“工學(xué)結(jié)合”旅游人才培養(yǎng)模式的運(yùn)作方式及其保障機(jī)制分析

徐東北，謝春山

（1.通化師范學(xué)院工商管理系，吉林通化134002；2.遼寧師范大學(xué)歷史文化旅游學(xué)院，遼寧大連116029）

“工學(xué)結(jié)合”旅游人才培養(yǎng)模式的運(yùn)作方式及其保障機(jī)制分析

徐東北1，謝春山2

（1.通化師范學(xué)院工商管理系，吉林通化134002；2.遼寧師范大學(xué)歷史文化旅游學(xué)院，遼寧大連116029）

在闡釋工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的基本含義和特征的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)對(duì)工學(xué)結(jié)合旅游人才培養(yǎng)模式的運(yùn)行方式及其保障機(jī)制進(jìn)行分析與探討，以期對(duì)高等院校“工學(xué)結(jié)合”旅游人才培養(yǎng)模式的實(shí)施起到一定的促進(jìn)作用。

工學(xué)結(jié)合；人才培養(yǎng)模式；運(yùn)作方式；保障機(jī)制

工學(xué)結(jié)合教育模式一方面強(qiáng)調(diào)在教學(xué)地點(diǎn)上學(xué)校與企業(yè)相結(jié)合；另一方面強(qiáng)調(diào)在教學(xué)方法上課堂理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐相結(jié)合。工學(xué)結(jié)合體現(xiàn)了“以人為本，全面發(fā)展”的教育觀，無論是工還是學(xué)，都把學(xué)生作為行動(dòng)的主體，學(xué)中做，做中學(xué)，手腦并用，以利于人的全面發(fā)展。推行工學(xué)結(jié)合教育模式，對(duì)促進(jìn)旅游教育的發(fā)展、培養(yǎng)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的實(shí)踐性應(yīng)用型旅游人才具有重要意義。

一、“工學(xué)結(jié)合”旅游人才培養(yǎng)模式的含義及特征

工學(xué)結(jié)合是將學(xué)習(xí)與工作相結(jié)合的教育模式，美國(guó)稱之為“合作教育”或“與工作相結(jié)合的學(xué)習(xí)”，英國(guó)稱之為“三明治教育”，我國(guó)則稱之為“工學(xué)結(jié)合”或“半工半讀”。[1]“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式在廣義上講是利用學(xué)校、社會(huì)兩種教育資源和教學(xué)環(huán)境，在學(xué)生學(xué)習(xí)期間交替安排學(xué)校專業(yè)理論學(xué)習(xí)和校外頂崗工作，對(duì)學(xué)生進(jìn)行“知識(shí)+能力+素質(zhì)”培養(yǎng)的一種教育模式；狹義上講是“校、企、師、生”四方緊密融合，全方位護(hù)航的長(zhǎng)效人才培養(yǎng)模式。[2]那么，“工學(xué)結(jié)合”旅游人才培養(yǎng)模式重點(diǎn)就是把實(shí)踐性應(yīng)用型旅游人才的培養(yǎng)與旅游企業(yè)緊密聯(lián)系起來，在旅游工作實(shí)踐中打造真正的實(shí)踐性應(yīng)用型旅游人才。

“工學(xué)結(jié)合”旅游人才培養(yǎng)模式是一種以實(shí)踐性應(yīng)用型旅游人才培養(yǎng)為主要目的的教育模式。在人才培養(yǎng)的過程中，它以培養(yǎng)學(xué)生的全面職業(yè)素質(zhì)、技術(shù)應(yīng)用能力和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力為主線，充分利用學(xué)校和企業(yè)兩種不同的教育環(huán)境和教育資源，通過學(xué)校和合作企業(yè)雙向介入，將在校的理論學(xué)習(xí)、基本技能訓(xùn)練與在企業(yè)實(shí)際工作經(jīng)歷的學(xué)習(xí)有機(jī)結(jié)合起來，為生產(chǎn)、服務(wù)第一線培養(yǎng)實(shí)務(wù)運(yùn)作人才。[3]“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式具有以下一些主要特點(diǎn)：

