ω-6/ω-3多不飽和脂肪酸比例對生長期揚州鵝血脂代謝及冠脈事件預(yù)測因子的影響

王夢芝 潘曉花 王劍飛 喻禮懷 王洪榮 王加啟

(1.揚州大學(xué)動物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，揚州 225009;2.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，動物營養(yǎng)學(xué)國家重點實驗室，北京 100193)

ω-6/ω-3多不飽和脂肪酸比例對生長期揚州鵝血脂代謝及冠脈事件預(yù)測因子的影響

王夢芝1，2潘曉花1王劍飛1喻禮懷1王洪榮1王加啟2

(1.揚州大學(xué)動物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，揚州 225009;2.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，動物營養(yǎng)學(xué)國家重點實驗室，北京 100193)

本文旨在初步探討不同ω-6/ω-3多不飽和脂肪酸(PUFA)比例對揚州鵝血脂、血清超敏C反應(yīng)蛋白(hypersensitive C-reactive protein，HsCRP)及可溶性CD40配體(sCD40L)的影響。試驗選擇160只同批出雛、體重接近的21日齡的揚州鵝，隨機分成4組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù) 10 只。分別飼喂 ω-6/ω-3 PUFA 比例為 3∶1、6∶1、9∶1、12∶1 的飼糧，并分別于 42、56、70日齡時進行采血和血脂等指標(biāo)的測定。結(jié)果表明:56、70日齡時，ω-6/ω-3 PUFA比例為6∶1組揚州鵝的血清中有較低的總甘油三酯(TG)(P＜0.05)、總膽固醇(TC)(P＜0.05)和低密度脂蛋白(LDL)(P＜0.05)，且該組的高密度脂蛋白(HDL)在4組中最高(P＜0.05)。HsCRP或sCD40L水平總體上隨ω-6/ω-3 PUFA比例的增加呈現(xiàn)上升趨勢，基本都以3∶1組最低，但各處理間的差異多不顯著(P＞0.05)。綜上所述，ω-6/ω-3 PUFA比例為6∶1組有較好的降低血脂的效應(yīng)，而低ω-6/ω-3 PUFA比例(3∶1)飼糧有降低揚州鵝HsCRP和sCD40L的趨勢。

ω-6/ω-3 PUFA比例;揚州鵝;血脂;HsCRP;sCD40L

高脂血癥往往伴隨著慢性炎癥反應(yīng)，損傷血管內(nèi)膜，繼而激活超敏C反應(yīng)蛋白(hypersensitive c-reactive protein，HsCRP)等炎癥因子，促進炎癥細胞 CD40 及其配體 CD40L 升高［1－2］，進而可能導(dǎo)致斑塊的不穩(wěn)定，引起急性冠脈事件的發(fā)生。HsCRP是高脂血癥重要的炎癥因子，也是心血管系統(tǒng)疾病有力的預(yù)測因素之一［3－4］。白細胞分化抗原CD40及其可溶性配體sCD40L是炎癥反應(yīng)中參與調(diào)節(jié)的一對重要的共刺激分子，其相互作用會導(dǎo)致動脈粥樣斑塊局部的炎性細胞浸潤和炎癥因子的大量表達，加速斑塊的發(fā)生發(fā)展;而抑制CD40信號系統(tǒng)對阻礙損害的啟動和發(fā)展及斑塊的大量瓦解則有重要作用［5］。因而，sCD40L作為冠脈事件的危險預(yù)測因子近年來越來越受到重視［6］。研究發(fā)現(xiàn)ω-3多不飽和脂肪酸(PUFA)具有降低血脂，預(yù)防心血管疾病等的作用［7－9］;部分研究還表明 ω-3 PUFA具有下調(diào) HsCRP、抑制CD40/sCD40L 信號轉(zhuǎn)導(dǎo)通路的作用［6，10］，對心血管疾病也有一定的緩解效應(yīng)。而ω-6 PUFA在降低血脂方面作用則相對較弱，而且還通過花生四烯酸(arachidonic acid，AA 或 ARA，為 ω-6系列PUFA)代謝途徑介導(dǎo)促進炎癥因子表達［11］。鑒于ω-3與ω-6 2個系列PUFA在體內(nèi)代謝的競爭性，其二者的合理比例對機體血脂代謝和心血管疾病的調(diào)節(jié)至關(guān)重要。但迄今為止，ω-6/ω-3 PUFA的合理比例范圍尚未定論，其比例對血脂代謝和心血管疾病影響的規(guī)律和機制也不明了，尤其是PUFA比例對家禽血脂代謝影響的研究更為鮮見。為此，本研究擬以不同ω-6/ω-3 PUFA比例的飼糧進行揚州鵝飼養(yǎng)試驗，研究其比例對血脂代謝、HsCRP和sCD40L的影響，而為生產(chǎn)實踐中油脂飼料的合理使用以及理想脂肪酸比例模式的研究提供一些基礎(chǔ)資料。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與飼養(yǎng)管理

