福建省養(yǎng)豬業(yè)考察紀實

孫德林

（中國種豬信息網(wǎng)，北京 100102）

2011年4月2—6日，筆者在參加中國畜牧獸醫(yī)學會養(yǎng)豬學分會常務(wù)理事會議后與福建農(nóng)林科技大學喬建國教授和福建正和飼料科技有限公司動保部蘭貴明經(jīng)理共同走訪福建省養(yǎng)豬業(yè)，先后從南到北走訪了福建省三明、福清、寧德、南平、武夷山、浦城等地區(qū)的具有一定養(yǎng)殖規(guī)模和養(yǎng)殖水平的10個豬場和1個豬人工授精站。

先后拜會：福清永誠華多種豬公司董事長薛永柱、總經(jīng)理薛永欽；莆田市優(yōu)利可農(nóng)牧發(fā)展有限公司林國徐總經(jīng)理；莆田良種豬繁育有限公司蘇國興總經(jīng)理、蘇欽副總經(jīng)理；寧德市南陽實業(yè)公司副總經(jīng)理方三地；福建一春農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總裁余貞清以及該公司核心種豬場場長劉風云；南平延平區(qū)豬人工授精站李站長；南平市明發(fā)畜牧發(fā)展公司董事長徐明友；南平市東順畜牧發(fā)展有限公司董事長羅永謀；武夷山畜牧有限公司總經(jīng)理柯榮峰和浦城良源種豬有限公司余連?？偨?jīng)理。4月2日下午還參觀了福建光華實業(yè)有限公司與總裁林長光交流。累計行程約2 000 km。

4天半的走訪，學到很多知識，了解很多東西，感受到福建省養(yǎng)豬業(yè)一批現(xiàn)代化、標準化、信息化和數(shù)字化的豬場正在崛起。就走訪中的一些認識記錄下來與大家分享。

1 種豬測定與選育意識明顯增強

在國內(nèi)養(yǎng)豬企業(yè)家中，對育種有著不同的思想。有經(jīng)濟實力的企業(yè)趁著現(xiàn)在國內(nèi)育種體現(xiàn)不完善的情況下，花大筆資金到國外購買大批種豬，最多的一次可達到2 000頭，在國內(nèi)擴繁銷售，取得了很好的經(jīng)濟效益。但絕大部分企業(yè)是做不到。這樣大批量引種是為數(shù)不多的企業(yè)。主要還是立足國外優(yōu)良品種資源，繁育高于父母平均水平的后代。走訪的養(yǎng)豬企業(yè)中，種豬測定與選育意識有明顯的提高。

1.1 育種工作的投入與產(chǎn)出

育種工作是一個長期的任務(wù)，按照全國生豬遺傳改良計劃，在核心群中選擇1公2母豬進行測定到100 kg，這樣可以計算出規(guī)模600頭母豬的原種場1年需測定的種豬數(shù)。一個600

育種工作確實是枯燥無味的，不僅需要責任心還要靠興趣。走近福建省永誠華多種豬公司薛永柱董事長和福建省莆田良種豬繁育有限公司蘇國興總經(jīng)理，發(fā)現(xiàn)他們談起育種滔滔不絕，把原本枯燥的事說的很有意思。薛永柱從20歲開始帶著自家兄弟養(yǎng)豬，蘇國興是從事建筑出身，兩人雖然背景不一樣，但是相同的是，不僅對養(yǎng)豬產(chǎn)生興趣，還對育種產(chǎn)生極大興趣。薛永柱總講：“沒有興趣是搞不了育種的，測定根本堅持不下來，你要熟悉每一頭公豬，把他們母豬的群體，按照分娩指數(shù)2.2 計算，年可生產(chǎn)1 320胎，這樣每胎測定1頭公豬1年要測定1 320頭，母豬要測定2 640頭。每周要測定76頭。如果按照分娩指數(shù)2 計算，年可生產(chǎn)1 200胎，這樣每胎測定1頭公豬一年要測定 1 200頭，母豬要測定 2 400頭。每周要測定70頭。核心場遴選時要求每年要測定2 000頭。這次會議還就場內(nèi)育種進行了講解，強調(diào)公豬留種率為1%，母豬留種率為10%為理想的選擇強度。據(jù)福建省永誠華多種豬公司薛永柱董事長介紹，他們對所有的公豬都進行測定，母豬按照國家要求比例進行測定。公豬測定后按照指數(shù)進行排隊，再結(jié)合外貌確定公豬的等級（一、二、三級），賣不掉的公豬連賣肉豬的機會都沒有，只能當做淘汰豬處理。因此，育種是要付出代價的。但是這樣做的效果是加大了選擇強度，能夠真正選出1%的優(yōu)秀公豬。