1.參與主體聯(lián)動(dòng)性。培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能旅游人才的唯一出路就是企業(yè)和社會(huì)參與，走校企合作，工學(xué)結(jié)合的辦學(xué)道路，通過學(xué)校和旅游企業(yè)兩個(gè)育人主體聯(lián)動(dòng)，共同培育高素質(zhì)技能型旅游專門人才。因?yàn)榕囵B(yǎng)實(shí)踐型的高素質(zhì)、高技能旅游人才，必須在真實(shí)的工作環(huán)境下培養(yǎng)和熏陶，專業(yè)技能全部由學(xué)校來培養(yǎng)是不可能的，如果可能也只是一小部分，必須在開放的平臺(tái)，在企業(yè)行業(yè)的積極參與下才有可能。

2.教學(xué)過程有機(jī)結(jié)合性。“工學(xué)結(jié)合”旅游人才培養(yǎng)模式的整個(gè)教學(xué)過程中始終都是圍繞著學(xué)校與旅游企業(yè)相結(jié)合進(jìn)行開展的。教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)計(jì)劃與質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的制定要學(xué)校與旅游企業(yè)相結(jié)合；教學(xué)過程要理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐操作相結(jié)合；學(xué)生的角色要與企業(yè)員工的角色相結(jié)合；學(xué)習(xí)的內(nèi)容要與職業(yè)崗位的要求相結(jié)合。

3.能力培養(yǎng)的專業(yè)化?！肮W(xué)結(jié)合”旅游人才培養(yǎng)模式強(qiáng)調(diào)認(rèn)真分析旅游行業(yè)發(fā)展動(dòng)向和人才需求趨勢(shì)，針對(duì)行業(yè)所需，與企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)化的職業(yè)能力。高等院校緊緊圍繞與專業(yè)相匹配的崗位（群）制定工學(xué)結(jié)合的專業(yè)培養(yǎng)方案，為學(xué)生構(gòu)筑基于勝任力和執(zhí)行力的組織和崗位需求的堅(jiān)實(shí)平臺(tái)。[4]

4.教學(xué)環(huán)境企業(yè)化。營(yíng)造企業(yè)化的教學(xué)環(huán)境是“工學(xué)結(jié)合”旅游人才培養(yǎng)模式的一個(gè)重要特征。這不僅體現(xiàn)在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的過程中，更表現(xiàn)在日常的教學(xué)過程中。無論是課堂教學(xué)還是實(shí)踐訓(xùn)練都給學(xué)生營(yíng)造一種企業(yè)化的教學(xué)環(huán)境，把教學(xué)環(huán)境與工作環(huán)境融為一體，從而提高學(xué)生的適應(yīng)能力。

5.教學(xué)內(nèi)容的職業(yè)化。綜合職業(yè)能力是知識(shí)、能力、素質(zhì)的綜合體現(xiàn)?！肮W(xué)結(jié)合”旅游人才培養(yǎng)模式的確定依據(jù)是職業(yè)能力分析，包括職業(yè)描述、職業(yè)要求與培養(yǎng)目標(biāo)、職業(yè)綜合能力分析。所以，工學(xué)結(jié)合旅游人才培養(yǎng)模式的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)過程都是緊緊圍繞旅游行業(yè)職業(yè)描述、職業(yè)要求與培養(yǎng)目標(biāo)、職業(yè)綜合能力分析來確定和開展的。

6.教學(xué)環(huán)節(jié)制度化。“工學(xué)結(jié)合”旅游人才培養(yǎng)模式的每個(gè)環(huán)節(jié)都有相應(yīng)的計(jì)劃、措施作為運(yùn)行的制度支撐?！肮W(xué)結(jié)合”旅游人才培養(yǎng)模式的運(yùn)行必須要有一套嚴(yán)格的管理制度，制度的設(shè)計(jì)與制定主要由學(xué)校負(fù)責(zé)，企業(yè)參與。這套制度應(yīng)包括工學(xué)結(jié)合學(xué)生任務(wù)書、指導(dǎo)書，教師指導(dǎo)手冊(cè)，考核制度，安全責(zé)任制度，課程教學(xué)大綱，告家長(zhǎng)書，退回學(xué)生處理規(guī)定，住宿管理規(guī)定等內(nèi)容。

