強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)的教學(xué)改革思考
——以高校旅游管理專業(yè)為例

姚先林

（湖南科技學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理系，湖南 永州 425100）

強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)的教學(xué)改革思考
——以高校旅游管理專業(yè)為例

姚先林

（湖南科技學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理系，湖南 永州 425100）

高校學(xué)生實(shí)踐能力的欠缺成為妨礙其職業(yè)發(fā)展的重要因素，因而強(qiáng)化高校學(xué)生的實(shí)踐能力成為高校教學(xué)改革的緊迫任務(wù)。本文以高校旅游管理管理類專業(yè)為例，分析了高校在學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)方面的誤區(qū)，并以湖南科技學(xué)院旅游管理專業(yè)為例，分享了實(shí)踐教學(xué)改革方面的經(jīng)驗(yàn)。

旅游管理專業(yè)；學(xué)生；實(shí)踐能力；培養(yǎng)

1 ．問題的提出

作為朝陽產(chǎn)業(yè)的中國旅游業(yè)，其專業(yè)人才的緊缺已成為不爭的事實(shí)；作為旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的高校旅游管理專業(yè)，其培養(yǎng)的人才真正進(jìn)入旅游旅游行業(yè)的是鳳毛麟角。這個(gè)現(xiàn)實(shí)矛盾一直困擾著高校，也困擾著旅游行業(yè)。究其原因：從學(xué)生的角度而言，行業(yè)沒能及時(shí)給予其一個(gè)有效的發(fā)展平臺，學(xué)生最終只有選擇離開；從行業(yè)的角度而言，學(xué)生初入行業(yè)，實(shí)踐能力欠缺，需要磨合，否則會導(dǎo)致企業(yè)管理風(fēng)險(xiǎn)的增加，所以最終造成了學(xué)生與行業(yè)之間一種不歡而散的結(jié)局。痛定思痛，加快高校旅游管理專業(yè)的教學(xué)改革，強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，從而能及時(shí)滿足行業(yè)的需要又能為學(xué)生的發(fā)展尋求一個(gè)良好的發(fā)展平臺成為緩解這一現(xiàn)實(shí)矛盾的必然要求。

2 ．實(shí)踐能力培養(yǎng)的認(rèn)識誤區(qū)

旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力的養(yǎng)成與高校對其實(shí)踐能力的引導(dǎo)式息息相關(guān)的，目前，很對學(xué)校在旅游管理專業(yè)的辦學(xué)實(shí)踐中對學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)還存在一定的認(rèn)識誤區(qū)，突出表現(xiàn)在如下三個(gè)方面。

2.1 實(shí)踐能力就是實(shí)操能力

很多學(xué)校已經(jīng)開始認(rèn)識到旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)的重要性了，在教學(xué)方案的設(shè)計(jì)中安排了相當(dāng)比例的課程用于學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，且投入大量的資金建造相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)室（實(shí)驗(yàn)室），如餐飲實(shí)訓(xùn)室（實(shí)驗(yàn)室）、客房實(shí)訓(xùn)室（實(shí)驗(yàn)室）、調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室（實(shí)驗(yàn)室）、前廳實(shí)訓(xùn)室（實(shí)驗(yàn)室）、酒店系統(tǒng)模擬實(shí)驗(yàn)室、導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室（實(shí)驗(yàn)室）等。在教學(xué)方案的執(zhí)行過程中，根據(jù)自身的條件來開展相應(yīng)的課程實(shí)訓(xùn)，并建立相應(yīng)的考核標(biāo)準(zhǔn)，原本認(rèn)為通過這種完美的模式培養(yǎng)的學(xué)生實(shí)踐能力一定會很強(qiáng)的，可結(jié)果經(jīng)不起實(shí)踐的檢驗(yàn)，學(xué)生到了相應(yīng)的崗位后任然無法有效的適應(yīng)行業(yè)的要求，原因在哪呢？一方面，學(xué)校投入巨資建立起來的實(shí)訓(xùn)室（實(shí)驗(yàn)室）是不可能達(dá)到企業(yè)的經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)的，這必然會影響到學(xué)生的認(rèn)知水平；另一方面，這種單一的實(shí)訓(xùn)模式有點(diǎn)閉門造車的感覺，忽視了旅游企業(yè)運(yùn)營的系統(tǒng)性和動態(tài)性，而這恰好是服務(wù)產(chǎn)品的核心所在，這是學(xué)校所不能提供的。這種“封閉式”的訓(xùn)練所練就的只能是學(xué)生的一部分實(shí)操能力而言，屬于實(shí)踐能力的初級層次，況且，各學(xué)校提供的這種實(shí)操訓(xùn)練是否完全符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也還值得考量！

