北冰洋 復(fù)蘇之路

|文·本刊記者 胡靜

銷(xiāo)聲匿跡15年之久的“北冰洋”正逐步實(shí)施著回歸計(jì)劃，這無(wú)疑勾起了北京人濃濃的懷舊情結(jié)與業(yè)內(nèi)人士的無(wú)限遐想

在那些出生在上世紀(jì)七八十年代的北京孩子們的心目中，北冰洋汽水有著無(wú)可替代的地位，那或許是他們記憶中最好喝的飲料。拎著尼龍袋，裝上喝完的汽水瓶去小賣(mài)部換汽水是孩子們暑假最樂(lè)意做的事，玻璃瓶，鐵皮蓋兒，橙黃色的汽水，伸著長(zhǎng)長(zhǎng)脖子的白熊，與夏日午后的知了聲匯聚成了那個(gè)年代獨(dú)特的記憶。然而，這記憶中的味道已消失了15年。

北京市北冰洋食品公司的前身是建于1936年的北平制冰廠，1949年收歸國(guó)有，改名為北京新建制冰廠；1950年改名為北京市食品廠，并正式注冊(cè)“北冰洋”商標(biāo)及雪山白熊的商標(biāo)圖案；1985年，改制成立北京市北冰洋食品公司，之后進(jìn)入歷史輝煌時(shí)期。

1994年，伴隨著招商引資大潮，北冰洋食品公司同外商合作，分別成立了4家合資公司，“北冰洋”汽水被分配給其中之一的百事-北冰洋飲料有限公司生產(chǎn)。遺憾的是，包括百事-北冰洋在內(nèi)的3家公司沒(méi)多久就全部關(guān)門(mén)大吉。

近日，銷(xiāo)聲匿跡15年之久的“北冰洋”正逐步實(shí)施著回歸計(jì)劃，這無(wú)疑勾起了北京人濃濃的懷舊情結(jié)與業(yè)內(nèi)人士的無(wú)限遐想。

“白熊”問(wèn)世

1936年（民國(guó)二十五年），湖北國(guó)民黨督軍王占元的侄子王雨生在北平天橋祿長(zhǎng)街投資開(kāi)辦了私營(yíng)北平制冰廠，后于1937年（民國(guó)二十六年）更名為中國(guó)制冰廠，這便是北冰洋的前身。當(dāng)時(shí)，制冰廠經(jīng)營(yíng)冷藏業(yè)務(wù)和制冰，全長(zhǎng)占地4,000平方米，有職工10余人。其生產(chǎn)的冰都是天然冰，冬天從陶然亭的冰面上刨出來(lái)，在冷庫(kù)里存著夏天用。

然而，沒(méi)過(guò)多久就發(fā)生了震驚中外的七·七事變，這不僅給中國(guó)人民帶來(lái)了長(zhǎng)達(dá)八年的漫長(zhǎng)戰(zhàn)火，也給中國(guó)的企業(yè)帶來(lái)了莫大的災(zāi)難。中國(guó)制冰廠也在這場(chǎng)災(zāi)難中被日商租賃并改名為日本水產(chǎn)株式會(huì)社北平冷凍漿廠，隨后改名為帝國(guó)水產(chǎn)北平冷藏庫(kù)，華北畜產(chǎn)水產(chǎn)統(tǒng)治協(xié)會(huì)北平冷凍廠，為侵華日軍冷藏鮮魚(yú)、肉類(lèi)等食品，同時(shí)兼營(yíng)制冷。當(dāng)時(shí)，其約有職工約50人。直至1945年（民國(guó)三十四年）抗戰(zhàn)勝利后，工廠才由國(guó)民政府接管，并定名為北平市公用局制冰廠，后歸屬華北農(nóng)墾管理處，仍經(jīng)營(yíng)冷藏制冰業(yè)務(wù)。

