讀書報(bào)告——食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系書籍推薦

GB5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》應(yīng)用指南2010年11月（第一版）出版

推薦理由

《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是以保證飲水安全，保障公眾身體健康和生命安全為出發(fā)點(diǎn)，對(duì)生活飲用水水質(zhì)和水源水質(zhì)中的有害因素提出衛(wèi)生要求和限值規(guī)定，并規(guī)定集中式供水單位衛(wèi)生要求和行為規(guī)范、二次供水衛(wèi)生要求、涉及生活飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)品衛(wèi)生要求及水質(zhì)監(jiān)測(cè)和水質(zhì)檢驗(yàn)方法。

內(nèi)容

指南共有四章。第一章概論，介紹了我國(guó)生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理、生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展歷程、生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)修訂背景、新版標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)。第二章標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容說(shuō)明，逐條介紹了標(biāo)準(zhǔn)條文內(nèi)涵、標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)限值比較、水質(zhì)指標(biāo)的分類。第三章指標(biāo)限值制定依據(jù)與說(shuō)明，詳細(xì)介紹了106項(xiàng)水質(zhì)指標(biāo)的制定依據(jù)與衛(wèi)生學(xué)意義。第四章國(guó)際飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)概況。

《食品安全檢測(cè)培訓(xùn)教材 微生物檢測(cè)》2010年11月（第一版）出版

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食品檢測(cè)是食品安全保障的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。食品安全檢測(cè)能力和質(zhì)量保證是確保檢測(cè)結(jié)果可靠的基礎(chǔ)。近年來(lái)，食品安全檢測(cè)技術(shù)得到了快速發(fā)展，引入了大量的先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)，這些快速、高效檢測(cè)技術(shù)在食品安全檢測(cè)領(lǐng)域得到了推廣應(yīng)用，如自動(dòng)化檢測(cè)技術(shù)、分子生物學(xué)檢測(cè)技術(shù)、芯片檢測(cè)技術(shù)、生物傳感器檢測(cè)技術(shù)等，部分解決了現(xiàn)代食品安全保障的需求問(wèn)題。

內(nèi)容

本書全面介紹了目前食品微生物學(xué)的基礎(chǔ)理論、食品中常見(jiàn)的微生物生物學(xué)特征、致病性及其檢測(cè)方法、質(zhì)量控制等在實(shí)際檢測(cè)工作中需要掌握的理論和操作知識(shí)，同時(shí)還介紹了目前在微生物檢測(cè)中急需解決的快速檢測(cè)技術(shù)和方法，包括快速檢測(cè)方法的發(fā)展、現(xiàn)狀和趨勢(shì)，對(duì)于指導(dǎo)食品微生物檢測(cè)非常實(shí)用。

《食品安全檢測(cè)培訓(xùn)教材 理化檢測(cè)》2010年11月（第一版）出版

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食品安全問(wèn)題是關(guān)系國(guó)民健康的重大問(wèn)題，同時(shí)也是國(guó)際貿(mào)易中的重大瓶頸。伴隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，公眾的注意力已從食品供應(yīng)保障轉(zhuǎn)向安全營(yíng)養(yǎng)方面，由此對(duì)檢測(cè)人員的技術(shù)水平提出了更高的要求。

內(nèi)容

本書較全面地介紹了目前食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室常用的理化分析技術(shù)，其內(nèi)容包括化學(xué)實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)操作技術(shù)、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)誤差與處理、滴定實(shí)驗(yàn)基本操作、樣品前處理技術(shù)、色譜分析、光譜分析和質(zhì)譜法等目前常用檢測(cè)分析技術(shù)。所涉及的儀器包括氣相、液相、氣質(zhì)、液質(zhì)、紫外、電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜、原子吸收、紅外、原子熒光等通用分析檢測(cè)儀器。本書針對(duì)這些儀器從其基本原理、操作要點(diǎn)、主要分析應(yīng)用技術(shù)及實(shí)例分析等多方面、多層次進(jìn)行闡述，聚焦當(dāng)前食品安全檢測(cè)領(lǐng)域中最熱門的問(wèn)題，最突出的分析檢測(cè)技術(shù)。

民以食為天，食以安為先。回顧2010年發(fā)生在食品安全領(lǐng)域的新聞事件，消費(fèi)者感受最深刻的莫過(guò)于“舊賬”很多，包括卷土重來(lái)的“三聚氰胺”、陰魂不散的“地溝油”，而毒豇豆、偽紫砂、植物奶油、漂白蘑菇等事件，也折射食品領(lǐng)域問(wèn)題花樣不斷翻新。百姓期待隨著國(guó)家法制不斷完善，監(jiān)管力度持續(xù)加大，食品安全這個(gè)復(fù)雜的問(wèn)題能逐步得到解決。