從高郵揚州鵝養(yǎng)殖基地選擇160只同批出雛、體質(zhì)健壯、體重接近［(0.407 ±0.023)kg］、飼養(yǎng)管理一致的21日齡揚州鵝苗，隨機分成4組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)10只鵝(公母各占1/2)。4組試驗鵝分別飼喂 ω-6/ω-3 PUFA比例為12∶1、9∶1、6∶1、3∶1 的試驗飼糧。利用花生油、葵花籽油、亞麻油、棕櫚酸(淄博萬友化工公司，純度99.9%)、油酸(淄博萬友化工公司，純度＞99%)進行PUFA結(jié)構(gòu)的調(diào)配，以使各組飼糧飽和∶單不飽和∶多不飽和脂肪酸的比例盡量滿足1∶1∶1，并且ω-6/ω-3 PUFA比例基本達到設(shè)計的4個比例。飼糧配制參考前人對揚州鵝營養(yǎng)的研究及美國NRC(1994)標(biāo)準(zhǔn)，試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets %

試驗鵝從基礎(chǔ)飼糧經(jīng)7 d過渡(22～24日齡，替換1/3基礎(chǔ)飼糧;25～26日齡，替換1/2基礎(chǔ)飼糧;27～28日齡，替換2/3基礎(chǔ)飼糧)為試驗飼糧，29日齡開始正式試驗。4組試驗鵝分布于同舍，以重復(fù)為單位分隔于相同的小圈，供暖、飼養(yǎng)管理皆一致。為了盡量使試驗的影響因素少，試驗期間沒有安排免疫接種。

1.2 樣品采集與處理

在試驗鵝飼養(yǎng)至42、56和70日齡時每組分別隨機取8只鵝，空腹24 h后采血，并立即離心(4 000 r/m in，30 m in)制備好血清，進行總甘油三酯(TG)、總膽固醇(TC)、低密度脂蛋白(LDL)、高密度脂蛋白(HDL)、HsCRP和sCD40L等指標(biāo)的測定。

1.3 指標(biāo)測定方法

血清樣品送至蘇北醫(yī)院，購買相應(yīng)的試劑盒，采用日立7150全自動生化分析儀測定。具體操作步驟參照說明書進行。

1.3.1 TG、TC

保定長城臨床試劑公司試劑盒，酶比色法測定，500 nm比色。

1.3.2 LDL、HDL

保定長城臨床試劑公司試劑盒，分別采用磷鎢酸－鎂沉淀法、直接法測定，546 nm比色。

1.3.3 HsCRP

寧波美康生物科技有限公司試劑盒，利用免疫比濁法，觀察單位時間內(nèi)抗原與抗體形成的濁度引起散射光的強度，與標(biāo)準(zhǔn)物比較獲得HsCRP濃度。

