法國(guó)山居：“洋家樂(lè)”的定義者

黃達(dá)隆

♂司徒夫

法國(guó)人，就讀于巴黎商學(xué)院，曾擔(dān)任國(guó)際知名品牌推廣公司東亞區(qū)總裁，也曾獨(dú)自騎車(chē)從喀什出發(fā)環(huán)游中國(guó)，為患心臟病的中國(guó)孤兒籌集善款。2009年創(chuàng)辦法國(guó)山居。

莫干山里法國(guó)山居：德清縣莫干山真紫嶺村仙人坑茶廠

很大程度上，莫干山“洋家樂(lè)”的外號(hào)是因?yàn)椤胺▏?guó)山居”這家酒店而起的：最低消費(fèi)三千多一晚并附15%服務(wù)費(fèi)——絲毫不輸境外奢侈度假酒店的昂貴價(jià)格，引發(fā)了莫干山酒店組群的“話題效應(yīng)”及市場(chǎng)關(guān)注。區(qū)別“洋家樂(lè)”還是“農(nóng)家樂(lè)”，本質(zhì)不在是洋人經(jīng)營(yíng)還是中人經(jīng)營(yíng)，本質(zhì)在于前者的精品性，以及精品性所對(duì)應(yīng)的高價(jià)特征。而正是“法國(guó)山居”打開(kāi)了莫干山民宿及酒店群組的這一特色路徑。

莫干山南麓的紫嶺村，距離德清縣城約三十分鐘，原本它是山腳下一個(gè)再普通不過(guò)的村莊，人口不過(guò)數(shù)百人。2005年，在上海工作的法國(guó)人司徒夫和太太來(lái)到這里，被美不勝收的山林環(huán)境打動(dòng)，租下竹林和茶廠之間的老房子，作為家人和朋友聚會(huì)的私人場(chǎng)所。隨著莫干山度假游客的增多，司徒夫?qū)⑦@里改造成為對(duì)外經(jīng)營(yíng)的精品度假酒店。

酒店位于仙人坑山谷的小型盆地中，四周隆起的山脈、環(huán)繞的茶園、山坡上的竹林和玫瑰園，都成了酒店得天獨(dú)厚的景觀;曾經(jīng)是仙人坑茶廠的老廠房，現(xiàn)在被改造成主樓餐廳和Launge Bar主體，餐廳提供的是地道法餐;客房是高檔歐式別墅的路子，古老的木質(zhì)地板、白色大理石柜臺(tái)、黃銅支架、手織地毯、老式花磚、超大的浴室和浴缸……這些元素幾乎與莫干山上建于民國(guó)時(shí)期的“高官”別墅一脈相承。整個(gè)酒店只有四十間客房，極好地保證了私密性，避開(kāi)人潮、悠閑地享受度假時(shí)光不是問(wèn)題。很多人說(shuō)，法國(guó)山居幾乎就是一個(gè)“平移”到莫干山的法國(guó)鄉(xiāng)村莊園。

老板司徒夫是法國(guó)人，也是中國(guó)通，在莫干山里，有一群當(dāng)?shù)刈龉さ哪窘场⒛嗤呓扯加H切地喊他為“老大”。見(jiàn)到這一幕時(shí)正是傍晚，他跟這群工匠正在他們“合作”的最后一棟作品“Residents”挑高二十米的大廳壁爐前，就著威士忌，用帶濃重嘉興口音的普通話聊天、拉家常，像是山村里最普通不過(guò)的老伙計(jì)聚會(huì)——這給我留下了深刻的印象。

司徒夫懂得跟中國(guó)人打交道，2001年他就已經(jīng)來(lái)過(guò)中國(guó)，參與慈善事業(yè)、出書(shū)。他也同樣清楚自己要的是什么。曾經(jīng)在日本工作超過(guò)二十年的他，善于宣傳推廣，深諳怎么把一個(gè)好的產(chǎn)品賣(mài)給對(duì)的人。對(duì)他來(lái)說(shuō)，法國(guó)山居就是一個(gè)“好的產(chǎn)品”——2007年司徒夫?qū)⑾扇丝硬鑿S改造成現(xiàn)在的主樓作為家人和朋友的度假地，2009年他買(mǎi)下茶園中更大面積的土地，將原本私人的聚會(huì)小宅變成對(duì)外開(kāi)放的法式酒店。這個(gè)好的產(chǎn)品，需要有一個(gè)接地氣的“包裝”，“洋家樂(lè)”既洋又土，響亮直白，再好不過(guò)。

