獨家口味獲專利 王婆龍蝦遍全國

打工摸清門路開出連鎖鞋店

50多年前，我出生在山東省臨沂市，父親是一位老干部，母親是一位家庭婦女。

1975年，下鄉(xiāng)返城的我在一家街道小廠找了個工作。1978年，父親平反了，我卻依然在那個小廠三班倒。1990年，臨沂西郊的批發(fā)市場已初具規(guī)模，我也有些動心，但沒有本錢，只有眼饞的份。幾經(jīng)權(quán)衡，我放棄了每月18元的工作，去批發(fā)市場的鞋店打工，每月開300元錢。我是個實在人，肯吃苦，肯實干，第二個月就開了500塊錢。當時的臨沂城，公務(wù)員也拿不了我那些錢?。?/p>

半年后，積累了一定經(jīng)商經(jīng)驗，我想自己做老板了。我借了些錢，租了半間房，跑到福建、廣州、石獅進貨，風里雨里，終于將自己的店開了起來。就這樣，從半個店，到一個店，一路打拼，到了1997年，我代理了青島亨達皮鞋，并擁有了一個專賣店和兩個零售店，年賺60多萬元，客戶有100多家，遍及山東和江蘇。

倉庫被盜160萬血本無歸

1999年冬天，我租了五間大倉庫，進了160多萬元的貨。一天，我突然發(fā)現(xiàn)，貨全沒了！我一屁股坐在地下，腦子里一片空白。我欲哭無淚，不敢報案，因為我怕在客戶、銀行、廠家之間引起負面反應(yīng)。我私下里雇了幾個人去找線索，找了一兩個月后，一無所獲。我不得不報了案。原來，我最信任的一名員工偷著賣了皮鞋，攜款而逃。我的幾處鞋店關(guān)了門，我在床上躺了7天！晚上醒來的時候，我想喝水，因為身子虛弱不想起床，我就喝了孩子放在被窩中的暖水袋里的水，水喝完后，我才感覺到了苦，那水，怎么跟我的心一樣苦啊。

我掙扎著爬起來，走到了院子里，仰望著滿天的繁星，我想到了死。我上有老下有小，我死了，這個賬誰來還？

專利龍蝦店10年連鎖過百家

一天，我在街上碰到了賣龍蝦的。一打聽，江蘇駱馬湖專門批這個，我就趕過去實地考察。這里的龍蝦個兒大，便宜，當?shù)厝硕枷矚g吃。

回家后，我查閱了許多資料，積累了一些龍蝦烹制方面的藥膳材料，然后照著材料上的偏方抓來中藥，配好料在家里煮，所復研究，反復試驗。我一心研制龍蝦菜，查資料、跑藥店、試配方……

據(jù)藥典記載，龍蝦俗稱“蝦王”，肉味干咸、性溫，補腎壯陽，滋陰健胃，富含鈣、鋅、硒等多種微量元素。臨沂城還沒有一家專營龍蝦菜的飯店，正是我創(chuàng)業(yè)的大好時機。

經(jīng)過兩年多的反復試驗，我配出了幾十味藥，我做出的龍蝦以麻、辣、鮮、香著稱，吃的時候過癮，吃后回味無窮。

2002年，我籌來資金，在市區(qū)繁華的路段租了門面，注冊了王婆龍蝦店：幾張四方桌，十幾個馬扎。

開張第一天，只有4桌，我心想，以后在這個基礎(chǔ)上能再增加一點，那我就有賺頭了。然而，第二天才上了兩桌人，第三天一個人也沒上，廚師抱了頭，我也犯了愁。這可怎么辦啊？

第四天，我心里打鼓時，一下子上了十幾桌人，我措手不及：菜也沒有準備，人手也不夠，怎么忙也忙不過來?？腿苏f：“老板，我們是沖著你的龍蝦來的，但來了你這里什么也沒有，你真的令我們失望啊！”。

“實在對不起，我這個店剛開張，前兩天生意不太好，今天也沒想到會上這么些人，實在不好意思。這樣吧，今天這頓算我請的，謝謝你們想著我，以后多帶人來吃，我一定好好招待大家。”說著我就紅了眼圈，客人見我哭了，就說：“老板，你真是個實在人，沒得說，你這個朋友我交定了，明天我就多帶幾個人來，到時候你可一定要準備好喔！”

就這樣，靠著我良好的信譽和過硬的烹飪技術(shù)，我的龍蝦店的生意一天天火了起來，新推出的王婆四大盆藥膳滋補特色菜和王婆大包也成為招牌菜。

經(jīng)營上，我有獨到的技巧。一是收拾龍蝦細而干凈。我先剪掉頭，因為胃在頭里；然后剪去一半大鉗，再剪掉小爪子；從尾巴處拿出腸子，味進去了。二是火候?；鸷虼罅耍r肉老了就發(fā)板，火候輕了，蝦不熟扒不掉殼。我這個做法，在國內(nèi)獨一無二，而我的配方更是獨創(chuàng)的，已申報了專利。

“到2011年，我已經(jīng)開店10年了，生意一直火爆，還吸引了100多位外地人加盟，遍及廣東、黑龍江、江西、浙江、廣西、天津等20多個省市。我的店被評為“臨沂市十大餐飲特色名店?！彼f。

（責編：蔡笑雨）