1.3.4 sCD40L 的測定

奧地利Bender Medsystems公司sCD40L ELISA試劑盒(檢測靈敏度為0.062 ng/m L)，雙抗體夾心酶聯(lián)免疫吸附法(enzyme-linked immunosorbent assay，ELISA)測定。具體操作按試劑盒說明進行，主要步驟為:向標(biāo)準(zhǔn)孔中加100μL標(biāo)品稀釋液，sCD40L標(biāo)準(zhǔn)品2倍比稀釋(10.00、5.00、2.50、1.25、0.63、0.31、0.16 ng/m L)，并加入標(biāo)準(zhǔn)孔;樣品孔加80μL樣品稀釋液和20μL樣品。將反應(yīng)板每孔加100μL辣根過氧化物酶(HRP)標(biāo)記二抗，室溫低速(100 r/m in)震蕩2 h。棄去孔內(nèi)物洗滌3次后，每孔加100μL 3，3，5，5－四甲基聯(lián)苯胺(TMB)底物，室溫低速震蕩10 m in后加100μL終止液。于酶標(biāo)分析儀上450 nm讀數(shù)，查標(biāo)準(zhǔn)曲線，通過計算即得到標(biāo)本的sCD40L濃度值。

1.4 統(tǒng)計分析

采用Excel軟件處理數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差(mean±SD)表示，采用 SPSS 16.0軟件中Compare Mean模塊的One way-ANOVA過程進行單因素方差分析，并進行Tukey多重比較。差異顯著水平為P＜0.05，極顯著水平為P＜0.01。

2 結(jié)果與分析

2.1 ω-6/ω-3 PUFA比例對揚州鵝血清 TG和TC水平的影響

由表2可知，隨著日齡的增加，各組TG濃度的變化趨勢不同。3∶1組呈先上升后下降趨勢;6∶1、9∶1 組呈下降趨勢，12∶1 組則呈上升趨勢。處理間比較發(fā)現(xiàn)，42日齡時3∶1和12∶1組極顯著低于9∶1 組(P＜0.01)，6∶1 組顯著低于 9∶1 組(P＜0.05);56 日齡時 3∶1 組顯著高于 6∶1、9∶1、12∶1 組(P＜0.05)，6∶1、9∶1、12∶1 組間差異不顯著;至 70日齡時則以6∶1組與9∶1組較低，2組差異不顯著(P＞0.05)，但均顯著低于 3∶1 和 12∶1 組(P＜0.05)。

各組TC濃度隨日齡增長其變化趨勢不一(表2)。3∶1、12∶1 組呈先下降后上升趨勢，9∶1 組先上升后下降;6∶1組則呈下降趨勢。組間比較發(fā)現(xiàn)，42日齡時6∶1組 TC 顯著高于 3∶1組(P＜0.05)，與9∶1和12∶1組差異不顯著(P＞0.05);56 日齡時6∶1組顯著低于 9∶1 和 12∶1 組(P＜0.05);70日齡也以6∶1組最低，顯著低于其他3組(P＜0.05)。

2.2 ω-6/ω-3 PUFA比例對揚州鵝血清LDL和HDL水平的影響

由表3可知，除9∶1組外，其他各組LDL濃度隨日齡的增加其變化趨勢基本相同，呈現(xiàn)先略有下降再上升的趨勢，但變化幅度都不大。組間比較發(fā)現(xiàn) 42 日齡時 3∶1、9∶1 組顯著低于6∶1 組(P＜0.05)，與12∶1 組差異不顯著(P＞0.05);56 日齡時，3∶1、6∶1 和12∶1組顯著低于 9∶1 組(P＜0.05);70日齡時，3∶1和 6∶1組顯著低于 9∶1組(P＜0.05)，而12∶1組與其他組相比差異都不顯著(P＞0.05)。

表2 ω-6/ω-3 PUFA比例對揚州鵝血清總甘油三酯和總膽固醇含量的影響Table 2 Effect ofω-6/ω-3 PUFA ratio on TG and TC concentrations in serum of Yangzhou geese mmol/L