2010年1月，武漢市農(nóng)業(yè)局在抽檢中發(fā)現(xiàn)來(lái)自海南省英洲鎮(zhèn)和崖城鎮(zhèn)的5個(gè)豇豆樣品水胺硫磷農(nóng)藥殘留超標(biāo)。3月，武漢工業(yè)學(xué)院教授何東平召開新聞發(fā)布會(huì)，建議政府相關(guān)部門加緊規(guī)范廢棄油脂收集工作。5月，有媒體報(bào)道稱，目前市面上熱銷的紫砂煲，其紫砂內(nèi)膽不含紫砂，只是普通陶土加化工原料染色而成。7月，甘肅省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在一批送檢的奶粉樣品中，檢驗(yàn)出三聚氰胺超出限量值標(biāo)準(zhǔn)。11月，有媒體報(bào)道，植物奶油中反式脂肪酸危害人體健康。

《食品中過(guò)敏原及其成分檢測(cè)》2010年11月（第一版）出版

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食品安全分為絕對(duì)安全和相對(duì)安全兩種概念，食品中因含有過(guò)敏成分而導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題就屬于相對(duì)安全問(wèn)題。由于食品中過(guò)敏成分具有許多獨(dú)特性，并且與消費(fèi)者免疫系統(tǒng)有關(guān)，這就決定了食品過(guò)敏問(wèn)題的復(fù)雜性。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)對(duì)食物過(guò)敏問(wèn)題的研究和關(guān)注較少，突出地表現(xiàn)在國(guó)內(nèi)關(guān)于這類問(wèn)題的研究和報(bào)道較少，消費(fèi)者對(duì)由此引發(fā)的過(guò)敏反應(yīng)知之甚少。只有在食品安全工作者、管理者以及消費(fèi)者充分認(rèn)知的基礎(chǔ)上，共同努力才可能把存在的風(fēng)險(xiǎn)降至最低限。

內(nèi)容

本書詳述了食品中過(guò)敏原成分的檢測(cè)技術(shù)、食品中主要過(guò)敏原檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用、食品中過(guò)敏原的安全管理、食品過(guò)敏原的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及控制等內(nèi)容。另外，本書推薦了食品中各種過(guò)敏原成分檢測(cè)方法以指導(dǎo)相關(guān)實(shí)驗(yàn)室的具體操作。

食品和化妝品質(zhì)量安全檢測(cè)叢書《食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)指南》2010年10月（第一版）出版

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我國(guó)是農(nóng)藥生產(chǎn)和使用大國(guó)，近年來(lái)，由于農(nóng)藥殘留而引發(fā)的健康安全問(wèn)題和貿(mào)易技術(shù)壁壘問(wèn)題已引起社會(huì)各界、世界各國(guó)和國(guó)際組織的廣泛關(guān)注以及政府部門的高度重視。農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)是實(shí)施農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)管理的重要技術(shù)手段，對(duì)保障公眾健康、促進(jìn)食品國(guó)際貿(mào)易具有重要意義。

內(nèi)容

本書共分為十八章，簡(jiǎn)要概述了農(nóng)藥的分類、使用、管理、農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)分析、風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)管理、標(biāo)準(zhǔn)制定、實(shí)驗(yàn)室管理與質(zhì)量控制、通用檢測(cè)技術(shù)等方面的動(dòng)態(tài)和進(jìn)展，詳細(xì)論述了有機(jī)氯類、有機(jī)磷類、擬除蟲菊酯類、氨基甲酸酯類、硫代氨基甲酸酯類、二硫代氨基甲酸酯類、有機(jī)錫類、生物農(nóng)藥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、殺菌劑、除草劑、熏蒸劑等多種農(nóng)藥殘留檢測(cè)的樣品前處理、分離分析與確證技術(shù)與趨勢(shì)。

食品和化妝品質(zhì)量安全檢測(cè)叢書《食品中轉(zhuǎn)基因成分檢測(cè)指南》2010年10月（第一版）出版

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隨著全球轉(zhuǎn)基因技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用的快速發(fā)展，轉(zhuǎn)基因生物安全問(wèn)題日益受到各國(guó)政府以及公眾的注意。轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)直接或者間接地進(jìn)入人們的食物鏈，食品中的轉(zhuǎn)基因問(wèn)題在國(guó)際貿(mào)易中常常作為進(jìn)口國(guó)重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題。食品中轉(zhuǎn)基因成分檢測(cè)監(jiān)管技術(shù)水平的提升已成為科學(xué)發(fā)展轉(zhuǎn)基因產(chǎn)業(yè)的根本保障。

內(nèi)容

本書主要包括轉(zhuǎn)基因食品概況、種類，轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)的質(zhì)量控制體系，轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)的樣品提取及處理技術(shù)，轉(zhuǎn)基因食品的定性PCR檢測(cè)技術(shù)、定量PCR檢測(cè)技術(shù)、蛋白質(zhì)檢測(cè)技術(shù)、其他檢測(cè)技術(shù)以及各國(guó)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品管理的相關(guān)法規(guī)介紹等。相關(guān)技術(shù)介紹中不僅有方法的概述及介紹，而且還提供了一些實(shí)例幫助理解。