可惜，制冰廠并沒(méi)有走多遠(yuǎn)，1947年9月，由于入不敷出、資不抵債，被迫停業(yè)，廠房出租成為倉(cāng)庫(kù)，只留兩三個(gè)人看管，其余職工全部遣散回家，制冰廠宣布倒閉。

1949年4月，中國(guó)人民解放軍軍管處接收了倒閉的制冰廠，召回職工并恢復(fù)生產(chǎn)。他們通過(guò)搞副業(yè)、生產(chǎn)小商品積累資金，并先后經(jīng)營(yíng)木材、水果等運(yùn)營(yíng)措施，同時(shí)，聘請(qǐng)老技師、老工人傳授技術(shù)，開(kāi)始走向第一次復(fù)蘇之路。至1950年，制冰廠被定名為北京市新建制冰廠，并開(kāi)始生產(chǎn)人造冰，職工數(shù)達(dá)到20多個(gè)，當(dāng)年就出產(chǎn)了自己的第一批產(chǎn)品——果味冰棍；第二年又增添了雪糕、冰激凌等品種，并在這一年改名為北京市食品廠。而制冰廠1950年一年，就取得了902噸的制冰成績(jī)及3萬(wàn)元的工業(yè)總產(chǎn)值。

1951年，制冰廠開(kāi)始生產(chǎn)汽水，當(dāng)時(shí)的廠長(zhǎng)鄧毅提出創(chuàng)意，由當(dāng)時(shí)廠里的美工設(shè)計(jì)了有雪山和白熊圖案的北冰洋商標(biāo)。從此，北冰洋的大白熊陪伴著其生產(chǎn)的冷食、飲料等走過(guò)了半個(gè)多世紀(jì)的浮浮沉沉。1951年當(dāng)年，北冰洋就初戰(zhàn)告捷，共生產(chǎn)汽水6.7萬(wàn)打，人造冰742.9萬(wàn)噸，完成工業(yè)總產(chǎn)值11.6萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)1.8萬(wàn)元。1953年，北冰洋再次增加了果汁生產(chǎn)，年產(chǎn)2.83噸，職工增加至85人，完成工業(yè)總產(chǎn)值50.4萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)16.8萬(wàn)元。

當(dāng)時(shí)，汽水主要以桔子汽水為主，很受老百姓喜愛(ài)，而且并沒(méi)有正式的生產(chǎn)線(xiàn)，灌裝、加蓋都是人工。因此，工序要求技術(shù)熟練，加蓋不及時(shí)的話(huà)，汽水冒泡外溢，還得重新灌裝，效率不高。

1954年，經(jīng)過(guò)當(dāng)時(shí)北京市政府批準(zhǔn)，北冰洋在永安門(mén)外安樂(lè)林路征地建了新廠，建筑面積4,395平方米，竣工后，將制冷、制冰和汽水生產(chǎn)遷至新廠，原廠只生產(chǎn)冷食產(chǎn)品。同時(shí)，北京市從張家口、天津等地調(diào)來(lái)6臺(tái)制冰冷凍機(jī)，在制冰廠內(nèi)建立制冰、冰棍、汽水三個(gè)生產(chǎn)車(chē)間，成為集制冰、冷食、飲料和冷藏的綜合性食品工業(yè)企業(yè)。一年后，北冰洋開(kāi)始生產(chǎn)冰激淋，其固定資產(chǎn)升至245萬(wàn)元，完成工業(yè)總產(chǎn)值331.1萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)88萬(wàn)元；其本年度生產(chǎn)汽水19.1萬(wàn)打，冰棍2,055.1萬(wàn)支，冰激淋2.2萬(wàn)公斤，人造冰1.34萬(wàn)噸，果汁100.7噸，職工超過(guò)200人。

