發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的優(yōu)缺點(diǎn)及關(guān)鍵

任慧波 杜麗飛 朱 吉 鄧 緣 胡雄貴 彭英林

（湖南省畜牧獸醫(yī)研究所，湖南省 長(zhǎng)沙市 410131）

規(guī)模化、集約化養(yǎng)豬是目前我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，但養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大、生產(chǎn)管理水平提高、勞動(dòng)生產(chǎn)率提高和經(jīng)濟(jì)效益增長(zhǎng)的同時(shí)，豬場(chǎng)糞尿和污水大量排放，對(duì)環(huán)境造成巨大壓力，這與目前低碳經(jīng)濟(jì)、綠色農(nóng)業(yè)的大趨勢(shì)格格不入。因此，近年來，我國(guó)從日本、韓國(guó)等國(guó)引進(jìn)了一項(xiàng)新型養(yǎng)豬技術(shù)——發(fā)酵床養(yǎng)豬，又稱 “自然養(yǎng)豬法”或 “生物環(huán)保養(yǎng)豬法”，即利用有機(jī)墊料建成一個(gè)發(fā)酵床，添加商品化的微生物，用墊料掩埋豬只糞尿，而豬糞尿經(jīng)微生物發(fā)酵后，得到分解和轉(zhuǎn)化，做到無臭、無味、無害化。發(fā)酵床養(yǎng)豬是一種無污染、零排放、無臭氣的環(huán)保養(yǎng)豬技術(shù)，在一定程度上改善了豬只福利，有效地節(jié)約了能源、勞動(dòng)力和用水量[1]。發(fā)酵床養(yǎng)豬作為一種極具前景的新型養(yǎng)豬生產(chǎn)模式，未來可能成為生豬生產(chǎn)的主流模式，但目前該項(xiàng)技術(shù)在推廣應(yīng)用過程中仍然存在很多問題[2]。本文對(duì)其優(yōu)缺點(diǎn)及應(yīng)用時(shí)的關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行了綜述，為廣大養(yǎng)殖戶使用該技術(shù)提供參考。

1 發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)

1.1 解決生豬產(chǎn)業(yè)對(duì)環(huán)境的污染問題

豬糞、尿不向外排放，靠微生物的作用分解、轉(zhuǎn)化；同時(shí)當(dāng)糞、尿轉(zhuǎn)化為飼料資源后 （菌體蛋白）被豬采食，充分解決了傳統(tǒng)養(yǎng)豬方法造成的水資源浪費(fèi)和環(huán)境污染問題，基本上實(shí)現(xiàn)了污染物 “零排放”。豬舍不再臭氣熏天、蒼蠅孳生，大大減輕了生豬產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的污染。

1.2 節(jié)省資源、降低成本

由于豬糞、尿被微生物分解轉(zhuǎn)化為可被豬食用的菌體蛋白和無機(jī)物，而鋸屑中的纖維和半纖維也可被降解轉(zhuǎn)化成易消化的糖類。豬通過食用墊料，食入了一定數(shù)量的蛋白質(zhì)和糖類，從而減少了精飼料的飼喂量。據(jù)統(tǒng)計(jì)，發(fā)酵床養(yǎng)豬可使豬的平均飼養(yǎng)周期縮短10～15天，每頭豬可節(jié)約飼料10%～15%。另外，由于發(fā)酵床養(yǎng)豬無需人工清糞、沖洗豬床、打掃圈舍，可以節(jié)約水和能源，比傳統(tǒng)養(yǎng)豬方法能省水80%～90%；冬季可利用發(fā)酵床產(chǎn)生的熱量，豬舍無須耗煤、耗電加溫，節(jié)省能源支出。因此，采用發(fā)酵床養(yǎng)豬可降低養(yǎng)殖成本[3]。

1.3 循環(huán)利用、變廢為寶

發(fā)酵制作有機(jī)墊料時(shí)，需要鋸末、稻殼、花生殼、玉米秸等原料，通過土壤微生物的發(fā)酵，墊料在使用一年半后，形成可直接用于果樹、農(nóng)作物的生物有機(jī)肥，達(dá)到循環(huán)利用、變廢為寶的目的，為玉米等農(nóng)作物的秸稈提供了一條較好的利用途徑，減少因焚燒帶來的環(huán)境污染。

1.4 提高豬群抗病力、節(jié)省藥費(fèi)、提高豬肉品質(zhì)

