旅游管理專業(yè)課程體系設(shè)置及其優(yōu)化

□文/何 紅

高等教育改革包括培養(yǎng)模式改革、教學(xué)方式改革和教學(xué)內(nèi)容改革三個(gè)方面。課程內(nèi)容優(yōu)化與課程體系設(shè)置是教學(xué)內(nèi)容改革的重要方面和高等教育改革的基本任務(wù)之一。我國(guó)旅游高等教育始于20世紀(jì)八十年代，經(jīng)過(guò)近30年的發(fā)展，已形成了較為完善的旅游人才培養(yǎng)體系。然而，旅游高等教育發(fā)展的同時(shí)，旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生在競(jìng)爭(zhēng)激烈的旅游人才市場(chǎng)上所遭遇的處境也在不斷地暴露出旅游教育存在的問(wèn)題:高職學(xué)歷學(xué)生與?？茖W(xué)歷學(xué)生在實(shí)際操作方面有較多優(yōu)勢(shì)，研究生在理論方面比較有優(yōu)勢(shì)，而本科學(xué)歷學(xué)生正處在一個(gè)兩邊都?jí)虿恢膶擂尉车?，這使得他們的就業(yè)情況十分嚴(yán)峻。而導(dǎo)致這一現(xiàn)象的重要原因之一，在于我國(guó)旅游管理專業(yè)（本科）的課程設(shè)置的不合理和旅游人才培養(yǎng)目標(biāo)的不明確。因此，如何從根本上解決目前旅游管理專業(yè)課程設(shè)置所存在的諸多問(wèn)題，提高旅游教育的質(zhì)量，增強(qiáng)學(xué)生在勞動(dòng)力市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)能力成為亟待解決的問(wèn)題。

一、我校旅游管理專業(yè)本科課程體系設(shè)置現(xiàn)狀

課程設(shè)置是指開設(shè)的教學(xué)科目，各種活動(dòng)及先后順序和教學(xué)課時(shí)數(shù)的安排。課程設(shè)置是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，它設(shè)置的基本依據(jù)是根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)、學(xué)科特點(diǎn)，為學(xué)生建立完整的知識(shí)結(jié)構(gòu)和素質(zhì)結(jié)構(gòu)服務(wù)，它集中反映了教育目標(biāo)和專業(yè)的培養(yǎng)方向。因此，旅游管理專業(yè)教學(xué)內(nèi)容改革和課程體系設(shè)置直接涉及到培養(yǎng)什么樣的旅游人才，如何培養(yǎng)旅游人才的問(wèn)題。

（一）課程結(jié)構(gòu)。從課程論的角度講，課程體系分為縱向結(jié)構(gòu)和橫向結(jié)構(gòu)。橫向結(jié)構(gòu)一般分為必修課程和選修課程；縱向結(jié)構(gòu)也稱為層次結(jié)構(gòu)，有公共課、學(xué)科基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)實(shí)踐課之分。就層次結(jié)構(gòu)而言，我校旅游管理專業(yè)在課程結(jié)構(gòu)的組織模式上基本采用當(dāng)前大學(xué)普遍采用的“二二分段”組織模式，即大學(xué)低年級(jí)通識(shí)教育課程，在高年級(jí)設(shè)置專業(yè)教育課程。如表1所示，我校旅游管理課程結(jié)構(gòu)設(shè)置中，公共必修課程和素質(zhì)教育選修課程共48.5個(gè)學(xué)分，占總學(xué)分168分的28.87%，專業(yè)基礎(chǔ)課程學(xué)分為42.5，占總學(xué)分的25.30%，專業(yè)課程和專業(yè)方向課程學(xué)分分別為37和20，占到總學(xué)分的22.02%和11.90%。（表1）

從橫向結(jié)構(gòu)來(lái)看，除了綜合實(shí)踐課程外，我校旅游管理專業(yè)共開設(shè)課程58門，其中必修課30門，1810學(xué)時(shí)，選修課28門，646學(xué)時(shí)，分別占總學(xué)時(shí)數(shù)的76.78%和23.22%。除去公共課程和綜合實(shí)踐課程全部為必修課、素質(zhì)教育課程為選修課程以外，專業(yè)基礎(chǔ)課程中必修課占學(xué)時(shí)數(shù)的62%，選修課占學(xué)時(shí)數(shù)的38%。專業(yè)課程與專業(yè)方向課程中必修課與選修課的學(xué)時(shí)數(shù)分別占 78%與 22%、61%與39%。

