但 忠 木萬(wàn)福 麻繼仙 王文翠 李易容 唐文沖
薤(Allium chinense G.Don)又名野蒜、藠頭、藠白、野小蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜等,為百合科蔥屬多年生植物,在我國(guó)主要分布于云南、四川、貴州、江西、福建、東北等省區(qū),野生于田間、山野路旁、山坡草地、林緣灌叢間,是一種純天然的綠色食品資源。近年來(lái),隨著綠色食品越來(lái)越受到人們的重視,薤逐漸成為重要的野生蔬菜種類之一。山東、江西等地已開展了薤的人工馴化栽培工作。云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱區(qū)生態(tài)農(nóng)業(yè)研究所蔬菜中心于2009年開展對(duì)薤引進(jìn)馴化和繁殖技術(shù)試驗(yàn),且引種獲得成功,為進(jìn)一步合理利用干熱河谷地區(qū)氣候條件和野生資源奠定了基礎(chǔ)。
筆者通過(guò)資料查閱及實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn),目前云南大部分地區(qū)還未對(duì)薤進(jìn)行大面積栽培和繁殖,因此,開展薤在元謀地區(qū)的引種及繁殖技術(shù)研究,可以為今后同類型地區(qū)薤的引種栽培提供理論及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),對(duì)發(fā)展薤等無(wú)公害蔬菜產(chǎn)業(yè)具有十分重要的意義。
薤為多年生草本植物,株高30~60 cm,生有弦狀須根,莖短呈盤狀,葉多為半圓柱形或線形,具溝槽,中空,長(zhǎng)20~45 cm,寬2~4 cm,平滑無(wú)毛。鱗莖卵圓形或球形,旁側(cè)常附著1~3個(gè)小鱗莖,鱗莖以白色膜質(zhì)包被。傘形花序,花呈淡粉色或淡紫色,且多而密集;雌蕊長(zhǎng)于花被,花絲細(xì)長(zhǎng);子房下位為球形。花期在6月中下旬約持續(xù)18 d(天),開花7 d(天)后其子房就開始膨大結(jié)果,果實(shí)為倒卵形蒴果,果柄端凹入,從盛果期到種子完全成熟約25 d(天)。
薤口味獨(dú)特,兼具類似大蒜和蔥的風(fēng)味,營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)分析,新鮮鱗莖中約含糖26.0%、蛋白質(zhì)3.4%、脂肪0.4%,以及多種維生素和大量元素。同時(shí)每100 g薤白鮮品中含17種氨基酸的總量約為7 019.53 mg,游離氨基酸788.13 mg,必需氨基酸分別占總氨基酸和游離氨基酸的28.5%和18.3%,其中以谷氨酸和精氨酸含量最高。另外,薤的地下鱗莖和嫩莖葉含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等藥用物質(zhì),可生食或腌制,具有健脾益氣,活血化瘀等藥用功效。
3.1 引種試驗(yàn) 云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱區(qū)生態(tài)農(nóng)業(yè)研究所蔬菜中心于2009年8月在所內(nèi)露地,對(duì)麗江地區(qū)的薤種球進(jìn)行了引種栽培試驗(yàn)。結(jié)果表明,薤在元謀地區(qū)能夠順利越冬越夏,并完成了鱗莖到鱗莖的生長(zhǎng)過(guò)程,并且未發(fā)生元謀地區(qū)常見的病蟲害。在對(duì)其地上部分的植物學(xué)形態(tài)特征進(jìn)行觀察時(shí)發(fā)現(xiàn),薤能夠正常地進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng),并抽薹開花,但不能最終形成蒴果。對(duì)擴(kuò)繁后的鱗莖進(jìn)行觀察發(fā)現(xiàn),不論鱗莖大小均能繁殖出鱗莖,且平均繁殖系數(shù)約為69.6,其中大鱗莖(直徑為1.3~1.6 cm)的繁殖系數(shù)最高為85.0。
3.2 引種需注意的問題 在引種過(guò)程中薤植株雖然能抽薹并分化出花芽,但并未結(jié)成蒴果,可能是由于元謀地區(qū)氣溫較高,花期授粉受精不良。如果需要對(duì)薤進(jìn)行有性繁殖,則需在高海拔地區(qū)對(duì)其進(jìn)行低溫春化誘導(dǎo)或激素誘導(dǎo)。其次,在引種過(guò)程中未發(fā)生干熱河谷地區(qū)常見的病蟲害,因此在同類地區(qū)也需要避免亂施農(nóng)藥,以免對(duì)生態(tài)環(huán)境造成破壞。
薤與大蒜同科,屬喜陰植物,能通過(guò)種子、珠芽和鱗莖進(jìn)行繁殖。目前,常用種子、鱗莖以及離體培養(yǎng)對(duì)薤進(jìn)行繁殖,其中鱗莖繁殖技術(shù)應(yīng)用最為廣泛。
4.1 整地施肥 試驗(yàn)地選擇在云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱區(qū)生態(tài)農(nóng)業(yè)研究所所內(nèi)的一塊透氣性較好的生地(尚未種植農(nóng)作物或多年未種植農(nóng)作物的土地),播種前進(jìn)行翻耕,清除雜草,施適量有機(jī)肥作基肥,然后整地做畦。
4.2 選種種植 薤在高溫時(shí)期會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間的休眠現(xiàn)象,因此,對(duì)薤進(jìn)行擴(kuò)大繁殖時(shí)應(yīng)選擇合適的時(shí)期,一般為8月中下旬。播種時(shí)應(yīng)將上一年的留種鱗莖按直徑大小進(jìn)行分級(jí)播種。播種時(shí)多采用條播,播種深度為4~5 cm,行距10 cm,播種后覆土蓋嚴(yán)。
4.3 田間管理 在金沙江干熱河谷地區(qū)土壤較為濕潤(rùn)的情況下,雜草繁殖較快,薤播種后要勤除田間雜草,以保證薤的正常生長(zhǎng)。9~11月鱗莖形成期,要求營(yíng)養(yǎng)全面,每667 m2應(yīng)追施三元復(fù)合肥(N∶P∶K為 15∶15∶15)18~20 kg,以提高鱗莖的分化能力。翌年3~5月,為促進(jìn)鱗莖膨大,每667 m2追施尿素10~12 kg,分2次施入。
4.4 適時(shí)收獲 待植株地上部分全部枯萎時(shí)即可采收鱗莖,將整株掘起,陰干后供加工或出售。也可將薤連根挖起,用清水洗凈后按鱗莖大小分級(jí)。