榨菜優(yōu)質高產實用栽培技術

□張國春

一、選用良種、適時播種

1.加工原料榨菜 加工原料榨菜主要以永安小葉為主。海拔500m以下區(qū)域主要為加工原料生產基地，應在9月10～15日播種，10月中下旬移栽，翌年2月中旬采收；海拔500～800m地區(qū)，宜在9月上旬播種，苗齡30天后移栽。每畝定植6500株。

2.早熟鮮食榨菜 早熟鮮食榨菜種植品種主要以涪雜2號為佳。在海拔500～800m區(qū)域種植，可提前至8月15～25日播種，苗齡25～30天，定植后60天可采收。畝植6500～7000株。

3.晚熟鮮食榨菜 晚熟鮮食榨菜栽培以涪豐14為主。在海拔500m以下地區(qū)，適播期為10月10～15日；海拔500～800m地區(qū)，適播期為10月1～5日，苗齡35～40天。畝植6000～7000株。

榨菜不宜過早播種，否則先期抽薹和蚜蟲危害嚴重，播種季節(jié)如遇連晴高溫，應適當推遲播種期。

二、稀播勻播，培育壯苗

幼苗要達到株型緊湊、矮健、葉片厚實、無病蟲的壯苗標準。

1.選建苗床 床土應選背風、向陽、土壤肥沃、排灌良好的地塊作為苗床。

2.苗床消毒 在播種前30～40天，結合深挖炕土進行土壤消毒，每畝用生石灰150kg與床土混勻，或用50%多菌靈可濕性粉劑與50%福美雙可濕性粉劑按1:1比例混合噴霧，以防止苗期病害及根腫病。

3.施足底肥，開溝作廂 在播種前10天左右進行。整地時，清除雜草、石塊，每畝苗床施腐熟的無菌土雜肥1000～1500kg、較濃的腐熟人畜糞水50～60擔、過磷酸鈣15～20kg、草木灰40～50kg，或用榨菜專用肥50kg，與床土充分細勻。作廂時，廂長隨地形和需要而定，廂寬1.3～1.6m，廂與廂之間的間溝寬20～26cm，深13～17cm。床土四周要開排水溝，避免苗床積水。要保證廂面細碎、疏松、平整，苗床肥沃、濕潤。

4.稀播勻播 播種宜在陰天或晴天的傍晚進行。播前，用腐熟的人畜糞水施于廂面，讓床土濕潤后播種。播種時要注意稀播和勻播，苗床密度過大造成光照不足，植株徒長不健壯，將導致無頭菜和箭桿菜增多，田間成菜率低。每分苗床用種量30～40g，可滿足1畝大田用苗。播種時種子分廂稱量，并與濕潤草木灰或細沙拌勻后，多次均勻撒播在廂面上，播后用草木灰或草木灰混細泥砂覆蓋。

5.及時間苗 在出現(xiàn)第2片真葉時，即行第一次勻苗，苗距保持3cm左右；當幼苗出現(xiàn)3～4片真葉時，進行第二次勻苗，保持苗距7～8cm，去掉特大苗（混雜苗）、雜苗、劣苗、病苗、弱苗；第二次勻苗后，進行第一次追肥，每畝用腐熟的稀薄人畜糞水40～50擔、尿素4～5kg；當幼苗出現(xiàn)第4片真葉時，進行第二次追肥，每畝用腐熟的人畜糞水50～60擔、尿素5～6kg。苗床期如遇干旱時，應注意抗旱保苗，增加追肥次數，降低肥料濃度。

6.精管苗床 為提高發(fā)芽率和成苗率，育苗前期注意用遮陽網或作物秸稈覆蓋苗床，以便保濕和防止暴雨沖刷，避免干旱交替和高溫干旱“炕種”。出苗后要看天隨時揭蓋，陰天和夜晚揭棚增加光照，保證苗期光照充足，防止徒長苗發(fā)生。苗期結合澆水加施清糞水保證幼苗健壯生長。從苗床開始要徹底防治蚜蟲，減少病毒病感染。