二、“工學(xué)結(jié)合”旅游人才培養(yǎng)模式的運(yùn)作方式

“工學(xué)結(jié)合”旅游人才培養(yǎng)模式，是實(shí)踐性應(yīng)用型旅游人才培養(yǎng)的一種有效方法，是產(chǎn)學(xué)結(jié)合的重要載體。具體來說，就是學(xué)校和企業(yè)聯(lián)合對(duì)學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)。校內(nèi)教學(xué)，以理論課程為主，輔之以實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)等實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)；學(xué)生在企業(yè)以頂崗實(shí)習(xí)為主，兼學(xué)部分專業(yè)課程，結(jié)合工作實(shí)際選擇畢業(yè)設(shè)計(jì)題目，并在學(xué)校、企業(yè)指導(dǎo)教師的共同指導(dǎo)下完成畢業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)（包括企業(yè)實(shí)踐報(bào)告、畢業(yè)論文、畢業(yè)設(shè)計(jì)等）?！肮W(xué)結(jié)合”旅游人才模式是通過創(chuàng)設(shè)校企結(jié)合的內(nèi)外環(huán)境，培養(yǎng)學(xué)生的綜合素養(yǎng)，提高實(shí)際動(dòng)手能力和解決實(shí)際問題的能力。工學(xué)結(jié)合旅游人才培養(yǎng)模式具體的運(yùn)作方式如下，見圖1。

圖1 工學(xué)結(jié)合旅游人才培養(yǎng)模式運(yùn)作方式

1.“多贏”是工學(xué)結(jié)合旅游人才培養(yǎng)模式運(yùn)作的前提

只有工學(xué)結(jié)合給企業(yè)產(chǎn)生了效益，或收入與成本相匹配，才能提高其參與工學(xué)結(jié)合的積極性，愿意提供可供學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)踐的機(jī)會(huì)，校企合作才會(huì)進(jìn)入良性循環(huán)。其次，學(xué)校主要希望通過工學(xué)結(jié)合來保證教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)和提高學(xué)生職業(yè)能力和素質(zhì)，進(jìn)而提高畢業(yè)生的就業(yè)水平和就業(yè)質(zhì)量。再次，學(xué)生在參與工學(xué)結(jié)合時(shí)關(guān)心的就是待遇和能不能真正學(xué)到實(shí)用的知識(shí)和技能。只要工學(xué)結(jié)合的旅游人才培養(yǎng)模式能讓學(xué)生增長(zhǎng)工作經(jīng)驗(yàn)，增長(zhǎng)實(shí)踐動(dòng)手能力，增長(zhǎng)信息判斷力，增加就業(yè)機(jī)會(huì)和社會(huì)體驗(yàn)，有合理的報(bào)酬，學(xué)生才可能有持續(xù)的激情。最后，教師是工學(xué)結(jié)合的管理者，是工學(xué)結(jié)合教學(xué)質(zhì)量的保證者。他們一方面關(guān)心學(xué)生的職業(yè)能力和素質(zhì)能否提高、教學(xué)質(zhì)量是否會(huì)下降，另一方面也關(guān)心自身的成長(zhǎng)與提高。所以，要有效地提高教師與企業(yè)結(jié)合的程度，為雙師型教師的培養(yǎng)創(chuàng)造了良好的條件。

2.培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力是工學(xué)結(jié)合旅游人才培養(yǎng)模式運(yùn)作的核心

整個(gè)工學(xué)結(jié)合旅游人才培養(yǎng)模式的運(yùn)作必須以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力和素質(zhì)為核心。工學(xué)結(jié)合旅游人才培養(yǎng)模式中學(xué)生的學(xué)是根本，其各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)行必須以圍繞學(xué)生的職業(yè)能力和素質(zhì)的提高為出發(fā)點(diǎn)。工學(xué)結(jié)合一是要求學(xué)生學(xué)會(huì)做事，在實(shí)際工作領(lǐng)悟做事的學(xué)問，二是在實(shí)際工作中學(xué)會(huì)做人，培養(yǎng)職業(yè)操守和敬業(yè)精神，三是要讓學(xué)生在實(shí)際工作中不斷掌握職業(yè)技能，再帶著實(shí)際工作中遇到的問題學(xué)習(xí)和領(lǐng)會(huì)理論知識(shí)。

學(xué)校、教師與企業(yè)要從理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐鍛煉相結(jié)合的角度出發(fā)，發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)共同培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)理論、專業(yè)知識(shí)理論、專業(yè)核心理論、專門技能理論和專門拓展理論等方面的素養(yǎng)并提升相應(yīng)的實(shí)踐能力，進(jìn)而使學(xué)生形成良好的職業(yè)能力。