1.2 讓育種工作有意思

當孩子看?！彼o每頭公豬起名字，誰是誰父親，誰是誰的爺爺一目了然。蘇國興總經(jīng)理對育種工作充滿信心，歪打正鑿他兒子考取華中農(nóng)業(yè)大學畜牧專業(yè)，回來扶持父親已經(jīng)三年，當我和他兒子蘇欽聊天時，他不停地說“壓力??！”，言外之意父親期望值很高。我和他講一些養(yǎng)豬與育種如何有前景，他表示，我會堅持的，看來這個企業(yè)將成為子承父業(yè)、世代育種的種豬公司，我們希望中國出現(xiàn)若干這樣傳承養(yǎng)豬的育種公司，因為育種太需要連續(xù)性啦！

2 環(huán)保工作擺到首位

考察中發(fā)現(xiàn)，福建養(yǎng)豬業(yè)環(huán)保壓力很大，地方政府強制要求豬場自己治理污染，環(huán)保不達標，就要關(guān)門。

2.1 改革飲水設(shè)施，循環(huán)利用水資源

走訪福建省莆田市優(yōu)利克農(nóng)牧發(fā)展有限公司和福建寧德市南陽實業(yè)公司時發(fā)現(xiàn)，他們主動治理養(yǎng)豬生產(chǎn)帶來的污染，并積極節(jié)能促進減排。他們現(xiàn)在大多把鴨嘴飲水器改為杯狀飲水器。據(jù)分析鴨嘴飲水器豬只能喝到1/3 ，而2/3的水白白浪費掉。他們專門建一條凈水排出管，如果杯狀飲水器還漏水就采用凈水溝收集漏水，以備循環(huán)使用。模式好比人居住的樓房一樣，采用凈水和中水。寧德南陽實業(yè)公司就是這樣創(chuàng)新大膽實踐的。第一把發(fā)酵床技術(shù)應(yīng)用于生產(chǎn)有機肥；第二他們把豬喝的浪費凈水單獨收集；第三他們對污水進行循環(huán)處理，用來沖豬舍。

2.2 養(yǎng)豬-沼氣-林木-農(nóng)業(yè)有機結(jié)合

福建寧德市南陽實業(yè)公司新建豬場大膽創(chuàng)新。將排污工作充分做到循環(huán)利用起來，采用干濕分離技術(shù)，把干糞用于生產(chǎn)有機肥，把濕糞采用干濕分離生產(chǎn)沼氣，最后沼渣用于林業(yè)、農(nóng)業(yè)。最讓人感興趣的是，他們把發(fā)酵床技術(shù)應(yīng)用于生產(chǎn)有機肥。他在一個空場蓋起3 000 m2房子，把豬場所有糞集中到這里，摻入稻殼，采用生物菌進行發(fā)酵，用一個坦克式攪拌機定時進行翻動。他們考慮到冬天溫度低還在地面通上地熱，另外用鼓風機吹，促進微生物繁殖。

3 豬人工授精全面開花，共性問題尚需完善

所到之處，沒有一家不采用人工授精的。我參觀了南平延平區(qū)的一個豬人工授精站，豬舍很簡陋，實驗室也很簡單，飼養(yǎng)120頭公豬，每年銷售10萬份公豬精液。是國家生豬良種補貼供精單位。

3.1 農(nóng)民誤認為國家100%補貼，政府無力解釋

這個供精單位年可生產(chǎn)10萬份精液，其中國家招標部分約6.5萬份，另外3.5萬份也按照國家采購價格10元/份出售，如果成本為15元，國家招標的6.5萬份，每份可以賺5元，全年可獲得利潤32.5萬元，另外3.5萬份也按照國家招標價格出售要虧5元/份，這樣17.5萬元。因為農(nóng)民認為所有精液都是拿到補貼，供精站不敢漲價，只能虧本。

3.2 優(yōu)秀公豬資源受到限制

作為供精單位要進行成本核算，企業(yè)必須創(chuàng)造效益。沒有利潤可賺，怎么有錢去買優(yōu)秀公豬。這個公豬站還不錯，舍得花4 000元/頭去購買種豬。由于銷售價格限制，公豬站處在進退兩難的地步：不引一流公豬吧，農(nóng)民說公豬不好，不買精液；如果購買高檔公豬，就要加大成本，又要出現(xiàn)虧本。