（二）課程內(nèi)容。從課程內(nèi)容來(lái)講，我校旅游管理本科的主干課程與大多數(shù)國(guó)內(nèi)旅游管理本科專業(yè)主干課程設(shè)置基本一致，以經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、旅游學(xué)為主。除公共必修課程、素質(zhì)教育課程之外，共開設(shè)各類課程49門。其中，專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)課程與專業(yè)方向課程的內(nèi)容設(shè)置如下:專業(yè)基礎(chǔ)課程共開設(shè)了12門課，有高等數(shù)學(xué)、管理學(xué)、旅游學(xué)概論、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游英語(yǔ)、世界經(jīng)濟(jì)史、中國(guó)經(jīng)濟(jì)史、旅游禮儀、旅游文獻(xiàn)檢索、旅游應(yīng)用文寫作、旅游文化學(xué)、旅游美學(xué)等。專業(yè)課程共開設(shè)18門課程，包括旅游市場(chǎng)學(xué)、西方經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游政策與法規(guī)、旅游心理學(xué)、旅游地理學(xué)、主要客源國(guó)概論、會(huì)計(jì)學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)、飯店管理概論、旅游管理信息系統(tǒng)10門必修課和生態(tài)旅游、陜南旅游概論、旅游英語(yǔ)口語(yǔ)、線性代數(shù)、概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)、旅游規(guī)劃與開發(fā)、旅游景區(qū)管理、旅游目的地形象策劃8門選修課程。專業(yè)方向課程分為旅游飯店和旅行社兩個(gè)方向。旅游飯店方向包含有飯店客房管理、飯店餐飲管理、飯店前廳管理、飯店服務(wù)禮儀、飯店?duì)I銷管理、飯店組織管理、飯店信息系統(tǒng)管理、飯店人力資源管理、飯店服務(wù)質(zhì)量管理等9門課程。旅行社方向設(shè)置了10門課程，分別為:旅行社經(jīng)營(yíng)與管理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅行社產(chǎn)品開發(fā)原理、旅行社技術(shù)管理、旅行社營(yíng)銷管理、旅行社采購(gòu)管理、旅行社接待管理、旅行社質(zhì)量管理、旅行社人力資源管理和旅行社財(cái)務(wù)管理。

表1 旅游管理專業(yè)課程結(jié)構(gòu)比例

二、我校旅游管理專業(yè)本科課程體系設(shè)置存在的問(wèn)題

（一）基礎(chǔ)課程比重過(guò)多，專業(yè)課程比重偏少。從課程結(jié)構(gòu)可以看出，我校旅游管理專業(yè)本科課程設(shè)置屬“金字塔”式的結(jié)構(gòu)體系。公共課程門數(shù)少、課時(shí)量大。相反，專業(yè)課程特別是專業(yè)方向課程課時(shí)量偏少，課程門數(shù)偏多，“大而全、小而全”現(xiàn)象仍存在，導(dǎo)致許多課程只能蜻蜓點(diǎn)水，泛而不精，學(xué)生只能了解皮毛。強(qiáng)調(diào)“后基礎(chǔ)、寬口徑”固然重要，但對(duì)于新興學(xué)科和專業(yè)來(lái)說(shuō)，由于其知識(shí)的成熟度和普及度較差，因而過(guò)分強(qiáng)調(diào)拓寬和淡化專業(yè)教育是不利于學(xué)科的發(fā)展和人才培養(yǎng)的。同時(shí)，在“重學(xué)科、輕課程”的背景下，課程設(shè)置過(guò)分精細(xì)化，又容易導(dǎo)致條塊分割，還容易導(dǎo)致課程內(nèi)容與社會(huì)需求相脫節(jié)。因此，都不利于學(xué)生專業(yè)的發(fā)展。

（二）實(shí)踐課比重偏少，理論講授比重偏多。旅游管理專業(yè)作為一個(gè)應(yīng)用型極強(qiáng)的專業(yè)，實(shí)踐課程環(huán)節(jié)必不可少。多數(shù)學(xué)者認(rèn)為，公共課、基礎(chǔ)課、專業(yè)課、實(shí)踐課四部分課程數(shù)和學(xué)時(shí)數(shù)依次應(yīng)構(gòu)成一個(gè)兩頭小中間大的菱形結(jié)構(gòu)。實(shí)踐課程課時(shí)設(shè)置應(yīng)控制在15%～20%之間，而我校旅游管理專業(yè)實(shí)踐課程僅為總課時(shí)的11.90%，總體實(shí)踐學(xué)時(shí)為2～3個(gè)月。對(duì)于哪些課程需要開設(shè)實(shí)踐環(huán)節(jié)，哪些課程無(wú)須開設(shè)實(shí)踐環(huán)節(jié)，開設(shè)課時(shí)多少，并不明確。另外，實(shí)踐內(nèi)容也不能很好地貫徹實(shí)施，學(xué)生在實(shí)踐環(huán)節(jié)中目標(biāo)不明確，實(shí)踐內(nèi)容不清楚。

