“臭”味相投

何德銘

自從每年一屆的土特產博覽會舉辦以來，張敬林的“揚記”臭豆腐一直都是一枝獨秀，獨領風騷。揚記油炸臭豆腐這塊牌子其實是張敬林的爺爺張名揚創(chuàng)出來的，那時張名揚在小鎮(zhèn)的街上租了個小鋪面炸臭豆腐賣。他炸的臭豆腐外金內玉，外脆內酥，聞著臭，吃著香，深受群眾喜愛，大家不光自己買了吃，還拿去饋贈親友，“揚記”油炸臭豆腐竟成了小鎮(zhèn)的一個品牌，張名揚也靠這小鋪面養(yǎng)活了一家子人。到了張敬林接手“揚記”，他就不甘心這么小打小鬧了。乘著改革開放的大潮，張敬林注冊成立了“揚記”臭豆腐公司，將臭豆腐批量生產，還終結了臭豆腐的“裸體”時代，套上了真空包裝袋和漂亮的包裝盒，銷路也擴大到了市里和省城，使得“揚記”臭豆腐名聲大振。

然而在今年的博覽會上，張敬林卻遇上了對手，對手來自寶島臺灣。臭豆腐也是臺灣的傳統(tǒng)小吃，在當?shù)睾苡惺袌?，這次主動向內地市場出擊，而且選在這個大名鼎鼎的“揚記”臭豆腐的地盤叫板，顯然是有備而來。這也是一場遭遇戰(zhàn)，原來是一家獨大，現(xiàn)在二虎爭雄，張敬林對此自然是非常重視。第一天，他除了抓好自己公司攤位的供應工作，還派人以顧客的身份到臺灣臭豆腐的攤位去刺探情報。結果第一天下來，“揚記”臭豆腐的營業(yè)額達到了1萬多元，而臺灣臭豆腐的營業(yè)額大約在2000元，這下“揚記”公司才松了一口氣?？磥砼_灣臭豆腐雖然名聞遐邇，但遠道而來畢竟水土不服，難以撼動“揚記”在臭豆腐領域的霸主地位?？墒撬麄兌几吲d得太早了。到了第二天，“揚記”的營業(yè)額略有下降，但也有將近1萬元；而臺灣臭豆腐的營業(yè)額卻一下子提高了百分之五十，達到了三千多元。第三天還是保持了強勁的增長勢頭，營業(yè)額達到了4000元。這一下張敬林坐不住了。博覽會要舉辦七天，如果按這個態(tài)勢發(fā)展下去，臺灣臭豆腐最后就會超過“揚記”，從而取代“揚記”在臭豆腐領域的霸主地位?？磥肀仨毑扇【o急應對措施了。

當天晚上，張敬林就作出決定：一、在博覽會期間，將“揚記”臭豆腐的價格降低百分之十。他已經了解到，臺灣臭豆腐遠道而來，材料都是直接從臺灣空運過來的，成本比較高，不像他們這樣全都是就地取材，所以在價格上肯定競爭不過他們。二、派人去買些臺灣臭豆腐來品嘗，看看和他們的臭豆腐相比究竟有什么不同，所謂知己知彼百戰(zhàn)不殆，以便采取相應的對策?？墒菑埦戳衷趺匆矝]有想到，到了第四天早上一看，臺灣臭豆腐的那個攤位竟然換了攤主，變成了賣羊肉串的新疆人。他跑到組委會一問，才知道臺灣臭豆腐已經撤攤，人員也一早就回臺灣去了。消息傳回公司，大家都如釋重負，覺得臺灣臭豆腐一定是感到競爭不過“揚記”，為了保住顏面，這才匆匆撤退的?？墒菑埦戳謪s不這么想，他認為臺灣人這次絕不是為了賣幾塊臭豆腐而來的，而是一次探路之舉。他們之所以選擇了“揚記”臭豆腐的地盤出擊，就像是比武一樣，只有挑戰(zhàn)高手，才能證明自己有多強。經過三天的較量，臺灣臭豆腐雖然總體銷量不及“揚記”，但也并不能算輸，所以張敬林估計他們還會卷土重來。

事情的發(fā)展果然不出張敬林所料，三個月后，市里的一條熱鬧大街上果然開了一家臺灣臭豆腐的門店。門店約有100平方米營業(yè)面積，店牌上就寫著“臭豆腐館”四個字。臭豆腐既可堂吃，又可外帶，甚至還可以電話預約送貨上門，完全是一套現(xiàn)代經營模式。臺灣臭豆腐的老板也終于現(xiàn)身了，是一個五十多歲雍容華貴的女人，不管門店的經營狀況如何，她的臉上總是帶著淡定的笑容，一副胸有成竹的樣子。

“揚記”臭豆腐雖然幾年前就已打進了市里，但也只有在超市里租了幾個柜臺，還真不敢想開出這么大的門店。所以張敬林除了佩服那女人的魄力，還特別關注臭豆腐館的生意。他注意到，經過一段時間的適應期后，臭豆腐館的生意竟然越來越紅火，而且去吃臭豆腐的人居然以年輕人為多。張敬林想，臭豆腐是傳統(tǒng)食品，喜歡吃的人歷來以中老年居多。他們“揚記”臭豆腐的定位對象也是中老年人群。但是臺灣臭豆腐因何會得到年輕人的喜愛呢？年輕人會花錢，也舍得花錢，這可是一個巨大的消費群體啊！于是他決定去臭豆腐館現(xiàn)場體驗一番。這天，張敬林戴上墨鏡，獨自來到了臭豆腐館。剛一進門，身穿制服的年輕服務生就笑容可掬地對他喊：“歡迎光臨！”張敬林點了點頭，覺得這種現(xiàn)代服務方式今后“揚記”也應該仿效，而且也不難做到?？墒堑鹊剿_服務生遞過來的食單后，不禁大吃一驚，原來臺灣臭豆腐竟有好幾個品種，什么沙司臭豆腐、孜然臭豆腐等等，還搭配有各種飲料，將傳統(tǒng)的臭豆腐加入了時尚的元素，這就難怪年輕人會喜愛了。