3.3 設(shè)備、設(shè)施及標準化生產(chǎn)較差

很多公豬站在豬舍內(nèi)采精，沒有獨立采精廳。這樣對精液污染很大。福建公豬站大多混合精液。也是由于效益不高。騎虎難下，造成只能因陋就簡，湊合使用，勉強維持。

4 新建豬場實現(xiàn)現(xiàn)代化、標準化、信息化和數(shù)字化

福建養(yǎng)豬正處在一個快速升級的階段。福建武夷畜牧公司正在建設(shè)的2 400頭新豬場；福建一春農(nóng)業(yè)公司將新建的1 100頭豬場都是高起點和高標準的豬場，他們瞄準現(xiàn)代化、標準化、信息化和數(shù)字化要求新建豬場。他們認為新建豬場的關(guān)鍵是豬場設(shè)計。

4.1 高度集約化

由于土地日益緊缺，應(yīng)該在有限面積養(yǎng)更多的豬。因此，采用大跨度、高度集約化方式。采用全漏糞或半漏糞地板。目前國外設(shè)備已經(jīng)大顯身手。

4.2 標準化

改進過去工廠化養(yǎng)豬方式，走向標準化生產(chǎn)模式。強調(diào)生產(chǎn)各環(huán)節(jié)協(xié)調(diào)一致，生產(chǎn)流程工業(yè)化，盡量使用新型材料，使用國際上最先進的通風、降溫、保溫、糞污處理的措施和手段。

4.3 信息化和數(shù)字化

由于勞動力成本加大，外加現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)人員素質(zhì)限制，現(xiàn)在很多豬場只能找到40～50歲人員。因此，現(xiàn)代養(yǎng)豬企業(yè)家都盡量減少人員壓力（其一是人難管，其二是用人多了可能會帶來疾病的隱患），而主張現(xiàn)代化和機械化，從而實現(xiàn)養(yǎng)豬的信息化和數(shù)字化。

5 外來資本融入和外行人員進駐改變養(yǎng)豬傳統(tǒng)理念

近10年來，中國養(yǎng)豬業(yè)資本構(gòu)成和人員結(jié)構(gòu)方面發(fā)生了很多變化。在上述10個養(yǎng)豬企業(yè)中，50%是外來資本和外行人士在加盟養(yǎng)豬行業(yè)。外來資本融入和外行人員進駐出現(xiàn)了養(yǎng)豬業(yè)的新理念，他們認為建立一個良好的管理制度和用人機制，不會養(yǎng)豬的外行人比從事多年養(yǎng)豬人員會把豬養(yǎng)的更好。

武夷山畜牧有限公司柯榮峰總經(jīng)理是就屬于這樣的優(yōu)秀，福州大學土木工程專業(yè)畢業(yè)。由于父輩從事旅游賺錢，從2004年把錢投向養(yǎng)豬，2005年他才知道什么是大白豬、長白豬……如今他已經(jīng)擁有一個1 200頭母豬商品豬場，現(xiàn)在正在建設(shè)一個2 400頭基礎(chǔ)母豬的種豬場。他常說一句話，實現(xiàn)夢想順便賺錢。他的夢想是把父親的產(chǎn)業(yè)做大做強，把說已經(jīng)愛上這個行業(yè)，不會改變?nèi)松?。這些外行人看準行業(yè)發(fā)展方向，設(shè)立人生追求目標，發(fā)揮自身專業(yè)優(yōu)勢，通過豬場設(shè)計、先進設(shè)施設(shè)備的裝備，通過優(yōu)良種豬的引進，帶來企業(yè)最佳經(jīng)濟效益。

外來資本投入養(yǎng)豬業(yè)往往觀念新，又帶來其他行業(yè)經(jīng)營理念，新建豬場起點高、現(xiàn)代化水平高、母豬年生產(chǎn)力高。分析過去養(yǎng)豬我們可以看出，一個靠勞動密集型，靠勤奮積累資金，沒有什么高科技的投入。外來資本和外行業(yè)人員往往瞄準國際養(yǎng)豬最新水平，舍得投入，實現(xiàn)高投入高產(chǎn)出，帶來高附加值產(chǎn)品。由于豬舍設(shè)計合理，改善豬只生長環(huán)境，疾病減少了，生產(chǎn)水平也大幅度提高，母豬遺傳潛力得到明顯發(fā)揮，母豬年生產(chǎn)力水平走向新臺階。