（三）課程設(shè)置過(guò)細(xì)，課程內(nèi)容重復(fù)。我校旅游管理本科專業(yè)方向課程共開設(shè)19門課程，分旅游飯店和旅行社兩個(gè)專業(yè)方向。但這兩個(gè)方向的必修課各只有3門，其他13門均為選修課。以旅行社專業(yè)方向的課程設(shè)置為例，旅行社經(jīng)營(yíng)與管理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅行社產(chǎn)品開發(fā)原理3門課程為必修課，還有7門選修課程，所有的課程課時(shí)設(shè)置均為32個(gè)，必修、選修之間沒(méi)有太大差別。另外，在選修的7門課程中，設(shè)置的旅行社技術(shù)管理、旅行社營(yíng)銷管理、旅行社采購(gòu)管理、旅行社接待管理、旅行社質(zhì)量管理、旅行社人力資源管理和旅行社財(cái)務(wù)管理課程也就是旅行社經(jīng)營(yíng)管理課程的分解。課程重復(fù)設(shè)置現(xiàn)象存在。

（四）課程設(shè)置未體現(xiàn)地方特色。旅游管理專業(yè)是一個(gè)應(yīng)用型極強(qiáng)的專業(yè)，應(yīng)能夠很好地服務(wù)于地方。因此，課程設(shè)置不僅要體現(xiàn)旅游管理專業(yè)本身的特點(diǎn)，同時(shí)還應(yīng)體現(xiàn)地方特色，充分利用地方優(yōu)勢(shì)資源，凸顯自身的地方特色。我校旅游管理專業(yè)脫胎于歷史專業(yè)，但課程設(shè)置并未體現(xiàn)出歷史專業(yè)的特長(zhǎng)和優(yōu)勢(shì)，更未在此基礎(chǔ)上形成鮮明的特色。同時(shí)，我校地處秦巴山區(qū)，秦巴特有的生態(tài)環(huán)境和旅游資源似乎也并未給課程設(shè)置帶來(lái)一些影響和變化。

三、我校旅游管理專業(yè)本科課程體系設(shè)置優(yōu)化

（一）明確培養(yǎng)目標(biāo)。教育部《關(guān)于深化教學(xué)改革，培養(yǎng)適應(yīng)21世紀(jì)需要的高質(zhì)量人才的意見》中明確規(guī)定，未來(lái)高校教學(xué)改革的基本思路是:全面貫徹教育方針，更新教育觀念，拓寬專業(yè)口徑，改革內(nèi)容方法，加強(qiáng)素質(zhì)教育，提高教育質(zhì)量。作為一個(gè)本科專業(yè)，旅游管理專業(yè)口徑應(yīng)當(dāng)說(shuō)已經(jīng)相當(dāng)寬泛。在當(dāng)前的教育改革中應(yīng)突出實(shí)踐環(huán)節(jié)，強(qiáng)化“應(yīng)用”特色，培養(yǎng)出理論基礎(chǔ)扎實(shí)，專業(yè)知識(shí)面廣，實(shí)踐能力強(qiáng)，綜合素質(zhì)高的中、高級(jí)復(fù)合型、應(yīng)用型的普適性職業(yè)化人才。因此，旅游管理專業(yè)本科培養(yǎng)的人才應(yīng)是介于學(xué)術(shù)型人才與技術(shù)型人才之間的應(yīng)用型人才。

課程設(shè)置既要體現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求，又要體現(xiàn)專業(yè)自身的特點(diǎn)和辦學(xué)特色。一方面要加強(qiáng)課程理論研究，確定旅游管理專業(yè)必開的、能體現(xiàn)旅游管理專業(yè)特色的主干課程和學(xué)位課程；另一方面針對(duì)旅游業(yè)的地域性特征、地方實(shí)際及學(xué)生就業(yè)的領(lǐng)域，開設(shè)適用的、具有地方特色的鄉(xiāng)土課程，使學(xué)生畢業(yè)之后能以最短的時(shí)間適應(yīng)工作崗位。

