開(kāi)發(fā)野生石崖茶 創(chuàng)建特色茶品牌

葛智文 廖寅平 蘭 毅

（1廣西柳州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心科教科·柳州·545001；2廣西柳州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心推廣站·柳州·545001）

石崖茶，學(xué)名亮葉楊桐（亮葉黃瑞木）（Adinandra nitida Merr.ex Li），屬茶科（Theaceae）楊桐屬（Adinandra）[1]，多年生喬木，是一種獨(dú)特的保健類茶植物。主要分布在廣西等地，野生資源豐富，民間少數(shù)民族采制歷史悠久[2]。近年來(lái)眾多學(xué)者對(duì)野生石崖茶藥用成分及功效進(jìn)行了深入研究，其高含量的黃酮類化合物、豐富的營(yíng)養(yǎng)成分及保健功能，實(shí)屬少見(jiàn)，認(rèn)為石崖茶是我國(guó)珍貴的天然藥用植物資源，作為全國(guó)最優(yōu)質(zhì)的原生態(tài)野生茶被入選中共中央黨史研究室編撰的《共和國(guó)之最》一書，甚受專家學(xué)者的重視[3]。開(kāi)發(fā)利用野生石崖茶，具有重要的科技、文化和產(chǎn)業(yè)價(jià)值。

1 野生石崖茶分布與特征特性

1.1 分布

1990年前，金靜蘭等就對(duì)野生石崖茶特性進(jìn)行研究，但對(duì)其生長(zhǎng)環(huán)境及分布尚不清楚。近幾年對(duì)野生石崖茶的研究日漸增多。其野生資源主要分布于我國(guó)的廣西、廣東、貴州等海拔500～1000m的亞熱帶地區(qū)，云南地區(qū)紅色砂頁(yè)巖也少有分布[4]。野生石崖茶屬多年生喬木，常年生長(zhǎng)在日照短、濕度大、氣候陰涼的懸崖峭壁間，丹貌奇特、澗谷縱橫的溪邊、林間都有生長(zhǎng)[3]。全國(guó)資源分布的面積目前尚未見(jiàn)統(tǒng)計(jì)報(bào)道，主產(chǎn)區(qū)廣西的資源分布在蒙山、昭平、平樂(lè)、金秀等地[5]。

近幾年，柳州市加大了對(duì)野生石崖茶的研究、開(kāi)發(fā)和利用。據(jù)柳州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心與融水縣農(nóng)業(yè)局的統(tǒng)計(jì)，融水縣安太、滾貝、桿洞等9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)分布生長(zhǎng)著目前廣西地域最廣、面積最大、保護(hù)最好的野生石崖茶資源。

1.2 形態(tài)特征

根據(jù)對(duì)柳州本地野生石崖茶資源的初步調(diào)查，其形態(tài)特征歸結(jié)如下表：

表1 野生石崖茶形態(tài)特征

1.3 品質(zhì)特征

柳州所制石崖茶外形緊結(jié)似螺，色澤墨綠或灰綠，湯色翠綠、清澈明亮，香氣清甜高長(zhǎng)，滋味先苦后甘，有收斂性，入口微清苦，旋即甘甜沁喉，回味持久，令人神怡，具有特殊的“崖韻”。石崖茶極耐沖泡，5～6泡仍有余韻，葉底呈現(xiàn)灰白色；常飲石崖茶具有止渴生津，鎮(zhèn)痛消炎和抗氧化的功效。

2 開(kāi)發(fā)野生石崖茶，創(chuàng)建石崖茶品牌的優(yōu)勢(shì)

2.1 豐富的資源

據(jù)調(diào)查，柳州市現(xiàn)有野生石崖茶總面積約1356 hm2（按 1500株/hm2計(jì)），可供開(kāi)發(fā)利用面積900hm2，年產(chǎn)干茶量 150t。