法國(guó)山居的奢華，是建立在司徒夫的環(huán)保和人文理念之上的。維持原貌是努力的方向。建筑依照莫干山當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)民居風(fēng)格設(shè)計(jì)，為此司徒夫和助手走訪周邊村落，拍攝了大量傳統(tǒng)民居的圖片并搜索資料進(jìn)行研究。此地民居以黑色瓦片搭建屋頂，上半部分因?yàn)橛形蓍芸梢該跤甓沟媚鄩Τ蔀榭赡埽掳氩糠謩t以白色石灰粉刷。法國(guó)山居的房子就以這些民居為藍(lán)本，在改造和重建后，保留了此地傳統(tǒng)古樸的美感。在此基礎(chǔ)上，加入適合現(xiàn)代居住需求的設(shè)計(jì)，如增加層高、門(mén)窗高度等，讓視野更開(kāi)闊。司徒夫?qū)Ξ?dāng)?shù)責(zé)嶂越ㄔ煳魇斤L(fēng)格樓房感到痛心，他認(rèn)為應(yīng)當(dāng)保護(hù)和繼承當(dāng)?shù)氐拿窬语L(fēng)格，保留當(dāng)?shù)匚幕?，才是莫干山民宿的根基所在?/p>

對(duì)于山居的能源使用，他有一套嚴(yán)苛的規(guī)則。所有用到的木頭，沒(méi)有一根是為了建房子而重新砍伐的，全部是19世紀(jì)從加拿大進(jìn)口到中國(guó)的百年冷杉，或是回收北方房屋和工廠拆舊下來(lái)的木頭。熱水和中央空調(diào)采用日本進(jìn)口的鍋爐和低能耗空調(diào)單元，降低了發(fā)電供暖、制冷的費(fèi)用，也足夠確?？腿嗽谝荒曛腥魏卧路輥?lái)到莫干山都能享受適宜的溫度。山居正門(mén)外，一個(gè)自建的水庫(kù)，能夠百分百滿足酒店的用水需要。照明主要采用LED和緊湊型熒光燈……讓司徒夫得意的是，法國(guó)山居一個(gè)月的電費(fèi)僅需一萬(wàn)多，同等體量的酒店，則要到九萬(wàn)以上。法國(guó)山居自然也對(duì)村落一點(diǎn)點(diǎn)起著催化效應(yīng)：因?yàn)楣蛡虍?dāng)?shù)厝俗鳛榫频陠T工，提供了工作機(jī)會(huì);改造茶廠，出產(chǎn)自己品牌的茶葉做伴手禮，活化利用了茶山茶園……

從最早的五個(gè)房間到現(xiàn)在的四十個(gè)房間，從他的家變成他的一項(xiàng)投資與事業(yè)，在最后一棟位于山頂?shù)摹癛esidents”竣工后，司徒夫認(rèn)為，經(jīng)過(guò)八年，法國(guó)山居這個(gè)項(xiàng)目也到了可以畫(huà)上句點(diǎn)的時(shí)候：他不會(huì)再在這里蓋房子擴(kuò)張了，他要把更多的精力放在維持品質(zhì)上。

這兩年來(lái)，山中的“洋家樂(lè)”成倍增長(zhǎng)，莫干山火了，司徒夫?qū)ψ约旱纳庥行?dān)心。據(jù)說(shuō)在紫嶺村距離法國(guó)山居的不遠(yuǎn)處，有兩家精品民宿準(zhǔn)備在今年開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。沖擊是實(shí)實(shí)在在的，司徒夫認(rèn)為莫干山的市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)展到要控制民宿質(zhì)量及數(shù)量的階段，與其擴(kuò)張，不如沉淀，讓莫干山上的商業(yè)元素更多元，這才有市場(chǎng)的健康，也才能平衡好發(fā)展與環(huán)境之間的關(guān)系。“維持法國(guó)山居的高品質(zhì)，就是他最好的歸宿。”在法國(guó)山居里，司徒夫依然有一個(gè)只屬于他們家的房間，他依然每周花兩個(gè)半小時(shí)從上海開(kāi)車(chē)過(guò)來(lái)一趟，就像十年前的心情一樣。