隨著日齡的增加，各組HDL濃度變化趨勢不盡相同(表3)。3∶1組呈下降趨勢，但在檢測日齡間變化不大，6∶1、12∶1 組先下降后上升，而 9∶1 組則呈上升趨勢。組間比較發(fā)現(xiàn)，42日齡時，6∶1、3∶1組 HDL 濃度顯著高于9∶1 組(P＜0.05);56 日齡時，3∶1、6∶1、9∶1 組 HDL 濃度顯著高于 12∶1 組(P＜0.05);70日齡時，6∶1組 HDL 濃度最高，顯著高于 3∶1 和 12∶1 組(P＜0.05)，與9∶1 組差異不顯著(P＞0.05)。

表3 ω-6/ω-3 PUFA比例對揚州鵝血清低密度脂蛋白和高密度脂蛋白含量的影響Table 3 Effect ofω-6/ω-3 PUFA ratio on LDL and HDL concentrations in serum of Yangzhou geese mmol/L

2.3 ω-6/ω-3 PUFA比例對揚州鵝血清HsCRP和sCD40L水平的影響

表4表明，HsCRP均值在 0.625～1.955 mg/L范圍內(nèi)。隨著日齡的增加，HsCRP基本都呈上升的趨勢，并以9∶1組和12∶1組變化幅度較大。組間比較發(fā)現(xiàn)，在56和70日齡時，HsCRP以3∶1組最低，且隨ω-6/ω-3 PUFA的增加呈現(xiàn)出上升趨勢，在70日齡時，6∶1組與12∶1組間差異達到顯著水平(P＜0.05)。

sCD40L 均值在1.040～1.895 ng/m L 范圍內(nèi)(表4)。隨著日齡的增加，sCD40L基本都呈上升的趨勢，并以9∶1、12∶1組變化幅度較大。組間比較發(fā)現(xiàn)，除56日齡3∶1組與9∶1組數(shù)值相同外，各檢測日齡都以3∶1組最低。雖然處理間差異都不顯著(P＞0.05)，但總體上 sCD40L 隨 ω-6/ω-3 PUFA比例的增加也呈現(xiàn)出上升趨勢。

3 討論

3.1 ω-6/ω-3 PUFA比例對揚州鵝血脂代謝的影響

ω-3 PUFA能夠抑制脂肪酸合成酶(fatty acid synthetase，F(xiàn)AS)、甘油二酯轉(zhuǎn)酰基酶(acyl CoA:diacylgycerol acyltransferase，DGAT)等酶的活性，促進脂肪酸的氧化分解而抑制TG的合成。有研究表明，飼糧中一定水平的ω-3 PUFA能降低血清TG水平，減輕體重及體脂聚集，并在一定范圍內(nèi)呈劑量依賴關(guān)系［12－13］;ω-3 PUFA 還能夠抑制膽固醇合成關(guān)鍵酶——羥甲基戊二酸單酰輔酶A(HMG-CoA)還原酶的活性，減少膽固醇的吸收并增加膽固醇的排泄，而明顯降低血清TC水平［14－16］。本試驗進一步進行了 ω-6/ω-3 PUFA 比例影響血脂的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在56、70日齡，ω-6/ω-3 PUFA比例為6∶1時TG和TC水平較低，提示ω-3 PUFA降脂功能的發(fā)揮與脂肪酸的結(jié)構(gòu)有一定的關(guān)系，以ω-6/ω-3 PUFA比例為6∶1時效果較好。但本研究也發(fā)現(xiàn)42日齡時 ω-6/ω-3 PUFA 6∶1組TG或TC水平并不是最低，這可能如陳燕芬［10］所分析的:是由于飲食對血脂代謝的影響需要一定的時間所致;也有可能是由于本次試驗的飼糧中總PUFA量不足引起的。有關(guān)PUFA水平與其結(jié)構(gòu)互作對血脂代謝的影響還需進一步的研究。