為了有效保護(hù)和可持續(xù)開(kāi)發(fā)利用野生資源，柳州市進(jìn)行了野生石崖茶的人工繁殖和馴化栽培研究。2007年，柳州市技術(shù)人員對(duì)野生石崖茶進(jìn)行了一次短穗扦插試驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，其成活率在60%以上，可以滿足實(shí)際生產(chǎn)需要。2008年以后進(jìn)行了大棚育苗工作，但由于技術(shù)人員欠缺，未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)育苗工作存在的問(wèn)題；同時(shí)，委托的管護(hù)人員技術(shù)欠缺，加上自然的一些因素等，導(dǎo)致成活率較低。

為了盡快地實(shí)現(xiàn)野生石崖茶的示范推廣，柳州市目前試圖通過(guò)短穗扦插、種子繁殖和組織培養(yǎng)等多種方式全面推進(jìn)石崖茶的繁育工作，大力開(kāi)發(fā)野生石崖茶資源。

2.2 適制性研究、硬件設(shè)施改造

野生石崖茶葉大、質(zhì)厚，制作過(guò)程中難以使“形”和“質(zhì)”達(dá)到完美的結(jié)合。通過(guò)不斷的試驗(yàn)探索，改進(jìn)加工設(shè)備，融水縣安太鄉(xiāng)大東江茶廠和元寶茶葉有限公司已掌握了較為精湛的野生石崖茶加工技術(shù)，通過(guò)采用雙鍋曲毫機(jī)炒制的方法，使產(chǎn)品“形”和“質(zhì)”較好的結(jié)合。2010年，安太鄉(xiāng)大東江茶廠又一次進(jìn)行設(shè)備更新改造，購(gòu)置安裝了柳州市第一家全自動(dòng)化有機(jī)茶生產(chǎn)線，不僅大大提高了生產(chǎn)能力，還使產(chǎn)品質(zhì)量安全得到了保證。

2.3 保健功效實(shí)驗(yàn)

柳州市委托中國(guó)醫(yī)藥科學(xué)院藥用植物研究所廣西分所（中國(guó)工程院姚新生院士實(shí)驗(yàn)室）對(duì)石崖茶主效成分與藥效毒理進(jìn)行了試驗(yàn)分析，研究結(jié)果表明：柳產(chǎn)石崖茶無(wú)毒副作用，具有消炎、抑菌、鎮(zhèn)痛和抗氧化等功效。

2.4 產(chǎn)學(xué)研合作

2009年12月，柳州市農(nóng)業(yè)局、市茶葉協(xié)會(huì)共同舉辦茶葉公共品牌征名活動(dòng)，2010年3月確定了“柳韻春曉”作為柳州市茶葉公共品牌并進(jìn)行了商標(biāo)注冊(cè)。野生石崖茶作為柳州特色茶，也納入“柳韻春曉”中的一員，從此，柳州野生石崖茶的發(fā)展邁上了一個(gè)新臺(tái)階。為了更快、更好的樹(shù)立品牌，市農(nóng)業(yè)局和湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品學(xué)院、桂林茶葉研究所簽訂協(xié)議，使之作為柳州市茶業(yè)發(fā)展的技術(shù)后盾，有了各高等院校和科研院所的大力支持，為野生石崖茶的開(kāi)發(fā)提供了技術(shù)保障。

3 開(kāi)發(fā)與創(chuàng)建野生石崖茶品牌需要解決的問(wèn)題及主要措施

3.1 加強(qiáng)資源保護(hù)

由于石崖茶資源主要分布在高海拔、邊遠(yuǎn)、交通不便或無(wú)交通便道的山區(qū)，難以實(shí)施技術(shù)性保護(hù)措施。同時(shí)，資源分布區(qū)群眾缺乏保護(hù)意識(shí)，為了追求短期效益，盲目亂砍濫伐采收茶青的情況嚴(yán)重，資源受到極大的破壞。因此，應(yīng)加大宣傳培訓(xùn)力度、增強(qiáng)群眾資源保護(hù)意識(shí)，指導(dǎo)制定村規(guī)民約、杜絕外來(lái)人員和村民無(wú)序采收與亂砍濫伐。技術(shù)部門應(yīng)積極引導(dǎo)群眾科學(xué)、合理、有序地選擇性采收，為品種選育與合理有效開(kāi)發(fā)提供資源保障。