3.校企聯(lián)合制定的培養(yǎng)方案是工學(xué)結(jié)合旅游人才培養(yǎng)模式運(yùn)作的重要支撐

校企聯(lián)合制定的培養(yǎng)方案主要是指學(xué)校本著培養(yǎng)專業(yè)化、職業(yè)化人才的需要，結(jié)合旅游企業(yè)實(shí)際用人標(biāo)準(zhǔn)而形成一整套系統(tǒng)的培養(yǎng)方案。學(xué)校與企業(yè)要在充分分析旅游業(yè)發(fā)展所需人才在理論與實(shí)踐方面的職業(yè)能力與素質(zhì)后，整合雙方的教學(xué)與實(shí)踐資源，優(yōu)化理論教學(xué)體系與實(shí)踐教學(xué)體系；完善理論課教學(xué)大綱與實(shí)踐課教學(xué)大綱；合理使用理論課教材與實(shí)踐課教材；采用學(xué)校與企業(yè)共同參與的多元化考核方式；為體現(xiàn)學(xué)生的主體地位，調(diào)動(dòng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性，學(xué)校與企業(yè)要合作進(jìn)行教學(xué)方法的改革，可以根據(jù)具體課程的特征和性質(zhì)采取適合該課程的教學(xué)方法和手段，如行為引導(dǎo)法、項(xiàng)目管理教學(xué)法、激勵(lì)教學(xué)法、情景教學(xué)法、現(xiàn)場(chǎng)操作指導(dǎo)法、案例教學(xué)法、仿真模擬教學(xué)法等。

三、“工學(xué)結(jié)合”旅游人才培養(yǎng)模式運(yùn)作的保障機(jī)制

工學(xué)結(jié)合工作是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，要取得成效，完善和可靠的保障機(jī)制是“工學(xué)結(jié)合”旅游人才培養(yǎng)模式取得成效的關(guān)鍵。

圖2 工學(xué)結(jié)合旅游人才培養(yǎng)模式運(yùn)作的保障機(jī)制

1.政府教育主管部門要提供必要的經(jīng)濟(jì)和政策支持

政府有關(guān)主管部門要提供必要的經(jīng)濟(jì)物質(zhì)和政策法律支持，使工學(xué)結(jié)合旅游人才培養(yǎng)模式具備運(yùn)行的物質(zhì)基礎(chǔ)和合法地位。有關(guān)部門研究制定和出臺(tái)鼓勵(lì)旅游行業(yè)、旅游企業(yè)發(fā)展工學(xué)結(jié)合的政策措施，激發(fā)旅游企業(yè)的需求動(dòng)力，為旅游企業(yè)參與工學(xué)結(jié)合、校企合作提供良好的政策環(huán)境。政策是杠桿，也是加速器。要促進(jìn)工學(xué)結(jié)合的快速發(fā)展，必須出臺(tái)工學(xué)結(jié)合的相關(guān)政策和規(guī)范。從小的方面看，工學(xué)結(jié)合運(yùn)行的直接主體是學(xué)校和企業(yè)，工學(xué)結(jié)合直接關(guān)系到學(xué)校和企業(yè)；但從大的方面看，工學(xué)結(jié)合涉及到學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)和政府四個(gè)方面的關(guān)系。[5]因此，政府部門必須從激勵(lì)企業(yè)和規(guī)范學(xué)校行為兩個(gè)方面入手，制定和完善工學(xué)結(jié)合的相關(guān)政策。

政府部門應(yīng)當(dāng)明確工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的法律地位，促進(jìn)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的法制化和規(guī)范化。改變目前旅游高等教育以學(xué)校為中心的人才培養(yǎng)模式，使工學(xué)結(jié)合、校企合作的培養(yǎng)模式真正落到實(shí)處，提升旅游企業(yè)持續(xù)參與工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)的積極性。

2.學(xué)校和企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)工學(xué)結(jié)合的管理和評(píng)價(jià)