張敬林將各種口味的臭豆腐各點了一塊，東西送上來后，他一一品嘗，越嘗心里越亂，眉頭也皺得越緊。臺灣臭豆腐不光像“揚記”臭豆腐一樣外金內玉，外脆內酥，聞著臭、吃著香，而且確實能吃出各種不同的口味來。也就是說，他們已經有了將各種口味炸入臭豆腐的獨門秘方，而這一點“揚記”短時間是根本辦不到的。張敬林仿佛已經看到了“揚記”臭豆腐的地盤逐步被臺灣臭豆腐蠶食殆盡、最后徹底破產的下場。

回到公司后，張敬林整日憂心忡忡。他怎么也沒有想到，由他爺爺親手創(chuàng)下的“揚記”臭豆腐這塊金字招牌，竟然將要敗在他的手中。就在這時，秘書告訴他，說有一個客人來拜訪他?？腿诉M門后，張敬林不禁大吃一驚，竟然是臺灣臭豆腐館的那位女老板。女老板微笑著向張敬林伸出手說：“我叫郭萍，如果你不介意，就叫我萍姐好了?！?/p>

張敬林雖然握住了郭萍柔軟光潔的手，心里對這個競爭對手卻沒有一點好感，硬邦邦地說：“郭老板大駕光臨，不知有何貴干？”

郭萍說：“噢，我是來和你談談兩家合作的事?！睆埦戳中闹小翱┼狻币幌?。以目前的情況，臺灣臭豆腐處在強勢地位，說是合作，其實就是想要吞并“揚記”。他不禁沒好氣地說：“郭老板也太心急了一點吧，這么快就想要吃掉‘揚記了？”

郭萍微微一笑說：“你錯了，我所說的合作，是要把臭豆腐館以及臺灣的配方都轉讓給你?！睆埦戳中闹杏质且粍樱恢J里究竟賣的什么藥，疑惑地說：“那你要多少錢才肯轉讓？”

郭萍說：“不要錢，無償轉讓。”

張敬林說：“你不是在開玩笑吧？”

郭萍說：“我是認真的。不過你可否讓我先坐下來，我再給你講一個故事?！睆埦戳诌@才發(fā)現(xiàn)剛才由于慪氣，他還沒給人家讓座，不管對方是什么人，這畢竟有虧于待客之道，于是趕緊請她在沙發(fā)上坐下，又叫秘書沏了茶。于是郭萍給他講述了一段往事。

60年前，國民黨軍隊撤往臺灣的時候，有一支部隊在小鎮(zhèn)稍作停留，隊伍中一名叫郭文勇的士兵來張名揚的鋪子里吃臭豆腐。他告訴張名揚，此去臺灣舉目無親，自己又沒有一技之長，軍隊也不可能呆一輩子，退役后他都不知道怎樣謀生。張名揚看著郭文勇那張略顯稚氣的臉龐，心想他不過十八九歲年紀，就要去獨自面對殘酷的人生，同情之心不禁油然而生。為了幫助郭文勇，他把一張詳細記載著“揚記”臭豆腐制作流程的紙送給了郭文勇。郭文勇到了臺灣，幾年后就從軍隊退役了，于是他就按照張名揚給他的方子賣起了炸臭豆腐。經過不懈的努力，他終于靠賣臭豆腐賺了錢，成就了家業(yè)，也使臭豆腐成了臺灣的傳統(tǒng)小吃。在此基礎上，郭文勇又研制出了將各種口味炸入臭豆腐的獨門秘方，使更多的臺灣人愛上了臭豆腐。

郭文勇不久前去世了，臨死前他把這個故事告訴了獨生女郭萍，告誡她要飲水不忘挖井人，一定要想辦法報答張家人的恩惠。郭萍心想要報答張家人，最好的辦法還是用臭豆腐。于是她就派人來博覽會作了一次嘗試，之后又開了那家臭豆腐館。等她確認了他們的臭豆腐在內地確實有市場后，才來找張敬林，提出要把臭豆腐館和秘方無償轉讓給他……

張敬林愣住了。他做夢都沒想到事情竟會有這樣的結局，過了好半晌才傻傻地問：“郭……萍姐，我不是在做夢吧？”

郭萍說：“怎么會呢？你沒見到臭豆腐館這塊店牌的前面空出了一大截嗎，就是要等你親手去寫上‘揚記這兩個字?！?/p>

張敬林說：“不，萍姐，我覺得這家臭豆腐館不僅是我們張、郭兩家合作的結晶，也是海峽兩岸人民同心合力的見證。所以我建議把‘揚記改成‘合記，這樣我爺爺和你爸爸的在天之靈也一定會感到欣慰的。萍姐你看如何？”郭萍立刻高興地點頭贊同。 ■

（責編：小川）