地鱉蟲宜食用

周長(zhǎng)運(yùn)

(湖北省襄陽長(zhǎng)運(yùn)土元養(yǎng)殖場(chǎng)，湖北 襄陽 441022)

近年來，由于對(duì)地鱉蟲食用價(jià)值的廣泛報(bào)道，食用地鱉蟲的人群越來越多。筆者通過養(yǎng)殖、食用地鱉蟲并對(duì)其生物學(xué)特征研究和毒理學(xué)考證發(fā)現(xiàn)，地鱉蟲不僅是傳統(tǒng)中藥材，而且宜作為新資源食品開發(fā)利用。

地鱉蟲原名蟄蟲，藥名土元、土鱉蟲。明朝李時(shí)珍著《本草綱目》載:“蟄蟲性味甘，寒，有小毒?！鼻宄t(yī)學(xué)家葉桂在《本草綱目》刊行一百多年后為拾《本草綱目》之遺編著的《本草在新》中載:“蟄蟲性味甘，寒，無毒?！眱纱t(yī)，觀點(diǎn)存異。雖然現(xiàn)代中國(guó)各版藥典都沿用《本草綱目》“蟄蟲性味甘，寒，有小毒”之說，但究竟是什么小毒均未見論證。唯有《中華地鱉的安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)》中載:“方法:按衛(wèi)生部GB15193-94食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序和方法進(jìn)行大鼠急性毒性和大鼠30 d喂養(yǎng)試驗(yàn)。結(jié)果:中華地鱉蟲對(duì)雌、雄大鼠經(jīng)口 LD50均大于10.0 g/kg體重，屬實(shí)際無毒級(jí)?！?/p>

至于地鱉蟲的藥理作用，不論《本草綱目》、《本草在新》、《中華大辭典》還是《中國(guó)藥典》及現(xiàn)代中國(guó)出版的各類醫(yī)藥雜志，都用試驗(yàn)數(shù)據(jù)或臨床實(shí)踐證明地鱉蟲有破血逐淤、降脂調(diào)脂、接骨舒筋、抗腫瘤抗突變、抗凝血、抗血栓等作用，對(duì)心腦缺氧(血)有保護(hù)作用，并未發(fā)現(xiàn)有關(guān)地鱉蟲藥理作用較強(qiáng)，食用會(huì)危害人體健康的報(bào)道。

蝮蛇、白果等文獻(xiàn)記載都有毒，蠶蛹食用加工不當(dāng)也會(huì)中毒，但都被衛(wèi)生部列入藥食兩用名單。地鱉蟲經(jīng)檢測(cè)并不含有毒有害物質(zhì)，也沒有藥理作用較強(qiáng)不宜食用的文獻(xiàn)記載，在社會(huì)上已食用多年，至今也未見因食用不當(dāng)引起中毒的報(bào)道。所以，也應(yīng)該作為有人群適用范圍和推薦食用劑量的新資源食品加以開發(fā)利用。

目前，由于環(huán)境污染給食品類物質(zhì)帶來的副作用，造成人體內(nèi)殘留的物質(zhì)毒素增加，誘發(fā)各類現(xiàn)代病癥呈上升趨勢(shì)。國(guó)家衛(wèi)生部發(fā)布56號(hào)令研發(fā)新資源食品，正是要以新資源食品之長(zhǎng)補(bǔ)傳統(tǒng)食品之短。地鱉蟲雖為傳統(tǒng)中藥材，但所含蛋白質(zhì)、鐵、鋅、硒、錳、銅等微量元素都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過雞蛋、牛奶、海參、燕窩等(含量高數(shù)倍，甚至數(shù)十倍)。

綜上所述，地鱉蟲是一顆深藏于祖國(guó)醫(yī)學(xué)寶庫中的燦爛明珠，它不僅可以成為人們飯桌上的美味佳肴，常食能提高人體免疫力，起到防病治病的目的，還可以成為人們生命健康的保護(hù)神。