作為早熟栽培的，一定要采取覆蓋育苗，預防先期抽薹。榨菜早播先期抽薹比較嚴重的原因，主要是育苗期間光照長度較長，高海拔地區(qū)（800m左右）的溫度較低，容易滿足莖瘤芥苗期通過花芽分化的條件。因此，必須采取遮光措施，降低菜苗的先期抽薹率。其方法是在菜苗具2片真葉時，用遮光率95%以上的遮陽網于每天中午覆蓋3～4小時，直至苗期結束。

三、適時移栽、合理密植

選擇土層深厚、保水保肥性能好、富含有機質的土壤。冷沙地、保水保肥較差的土壤不宜作為栽培地；土質過于粘重、水分含量過高的土壤也不適于作為栽培地。當菜苗具4～5片真葉，苗齡約25～35天及時移栽，力爭在10～15天內移栽完畢。

拔苗移栽時若苗床干燥，應于前1天澆水，讓床土濕潤，以減少拔苗對根系的損傷，提高成活率。移栽宜在陰天或晴天下午進行，切忌雨天或雨后土壤濕度過大的情況下移栽。株行距33cm左右，每畝6000～7000株。早播宜稀、晚播宜密，肥土宜稀、瘦土宜密。

移栽前，用多菌靈進行一次噴霧，使幼苗帶肥、帶藥移栽，以減少病害發(fā)生。移栽后1～2天，以清淡人畜糞水施定根水，促進幼苗成活。

四、加強肥水管理

掌握“增施基肥、早施提苗肥、重施中期肥、看苗補施后期肥”的原則，通常除基肥外可施3次追肥。施肥過程中，注意要增施有機肥和磷鉀肥，控制尿素用量，否則會增加菜頭空心率。

五、中耕除草

在第二次追肥后，菜株未封行前，進行淺中耕鋤松表土、除去雜草。若土壤濕度過大、板結則應提前進行行間深中耕，實行亮行炕土，再配合施提苗肥，提高菜株長勢。以后是否中耕除草，應根據田間雜草情況、土壤板結狀況和菜株長勢因地制宜進行。

六、加強病蟲防治

堅持“預防為主、綜合防治”的病蟲防治原則。一是從苗期開始，做好土壤消毒、排水減濕，及早預防；二是加強肥水管理，確保植株健壯，增強抗病能力；三是嚴格按照無公害蔬菜要求，禁止使用高毒高殘留農藥。

1.蟲害防治

（1）蚜蟲用40%樂果600～800倍液，或3%辟蚜霧3000倍液、10%大功臣1 000液，每隔7～10天施用1次。

（2）黃曲條跳甲、小菜蛾、菜螟、菜青蟲等可選用70%的艾美東顆粒，每畝1.9g對水60kg噴霧，或選用Bt乳油，每畝100g對水60kg，或選用20%氰戊菊脂每畝40ml對水60kg進行噴霧。

（3）螻蛄、土蠶等地下害蟲可用辛硫磷、樂斯本、敵百蟲澆根，或用糖醋酒水按3:4:1:2比例混合后，加少量敵百蟲進行誘殺。

（4）蝸牛、蛞蝓等軟體動物用梅塔、貝螺殺、密達等專用藥劑防治。

（5）蟋蟀用0.5kg90%晶體敵百蟲溶于15kg水制成藥液，再將藥液拌入50kg炒香的米糠、油餅、麥麩中制成毒餌，于傍晚前撒施誘殺，每畝地撒施2kg左右（按干料計）。

2.病害防治 榨菜病害主要是由于田間濕度大、土壤酸性引起。因此在定植前，一是結合翻耕，每畝施用生石灰75～100kg以降低土壤酸性；二是一定要做到深溝高廂，理好排水溝，有效減少田間濕度；三是做好苗床消毒，定植前用多菌靈等噴霧1次，控制幼苗帶病；四是出現(xiàn)病株后立即拔除，并用石灰消毒；五是避免連作，盡量進行水旱輪作。

六、適時采收 以加工榨菜為目的的，在2月中下旬（雨水節(jié)前，菜頭剛開始冒頂時）采收為宜。作為早熟鮮食栽培的，結合市場需要，采取分期分批收獲，當單個青菜頭質量達150g以上就可收獲，以期獲得最大經濟效益。