發(fā)酵床中的有益菌可快速繁殖建立優(yōu)勢(shì)菌群，豬采食墊料中的菌體蛋白，能增強(qiáng)豬只抗病力、降低發(fā)病率。呼吸道疾病和消化道疾病的發(fā)病率較傳統(tǒng)集約化養(yǎng)殖有大幅下降。另外發(fā)酵床養(yǎng)豬模式要求全程不添加抗生素，不僅減少了藥費(fèi)，降低了飼養(yǎng)成本，同時(shí)還解決了豬肉的藥物殘留問題，提高了豬肉品質(zhì)。

1.5 回歸自然、符合動(dòng)物福利要求

發(fā)酵床上的豬又回到了 “土生土長(zhǎng)”的環(huán)境，恢復(fù)了本性，心情好，自然就吃得多，個(gè)個(gè)皮毛光亮，長(zhǎng)勢(shì)喜人。發(fā)酵床養(yǎng)豬符合以下動(dòng)物福利要求：提供適當(dāng)?shù)那鍧嶏嬎?、保持?dòng)物健康和精力所需要的食物，使動(dòng)物不受饑渴之苦；提供適當(dāng)?shù)姆可峄驐?chǎng)所，能夠舒適地休息和睡眠，使動(dòng)物不受困頓不適之苦；搞好防疫，減少發(fā)病，使動(dòng)物不受疼痛、疾病之苦；提供足夠的空間、適當(dāng)?shù)脑O(shè)施以及與同類動(dòng)物伙伴在一起，使動(dòng)物能夠自由地表達(dá)習(xí)性[4]。

2 發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的缺點(diǎn)

2.1 豬舍建設(shè)和發(fā)酵床維護(hù)成本高

發(fā)酵床養(yǎng)豬豬舍占地面積大，100 m2的發(fā)酵床只能養(yǎng)50～70頭豬，即每頭豬占地面積1.4～2.0 m2，而集約化養(yǎng)殖可以飼養(yǎng)100頭豬。另外，發(fā)酵床養(yǎng)豬需要大量的鋸末、稻殼、發(fā)酵用菌等，比建造水泥地豬舍成本高；墊料在發(fā)酵過程中不斷損耗，這就需要不斷的添加新墊料，而且要定期噴灑菌液，因此，維護(hù)成本高于水泥地養(yǎng)豬。

2.2 不能使用化學(xué)消毒藥品和抗生素類藥物

豬舍內(nèi)如果使用化學(xué)消毒藥品或者豬只服用抗生素藥物將殺滅或抑制微生物。雖然使用發(fā)酵床養(yǎng)殖的豬只較傳統(tǒng)飼養(yǎng)的豬只發(fā)病率低，但并不是說就一定不發(fā)病。當(dāng)豬場(chǎng)發(fā)生藍(lán)耳病、圓環(huán)病毒、口蹄疫、豬瘟等病毒性疾病時(shí)，連化學(xué)消毒藥都不能使用，而單純靠隔離治療，疫病無法控制。如果用藥，發(fā)酵床的有益菌就受到抑制而不再發(fā)酵；如果不用藥則病毒將長(zhǎng)期存在于發(fā)酵床上，很難去除。

2.3 溫、濕度難以控制

發(fā)酵床養(yǎng)豬豬舍內(nèi)的墊料發(fā)酵會(huì)散熱，雖然表層溫度并不高，但豬舍的環(huán)境溫度會(huì)上升，環(huán)境溫度過高會(huì)使豬只生長(zhǎng)緩慢、飼料報(bào)酬下降。日本一般采用高層養(yǎng)豬，很多豬場(chǎng)豬舍內(nèi)裝有空調(diào)，但在我國(guó)南方地區(qū)，氣溫常年較高，尤其是夏天高溫高濕，發(fā)酵床養(yǎng)豬模式不利于豬只的健康生長(zhǎng)。

濕度過低雖然不利于微生物繁殖，但會(huì)誘發(fā)呼吸系統(tǒng)疾?。粷穸冗^高，容易誘發(fā)寄生蟲病、皮膚病。床面濕度必須控制在60%左右。

2.4 疾病難以控制

發(fā)酵床是靠木屑、米糠等粉狀物吸收豬的排泄物，而豬有拱食的習(xí)慣，當(dāng)濕度過低時(shí)，木屑、米糠等粉狀物會(huì)因?yàn)樨i拱食而進(jìn)入呼吸道，易引發(fā)呼吸道疾病。發(fā)酵后在墊料中有時(shí)存在大量的霉菌毒素，豬只采食后，常引起免疫抑制，抵抗力下降，導(dǎo)致發(fā)病率增加，飼料報(bào)酬降低。