整裝啟航

1956年，北冰洋先后與北京7家汽水廠和43家私營(yíng)小食品廠合并，并在周恩來(lái)總理的親自過(guò)問(wèn)下，與上海屈臣氏汽水廠合營(yíng)，成為較大規(guī)模的生產(chǎn)冷食、飲料國(guó)營(yíng)企業(yè)，改名為地方國(guó)營(yíng)北京市食品廠。同年6月，屈臣氏從上海向北冰洋帶來(lái)了數(shù)條美國(guó)上世紀(jì)三四十年代的一體化灌裝流水線(xiàn)。雖然設(shè)備年頭有些久遠(yuǎn)了，但在當(dāng)時(shí)的北京，可是第一家用現(xiàn)代化作業(yè)生產(chǎn)汽水的企業(yè)。當(dāng)時(shí)，其班產(chǎn)汽水3,000打，汽水年產(chǎn)量44.9萬(wàn)打。同時(shí)，北冰洋還增加了高級(jí)西點(diǎn)、糖果、果子露、酸梅湯、金糕等產(chǎn)品，全年研制投產(chǎn)38種新花色品種，職工增至347人。也就是從那時(shí)起，北京市民在抱怨炎炎夏日的同時(shí)，還能得到北冰洋汽水送來(lái)的涼爽。同時(shí)，上海方面還派遣了一批有著豐富經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)家、技工來(lái)到北京協(xié)助生產(chǎn)。

五六十年代的中國(guó)，經(jīng)濟(jì)剛剛開(kāi)始復(fù)蘇，人們的生活質(zhì)量都在逐步提高，很多人已不再滿(mǎn)足于簡(jiǎn)單的溫飽，同時(shí)，消費(fèi)市場(chǎng)還處于起步階段，商品供應(yīng)的缺失實(shí)際上并不能滿(mǎn)足老百姓的生活需要。北冰洋食品公司的一系列產(chǎn)品恰好滿(mǎn)足了北京市民對(duì)于冷飲方面的新的要求，特別是“北冰洋”汽水，一上市就受到了北京市民的喜愛(ài)。一毛錢(qián)的汽水，對(duì)于一個(gè)月收入可能只有二十幾元的家庭來(lái)說(shuō)，也算是不大不小的“奢侈品”了。但每到夏日，一瓶冰鎮(zhèn)的北冰洋汽水，不但對(duì)于孩子具有強(qiáng)大的吸引力，即使對(duì)成年人也是一種擋不住的誘惑。

除了生產(chǎn)汽水之外，北冰洋也生產(chǎn)果汁和果子露，同時(shí)，也向蘇聯(lián)、東歐、蒙古、朝鮮出口。1958年之后，新建罐頭車(chē)間，并開(kāi)始生產(chǎn)罐頭食品。同年，接收廠區(qū)南面的空軍高炮營(yíng)區(qū)，合并北京市木材公司森泰制材廠，職工人數(shù)增至1,196人，酸黃瓜罐頭首次出口蘇聯(lián)。光1957年一年，北冰洋就向蘇聯(lián)、東歐出口果汁790.6噸，內(nèi)銷(xiāo)398.3噸，總產(chǎn)量1,188.9噸，完成工業(yè)總產(chǎn)值862.3萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)201.2萬(wàn)元。

1959年，北冰洋開(kāi)始生產(chǎn)糖水黃桃、濃縮番茄醬、特制橘汁汽水，并經(jīng)輕工業(yè)部和北京食品工業(yè)研究所鑒定達(dá)到國(guó)際水平。其特制的橘汁汽水被定為人民大會(huì)堂國(guó)宴專(zhuān)用飲料。直至1963年，陸續(xù)停止了高級(jí)西點(diǎn)、酸酶糕、金糕等小食品生產(chǎn)，同時(shí)又增加了清蒸羊肉、紅燒肉、原汁臘肉、香菇燉鴨等罐頭產(chǎn)品。

1965年，先后投產(chǎn)的30余種新產(chǎn)品中，有7項(xiàng)獲市、部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)。1966年，北冰洋的廠名再度變更為北京市人民食品廠，承擔(dān)了援越任務(wù)，增加軍需品罐頭生產(chǎn)。

