我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀與對(duì)策研究
—— 生活社區(qū)超市調(diào)查

河北旅游職業(yè)學(xué)院 張連蕊

我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀與對(duì)策研究
—— 生活社區(qū)超市調(diào)查

河北旅游職業(yè)學(xué)院 張連蕊

我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)興起的今天，給遠(yuǎn)離農(nóng)村、來(lái)到城市生活的居民提供了便利，社區(qū)居民出門就可以購(gòu)買到自己所需要的綠色生態(tài)商品。但農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的發(fā)展也面臨著問(wèn)題，其中有經(jīng)營(yíng)規(guī)模小、品種單一、價(jià)格高等方面的原因。本文以某生活社區(qū)超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)為視角，通過(guò)該超市對(duì)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的調(diào)查，分析了農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀，并在此基礎(chǔ)上提出解決的對(duì)策。

社區(qū)超市 農(nóng)產(chǎn)品 經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀 對(duì)策分析

隨著城鎮(zhèn)化不斷推進(jìn)以及房地產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在城市的周邊以及城鎮(zhèn)出現(xiàn)了越來(lái)越多的新的居民社區(qū)，在這些社區(qū)周圍涌現(xiàn)出的便利、便宜、商品齊全的超市，不僅給百姓帶來(lái)了方便和實(shí)惠， 也為生產(chǎn)廠家和商家提供了一個(gè)極好的銷售平臺(tái)。對(duì)于社區(qū)居民來(lái)說(shuō)，“吃”是每天所需，如何從社區(qū)超市選擇蔬菜、水果、肉、蛋、奶等生鮮農(nóng)產(chǎn)品來(lái)滿足每天的營(yíng)養(yǎng)需要是一個(gè)很重要的問(wèn)題，而對(duì)于社區(qū)超市來(lái)說(shuō)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)是超市盈利的一個(gè)重要源泉。所以，研究社區(qū)超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)是很有實(shí)用價(jià)值的。

1 社區(qū)超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)情況

細(xì)心的人們一定可以看到，不管是大社區(qū)，還是小社區(qū)，你都可以看到好幾家超市，它們經(jīng)營(yíng)的大多數(shù)是社區(qū)居民需要的基本日用消費(fèi)品，所涉及的農(nóng)產(chǎn)品主要是雞蛋、糧食，而對(duì)于水果、蔬菜、肉等生鮮農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)較少。通過(guò)對(duì)幾家社區(qū)超市經(jīng)營(yíng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的了解作出了具體分析。

2 社區(qū)超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)狀況與原因分析

對(duì)于這些社區(qū)來(lái)說(shuō)，居民購(gòu)買生活日用品和生鮮農(nóng)產(chǎn)品都不方便，所以選擇去超市購(gòu)買生活所需是一個(gè)比較正確的選擇，但是為什么超市的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的品種少呢？究其原因主要有以下幾個(gè)方面：

2.1 農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格高于周邊的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

在我們調(diào)查的幾家超市中，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格較高，以蔬菜為例，社區(qū)超市一般來(lái)說(shuō)，要比周邊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要高0.5元～1.0元。而在社區(qū)中，居住的大多數(shù)是三口之家，或者是中老年人，有時(shí)間買菜的基本上退休在家或是幫助子女帶小孩的中老年人，他們對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格是很敏感的，農(nóng)產(chǎn)品不好賣，所以品種就少。

2.2 農(nóng)產(chǎn)品新鮮度低

由于社區(qū)超市的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格高，許多社區(qū)居民選擇不去或者是偶爾去超市，農(nóng)產(chǎn)品的銷量就不會(huì)高，引起農(nóng)產(chǎn)品的清倉(cāng)慢。加上生鮮農(nóng)產(chǎn)品易損傷、易腐爛，在運(yùn)輸途中一定程度上也會(huì)降低新鮮度。此外，天氣、突發(fā)事件也會(huì)影響農(nóng)產(chǎn)品的銷售。以西瓜為例，天氣晴朗的時(shí)候，西瓜好賣，下雨天西瓜賤賣也賣不去，所以超市不能準(zhǔn)確預(yù)測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的品種、數(shù)量，也會(huì)影響農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，只有少數(shù)超市是每天定時(shí)把新鮮蔬菜從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)回來(lái)，供應(yīng)商在清早的時(shí)候把豬肉送到超市，讓社區(qū)居民可以買到新鮮的蔬菜、水果。