學(xué)校和企業(yè)要共同加強(qiáng)工學(xué)結(jié)合“學(xué)習(xí)過程”和“工作過程”的管理和評(píng)價(jià)，使工學(xué)結(jié)合旅游人才培養(yǎng)模式規(guī)范而有效的運(yùn)作。工學(xué)結(jié)合實(shí)際上就是教學(xué)場(chǎng)地（學(xué)校與企業(yè)）的雙元化、學(xué)生身份（學(xué)生和工人）的雙元化、課程性質(zhì)（理論與實(shí)踐）的雙元化。這對(duì)常規(guī)的學(xué)校教學(xué)管理和學(xué)生實(shí)習(xí)管理都是嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。學(xué)校應(yīng)突破傳統(tǒng)的教學(xué)管理模式和評(píng)價(jià)模式，并加強(qiáng)與企業(yè)溝通，共同加強(qiáng)其“學(xué)習(xí)過程”和“工作過程”的管理和評(píng)價(jià)。[6]學(xué)校有關(guān)部門要實(shí)習(xí)單位聯(lián)合建立和完善學(xué)生企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐的管理制度，建立實(shí)習(xí)工作協(xié)作組織，研究制訂實(shí)習(xí)實(shí)踐計(jì)劃和管理辦法，安排專門的管理人員，加強(qiáng)學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)的管理，進(jìn)而保證學(xué)生在實(shí)習(xí)實(shí)踐的過程中得到身心的健康發(fā)展，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德，提高綜合職業(yè)能力和就業(yè)能力。同時(shí)，學(xué)校與企業(yè)要在組織紀(jì)律性、勞動(dòng)安全、自我保護(hù)和心理健康等方面加強(qiáng)教育，提高學(xué)生的自我保護(hù)意識(shí)和能力。

3.教師和學(xué)生在校企合作提供的平臺(tái)上真正得到成長(zhǎng)和發(fā)展

教師和學(xué)生要能夠在校企合作提供的平臺(tái)上真正得到發(fā)展，只有工學(xué)結(jié)合旅游人才培養(yǎng)模式的運(yùn)作能夠真正使教師和學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力得到提升，它才會(huì)具有持久的發(fā)展動(dòng)力。所以，在工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的運(yùn)作過程中，必須把提高教師和學(xué)生的素質(zhì)與能力作為整個(gè)模式運(yùn)作的核心。此外還要重視“雙師”結(jié)構(gòu)教師隊(duì)伍的建設(shè)，不斷增加專業(yè)教師中具有企業(yè)工作經(jīng)歷的教師比例，增強(qiáng)工學(xué)結(jié)合的指導(dǎo)能力。學(xué)?？梢远ㄆ诎才艑I(yè)教師到企業(yè)頂崗實(shí)踐，進(jìn)行鍛煉，積累實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，提高教師的專業(yè)實(shí)踐素養(yǎng)和能力，使教師能夠真正做到理論與實(shí)踐的結(jié)合，進(jìn)而提高教學(xué)水平。[7]工學(xué)結(jié)合旅游人才培養(yǎng)模式的根本目的就是培養(yǎng)職業(yè)素質(zhì)全面、技術(shù)應(yīng)用能力強(qiáng)和具有就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的旅游行業(yè)專門人才。只有這個(gè)根本目的得以實(shí)現(xiàn)，工學(xué)結(jié)合旅游人才培養(yǎng)模式才算是成功的。所以，學(xué)校和企業(yè)必須把學(xué)生的素質(zhì)和能力的提高作為校企合作的中心，科學(xué)而有效的實(shí)施工學(xué)結(jié)合的旅游人才培養(yǎng)模式。

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（責(zé)任編輯：冀原）

Training Model of Tourism Talents based on Combination of Working with Learning: Operational Way and Security Mechanism

XU Dong-bei1,XIE Chun-shan2
(1.Department of Business Administration,Tonghua Normal University,Tonghua,Jilin 134002,China；2.College of History&Tourism,Liaoning Normal University,Dalian,Liaoning 116029,China）

This paper analyzes the operational way and security mechanism based on explaining the basic meaning and characteristics of the training model of tourism talents based on combination of working with learning.

combination of working with learning;personnel training mode;operational way;security mechanism

G652

A

1008—7974(2011)07—0108—03

本文系通化師范學(xué)院教研項(xiàng)目“旅游管理專業(yè)本科實(shí)踐性應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式研究”的階段性研究成果。

2011—03—28

徐東北（1980－），黑龍江訥河人，通化師范學(xué)院工商管理系教師，碩士；謝春山（1966－），滿族，遼寧綏中人，遼寧師范大學(xué)歷史文化旅游學(xué)院副院長(zhǎng)，教授，碩士生導(dǎo)師。