事實(shí)上，北冰洋從未停止引進(jìn)外省、外國(guó)的生產(chǎn)資源。在70年代，食品廠先后引進(jìn)了聯(lián)邦德國(guó)和意大利的設(shè)備；1984年，又引進(jìn)了丹麥冰淇淋生產(chǎn)線(xiàn)，生產(chǎn)冰磚、雙味冰淇淋、蛋卷、紫雪糕等備受市民喜愛(ài)的系列產(chǎn)品。

昔日輝煌

“北冰洋”品牌推出時(shí)，正值物資極度匱乏的年代，它所生產(chǎn)的冰棍、雪糕、冰激凌是少數(shù)人才能享用的稀罕物。改革開(kāi)放后，1985年，經(jīng)改制，食品廠和原食品總廠（當(dāng)時(shí)已撤銷(xiāo)）供銷(xiāo)部以及北京市飲料廠合并成北京市北冰洋食品公司，開(kāi)始大批量生產(chǎn)，并向30多家飲料生產(chǎn)企業(yè)提供“北冰洋”飲料主劑?！氨北蟆崩滹嬕惭杆?gòu)男≠Y情調(diào)的奢侈品變成了北京街頭巷尾隨處可見(jiàn)的大眾消費(fèi)品，此時(shí)便意味著“北冰洋”品牌進(jìn)入鼎盛時(shí)代。當(dāng)時(shí)一到夏天，家家戶(hù)戶(hù)都成打成打地購(gòu)買(mǎi)北冰洋汽水，位于安樂(lè)林路的老廠址一天到晚都有汽車(chē)排隊(duì)等著拉貨，每年4月到10月的生產(chǎn)旺季，廠里總是24小時(shí)不停工。此時(shí)的北冰洋，年生產(chǎn)汽水1000萬(wàn)打，列全國(guó)八大汽水品牌之一。此后幾年，北冰洋大量引進(jìn)瑞典、聯(lián)邦德國(guó)、澳大利亞、瑞士、意大利和美國(guó)的生產(chǎn)線(xiàn)。當(dāng)時(shí)的北冰洋也是北京工業(yè)系統(tǒng)的驕傲，從1985年到1988年，公司產(chǎn)值超過(guò)了一億元，利潤(rùn)達(dá)到1300多萬(wàn)元。

1990年是“北冰洋”最輝煌的一年。當(dāng)時(shí)，北京市北冰洋食品公司先后投產(chǎn)了300余種新產(chǎn)品，其中，罐頭137種，冷食37種，飲料33種，其他50余種；獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)產(chǎn)品3種，輕工部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)8種，北京市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)20種；擁有2,000多套（臺(tái)）生產(chǎn)設(shè)備，占地面積8.9平方米，建筑面積7.8萬(wàn)平方米，職工2,566人，固定資產(chǎn)原值7,312.5萬(wàn)元，固定資產(chǎn)凈值4,927.8萬(wàn)元。北冰洋旗下的產(chǎn)品年產(chǎn)量當(dāng)時(shí)也非?？捎^：罐頭為7,423噸，飲料3.4噸，汽水1,043.6萬(wàn)打，易拉罐飲料261.6萬(wàn)罐。利樂(lè)包飲料538.4萬(wàn)盒，果汁583.2噸，冷食6,516噸。其中冰棍7,414萬(wàn)支，冰淇淋6,479噸。北冰洋當(dāng)年完成工業(yè)總產(chǎn)值9,053萬(wàn)元，銷(xiāo)售收入14,700萬(wàn)元，創(chuàng)歷史最高水平，實(shí)現(xiàn)利稅1,080.3萬(wàn)元，年創(chuàng)匯1,000萬(wàn)美元，擁有6個(gè)車(chē)間及1個(gè)合資企業(yè)。當(dāng)年，北冰洋的公司綜合實(shí)力躍居全國(guó)同行業(yè)前列，成為輕工業(yè)部骨干企業(yè)，北京市100家重點(diǎn)企業(yè)之一，并晉升為國(guó)家二級(jí)企業(yè)。

