能正常分化子座,而往往出現(xiàn)密度很大、子座纖細(xì)的畸形子實(shí)體。

1.6 酸堿度 菌絲在pH 5～8范圍內(nèi)均能生長(zhǎng),以5.5～6.8為適宜。

2 栽培管理技術(shù)

2.1 栽培季節(jié) 北蟲(chóng)草從10月至翌年5月均可進(jìn)行生產(chǎn),一般可安排2批次生產(chǎn)。由于溫度高于30℃時(shí)蟲(chóng)草菌絲會(huì)出現(xiàn)自溶現(xiàn)象,所以采收期盡量不要安排在6月份以后。

1.從被動(dòng)到主動(dòng)，是社區(qū)自治的前提。社區(qū)居民要有主人翁的意識(shí)，通過(guò)爭(zhēng)當(dāng)社區(qū)精英、熱心腸，在做事的過(guò)程中帶動(dòng)更多的人參與，形成差序帶動(dòng)格局。在主動(dòng)服務(wù)的過(guò)程中形成內(nèi)生獎(jiǎng)懲機(jī)制，評(píng)選出“熱心阿姨”“好大哥”等光輝形象，對(duì)那些習(xí)慣于搭便車，享受了服務(wù)不干事、不配合的家庭或個(gè)人要透明、要曝光。

2.2 工藝流程 制備栽培種→配制培養(yǎng)基→滅菌→冷卻→接種→上架發(fā)菌→出草管理→采收貯存。

2.3 菌種生產(chǎn) 人工栽培北蟲(chóng)草,菌種是關(guān)鍵。為了獲得優(yōu)良菌株,生產(chǎn)者可從食用菌科研機(jī)構(gòu)或有信譽(yù)的菌種專業(yè)生產(chǎn)廠家購(gòu)買菌種進(jìn)行對(duì)比,一般說(shuō),具有結(jié)實(shí)性的優(yōu)良菌株在培養(yǎng)基表面易分泌桔黃色物質(zhì),菌絲體在光照的刺激下,也易變成桔黃色或橙黃色,若培養(yǎng)基表面,有紫色或紫紅色分泌物,則表明該菌種已嚴(yán)重退化,應(yīng)棄之不用。生產(chǎn)前需作出草試驗(yàn),以保證菌種確實(shí)可用。

(1)可供選擇的母種培養(yǎng)基。①馬鈴薯200克(煮沸20分鐘取汁),葡萄糖20克,瓊脂18～20克,磷酸二氫鉀2克,硫酸鎂3克,蛋白胨5克,水1升。②馬鈴薯和北蟲(chóng)草培養(yǎng)基各100克 (煮沸20分鐘取汁),葡萄糖20克,瓊脂18～20克,硫酸鎂2克,蛋白胨6克,磷酸二氫鉀 3克,水1升。③葡萄糖10克,蛋白胨10克,蠶蛹粉12克,全脂奶粉10克,磷酸二氫鉀3克,硫酸鎂2克,維生素B120毫克,瓊脂20克,水1升。

(2)母種的生產(chǎn)。采用上述配方配制培養(yǎng)基,裝入試管,高壓1.5兆帕滅菌30分鐘,擺斜面冷卻后,在無(wú)菌條件下接種。挑選菌絲白色,粗壯濃密,呈匍匐狀緊貼培養(yǎng)基生長(zhǎng),邊緣整齊,無(wú)明顯絨毛狀白色氣生菌絲的優(yōu)良菌種。接種后的試管置23～25℃恒溫箱避光培養(yǎng)。接種后前3天,每天對(duì)光檢查,棄去污染試管,待菌絲長(zhǎng)滿斜面后使用。

(3)液體菌種制作。培養(yǎng)基配方:①馬鈴薯200克,葡萄糖20克,全脂奶粉5克,磷酸二氫鉀3克,蛋白胨3克,水1升;②玉米粉30克,葡萄糖20克,蛋白胨1克,酵母粉0.5克,磷酸二氫鉀2克,硫酸鎂1克,水1升;③葡萄糖10克,蛋白胨5克,蠶蛹粉10克,全脂奶粉10克,磷酸二氫鉀1克,硫酸鎂2克,水1升,pH值自然。

將配制好的液體培養(yǎng)液,裝入1 000毫升的三角瓶中,裝瓶量為500～700毫升,高壓1.5兆帕滅菌30分鐘,冷卻后,在無(wú)菌條件下接入3～4片0.5平方厘米大小的母種塊,使之浮在液體培養(yǎng)液面上萌發(fā)吃料,在22～25℃下,靜置培養(yǎng)48小時(shí),觀察有無(wú)雜菌。挑選無(wú)污染的菌種瓶置于每分鐘90～120轉(zhuǎn)的電磁搖床上進(jìn)行培養(yǎng)。在溫度23～25℃下培養(yǎng)5～7天,待培養(yǎng)液中出現(xiàn)大量菌絲球且在靜置條件下培養(yǎng)液明顯分層時(shí)即可停止培養(yǎng)。培養(yǎng)好的液體菌種需及時(shí)用于生產(chǎn)。