表4 ω-6/ω-3 PUFA比例對揚州鵝血清超敏C反應(yīng)蛋白和可溶性CD40配體濃度的影響Table 4 Effect ofω-6/ω-3 PUFA ratio on HsCRP and sCD40L concentrations in serum of Yangzhou geese

脂類物質(zhì)在體內(nèi)以脂蛋白形式進行轉(zhuǎn)運，LDL把膽固醇從肝臟運送到全身組織而被降解利用，低密度脂蛋白膽膽固醇(LDL-C)一般與TC相平行，可反映TC的水平而為血脂異常防治的首要靶標(biāo);HDL則將各組織的膽固醇送回肝臟代謝予以清除，起著清道夫的作用。本試驗結(jié)果表明，ω-6/ω-3 PUFA比例較低的組，尤其是6∶1組不僅降低了TG、TC的水平，同時該組血清LDL的水平也較低;相反，其HDL水平明顯高于其他組，這與HDL清除TC的功能密切相關(guān)。因而可見，血液脂質(zhì)指標(biāo)可以在一定程度上反映體內(nèi)脂質(zhì)代謝的狀況。這與我們前期研究的揚州鵝血清TC與HDL、LDL都有顯著的相關(guān)的結(jié)果相一致［17］。但本研究同時也發(fā)現(xiàn)LDL或HDL變化范圍不大，有的組間的差異并不顯著。變化范圍不大的原因可能是機體具有自身的穩(wěn)恒和適應(yīng)機制所致;而差異的不顯著也可能與本試驗ω-6/ω-3 PUFA比例設(shè)置數(shù)較少有關(guān)。由于迄今ω-6/ω-3 PUFA的合適范圍和其對脂蛋白作用規(guī)律還不明了，因此尚需進一步開展試驗進行研究。

3.2 ω-6/ω-3 PUFA比例對揚州鵝血清HsCRP和sCD40L的影響

冠心病和高脂血癥患者常伴有炎癥因子的升高。HsCRP是具有代表性的炎癥因子之一，可預(yù)測冠脈事件的危險程度，間接反映粥樣斑塊的不穩(wěn)定性［18－19］。sCD40L檢測對冠心病患者的病情判斷或預(yù)后估計也有著重要的臨床意義［20］。機體正常時HsCRP濃度不受性別、飲食等影響，無顯著的時間和周期性變化，隨年齡的增加可能有輕度的增高。臨床資料表明，健康人群的HsCRP濃度均值為1～2 mg/L。在本研究中，隨揚州鵝日齡的上升HsCRP總體上有所升高，其均值在0.730～1.955 mg/L范圍內(nèi)變化，與上述關(guān)于人HsCRP的臨床研究有一定的一致性;另外，揚州鵝sCD40L均值 在 1.040 ～1.895 ng/m L，以 人 體 正 常sCD40L水平為參照，本試驗測定結(jié)果屬于正常變化范圍［21－22］。以上結(jié)果表明本試驗群體的穩(wěn)定性，同時也提示家禽與人的HsCRP、sCD40L可能具有一定的共性。

魚油(富含ω-3 PUFA)或ω-3 PUFA的抗炎癥作用機制之一是，競爭性抑制脂氧合酶(LOX)和前列腺素環(huán)加氧酶(COX)這2類影響脂肪酸代謝的活性酶的代謝途徑，抑制AA來源的促炎癥細胞因子的生成［23］。由于 ω-3 PUFA、ω-6 PUFA 代謝上相互競爭，其間適合的比例對血脂代謝尤為關(guān)鍵。本研究表明，HsCRP總體上有隨ω-6/ω-3 PUFA升高而上升的趨勢，而且在70日齡時達到顯著水平;sCD40L在處理間差異雖然不顯著，但也隨ω-6/ω-3 PUFA的升高而上升。這表明較低ω-6/ω-3 PUFA 比例(3∶1)有降低 HsCRP、sCD40L的趨勢，該結(jié)果可能為心血管疾病的預(yù)防與治療提供一些參考。但本研究也發(fā)現(xiàn)ω-6/ω-3 PUFA比例對炎癥因子sCD40L、HsCRP等的影響與對血脂TC、LDL、TG、HDL等的影響不盡一致。其原因是魚油或ω-3 PUFA的抗炎作用可能獨立于降脂之外，且其抗炎途徑是多重性的。這一點在其他的一些研究報道中也可以得到證實:高脂血癥患者經(jīng)過治療后血脂基本沒有發(fā)生變化，但是CD40L和sCD40L比治療前都有明顯降低［24］。