2.2 實(shí)踐能力的培養(yǎng)是用人單位的責(zé)任

有部分高校依然秉承傳統(tǒng)的辦學(xué)思路，認(rèn)為高校主要是進(jìn)行理論教學(xué)，至于實(shí)踐能力的培養(yǎng)那是用人單位的事情。在這種思維模式的引導(dǎo)下，其教學(xué)培養(yǎng)方案的設(shè)計(jì)中缺乏對實(shí)踐環(huán)節(jié)的安排，充其量也只是點(diǎn)綴而已，在實(shí)踐教學(xué)的組織中，也只是安排學(xué)生到相應(yīng)的用人單位參觀、走訪，就算“實(shí)踐”了。其實(shí)，這是一種忽視旅游學(xué)科規(guī)律的認(rèn)識，旅游學(xué)科本是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，它要求用實(shí)踐來指導(dǎo)理論教學(xué)并在實(shí)踐中深化理論學(xué)習(xí)效果。

2.3 實(shí)踐能力就是社會適應(yīng)能力

認(rèn)為學(xué)生的實(shí)踐能力就是學(xué)生對社會的適應(yīng)能力，這在高校中還是一個(gè)比較普遍的認(rèn)識。在這種觀念的引導(dǎo)下，不少旅游管理專業(yè)的學(xué)生利用各種節(jié)假日去從事與自己專業(yè)沒有直接聯(lián)系的工作，如商品促銷、工廠普工等，在某種意義上講，這些工作的參與確實(shí)可以提高旅游管理專業(yè)學(xué)生社會適應(yīng)能力，但是若把其等同于專業(yè)實(shí)踐能力，這是有些荒謬的。這種認(rèn)識的導(dǎo)向，不但對學(xué)生的專業(yè)能力沒有提高，反而會使其對專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的模糊，在一定的程度上阻礙了其專業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成。之所以會出現(xiàn)這種認(rèn)識，主要是源于對學(xué)科規(guī)律認(rèn)識的不清晰和對行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)識不到位所致。

3 ．實(shí)踐教學(xué)改革途徑思考

旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)改革是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，涉及到師資、教學(xué)方案、實(shí)踐條件、學(xué)校政策、行業(yè)支撐等各項(xiàng)因素。下面將結(jié)合湖南科技學(xué)院旅游管理專業(yè)在實(shí)踐教學(xué)方面的改革來談?wù)勏嚓P(guān)的經(jīng)驗(yàn)，以期為旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)改革提供一些有益的參考。湖南科技學(xué)院旅游管理專業(yè)興辦于2002年，于2006年升格為本科專業(yè)，現(xiàn)在全日制在校學(xué)生316人 ，其在實(shí)踐教學(xué)改革方面主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面。

3.1 課程實(shí)訓(xùn)方面

湖南科技學(xué)院旅游管理專業(yè)在?？妻k學(xué)期間，在教學(xué)方案的設(shè)計(jì)中，專業(yè)課程中關(guān)于實(shí)訓(xùn)課程的安排其比例較大，一般不低于總課時(shí)的25%，有些課程諸如《餐飲管理》、《客房管理》、《調(diào)酒》、《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》等課程，其實(shí)訓(xùn)課時(shí)占該門課程的總課時(shí)的50%，為配合教學(xué)方案的標(biāo)準(zhǔn)，系部建立了諸如餐飲實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室等。這種安排較好的契合了當(dāng)時(shí)?？平虒W(xué)的需要，，符合當(dāng)時(shí)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)。在升本后，就教學(xué)方案進(jìn)行了系統(tǒng)的調(diào)整，減少了實(shí)訓(xùn)課的安排，一般不會超過該門課時(shí)的12.5%，并撤銷了相關(guān)實(shí)訓(xùn)室，保留了部分實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，如托盤訓(xùn)練、現(xiàn)場導(dǎo)游等。

這種改革一方面較好的強(qiáng)化了學(xué)生的理論基礎(chǔ)，另一方面也優(yōu)化了教學(xué)資源，提高了教學(xué)資源的使用效率，吻合了本科教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)。