可惜，北冰洋的輝煌并沒(méi)有延續(xù)太久。在國(guó)企的“合資潮”中，北冰洋食品公司也同外商合作，分別成立了4家合資公司，即北京百事可樂(lè)飲料有限公司、百事-北冰洋飲料有限公司、北京達(dá)爾美-北冰洋食品有限公司、長(zhǎng)行-北冰洋快餐食品有限公司。在這一過(guò)程中，“北冰洋”品牌被作價(jià)400萬(wàn)元入股。合資初期，北冰洋冷飲曾生產(chǎn)過(guò)一段時(shí)間，很快就淡出了。

如此一別，北冰洋便銷(xiāo)聲匿跡了15年。

在歷史上，北冰洋有過(guò)三大產(chǎn)品系列：冷飲、冷食和罐頭。北冰洋品牌回歸后將先從冷飲做起，視市場(chǎng)反應(yīng)，擇機(jī)考慮介入冷食和罐頭產(chǎn)品。

重新歸來(lái)

1999年，北京市整體規(guī)劃工程啟動(dòng)，要求北京市內(nèi)擾民、污染的企業(yè)全部外遷，北冰洋食品公司也在其中。2000年開(kāi)始，北冰洋食品公司整體向位于大興的食品生產(chǎn)基地搬遷。合資公司垮臺(tái)，公司原址廠房拆遷，產(chǎn)品在市面上消失，一系列的事件讓關(guān)心北冰洋、而又無(wú)處尋跡的京城老少多了很多揣測(cè)。

可北冰洋汽水的停產(chǎn)并沒(méi)有抹去人們關(guān)于它的記憶。近年來(lái)盡管市場(chǎng)上買(mǎi)不到北冰洋汽水，但北冰洋品牌的雙棒雪糕、袋裝冰激凌等仍在生產(chǎn)，從這個(gè)意義上說(shuō)，北冰洋品牌從未離開(kāi)。直至最近兩年，市場(chǎng)上仍有人仿“北冰洋”之名生產(chǎn)汽水，這從一個(gè)側(cè)面見(jiàn)證了其不衰的品牌影響力。

如今，北冰洋將整裝待發(fā)，重新歸來(lái)。北冰洋的老工人及其上級(jí)單位——北京一輕控股公司一直惦記著這個(gè)老名牌，希望收回并重新起用它。經(jīng)過(guò)談判，4年前，中方要回了“北冰洋”商標(biāo)，交換條件是，中方在2011年4月底之前不以“北冰洋”品牌生產(chǎn)銷(xiāo)售碳酸汽水和飲料。

如今，北冰洋品牌的“禁用令”已到期，北京義利食品公司的副總經(jīng)理邢慧明告訴《中國(guó)新時(shí)代》，“我們的上級(jí)公司一輕現(xiàn)在將北冰洋和義利作為下一步發(fā)展的核心。在經(jīng)過(guò)多方引資談判后，我們還是決定自己來(lái)做北冰洋這個(gè)品牌。我們的新北冰洋汽水是‘原味不原汁’，做了很多技術(shù)方面的改良。因?yàn)橹袄吓浞街械囊恍┨砑觿┮呀?jīng)不符合當(dāng)前食品安全的標(biāo)準(zhǔn)了，因此我們做了大量的調(diào)整?！睘榇耍匣勖髯院赖卣f(shuō)：“我們做了很多消費(fèi)者的試喝測(cè)試，他們都認(rèn)為改良后的北冰洋還是原來(lái)的味道，當(dāng)然，配方要比老北冰洋健康得多。除了橘子味橙子味之外，我們還研發(fā)了糖尿病人都可以喝的無(wú)糖汽水?！?/p>