2.5 菌種效率低，發(fā)酵床不穩(wěn)定

由于豬舍是半開放式的，容易受外界環(huán)境變化的影響，若單位面積飼養(yǎng)豬的頭數(shù)過多，發(fā)酵床的發(fā)酵速度就會(huì)降低，不能迅速有效地降解、消化豬的糞尿。

另外，現(xiàn)在全國(guó)有幾百家企業(yè)銷售發(fā)酵床菌種，菌種質(zhì)量參差不齊，有的發(fā)酵床菌種添加后并不能進(jìn)行有效發(fā)酵，使發(fā)酵床的溫度不穩(wěn)定，甚至幾個(gè)月后就出現(xiàn)死床現(xiàn)象[5]。

3 發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的關(guān)鍵

3.1 豬舍設(shè)計(jì)

良好的發(fā)酵床可促進(jìn)豬的生長(zhǎng)，減少豬病發(fā)生，提高經(jīng)濟(jì)效益。發(fā)酵床養(yǎng)殖區(qū)域不同，豬舍設(shè)計(jì)也不同。目前，國(guó)內(nèi)育肥豬發(fā)酵床豬舍主要有頂棚卷簾式、雙面坡開關(guān)窗式和塑料大棚式三種。頂棚卷簾式豬舍四面通風(fēng)，較適合南方地區(qū)。雙面坡開關(guān)窗式在我國(guó)應(yīng)用最多，適合于北方地區(qū)。塑料大棚式發(fā)酵床豬舍在東北地區(qū)應(yīng)用較多。

設(shè)計(jì)北方發(fā)酵床豬舍時(shí)應(yīng)注意夏季防暑、冬季保暖、除濕、通風(fēng)、水管防凍，防雨水污染墊料、防屋頂結(jié)水珠，發(fā)酵床地下水位高低等。設(shè)計(jì)南方發(fā)酵床豬舍時(shí)，應(yīng)注意夏季降溫、增加通風(fēng)、防雨水污染墊料及熱射病等[6]。

3.2 菌種選擇與定期補(bǔ)充菌液

發(fā)酵菌種的好壞直接影響著發(fā)酵床的成功與否。目前發(fā)酵床養(yǎng)豬法的墊料中菌種大部分是日本洛東菌種 （酵母素），也有用EM液的，其效果報(bào)道不一。但最好是從發(fā)酵床所在地區(qū)分離、培養(yǎng)、鑒定、優(yōu)選土著菌，這樣會(huì)增大發(fā)酵床成功的概率。

另外，定期補(bǔ)充菌液是維護(hù)發(fā)酵床正常微生態(tài)平衡和保持糞尿分解能力的重要手段。補(bǔ)菌工作最好做到每周1次，按1︰50～1︰100倍稀釋噴灑，具體做法是一邊翻挖發(fā)酵床墊料20cm左右，一邊噴灑菌液。補(bǔ)菌可以結(jié)合水分調(diào)節(jié)和疏糞管理同時(shí)進(jìn)行。

3.3 發(fā)酵床樣式選擇

通氣發(fā)酵的重點(diǎn)就是不能過濕，過濕莫過于水浸，水浸會(huì)造成好氧發(fā)酵停滯。此外，防堆積、防雨淋也是發(fā)酵成功的關(guān)鍵所在。發(fā)酵床有地下、地上和地下地上結(jié)合三種樣式，在地下水位高的地方，要采用地上式或半地下式，以防被地下水浸濕，地下水位低于1.5 m的地區(qū)，可以用地下式，以節(jié)約建筑成本，也便于管理。無論哪種樣式，發(fā)酵床池內(nèi)不能滲水，墊料深度要求60～100cm。

3.4 墊料的管理

3.4.1 墊料厚度

許多養(yǎng)豬場(chǎng)都提出過發(fā)酵床墊料厚度多少為宜的問題，墊料的厚薄不僅與使用壽命有關(guān)，而且與使用效率有關(guān)。一般來說，墊料的厚度依季節(jié)和飼養(yǎng)密度而定，冬季墊料要厚一點(diǎn)，以利于保溫和發(fā)酵，夏季宜薄一點(diǎn)。飼養(yǎng)密度大則厚一點(diǎn)，飼養(yǎng)密度小則薄一點(diǎn)。一般墊料厚度以春秋季保持60cm、夏季保持 50cm、冬季達(dá)到 80～100cm為宜 [7]。