2.3 社區(qū)超市規(guī)模小，農(nóng)產(chǎn)品品種單一

生鮮農(nóng)產(chǎn)品作為居民每日所需，品種應(yīng)該是很豐富的，但是在調(diào)查的幾家超市，只有蘋果、梨、香蕉等少量種類的水果。同時(shí)，每一個(gè)超市的經(jīng)營(yíng)規(guī)模小，經(jīng)營(yíng)面積在20～50平方米之間，從而農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的面積更少，在擺放時(shí)一般采取重疊的形式，阻擋了購(gòu)買者的視線，或者擺放在一個(gè)狹小的空間里，不利于居民購(gòu)買。

2.4 超市經(jīng)營(yíng)連鎖形式少，數(shù)量多

調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)只有少家超市采取了加盟形式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，其它的都是自營(yíng)。我們都知道，采取連鎖經(jīng)營(yíng)可以產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)，降低經(jīng)營(yíng)成本和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，因而降低農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格。同時(shí)在一個(gè)社區(qū)存在著三家以上的超市，人口密度較低，居民的購(gòu)買力低，這種“小而多”的局面，一方面加大了各超市之間的競(jìng)爭(zhēng)力，另一方面，也不利于社區(qū)之間的和諧。

2.5 超市經(jīng)營(yíng)相似，價(jià)格不一

在我們的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，超市引進(jìn)了蔬菜基地與福林冷鮮肉，但是其價(jià)格卻高于自營(yíng)超市，而在雞蛋經(jīng)營(yíng)中，超市基本上選擇社區(qū)居民熟悉的品牌，如圣迪樂(lè)雞蛋、白玉村雞蛋等本地知名品牌，在豬肉的經(jīng)營(yíng)中，有的超市選擇雙匯冷鮮肉，其價(jià)格卻與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格持平。對(duì)于社區(qū)居民來(lái)說(shuō)，肯定會(huì)選擇新鮮而價(jià)格便宜的超市或者是周邊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

2.6 管理者、服務(wù)人員素質(zhì)較低

社區(qū)超市的經(jīng)營(yíng)者，有的是夫妻店、姐妹店或者是父子店，給人的感覺(jué)就像是小賣部一樣，比起城中心的綜合超市來(lái)說(shuō)，貨物擺放、管理能力等有很大的差別。同時(shí)，服務(wù)人員有的就是經(jīng)營(yíng)者的親戚、父母，沒(méi)有達(dá)到為顧客服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)。

3 改善社區(qū)超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀的對(duì)策

通過(guò)以上分析可以看到，超市在經(jīng)營(yíng)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，會(huì)遇到多方面的挑戰(zhàn)。社區(qū)超市要吸引居民的目光，需要從以下幾個(gè)方面做出努力。

3.1 降低農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格，提高農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度

社區(qū)居民對(duì)于價(jià)格是最敏感的，但是對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品，特別是生鮮農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度也是敏感的，社區(qū)超市經(jīng)營(yíng)者在減低農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格的同時(shí)，也要保證農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度。首先，選擇好的供應(yīng)商。對(duì)于社區(qū)超市來(lái)說(shuō)，像豬肉、雞蛋、糧食、牛奶等農(nóng)產(chǎn)品可以選擇本地知名品牌作為供應(yīng)商，根據(jù)社區(qū)居民的消費(fèi)水平、消費(fèi)意愿等選擇合適的供應(yīng)商，如在虹景超市選擇雙匯冷鮮肉、白玉村雞蛋等本地品牌進(jìn)行合作，不但運(yùn)輸成本低、送貨時(shí)間短、保證了農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度，而且社區(qū)居民很了解這兩個(gè)品牌，每天居民排隊(duì)在那里等候。此外，像一些時(shí)令蔬菜可以直接到農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨。其次，與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系。要從供應(yīng)商那里進(jìn)到最低價(jià)格的農(nóng)產(chǎn)品，就要處處從供應(yīng)商角度出發(fā)，不貪戀短期利益，共同分享利潤(rùn)，從而建立良好的合作關(guān)系。最后，了解社區(qū)居民的需求并進(jìn)行預(yù)測(cè)。社區(qū)超市面對(duì)的消費(fèi)群體比較固定，除了一般的買賣關(guān)系，超市管理者或員工容易與社區(qū)居民建立更深一步的溝通與交流，能夠獲知經(jīng)常性顧客的購(gòu)買習(xí)慣與購(gòu)買偏好，能夠及時(shí)向消費(fèi)者提供最新的促銷信息和有用的購(gòu)買意見(jiàn)，這樣就可以對(duì)社區(qū)居民的需求進(jìn)行預(yù)測(cè)，及時(shí)地向供應(yīng)商提供所需要農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量與品種。

