民以食為天食以安為先
——關(guān)于城市與農(nóng)村居民食品安全意識(shí)與行為模式比較研究

尹錦芳 黃辰露 俞紫微

浙江師范大學(xué)行知學(xué)院商學(xué)分院浙江金華432001

民以食為天食以安為先
——關(guān)于城市與農(nóng)村居民食品安全意識(shí)與行為模式比較研究

尹錦芳 黃辰露 俞紫微

浙江師范大學(xué)行知學(xué)院商學(xué)分院浙江金華432001

我們運(yùn)用問卷調(diào)查以及實(shí)地訪談的形式對城市居民與農(nóng)村居民的有關(guān)行為進(jìn)行對比總結(jié)，找出其根本原因。分析導(dǎo)致該意識(shí)和行為模式的影響因素并提出解決方案，在一定程度上反應(yīng)民生問題，使人民更加重視食品安全問題，促進(jìn)社會(huì)和諧。

食品安全；意識(shí)；比較

每個(gè)人的食品安全意識(shí)受環(huán)境、教育程度、經(jīng)濟(jì)的影響而不同，也會(huì)由此引發(fā)一些食品安全問題的爭議。農(nóng)村因?yàn)榻?jīng)濟(jì)條件差、交通不便利以及人們的受教育程度不高，是當(dāng)前食品安全意識(shí)問題的薄弱環(huán)節(jié)。我們通過對張村附近居民和龍泉市城市居民的食品安全意識(shí)與行為模式的調(diào)查研究，編寫實(shí)踐報(bào)告，總結(jié)出雙方的優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)以此提高人們的食品安全意識(shí)。通過實(shí)踐提高人們的食品安全意識(shí)，督促企業(yè)合格合法生產(chǎn)食品。

一、調(diào)查

Q1：在日常生活中您是否關(guān)注過食品安全問題的相關(guān)問題？

經(jīng)常關(guān)注的：城市42%、農(nóng)村31%；偶爾關(guān)注的：城市55%、農(nóng)村62%；偶然聽說過的：城市3%、農(nóng)村7%。

從這可以看出，人們普遍對食品安全問題還是比較關(guān)注的，但是相對而言城市居民對食品安全問題更為關(guān)注。不過不管是城市還是農(nóng)村都不存在不關(guān)注的現(xiàn)象。

Q2：您在購買食品時(shí)最關(guān)心下列哪些信息？

調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，無論是城市居民還是農(nóng)村居民最關(guān)注的是生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，關(guān)注率高達(dá)90%。城市居民對品牌商標(biāo)、營養(yǎng)成分、防偽標(biāo)識(shí)等關(guān)注度稍微大于農(nóng)村居民，對于價(jià)格的關(guān)注度稍微低于農(nóng)村居民。32%的居民關(guān)注食物的品牌商標(biāo)，他們認(rèn)為知名品牌的食物食用起來更有保障。

Q3：您對現(xiàn)在的食品安全，最擔(dān)心的問題是什么？

經(jīng)過調(diào)查后我們可以看出不管是城市還是農(nóng)村，人們最關(guān)心的是食品的過期變質(zhì)，他們認(rèn)為如果誤食過期變質(zhì)的食物會(huì)最直接的影響到身體的健康。農(nóng)藥毒素殘留問題上，農(nóng)村居民比城市居民擔(dān)心率低，一些家里種植蔬菜的農(nóng)民表示對此并不擔(dān)心，因?yàn)樗麄兡艹宰约杭依锓N植的綠色蔬菜。而對于轉(zhuǎn)基因食品，大多數(shù)人都不知道具體的危害。

Q4：您一般在哪些地方購買食物？

關(guān)于購買食材，城市居民更加偏向于超市購買。而農(nóng)村居民則在小商店、路邊攤等購買占了很大的比例。

Q5：您一般什么方式保存食物？

經(jīng)過調(diào)查統(tǒng)計(jì)后發(fā)現(xiàn)，保存食物方面城市有89%、農(nóng)村有85%的人都偏向于冰箱冷藏。隨著近年來的經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及政府家電下鄉(xiāng)等一系列惠民政策，農(nóng)村的冰箱普及率大幅度提高。