3.4.2 墊料含水量

墊料的含水量也是發(fā)酵過程中的一個(gè)關(guān)鍵因素。正常情況下，發(fā)酵床上層墊料含水量應(yīng)為30%，中間主發(fā)酵層為50%，下層厭氧發(fā)酵層為60%，靠近底部地面層達(dá)到75%以上。水分含量可采用手捏墊料的方法進(jìn)行判斷：30%含水量，用力緊捏，墊料不出水，只是略感潮濕而已；50%含水量，用力緊捏，手指間有水印摻出；70%含水量，緊捏成團(tuán)、可見水珠但不滴水。平時(shí)可通過撒水、通風(fēng)、翻動(dòng)等方法調(diào)節(jié)發(fā)酵床表層墊料的含水量。飲水器損壞時(shí)要及時(shí)修理或更換，防止因漏水而導(dǎo)致墊料含水量增加。

3.4.3 墊料的維護(hù)與更換

在墊料的保養(yǎng)中，翻動(dòng)墊料是關(guān)鍵。由于生豬具有集中定點(diǎn)排泄糞尿的特性，所以發(fā)酵床上糞尿分布不均，糞尿集中的地方濕度大，消化分解速度慢，這樣就會(huì)造成整個(gè)發(fā)酵床發(fā)酵不完全，發(fā)酵床有的地方溫度高，有的地方溫度低，因此翻墊料時(shí)必須把沾有糞尿的墊料撒向沒有糞尿的地方并拌勻，把沒有糞尿的墊料撒向糞尿多的地方并拌勻，這樣才能使整個(gè)發(fā)酵床發(fā)酵均勻。翻墊料時(shí)一定要有深度，必須把底層的墊料翻到上層，上層墊料埋到下層，這樣才有利于益生菌的充分發(fā)酵[8]。

良好的微生態(tài)墊料制作后一般可連用2～3年。2～3年后，如墊料板結(jié)、分解糞尿能力下降，可以考慮更換墊料，即全部挖出、更換老墊料層。如果最下層墊料氣味正常，甚至尚有香味，可以留作下一批墊料的菌種。

3.5 飼養(yǎng)密度

飼養(yǎng)密度過低，造成資源浪費(fèi)；飼養(yǎng)密度過高，豬的糞尿則不能迅速被發(fā)酵床降解，甚至?xí)拱l(fā)酵床停止發(fā)酵。生產(chǎn)實(shí)踐證明，豬的飼養(yǎng)密度一般為：保育豬 0.4～0.8 m2/頭， 30～70 kg 育肥豬0.8～1.2 m2/頭， 70～100 kg 育肥豬 1.2～1.5 m2/頭，種公豬、懷孕母豬 2.0～2.5 m2/頭， 哺乳母豬 2.5～3.0 m2/頭。

4 小結(jié)

綜上所述，發(fā)酵床養(yǎng)豬是一種新型的養(yǎng)豬模式，盡管發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)目前在應(yīng)用中還存在一些不足，但是只要科學(xué)利用發(fā)酵床養(yǎng)豬新技術(shù)，將先進(jìn)技術(shù)與當(dāng)?shù)貙?shí)際相結(jié)合，堅(jiān)持 “在發(fā)展中不斷完善，在完善中不斷發(fā)展”的指導(dǎo)方針，就能開發(fā)出有地方特色的發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)，促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)和環(huán)境保護(hù)的和諧發(fā)展。

[1]李玉元，唐萬林，賓石玉等.發(fā)酵床對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能和胴體品質(zhì)的影響.河南畜牧獸醫(yī)， 2010（5）:4-6.

[2]黃獻(xiàn)超，張秉慧.影響生物發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)推廣的因素及對(duì)策.河南畜牧獸醫(yī)，2010,31（5）:42.

[3]劉佰慧，莫?jiǎng)佘姡絷桃?淺談發(fā)酵床養(yǎng)豬的優(yōu)缺點(diǎn).畜牧獸醫(yī)科技信息，2010（9）:64.

[4]陳玉紅，王榮祥，史家云等.發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)示范與推廣.畜牧與飼料科學(xué)，2010,31（3）:136-139.

[5]王利軍，張娟，付艷等.發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的優(yōu)缺點(diǎn).現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2010（19）:297-299.

[6]盛清凱.發(fā)酵床養(yǎng)豬關(guān)鍵技術(shù)及注意事項(xiàng)（下）.農(nóng)業(yè)知識(shí)：科學(xué)養(yǎng)殖，2010（6）:14-15.

[7]金明升，張均正，喻乃剛等.發(fā)酵床養(yǎng)豬的常見問題及對(duì)策措施.浙江畜牧獸醫(yī)，2010（4）:11-12.

[8]袁曉春，陳志明，葛風(fēng)杰.科學(xué)合理利用微生物發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù).中國(guó)豬業(yè)，2010（10）:42-44.