獸藥殘留產(chǎn)生的原因剖析及防控策略

李芙琴

（青海省果洛州獸醫(yī)站，青海果洛 814000）

獸藥殘留（residues of veterinary drug）是指用藥后蓄積或存留于畜禽機(jī)體或產(chǎn)品（如雞蛋、奶品、肉品等）中原型藥物或其代謝產(chǎn)物，包括與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留。一般以μg/mL或μg/g計量。隨著我國畜牧業(yè)的快速發(fā)展，獸藥的應(yīng)用品種與數(shù)量也在不斷增加，獸藥殘留已成為影響動物源性食品安全性的重要因素，成為人們普遍關(guān)注的一個社會熱點問題。獸藥殘留不僅直接對人體產(chǎn)生急慢性毒性作用，引起細(xì)菌耐藥性的增加，還通過環(huán)境和食物鏈的作用間接對人體健康造成潛在危害，還直接影響著我國養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和國際化進(jìn)程，因此，及時采取有效措施，減少和控制獸藥殘留的發(fā)生已成為當(dāng)今畜牧業(yè)健康發(fā)展的急需解決的問題。本文將對獸藥殘留產(chǎn)生的原因做一剖析并提出相關(guān)的防控策略。

1 獸藥殘留產(chǎn)生的原因

1.1 非法使用違禁或淘汰藥物

非法使用違禁或淘汰藥物是造成獸藥殘留的一個重要的因素，違禁或淘汰藥物容易殘留在動物胴體組織中，而且殘留期長、如果食用這種有藥殘的動物性食品會對人體產(chǎn)生很大危害，嚴(yán)重影響人體健康。但有些不法飼養(yǎng)者將違禁或淘汰藥物作為飼料添加劑長期使用，往往造成殘留，如使用β-興奮劑（如瘦肉精）、類固醇激素（如烯雌酚）、鎮(zhèn)靜劑（如氯丙嗪）等違禁藥品。

1.2 不執(zhí)行獸藥休藥期

我國對現(xiàn)用多種獸藥的使用制定了明確的休藥期，而飼養(yǎng)者使用標(biāo)有休藥期的獸藥及飼料含藥物添加劑時，未按規(guī)定執(zhí)行，這是造成獸藥殘留量超標(biāo)的主要原因之一。一些畜禽養(yǎng)殖場（戶）不按休藥期的要求，在畜禽出欄前或奶用畜產(chǎn)奶期間還繼續(xù)使用獸藥，造成獸藥殘留，如患乳房炎的產(chǎn)奶牛在用抗生素治療期間，所產(chǎn)的“抗生奶”仍然出售，供人食用。

1.3 不正確的治療性用藥

在治療動物疾病時，為了提高療效，常常大劑量、長時間的不規(guī)范用藥，也可造成藥物殘留。由于耐藥菌的存在，目前，在動物養(yǎng)殖中普遍存在任意加大藥物用量的情況，甚至有時將治療量當(dāng)成添加量長期使用。

1.4 濫用藥物

在養(yǎng)殖過程中，普遍存在長期使用藥物添加劑，隨意使用新或高效抗生素，大量使用人用藥物等現(xiàn)象。此外，還大量存在不符合用藥劑量、給藥途徑、用藥部位和用藥動物種類等用藥規(guī)定以及重復(fù)使用幾種商品名不同但成分相同藥物的現(xiàn)象。所有這些因素都能造成藥物在體內(nèi)過量積累，導(dǎo)致獸藥殘留。

2 防控策略

2.1 加大宣傳力度

通過各種媒體向廣大群眾廣泛宣傳畜產(chǎn)品安全知識，提高對獸藥殘留危害性的認(rèn)識，使全社會自覺參與防范和監(jiān)督，告誡獸藥生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)，禁止制售違禁、假冒偽劣藥品。通過每年的法律法規(guī)培訓(xùn)、投入品安全培訓(xùn)班以及監(jiān)督檢查時給予技術(shù)指導(dǎo)等方式，向養(yǎng)殖場獸醫(yī)和養(yǎng)殖者，宣傳介紹科學(xué)合理使用獸藥的知識。

2.2 建立健全配套法規(guī)

要防范獸藥殘留，健全獸藥殘留監(jiān)控體系，就必須建立健全有關(guān)法律法規(guī)，用法律來規(guī)范和指導(dǎo)獸藥殘留監(jiān)控工作。雖然在獸藥生產(chǎn)、貯藏、銷售、使用等各個環(huán)節(jié)，我國已有一些相關(guān)的法規(guī)，但總體看還不能夠完善，殘留檢測的品種還比較少，尚不能滿足需要。需要參照發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗，從實際國情出發(fā)，盡快形成一個覆蓋面廣、完善配套的法律體系。禁止將獸藥作為飼料添加劑使用，嚴(yán)格執(zhí)行獸藥休藥期規(guī)定，對違反獸藥使用規(guī)定的單位和個人應(yīng)依法采取嚴(yán)厲的懲罰措施等。