（二）合理設(shè)置課程體系模塊。在課程模塊設(shè)計(jì)上，“專業(yè)課程”與“專業(yè)基礎(chǔ)課程”的課程設(shè)置似乎沒(méi)有太大的區(qū)別，因此建議把“專業(yè)課程”中的某些課程歸入“專業(yè)基礎(chǔ)課”，以加強(qiáng)學(xué)科基礎(chǔ)課程的設(shè)置，充分體現(xiàn)“寬口徑、厚基礎(chǔ)”；“專業(yè)課程”模塊可以命名為“專業(yè)拓展課程”等以區(qū)別于專業(yè)基礎(chǔ)課程。同時(shí)，應(yīng)注重加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)課程的設(shè)置，是我校旅游管理專業(yè)課程結(jié)構(gòu)體系設(shè)置由當(dāng)前的“金字塔形”向“梯形”轉(zhuǎn)變。

（三）優(yōu)化課程開設(shè)時(shí)序。課程設(shè)置要與課程內(nèi)容的邏輯順序相符，同時(shí)還要考慮學(xué)生的心理規(guī)律。在具體操作上，既要考慮到公共課應(yīng)開設(shè)在專業(yè)基礎(chǔ)課之前，專業(yè)基礎(chǔ)課又要開設(shè)在專業(yè)方向課之前，但也應(yīng)靈活把握。如要考慮到剛?cè)胄４髮W(xué)生對(duì)專業(yè)的好奇心，可以將一部分專業(yè)基礎(chǔ)課提前至第一學(xué)期開設(shè)，而對(duì)一些公共課可考慮分散到各個(gè)學(xué)期開設(shè)；同時(shí)又要考慮到大四畢業(yè)生求職等特殊要求，可以在第八學(xué)期安排一些集中實(shí)踐教學(xué)，既鍛煉了學(xué)生又為學(xué)生就業(yè)提供必要的幫助。

（四）科學(xué)進(jìn)行課時(shí)分配。在既定的總課時(shí)范圍內(nèi)，開設(shè)課程門數(shù)的多少直接影響到各課程課時(shí)的安排。我校旅游管理專業(yè)課程課時(shí)分配表現(xiàn)為:公共課課時(shí)偏多，專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)方向課課時(shí)偏少，實(shí)踐環(huán)節(jié)課時(shí)偏少。對(duì)旅游管理專業(yè)而言，在公共課模塊，減少“馬鄧毛”課程的課時(shí)，增加計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)及外語(yǔ)課程的課時(shí)是必要的；專業(yè)基礎(chǔ)課要達(dá)到“寬口徑、厚基礎(chǔ)”的目的，因此課程開設(shè)應(yīng)該更廣泛些，課時(shí)也應(yīng)相應(yīng)加大；專業(yè)方向課應(yīng)加大課時(shí)量，開設(shè)課程應(yīng)精、深、廣，結(jié)合專業(yè)拓展課模塊設(shè)置。

（五）重視實(shí)踐課程的落實(shí)。旅游管理專業(yè)極強(qiáng)的應(yīng)用性特征使得我們應(yīng)該加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，要把每一門實(shí)踐課程落到實(shí)處，而不能流于形式。結(jié)合我校旅游管理專業(yè)實(shí)際情況，我校旅游管理本科階段實(shí)踐時(shí)間可以安排1學(xué)年，大的實(shí)踐活動(dòng)主要包括旅游資源考察實(shí)習(xí)、導(dǎo)游實(shí)習(xí)、飯店服務(wù)實(shí)習(xí)和旅游企業(yè)管理實(shí)習(xí)。旅游資源考察可以安排在第一學(xué)年結(jié)束，利用暑假中兩周左右時(shí)間進(jìn)行；第二學(xué)年暑假安排一個(gè)月左右時(shí)間進(jìn)行旅行社與導(dǎo)游業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)；第三學(xué)年結(jié)束，進(jìn)行四個(gè)月的飯店服務(wù)實(shí)習(xí)；旅游企業(yè)管理實(shí)習(xí)可放在第八學(xué)期，時(shí)間為兩個(gè)月左右。對(duì)于其他的實(shí)踐環(huán)節(jié)，可以根據(jù)不同的教學(xué)階段漸進(jìn)地設(shè)置，可以安排在該課程開設(shè)過(guò)程中，也可以安排在該課程結(jié)束后，以利于學(xué)生的學(xué)習(xí)和鞏固。

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