Q6：在飲食方面您經(jīng)常做到哪一條？

認(rèn)為不干不凈吃了沒病：城市有15%、農(nóng)村有26%；會(huì)飯前洗手飯后漱口：城市有44%、農(nóng)村有35%；會(huì)注意食物營養(yǎng)搭配：城市有36%、農(nóng)村有24%；不會(huì)食用隔夜食物：城市有7%、農(nóng)村有14%。

在飲食方面大多數(shù)人都會(huì)講究衛(wèi)生并且注意營養(yǎng)搭配，但是還是存在有些人存在“不干不凈吃了沒病”的理念，而且農(nóng)村比例高達(dá)26%，有些人在采訪時(shí)表示老一輩的人都是這么過來的并沒有出現(xiàn)較大的問題。城市居民在食品上更加注重食品營養(yǎng)搭配，他們認(rèn)為食物營養(yǎng)才能讓身體更加健康。農(nóng)村居民在不食用隔夜食物上選擇率為14%，城市居民則為7%，農(nóng)村里很多的人家都有養(yǎng)殖動(dòng)物，他們吃不完的食物一般都留給家禽家畜食用，所以略高于城市。

Q7：如果買到了假冒偽劣產(chǎn)品您會(huì)怎么做？

購買了假冒偽劣產(chǎn)品，無論是城市還是農(nóng)村居民維權(quán)意識(shí)都不夠高，城市居民選擇自認(rèn)倒霉的選擇率為38%，農(nóng)村為48%。很多人認(rèn)為退換產(chǎn)品需要花費(fèi)很多時(shí)間，城市居民因?yàn)槎〞r(shí)上班所以不愿意把時(shí)間花在這方面，而對于農(nóng)村居民來說交通不是非常便利這也是造成他們不愿意自己維權(quán)的原因。找消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴和向新聞媒體曝光的選擇率非常的低。很多人表示不知道這個(gè)機(jī)構(gòu)在哪里、負(fù)責(zé)什么工作。

Q8：如果您以前食用過的食品被曝光存在較小安全問題，您會(huì)怎么做？

當(dāng)經(jīng)常食用的食品被曝光存在較小安全問題時(shí)，大多數(shù)人都會(huì)選擇減少購買或不再購買。農(nóng)村居民繼續(xù)購買的選擇率為11%大于城市居民的4%。很多人認(rèn)為安全問題較小不會(huì)構(gòu)成太大的問題，歸根到底還是不夠重視食品安全問題。

Q9：您認(rèn)為有沒有必要提高自身食品安全意識(shí)？

80%以上的城市和農(nóng)村居民都表示有必要提高自身食品安全，有15%左右的人認(rèn)為無所謂，4%左右的人認(rèn)為沒有必要。在不支持提高自身食品安全意識(shí)的人中，他們認(rèn)為一個(gè)人的努力并不能改變什么，而且在他們的意識(shí)中食品安全問題并不會(huì)造成過大的身體疾病。

二、調(diào)查結(jié)果總結(jié)與分析

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人們或多或少的聽說過食品的安全問題，不存在不關(guān)注的問題。近年來，不管是在農(nóng)村還是在城市，食品安全意識(shí)都在逐步上升，人們越來越關(guān)注健康與食品之間的問題。但是農(nóng)村和城市之間的關(guān)注程度以及關(guān)注理念都各有各自的特點(diǎn)，還存在一些值得完善的問題。城市因?yàn)榇嬖诘乩砦恢?、?jīng)濟(jì)發(fā)展程度、生活水平、文化知識(shí)的優(yōu)越性，其食品安全意識(shí)大于農(nóng)村。

在食品安全方面城市居民比農(nóng)村居民更加關(guān)注食物的營養(yǎng)成分，有些人會(huì)根據(jù)食物的特性合理的規(guī)劃每天的飲食，也更加注重品牌和購物場所，以確保食物的健康安全。食物過期變質(zhì)是最受人們關(guān)注的食品安全問題，因?yàn)槭秤眠^期食物會(huì)導(dǎo)致腹瀉等問題，最直接的影響人體健康，所以最受關(guān)注。對于轉(zhuǎn)基因食品，城市和農(nóng)村的大多數(shù)人對此表示不清楚其概念，也不知道是否有毒。

因?yàn)榈赜蚝徒?jīng)濟(jì)發(fā)展的原因，農(nóng)村居民相對城市居民較少的去大型購物商城購買食物，而路邊的小攤等地方的食物出現(xiàn)食品安全問題的頻率大得多。