3.2 專業(yè)見習(xí)方面

減少實(shí)訓(xùn)課的比例，并非淡化實(shí)踐能力的培養(yǎng)，而是以為專業(yè)見習(xí)的方式來強(qiáng)化課程的實(shí)踐能力。為此，學(xué)校與永州市資質(zhì)優(yōu)良的旅游企業(yè)建立了穩(wěn)定的合作關(guān)系，開辟了瀟湘威尼斯國際大酒店、湖南中青旅永州分公司等為旅游管理專業(yè)的實(shí)踐基地、系部也成立了自己旅行社，根據(jù)教學(xué)課程的安排，每學(xué)期集中安排學(xué)生分批到上述旅游企業(yè)，確保每位學(xué)生在大四之前都能到酒店的餐飲部、客房部，旅行社的計(jì)調(diào)、導(dǎo)游等崗位跟班見習(xí)。此種方式的運(yùn)作，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，彌補(bǔ)了實(shí)訓(xùn)室單一訓(xùn)練的不足，改善了教學(xué)效果，全面豐富了學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)。整個(gè)見習(xí)在教學(xué)方案中安排了2個(gè)學(xué)分，見習(xí)成績由旅游企業(yè)來評定，確保了見習(xí)工作的穩(wěn)定進(jìn)行。

3.3 畢業(yè)實(shí)習(xí)方面

湖南科技學(xué)院旅游管理專業(yè)采取“3+1”的培養(yǎng)模式，即前面三年主要在學(xué)校接受理論教育，第四年到旅游行業(yè)以頂崗的方式來進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)。為了確保畢業(yè)實(shí)習(xí)效果，學(xué)校相繼與恒大酒店集團(tuán)管理公司、東莞伯爾曼大酒店、長沙華雅國際大酒店、湖南中青旅由優(yōu)質(zhì)旅游企業(yè)建立合作關(guān)系，將畢業(yè)班的學(xué)生安排到上述旅游企業(yè)進(jìn)行6—8個(gè)月的畢業(yè)實(shí)習(xí)。畢業(yè)實(shí)習(xí)為12個(gè)學(xué)分，畢業(yè)實(shí)習(xí)成績由實(shí)習(xí)單位來評定。為了確保學(xué)生的實(shí)習(xí)和就業(yè)進(jìn)行有效的銜接，減少學(xué)生和行業(yè)的磨合期，為學(xué)生尋求一個(gè)較好的發(fā)展平臺，學(xué)校與實(shí)習(xí)單位達(dá)成一致意見：參加實(shí)習(xí)的同學(xué)在畢業(yè)后可被實(shí)習(xí)單位優(yōu)先錄用。這種實(shí)習(xí)方式的開展，解決了學(xué)生的后顧之憂，也彌補(bǔ)了學(xué)校在實(shí)踐條件方面的不足，有效縮短了理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的距離，增強(qiáng)了同學(xué)們立足旅游行業(yè)發(fā)展的信心。此種教學(xué)模式的運(yùn)行受到了旅游行業(yè)、學(xué)生的一致歡迎，化解了“旅游管理專業(yè)學(xué)生不從事旅游行業(yè)”的尷尬局面。

4 ．結(jié)論

旅游行業(yè)作為一個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)，為高校旅游管理專業(yè)昭示了光明的前景，只要本著“寬口徑、厚基礎(chǔ)、強(qiáng)實(shí)踐”的指導(dǎo)思想，處理好實(shí)訓(xùn)、見習(xí)和實(shí)習(xí)的關(guān)系，旅游管理專業(yè)的學(xué)生就能在大學(xué)期間養(yǎng)成較強(qiáng)的專業(yè)實(shí)踐能力，為未來職業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

[1]蘇更生.旅游管理專業(yè)本科教育實(shí)踐教學(xué)模式的創(chuàng)新研究[J].湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院學(xué)報(bào)(人文社會科學(xué)版),2007,(3).

[2]姚先林,謝雄輝.圍繞競爭力培養(yǎng)的課堂教學(xué)改革思考[J].桂林航天工業(yè)高等專科學(xué)校學(xué)報(bào),2009,(4).

[3]湖南科技學(xué)院教務(wù)處.湖南科技學(xué)院專業(yè)人才培養(yǎng)方案,2009年修訂.

[4]羅瓊,劉璇,李艷.旅游管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)研究[J].現(xiàn)代企業(yè)教育,2007,(1).

[5]李雯.論高職旅游教育中的實(shí)踐教學(xué)[J].南方論刊,2007,(2).

G427

A

1673-2219（2011）12-0102-02

2011－04－09

姚先林（1978－），湖北石首人，湖南科技學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理系講師、碩士，研究方向?yàn)槁糜喂芾怼?/p>

(責(zé)任編校：何俊華)