6 養(yǎng)豬合作經(jīng)濟組織健康、有序發(fā)展

在走訪中我們發(fā)現(xiàn)，以福建一春農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司余貞清為核心，南平市明發(fā)畜牧發(fā)展公司徐明友董事長、南平市東順畜牧發(fā)展有限公司羅永謀董事長等5家養(yǎng)豬企業(yè)成立的五福養(yǎng)豬專業(yè)合作社，經(jīng)營的很好。首先他們共同出資與深圳金新農(nóng)公司組建了一個福建金新農(nóng)飼料有限公司，然后他們共同采購獸藥和疫苗，成立了五福獸藥行。在養(yǎng)豬方面實施獨立經(jīng)營，在銷售方面相互協(xié)調(diào)，在相關(guān)服務(wù)行業(yè)彼此聯(lián)手。這樣可以降低生產(chǎn)成本，彼此經(jīng)常溝通，取長補短，共同發(fā)展，把合作經(jīng)濟組織的作用發(fā)揮得淋淋盡致。

7 養(yǎng)豬企業(yè)家從磨難中悟出人生哲理

這次考察接觸了很多養(yǎng)豬企業(yè)家，他們不僅研究養(yǎng)豬，還研究人生，他們把養(yǎng)豬與生活結(jié)合起來，他們把養(yǎng)豬作為自己的人生追求目標，他們把養(yǎng)豬與藝術(shù)結(jié)合的完美，使得他們養(yǎng)豬信心百倍。

南平市東順畜牧發(fā)展有限公司羅永謀董事長從事養(yǎng)豬40年了，20歲開始養(yǎng)豬，從國家計劃經(jīng)濟年代菜籃子工程的老豬場開始，如今的現(xiàn)代化豬場，他走過40年，總結(jié)了很多經(jīng)驗，現(xiàn)在要投資創(chuàng)建現(xiàn)代化豬場，他希望子承父業(yè)，實現(xiàn)養(yǎng)豬世家。福建浦城良源種豬公司余連福也是養(yǎng)豬界老兵，在養(yǎng)豬人生旅途中實現(xiàn)了夢想，從磨難中找出養(yǎng)豬規(guī)律。辦公室里語錄都是他養(yǎng)豬的人生感悟。

8 發(fā)酵床養(yǎng)豬的啟示

從2005年到2009年這4年中發(fā)酵床是行業(yè)的熱點話題。4年過去了，發(fā)酵床究竟怎么樣呢？

我第1次接觸發(fā)酵床就是福建省莆田市優(yōu)利克農(nóng)牧發(fā)展有限公司，4年后又來到林國徐總經(jīng)理身邊了解，他認為發(fā)酵床技術(shù)很成熟，但是如果讓這項技術(shù)發(fā)揮優(yōu)勢是有條件的。

8.1 發(fā)酵床絕不是懶漢養(yǎng)豬

剛剛興起發(fā)酵床養(yǎng)豬時人們誤認為是懶漢養(yǎng)豬，豬放到發(fā)酵床上不需要管理。恰恰相反，使用發(fā)酵床養(yǎng)豬人首先要勤快。他們現(xiàn)在每45 d一個周期，45 d把豬移走，開進翻刨機進行翻動。這樣床不會死，也要不斷填充墊料。這種效果很好。如果每天都翻事實上做不到。

8.2 管理發(fā)酵床要培訓

不讓發(fā)酵床死床的關(guān)鍵是翻動墊料。管理發(fā)酵床人員需要培訓，現(xiàn)在人員流動這樣大，剛剛培訓完人就走了，誰給你翻床。人員不到位，老板聽得懂，技術(shù)人員沒聽懂，飼養(yǎng)人員不愿出力，這個事情就做不成。

8.3 墊料成為瓶頸

發(fā)酵床養(yǎng)豬要因地制宜，看當?shù)厥欠裼袎|料，沒有墊料或墊料成本很高就不適合搞發(fā)酵床，墊料成為推廣發(fā)酵床的瓶頸。

福建省養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展所遇到困境和全國各地一樣，但福建山多地少，“八山一水一分田現(xiàn)象日趨嚴重。同樣表現(xiàn)為勞動力成本加大、土地資源短缺、市場風險壓力和原材料漲價壓力。