4 結(jié)論

①ω-6/ω-3 PUFA比例對揚州鵝的血脂代謝有一定的影響，其比例為6∶1時有較好的降低血脂的效應(yīng)。

② 低 ω-6/ω-3 PUFA 比例(3∶1)飼糧有降低揚州鵝HsCRP和sCD40L的趨勢。

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Author，WANG Mengzhi，lecturer，E-mail:mengzhiwang@yahoo.cn

(編輯 趙天章)

Effect ofω-6/ω-3 PUFA Ratios on Blood Lipid Metabolism and Predictive Factors for Coronary A rtery Disease in G row ingYangzhouGeese

WANG Mengzhi1，2PAN Xiaohua1WANG Jianfei1YU Lihuai1WANG Hongrong1WANG Jiaqi2

(1.College of Animal Science and Technology，Yangzhou University，Yangzhou225009，China;2.State Key Laboratory of Animal Nutrition，Institute of Animal Sciences，The Chinese Academy of Agricultural Sciences，Beijing100193，China)

The objective of this trial was to investigate the effect of differentω-6/ω-3 PUFA ratios on blood lipid metabolism，and predictive factors for coronary artery disease in grow ingYangzhougeese.Hundred and sixty 21-day-old healthyYangzhougeesewith average body weightof(0.407 0.023)kg were random ly divided into 4 groups.They were fed diets with differentω-6/ω-3 PUFA ratios，which were 3∶1，6∶1，9∶1 and 12∶1，respectively.The blood samples were obtained to determ ine the blood lipid，hypersensitive C-reactive protein(HsCRP)，and soluble CD40 ligand(sCD40L)at the age of 42，56，and 70 days，respectively.The results showed as follows:the geese fed the dietwith the ω-6/ω-3 PUFA ratio of 6∶1 hadmuch lower blood total triglyceride(TG)(P＜0.05)，total cholesterol(TC)(P＜0.05)，low-density lipoprotein(LDL)(P＜0.05)，and the highesthigh-density lipoprotein(HDL)(P＜0.05)among the 4 groups at the age of 56 or 70 days.Itwas further observed thatblood HsCRP or sCD40L levelswere increased along with the ω-6/ω-3 PUFA ratio increasing，and generally were all the lowest in 3∶1 group，although no significant differenceswere found among the 4 groups(P＞0.05).In conclusion，the dietwith ω-6/ω-3 PUFA ratio of 6∶1 can decrease blood lipid;moreover，the dietwith low ω-6/ω-3 PUFA ratios(3∶1)has a tendency to decrease blood HsCRP and sCD40L levels inYangzhougeese.［Chinese Journal of Animal Nutrition，2011，23(8):1289-1295］

ω-6/ω-3 PUFA ratio;Yangzhougoose;blood lipid;HsCRP;sCD40L

S835

A

1006-267X(2011)08-1289-07

10.3969/j.issn.1006-267x.2011.08.006

2011－02－22

揚州大學(xué)科技創(chuàng)新培育基金(2010CXJ054);動物營養(yǎng)學(xué)國家重點實驗室2011年度開放課題(2004DA125184F1106);中國博士后科學(xué)基金第四十九批面上資助項目(1520)

王夢芝(1972—)，女，江蘇徐州人，博士，講師，從事草食動物與消化道微生態(tài)營養(yǎng)研究。E-mail:mengzhiwang@yahoo.cn