在歷史上，北冰洋有過(guò)三大產(chǎn)品系列：冷飲、冷食和罐頭。北冰洋品牌回歸后，將先從冷飲做起，視市場(chǎng)反應(yīng)，擇機(jī)考慮介入冷食和罐頭產(chǎn)品。據(jù)悉，在冷飲方面，除了汽水，近年市場(chǎng)上新興的功能性飲料和果蔬飲料將成為北冰洋的主要產(chǎn)品方向。

果汁汽水跟純碳酸飲料、純果汁飲料有很大的區(qū)別，目前北京市面上的果汁汽水品牌寥寥無(wú)幾，北冰洋的重新面試無(wú)疑充實(shí)了這個(gè)領(lǐng)域?！昂芏嗳藝L了新的北冰洋汽水后，都說(shuō)，怎么不濃呢。實(shí)際上果汁汽水不可能達(dá)到純果汁這樣的濃度，北冰洋在這方面的技術(shù)還是很好的，我們的汽水是真正的果汁汽水，而不是香精勾兌的碳酸飲料，這點(diǎn)消費(fèi)者是可以放心的?！毙匣勖鞲嬖V記者。

面對(duì)北冰洋畢竟實(shí)實(shí)在在地銷(xiāo)聲匿跡了15年這個(gè)事實(shí)，邢慧明表示，“雖然很多老北京人對(duì)北冰洋有著很深的感情，但畢竟這些有著老北冰洋記憶的人已經(jīng)逐漸長(zhǎng)大，對(duì)飲料的消費(fèi)能力也在逐年下降。而80后、90后這些年輕消費(fèi)者是我們新的目標(biāo)群體。所以我們北冰洋新商標(biāo)、新包裝的設(shè)計(jì)者是一個(gè)80后，他在設(shè)計(jì)中運(yùn)用了很多現(xiàn)代元素，顯得更時(shí)尚更人性化，其中包括運(yùn)用了英文、盲文，這是新北冰洋的一個(gè)特色?！?/p>

如何用好失而復(fù)得的“北冰洋”品牌，把它經(jīng)營(yíng)好，北京一輕及北京市北冰洋食品公司傾注了心血。在過(guò)去4年，盡管不能生產(chǎn)相關(guān)產(chǎn)品，但北京一輕及北冰洋食品公司已早早進(jìn)行了市場(chǎng)調(diào)研，制定了品牌恢復(fù)戰(zhàn)略，為北冰洋品牌的復(fù)興做了大量前期準(zhǔn)備工作。據(jù)介紹，最具市場(chǎng)基礎(chǔ)的“北冰洋”汽水將是復(fù)興“北冰洋”品牌的當(dāng)頭炮。

在營(yíng)銷(xiāo)上，北冰洋的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)也做了精心規(guī)劃，邢慧明不無(wú)遺憾地說(shuō)，“我們最近做了大量的準(zhǔn)備工作，按照我們的計(jì)劃，北冰洋汽水應(yīng)該在9月初會(huì)與大家再次見(jiàn)面，但因?yàn)樵O(shè)備廠交貨延遲，所以上市時(shí)間整整向后推遲了一個(gè)月，這樣10月份才可以見(jiàn)到新的北冰洋正式上市。10月份對(duì)于飲料市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，將開(kāi)始走向淡季，這樣，我們就要對(duì)宣傳及營(yíng)銷(xiāo)策略進(jìn)行一些新的調(diào)整?！?/p>

由于北冰洋汽水的生產(chǎn)將沿用傳統(tǒng)的方式，它的工藝特點(diǎn)決定了產(chǎn)品的適飲量。如果一次不飲用完，放久了會(huì)影響口感和味道，很難做成1.25升或2升的家庭裝。至于消費(fèi)者如何換汽水的方式等細(xì)節(jié)，還在討論中。