2.3 科學(xué)合理的使用飼料

飼料是畜禽生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)，飼料的衛(wèi)生質(zhì)量與畜產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量是密切相關(guān)的，要提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量必須首先提高飼料的質(zhì)量。一定要做好原料檢測、脫毒、保鮮等工作，尤其是飼料添加劑、配合飼料應(yīng)具有一定的新鮮度，應(yīng)具有該品種應(yīng)有的色、嗅、味組織形態(tài)特征，無發(fā)霉、變質(zhì)、結(jié)塊、異味、異嗅，且不得使用違禁藥物，同時要按照不同畜禽、不同的生長階段，正確使用畜禽飼料，要飼喂綠色飼料，保證原料安全，所選作飼料的作物無殘毒。

2.4 科學(xué)規(guī)范使用獸藥

使用科學(xué)的免疫程序、用藥程序、消毒程序、病畜禽處理程序。同時要搞好消毒、驅(qū)蟲等工作。要科學(xué)養(yǎng)殖，規(guī)范用藥，確保畜禽及其產(chǎn)品健康安全、無殘留。一旦畜禽發(fā)病，要規(guī)范治療，病重者要及早淘汰病畜禽。發(fā)生傳染病時要根據(jù)實際情況及時采取隔離、撲殺等措施，以防疫情擴(kuò)散。使用安全無毒藥物，要堅持治療為輔的原則，在治療過程中，要做到合理規(guī)范?？茖W(xué)用藥，對癥適度用藥。治療過程中只能使用通過認(rèn)證的獸藥和正規(guī)廠生產(chǎn)的產(chǎn)品，避免產(chǎn)生藥物殘留和中毒等不良反應(yīng)。

2.5 嚴(yán)格執(zhí)行獸藥休藥期

休藥期是指畜禽停止給藥到許可屠宰或它們的產(chǎn)品（奶、蛋）許可上市的間隔時期。休藥期規(guī)定不是為了維護(hù)動物健康，而是為了減少或避免畜產(chǎn)食品中藥物的超量殘留。休藥期的長短與藥物在動物體內(nèi)的消除率和殘留量有關(guān)，而且與動物種類，用藥劑量和給藥途徑有關(guān)。養(yǎng)殖戶要嚴(yán)格按照國家對各種藥物飼料添加劑休藥期的規(guī)定，進(jìn)行休藥期飼養(yǎng)。各有關(guān)部門要加大打擊對養(yǎng)殖戶的畜禽不經(jīng)休藥期直接上市流通的現(xiàn)象。

2.6 加強(qiáng)獸藥殘留的檢測

為加強(qiáng)獸藥殘留的檢測，必須建立完善檢測網(wǎng)絡(luò)，形成從中央到地方完整的獸藥殘留檢測機(jī)構(gòu)，提高各檢測機(jī)構(gòu)人員的素質(zhì)，準(zhǔn)確無誤地掌握獸藥和畜產(chǎn)品的產(chǎn)量及質(zhì)量狀況，為執(zhí)法部門、消費(fèi)者和行業(yè)提供及時準(zhǔn)確的信息。同時，進(jìn)一步完善獸藥殘留監(jiān)控計劃，要制定獸藥殘留監(jiān)控計劃，把對人體危害大、國外重點監(jiān)測、國內(nèi)有濫用現(xiàn)象的獸藥列入重點監(jiān)控計劃中。

[1]李榮譽(yù)，劉永錄.動物性食品獸藥殘留及其對人體的危害[J].中國獸醫(yī)雜志，2010（12）：74-76.

[2]郭曉娟.獸藥殘留產(chǎn)生的原因及危害 [J].養(yǎng)殖技術(shù)顧問，2011（12）：202.

[3]范海霞，羅由萍，盤祖香.獸藥殘留對食品安全性的影響及控制策略[J].中國畜禽種業(yè)，2010（10）：8-9.

[4]于家良.試論獸藥殘留的危害及對策 [J].中國動物檢疫，2007，24（3）：23-24.

[5]胡濱，陳一資，朱雅冬.獸藥殘留對動物性食品的危害及原因分析[J].中國動物檢疫，2009，26（3）：21-23.

[6]周明霞.我國獸藥殘留監(jiān)控體系建設(shè)的成績與思考[J].中國動物檢疫，2009，26（1）：15-16.