3.2 引進(jìn)、培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才，加快資源開(kāi)發(fā)步伐

柳州市業(yè)務(wù)技術(shù)部門現(xiàn)僅有茶學(xué)本科畢業(yè)的專業(yè)技術(shù)人員3人，因缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與必需的操作技能而難以承擔(dān)復(fù)雜、艱巨的品種選育工作；其他從事茶葉技術(shù)工作的農(nóng)業(yè)技術(shù)人員，因缺乏茶學(xué)育種必需的基本知識(shí)而無(wú)法開(kāi)展品種選育工作。人才的嚴(yán)重匱乏，極大程度地制約了石崖茶資源的開(kāi)發(fā)、利用。通過(guò)引進(jìn)國(guó)內(nèi)高等院校、科研院所專家來(lái)柳培訓(xùn)指導(dǎo)、選派技術(shù)骨干到高等院?；蚩蒲性核M(jìn)修學(xué)習(xí)等，提高技術(shù)人員的業(yè)務(wù)技術(shù)水平與操作技能，加快資源開(kāi)發(fā)步伐。

3.3 建立保護(hù)性試驗(yàn)示范基地，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與加工

利用調(diào)查標(biāo)識(shí)的優(yōu)良單株進(jìn)行人工扦插繁殖與不同海拔高度種植試驗(yàn)，探索適宜石崖茶種植的栽培技術(shù)，并根據(jù)適宜石崖茶生長(zhǎng)區(qū)域與海拔，建立特色有機(jī)茶生產(chǎn)示范基地。通過(guò)試驗(yàn)、試制與示范，研究制定石崖茶育苗、栽培與加工技術(shù)規(guī)程，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化栽培管理與加工。

3.4 加強(qiáng)開(kāi)發(fā)研究，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

目前對(duì)石崖茶的生理活性研究相對(duì)較多，栽培和初加工方面研究較少，以致沒(méi)有形成良好的基礎(chǔ)，這在一定程度上限制了該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如今加工的成品石崖茶，由于人工栽培數(shù)量少而不能投產(chǎn)，大多采制野生資源，以致野生資源破壞較為嚴(yán)重，扦插穗條難于剪取，影響扦插繁殖，導(dǎo)致惡性循環(huán)。為使具有特色的石崖茶能夠形成一個(gè)產(chǎn)業(yè)并發(fā)展壯大，首先應(yīng)依靠科技力量推廣繁殖，使有限的野生資源盡快擴(kuò)展；其次，探索石崖茶精、深加工技術(shù)，支持發(fā)展石崖茶精、深加工，拓寬產(chǎn)業(yè)鏈；同時(shí)要注重石崖茶“保健功能”宣傳，注重石崖茶文化內(nèi)涵的挖掘和積淀，以文化促營(yíng)銷，以保健打品牌，多方面、多層次發(fā)展具有廣西自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的石崖茶品牌。

1 金靜蘭等.亮葉楊桐（石崖茶）中黃酮類成分的研究[J].廣西植物,1985,5（3）：301.

2 陳美珍，余 杰等.野生石崖茶營(yíng)養(yǎng)成分與藥用成分的分析[J].天然產(chǎn)物研究與開(kāi)發(fā),1996，3.

3 中國(guó)科學(xué)院.中國(guó)植物志[M].北京：科學(xué)出版社，2004.

4 趙富民，黃茂康等.石崖茶初制加工的技術(shù)關(guān)鍵[J].農(nóng)產(chǎn)品加工（創(chuàng)新版）,2010,5.

5 張明沛.廣西名優(yōu)茶（第一版）[M].桂林：廣西人民出版社，2010.