在飲食方面，農(nóng)村因?yàn)槲幕潭炔桓?，受老一輩人的影響有一些人存在“不干不凈吃了沒病”的理念，稱以前吃了都沒關(guān)系，現(xiàn)在不注意衛(wèi)生也不會(huì)存在問題。城市居民和農(nóng)村居民在衛(wèi)生意識(shí)上還需要加強(qiáng)。

在維權(quán)方面，城市居民的意識(shí)略高于城市居民，但是求助第三方（消費(fèi)者協(xié)會(huì)、媒體記者等）幫助的行為很少。農(nóng)村和城市居民都需要提高消費(fèi)維權(quán)意識(shí)，要學(xué)會(huì)使用合適的正確的手段來維護(hù)自身的權(quán)益。

在自身的態(tài)度上，農(nóng)村居民和城市居民都要樹立正確的食品安全意識(shí)，要明白生命健康的重要性。

三、建議

（一）在食品安全認(rèn)知方面

1.政府要通過各種渠道加強(qiáng)食品安全宣傳工作，普及食品安全基本知識(shí)，加強(qiáng)辨別安全食品的技能、食品營養(yǎng)、食品衛(wèi)生的科普知識(shí)，提高消費(fèi)者購買安全食品的意識(shí)和鑒別能力。

2.從事食品行業(yè)的人員必須規(guī)范自己的行為，接受食品安全知識(shí)方面的培訓(xùn)。加強(qiáng)對自身衛(wèi)生方面的要求。

3.媒體要通過各種形式進(jìn)行宣傳食品安全意識(shí)，揭露一些不法商販的不良行為，從側(cè)面規(guī)范食品行業(yè)。

（二）食品維權(quán)意識(shí)方面

1．政府及相關(guān)部門應(yīng)創(chuàng)造有效的激勵(lì)機(jī)制，促使消費(fèi)者在遭遇侵權(quán)行為后積極舉報(bào)，地方的食品安全委員會(huì)要專門設(shè)立食品安全舉報(bào)電話，鼓勵(lì)消費(fèi)者積極維權(quán)，并將檢查處理的結(jié)果及時(shí)向舉報(bào)人反饋并向公眾公布，充分發(fā)揮消費(fèi)者的社會(huì)監(jiān)督職能。

2.政府及相關(guān)部門應(yīng)積極加強(qiáng)食品安全立法、執(zhí)法及監(jiān)管力度，用制度和法律保障食品安全。構(gòu)建全方位食品安全監(jiān)管體系，在還不具備建立統(tǒng)一監(jiān)管機(jī)構(gòu)的條件下，可以建立類似美國的職能劃分機(jī)制來盡量避免出現(xiàn)的問題。

3.嚴(yán)厲打擊犯罪，增強(qiáng)消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)。食品安全問題如此嚴(yán)重，違法生產(chǎn)如此猖獗，執(zhí)法不嚴(yán)是問題產(chǎn)生的主要原因。所以應(yīng)加強(qiáng)打擊犯罪的力度。食品安全問題應(yīng)該上升到公共安全的高度上，對危害公共安全的行為應(yīng)嚴(yán)懲不貸。并且參考我國刑法，采取量刑，只有這樣才能使非法生產(chǎn)廠商意識(shí)食品安全的重要性，才會(huì)重新考慮計(jì)劃生產(chǎn)，這一舉措對確保我國食品安全指數(shù)的提高有重大意義。

4.完善法律保障機(jī)制。我國的食品安全法運(yùn)行時(shí)間較短，內(nèi)容也不夠完善，會(huì)讓違法者鉆法律的空子。可以借鑒西方國家的法律體制，在危害國家或公共安全的嚴(yán)重問題上，實(shí)行兩法并行制，既可以彌補(bǔ)違法者在法律未涉及的領(lǐng)域逃避應(yīng)負(fù)擔(dān)的責(zé)任。

5．創(chuàng)建食品安全消費(fèi)者維權(quán)綠色通道，使消費(fèi)者能方便的反映問題，執(zhí)法部門要公正透明地解決問題，不斷提高消費(fèi)者維權(quán)的積極性。

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[3]李梅，董華強(qiáng)，李銳，陳彩鳳，歐陽鳳梅，梁嘉瑞.佛山市民食品安全消費(fèi)意識(shí)調(diào)查分析[J].現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué).2009(23)

[4]張旺璧.我國食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀和對策[J].食品工業(yè)科技.2008(01)