3.2 提高社區(qū)居民的忠誠(chéng)度

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，誰(shuí)留得住顧客，誰(shuí)就會(huì)立于不敗之地，而社區(qū)超市的價(jià)格優(yōu)勢(shì)和地理優(yōu)勢(shì)越來(lái)越不突出，確立以顧客價(jià)值為中心的經(jīng)營(yíng)理念變得更加重要。社區(qū)超市有固定的消費(fèi)群體，通過(guò)良好的服務(wù)和促銷是取得成功的關(guān)鍵。首先，把社區(qū)居民視為朋友、鄰居來(lái)對(duì)待，并為他們著想。當(dāng)社區(qū)居民來(lái)購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，認(rèn)真幫他們挑選新鮮、質(zhì)量好、價(jià)格優(yōu)惠的；在居民消息的時(shí)間里，盡量不影響。其次，在社區(qū)承擔(dān)一定社會(huì)責(zé)任。社區(qū)超市成為居民購(gòu)物、休閑的場(chǎng)所，作為超市的經(jīng)營(yíng)者可以在超市的周圍搭置雨棚、設(shè)置舒適的休閑椅、播放動(dòng)聽(tīng)的音樂(lè)，并在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候舉行一些文娛活動(dòng)，花費(fèi)的成本不高，產(chǎn)生的潛在效益卻相當(dāng)明顯，使居民在良好環(huán)境的享受中形成對(duì)超市的良好印象，產(chǎn)生對(duì)超市的親切感，并提高對(duì)超市的忠誠(chéng)度。第三，提早、延長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)營(yíng)。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中，農(nóng)產(chǎn)品不管你是什么時(shí)候去，都可以買得到，社區(qū)超市要想從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中爭(zhēng)奪顧客，需要在居民上班之前與下班之后，進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)，滿足上班族農(nóng)產(chǎn)品的需要。最后，要進(jìn)行促銷。不定時(shí)地讓利于消費(fèi)者，讓居民感受到實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠。

3.3 準(zhǔn)確定位，滿足社區(qū)居民需要

社區(qū)超市應(yīng)該根據(jù)居民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的偏好，選擇一些價(jià)格優(yōu)惠、質(zhì)量上乘、方便的農(nóng)產(chǎn)品，特別是生鮮農(nóng)產(chǎn)品是社區(qū)居民的每日之需，滿足不同消費(fèi)者的需要，是超市的經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)。如對(duì)于三口之家來(lái)說(shuō)，需要的農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量有限但品種較多，可以進(jìn)行組合銷售。

3.4 誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)

誠(chéng)信是中華民族的傳統(tǒng)品德，為歷代思想家所推崇?！罢\(chéng)信” 不僅僅是個(gè)人待人接物的美德，同時(shí)也是企業(yè)經(jīng)營(yíng)之道、立足之本。管子在《管子·乘馬》中就提出： “非誠(chéng)賈，不得食于賈；非誠(chéng)工，不得食于工；非誠(chéng)農(nóng)，不得食于農(nóng)；非信士，不得立于朝”。管子認(rèn)為無(wú)論是農(nóng)民、工人、官員還是商人，都必須嚴(yán)格奉行誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)原則，惟其如此，方能立足本業(yè)。對(duì)于超市經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，首先，就是要遵守國(guó)家的法律規(guī)定、市場(chǎng)規(guī)則和商業(yè)道德規(guī)范；其次，不能欺騙、坑害社區(qū)居民，不銷售過(guò)期變質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，不發(fā)布虛假的促銷信息；不能隨意拖欠供應(yīng)商的貨款、違背對(duì)各方的承諾；最后，做到誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、講信用、重信用；履行自己應(yīng)該承擔(dān)的義務(wù)，自覺(jué)維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。

目前，社區(qū)超市經(jīng)營(yíng)農(nóng)產(chǎn)品在黯然前行，社區(qū)居民何時(shí)能在舒適、和諧的超市中選購(gòu)新鮮、便宜、優(yōu)惠、品種齊全的農(nóng)產(chǎn)品，特別是新鮮農(nóng)產(chǎn)品，享受購(gòu)物的樂(lè)趣，社區(qū)超市需要付出更多的努力。但是，隨著人民生活水平地提高、文化素養(yǎng)地提升，社區(qū)超市將成為社區(qū)居民首選購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品的場(chǎng)所。

[1]鄧朝暉.中國(guó)社區(qū)連鎖超市發(fā)展的機(jī)遇與挑戰(zhàn)[J].改革發(fā)展,2008,(8).

[2]曾愛(ài)青.社區(qū)超市如何打好“特色服務(wù)”牌[J].物流科技,2006,(12).

[3]邵愛(ài)國(guó).誠(chéng)信在超市經(jīng)營(yíng)管理中的價(jià)值與應(yīng)用[J].商場(chǎng)現(xiàn)代化,2006,(12上).

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