2.4 大米培養(yǎng)基配制 以直徑為35厘米,高12厘米的普通塑料盆為例。每盆裝入130克大米,蠶蛹粉3.5克,磷酸二氫鉀4克,葡萄糖4克,維生素B110毫克,水160毫升。

一般宜用質(zhì)量低的粳米類作培養(yǎng)基,按配方稱量好所有原料,在容器中備好潔凈的水。先將磷酸二氫鉀、葡萄糖、維生素B1溶于水中,攪拌均勻,使其完全溶解,測(cè)量pH值,使溶液pH達(dá)到7～8。如過(guò)高或過(guò)低,可分別用1N(當(dāng)量)濃度的鹽酸和1N(當(dāng)量)濃度的氫氧化鈉調(diào)節(jié)。每盆先裝入大米130克,再加入蠶蛹粉3.5克,然后再加入160毫升的輔料溶液,搖勻后用聚丙稀塑料膜封住盆口,用牛筋繩扎緊,上灶滅菌。采用常壓灶進(jìn)行滅菌,在100℃,維持8～10小時(shí),悶灶4～6小時(shí)后,出灶,進(jìn)冷卻室冷卻。

2.5 發(fā)菌及出草管理 滅菌后,盆料冷卻5～8小時(shí)至28℃以下后,在無(wú)菌條件下,每盆接入液體菌種30～50毫升,用接種器均勻地噴到整個(gè)料面。將接種后的盆料排放在發(fā)菌出草架上,盆的擺放密度一定要適宜,以利通風(fēng)透氣。發(fā)菌階段溫度控制在18～20℃,濕度在60%～65%,黑暗條件下經(jīng)過(guò)9～15天,菌絲即發(fā)滿全盆,此時(shí)可以轉(zhuǎn)入出草管理。

(1)催蕾。在催蕾過(guò)程中,需控制好出草室的光照、溫度、濕度等。要想使原基分化快速、整齊,首先是要加強(qiáng)光照,光照時(shí)間每天保持14～16小時(shí)。室內(nèi)溫度一般控制在18～22℃,但須拉大晝夜溫差,范圍掌握在4～8℃。濕度不可過(guò)大,控制在65%～70%,以免氣生菌絲徒長(zhǎng)而影響分化;另外,還需把封口膜打開(kāi)一個(gè)小口,以保證盆內(nèi)外空氣流動(dòng)順暢。管理得當(dāng),3～5天后菌絲即可由白色轉(zhuǎn)變?yōu)榻埸S色,隨后在培養(yǎng)料表面逐漸形成桔黃色的菌絲團(tuán),再經(jīng)約7天,菌絲團(tuán)快速分化,形成大量桔紅色小原基。原基分化完成后,催蕾過(guò)程即告結(jié)束。

(2)子實(shí)體生長(zhǎng)管理。當(dāng)原基分化完成后,需將光照時(shí)間縮短至每日12小時(shí),料面受光強(qiáng)度需保持均勻,以免子實(shí)體在盆內(nèi)彎卷生長(zhǎng),并適時(shí)調(diào)整室內(nèi)空氣相對(duì)濕度,濕度管理不當(dāng)易致氣生菌絲徒長(zhǎng)。初期將濕度控制在80%～85%,待子實(shí)體

長(zhǎng)度超過(guò)周圍菌絲表面后,將空氣相對(duì)濕度增大到90%。同時(shí)加強(qiáng)空氣流通,逐漸地開(kāi)大封口膜的通氣口。

2.6 采收與加工 當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)至5～8厘米長(zhǎng)時(shí),子座表面有桔黃色粉狀物出現(xiàn),即表示北蟲(chóng)草已成熟,可以采收。采收時(shí),用帶彎頭的小鏟刀,小心地將子實(shí)體從基部鏟下。采下的北蟲(chóng)草按標(biāo)準(zhǔn)分級(jí),用干燥設(shè)備烘烤,烘干后及時(shí)銷售,保存。北蟲(chóng)草正品標(biāo)準(zhǔn),一般是粗細(xì)均勻,長(zhǎng)度在5厘米以上,顏色桔黃或金黃色,水分低于13%,無(wú)邊皮碎料。應(yīng)放在干燥涼爽處避光保存。